Receta de Tamales peruanos

Aprendamos a Cómo hacer tamales peruanos rellenos de carne de pollo de chancho. Sin duda una
plato favorito de los peruanos por su sabor y textura.

Que se te haga agua a la boca de ver tantas imágenes de tamales peruanos, aprende a prepararlos y
disfrútalo en un domingo con una buena tasa de café.

Ingredientes para el tamal

 1 kilo de maíz blanco.

 1/4 de litro de aceite o manteca.
 Ají amarillo.
 Sal al gusto.
 Hojas de plátano o de maíz.

Ingredientes para el relleno del tamal

 1 kilo de carne de chancho, pollo o gallina.

 4 huevos.
 1/4 de kilo de cebolla.
 1 cucharada de ajo molido.
 1 cucharada de pimienta molida.
 Ají amarillo.
 Ají colorado (panca).
 Sal al gusto.
 Comino.
 Aceitunas.

Preparación de tamales peruanos

1. Hervir el maíz en agua con ceniza de carbón o cal hasta que, al tocar los granos, la cascara se
desprenda con facilidad. (Este paso puede ser opcional).
2. Puedes Omitir el paso 1 y simplemente remojarlo de un día para otro para que suavicen.

3. Una vez listo hay que moler en una maquina, usar un batán o en la licuadora, hasta que esté
finamente molido. Quedándote una harina de maíz que usaremos luego.

4. Calienta la cacerola durante dos minutos y luego vierte el aceite o la manteca hasta que quede
totalmente disuelta.

5. Teniendo la manteca disuelta, agrega la cebolla picada en cuadritos, el ají colorado (panca), el ají
amarillo, el ajo molido, sal, pimienta y una pisca de comino.

6. Una vez que tengas el aderezo listo, hecha el pollo en trozos (o la carne de chancho/cerdo) para
que dore durante 15 minutos (la carne de chancho/cerdo puede necesitar más tiempo). Es necesario
estar revisando y calculando el tiempo ya que a veces depende de la potencia del fuego.

7. Saca los trozos de pollo o chancho del aderezo, a continuación agrega la harina de maíz, el aceite
y mueve de forma envolvente para que no se pegue. El color del tamal dependerá de la cantidad de
ají colorado y ají amarillo que uses.

8. Para saber que la harina ya está lista, saca dos cucharadas sobre la mesa, espera a que se enfrié y
si esta masa no se pega en las manos ya está lista.

9. Ahora vamos a armar los tamales. Coge un poco de masa y colócala sobre la hoja de plátano que
has cortado previamente del tamaño que desees. Para esto la panca debe estar con un poquito de
aceite para que no se pegue. Reparte esa masa en ocho porciones respectivamente.

10. A cada porción en la hoja de plátano dale una forma rectangular. Haz una abertura o hueco en el
centro, coloca un trozo de pollo o cerdo, un pedazo de huevo y una aceituna.

11. Termina de darle la forma rectangular a la panca y envuelve.

12. Coloca todos los tamales dentro de una olla grande con agua (hasta cubrirlas) y cocínalas
durante dos horas.

13. Retira los tamales y déjalos enfriar.

14. Acompáñalos con una zarza de cebolla picada en pluma, será un complemento perfecto.