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“ ENTREMETS À PARTAGER OU INDIVIDUELS...

Une gamme d’entremets travaillée


dans la plus grande tradition pâtissière
par une équipe de Chefs animée par la passion
du bon, du beau et surtout du goût.
Recettes emblématiques et innovation signent
LES
cette gamme riche en saveurs et couleurs. ENTREMETS
DESSERTS FOR ONE OR FOR SHARING

A range of desserts inspired by tradition and developed by a team of pastry chefs
with a passion for how products look and, above all, how they taste.
Innovative and evocative, these recipes are all about flavour and colour.
DESSERTS

102 103
H

7 - LES ENTREMETS BANDES 7 - LES ENTREMETS BANDES

LE MEILLEUR
1 des fruits
THE FINEST FRUIT INGREDIENTS

Le crèmeux au citron de Sicile


est un régal
à lui tout seul.
Associé au mascarpone
monté en mousse,
LES ENTREMETS l’équilibre gustatif
est à son paroxisme.
en bande Une valeur sûre !
DESSERT STRIPS Our Sicilian lemon cream is a treat
all on its own.
The ultimate balance of flavours
3

is achieved by combining it
LE DÉCOUPAGE FACILE with whipped mascarpone.
EASY TO CUT A sure bet!
1
à partir d’une bande 340 x 90 mm
from a 340 x 90 mm strips
Pour les individuels :
1
Individual servings
10 rectangles (34 x 90 mm) 8 triangles (85 x 90 mm)
à couper dans la longueur 4 rectangles à couper dans la longueur,
recouper en diagonale
1

34 x 90 mm 85 x 90 mm
10 rectangles (34 x 90 mm) 8 triangles (85 x 90 mm)
cut lengthwise 4 rectangles cut lengthwise and divided 1
diagonally

14 cubes (48 x 45 mm) 9 allumettes (113 x 30 mm)


2 rectangles à couper dans la largeur 3 allumettes à couper dans la largeur
et 7 dans la longueur et 3 dans la longueur 2

LE CONSEIL DE NOTRE PÂTISSIER


48 x 45 mm 113 x 30 mm 2
Découvrez et suivez nos conseils de découpage 14 cubes (48 x 45 mm) 9 fingers (30 x 113 mm)
pour réaliser des entremets individuels 2 rectangles cut crosswise 3 fingers cut crosswise

ou mignardises.
and 7 rectangles cut lengthwise and 3 cut lengthwise 5

le citron
A TIP FROM OUR PASTRY CHEF Pour les mignardises : Citron de Sicile
Bite-sized servings Citron de Sicile
Easy to cut and rich in flavour,

de Sicile

these fruit-filled pastry strips have a bold new design. 26 rectangles (26 x 45 mm) 32 triangles (42 x 45 mm) Un biscuit dacquoise, un craquant chocolat blanc, un crémeux au jus de citron
Follow our serving instructions 2 rectangles à couper dans la largeur, 2 rectangles à couper dans la largeur de Sicile, un biscuit amande, une mousse mascarpone au citron de Sicile.
13 dans la longueur 8 dans dans la longueur, puis recouper Finition nappage citron et des zestes de citron.

plébiscité par nôtre pâtissier !


to cut desserts into individual or bite-sized servings. en diagonale A layer of dacquoise, crisp white chocolate, lemon cream made with Sicilian Lemon
juice, almond sponge and Sicilian lemon mascarpone mousse.
Finished with lemon glaze and lemon zest.
The Sicilian lemon: our pastry chef's latest work of art! 340 90
26 x 45 mm 42 x 45 mm Code : 111378 I 750 g I H40 I 8-14 I 4h à 0/+4°C

26 rectangles (26 x 45 mm) 32 triangles (45 x 42 mm) DLUO / BBD : 18 mois / months
2 rectangles cut crosswise 2 rectangles cut crosswise Produits / carton I Products / case : 3 - Cartons / palette I Cases / pallet : 144
13 rectangles cut lengthwise 8 rectangles cut lengthwise,
then divided diagonally
104 105
7 - LES ENTREMETS BANDES 7 - LES ENTREMETS BANDES

“L’excellence
du confit de mangue”
"The goodness of mango confit"

Fraise et Framboise
Strawberry and raspberry

Un biscuit punché au kirsch, une mousse framboise.


Finition miroir fraise-cassis.
Kirsch-infused sponge, raspberry
mousse. Strawberry-blackcurrant mirror glaze.
90
Code : 101028 I 450 g I 340 H32 I 8-14 I 4h à 0/+4°C

DLUO / BBD : 18 mois / months


Produits / carton I Products / case : 3 - Cartons / palette I Cases / pallet : 150

“Le bonheur du cassis noir


de Bourgogne
fondant en bouche ”
"The melt-in-the-mouth pleasure
of Burgundy blackcurrant"

Mangue-passion
Mango passion

Un biscuit amande chablonné au chocolat blanc, un confit de mangue épicée
passion, des cubes de mangue et de groseilles, une génoise blanche,
une mousse mascarpone. Finition originale en volume et aux couleurs exotiques.
Almond sponge with white chocolate glaze, passionfruit-scented mango confit,
mango cubes, redcurrants, white génoise, mascarpone mousse.
Finished with an exotic glaze.
340 90
Code : 111402 I 810 g I H40 I 8-14 I 4h à 0/+4°C

DLUO / BBD : 18 mois / months


Produits / carton I Products / case : 3 - Cartons / palette I Cases / pallet : 144

LE CONSEIL DE NOTRE PÂTISSIER


Pour notre confit, nous avons sélectionné
Cassis des baies de cassis noir de Bourgogne
Blackcurrant pour leur goût authentique fortement
Un biscuit génoise et biscuit amande, du croquant chocolat blanc, un confit à la aromatique. Le fromage blanc apporte
purée de cassis noir de Bourgogne, des grains de cassis, de la mousse au fromage à la mousse fraîcheur et onctuosité.
blanc, nappage à la purée de cassis noir de Bourgogne.
Génoise and almond sponge, crisp white chocolate, Burgundy blackcurrant
confit, blackcurrant seeds, fromage blanc mousse. A TIP FROM OUR PASTRY CHEF
Finished with a Burgundy blackcurrant glaze. Our confit is made from Burgundy blackcurrants,
340 90
Code : 111411 I 905 g I H40 I 8-14 I 4h à 0/+4°C selected for their authentic and strongly aromatic flavour.
Fromage blanc adds freshness
DLUO / BBD : 18 mois / months
Produits / carton I Products / case : 3 - Cartons / palette I Cases / pallet : 144
and a creamy texture to the dessert.

106 107
7 - LES ENTREMETS BANDES 7 - LES ENTREMETS BANDES

“L’excellence française
1

LES PARFUMS
chauds 1
à l’état pur !”
BOLD AND RICH FLAVOURS "The excellence of French cuisine at its purest!"
1

NOUVELLE
2 RECETTE

L'opéra
L'opéra

Un biscuit joconde chablonné imbibé d'une infusion café, une crème au beurre

“La recette
infusion café et une ganache au chocolat noir riche de 70% de cacao.
Finition glaçage chocolat.

emblématique
Joconde sponge soaked in a coffee infusion, buttercream and dark
chocolate ganache (70% cocoa). Finished with a chocolate glaze.

70% cacao ”
340 90 I
Code : 111684 I 810 g I H40 10 I 4h à 0/+4°C

DLUO / BBD : 18 mois / months


Produits / carton I Products / case : 3 - Cartons / palette I Cases / pallet : 144
"An evocative recipe made with 70% cocoa"

La douceur
façon “framboisier”
“Sweet raspberry goodness”

Framboisier sur lit de framboises


Raspberry cake with a raspberry base
Un biscuit dacquoise amande noisette, une compotée de framboises,
une crème onctueuse parfumée à la vanille, des framboises entières.
Finition nappage framboise.

Café façon "liégeois" Almond-hazelnut dacquoise sponge, raspberry compote,


luscious vanilla cream, whole raspberries.
Finished with a raspberry glaze.
340 90
Un biscuit amande, un croquant chocolat au lait, une mousse café, un biscuit Code : 140005 I 895 g I H40 I 8-14 I 4h à 0/+4°C
amande, de la chantilly. Finition velours et éclats de chocolat.
Almond sponge, crisp milk chocolate, coffee mousse, almond sponge, whipped DLUO / BBD : 18 mois / months
cream. Finished with a velvety chocolate and strands of chocolate. Produits / carton I Products / case : 3 - Cartons / palette I Cases / pallet : 150
340 90
Code : 111399 I 725 g I H40 I 8-14 I 4h à 0/+4°C

DLUO / BBD : 18 mois / months


Produits / carton I Products / case : 3 - Cartons / palette I Cases / pallet : 144

108 109
7 - LES ENTREMETS BANDES 7 - LES ENTREMETS BANDES

Feuillantine
“Le dessert
italien
Feuillantine 1

Un biscuit cacao, un croustillant chocolat-noisette, une mousse chocolat noir.

préféré des Français”


Finition velours chocolat noir et décor grains de noisettes caramélisés.
Cocoa sponge, crisp hazelnut chocolate, dark chocolate mousse. Dark
chocolate topping and caramelized hazelnut garnish. 2
90
NOUVELLE Code : 111698 I 650 g I 340 H32 I 8-14 I 4h à 0/+4°C
“The most popular Italian dessert in France”
RECETTE DLUO / BBD : 18 mois / months
Produits / carton I Products / case : 3 - Cartons / palette I Cases / pallet : 150 2

Tiramisu
Tiramisu

Un biscuit cuiller chablonné de chocolat noir, imbibé d'un sirop café et Marsala.
Une mousse mascarpone Marsala.
Finition poudre de cacao.
Ladyfinger sponge glazed with dark chocolate and soaked in coffee syrup and
Marsala wine. A mascarpone-Marsala mousse.
Topped with cocoa powder.
340 90
Code : 111393 I 730 g I H40 I 8-14 I 4h à 0/+4°C

DLUO / BBD : 18 mois / months


Produits / carton I Products / case : 3 - Cartons / palette I Cases / pallet : 144

“Mariage de textures et de saveurs,


un grand savoir-faire pâtissier
LE CONSEIL DE NOTRE PÂTISSIER
Le tiramisu, d'origine italienne
pour tous les gourmets” est un des desserts préférés des français.
“A marriage of textures and flavours crafted by expert hands À base de Mascarpone,
sa texture est onctueuse et son goût
that all food-lovers will appreciate” très doux, relevé de café et de Marsala.
Un délice !

Chocolatine A TIP FROM OUR PASTRY CHEF


Chocolatine Tiramisu is one of the favourite desserts in France.
Made with Mascarpone, an Italian cheese (buffalo or cow milk),
Un biscuit cacao punché au rhum, une mousse chocolatine. it has a lusciously smooth texture and
Finition velours chocolat noir.
Cocoa sponge infused with rum, chocolatine mousse.
delicate flavours of coffee and Marsala.
Velvety dark chocolate finish. A true delicacy!
90
Code : 101015 I 450 g I 340 H32 I 8-14 I 4h à 0/+4°C

DLUO / BBD : 18 mois / months


Produits / carton I Products / case : 3 - Cartons / palette I Cases / pallet : 150

Croquant 3 chocolats
Triple chocolate crunch

Un biscuit cacao, un craquant chocolat-noisette, une mousse chocolat noir,


une mousse chocolat blanc. Finition velours chocolat noir.
Cocoa sponge, hazelnut-chocolate crunch, dark chocolate mousse, white
chocolate mousse. Velvety dark chocolate finish.
90
Code : 101358 I 600 g I 340 H32 I 8-14 I 4h à 0/+4°C

DLUO / BBD : 18 mois / months


Produits / carton I Products / case : 3 - Cartons / palette I Cases / pallet : 150

110 111
7 - LES ENTREMETS 1/2 CADRES 7 - LES ENTREMETS 1/2 CADRES

Citron de Sicile
Sicilian lemon
Un biscuit dacquoise, un craquant chocolat blanc, un crémeux au jus de citron
de Sicile, un biscuit amande, une mousse mascarpone citron de Sicile.
Conseils de découpage Finition nappage citron et zestes de citron.
à partir d’un demi cadre A layer of dacquoise, crisp white chocolate, lemon cream made with the
juice of Sicilian lemons, almond sponge and Sicilian lemon mascarpone
340 x 270 mm mousse. Finished with a lemon glaze and lemon zest.
Cutting instructions for a 340 x 270 mm block 270
Code : 111377 I 2260 g I340 H40 I 24-30 I 4h à 0/+4°C
2 entremets 6/8 personnes :
DLUO / BBD : 18 mois / months
170 x 180 mm + 1 bande 340 x 90 mm Produit / carton I Product / case : 1 - Cartons / palette I Cases / pallet : 144
2 desserts for 6/8 servings:
170 x 180 mm + 1 340 x 90 mm strip

170x180
170x180
340x90

LES ENTREMETS LE CONSEIL


DE NOTRE PÂTISSIER
en demi cadre Pour les individuels :
30 rectangles (34 x 90 mm) Le crémeux au citron de Sicile
HALF-BLOCK DESSERTS 3 rectangles à couper dans la largeur est un régal à lui tout seul.
10 rectangles à couper dans la longueur
For individual servings: Associé au mascarpone
30 rectangles (34 x 90 mm) et monté en mousse, l’équilibre gustatif
est à son paroxisme.
3 rectangles, cut lengthwise

Q ualité et innovation sont les maîtres mots de cette gamme d’entremets


en demi cadre, aux parfums et à la générosité en fruits exceptionnels.
10 rectangles, cut crosswise

A TIP FROM OUR PASTRY CHEF


34 x 90 mm
Our Sicilian lemon cream is a treat all on its own.
Quality and innovation are the key words for this line of generous and fruity The ultimate balance of flavours is achieved
half-block desserts. 30 cubes (54 x 54 mm) when it is combined with whipped mascarpone.
5 rectangles à couper dans la largeur, A sure bet!
6 dans la longueur
30 cubes (54 x 54 mm)
5 rectangles, cut crosswise
6 rectangles, cut lengthwise

PASSION
des fruits
A PASSION FOR FRUITS 54 x 54 mm
Abricotier
24 triangles (85 x 91 mm) Apricot delight
“Un confit maison
riche en purée d’abricot ”
3 rectangles à couper dans la largeur,
Un biscuit amande, un confit d’abricot, une mousse abricot et des morceaux
4 dans la longueur puis à recouper d’abricots. Finition glaçage abricot.
en diagonale
24 triangles (85 x 91 mm) Almond sponge, apricot confit, apricot mousse, apricot slices.
"Our own house confit rich in apricot purèe (81%)"
“L’excellence
3 rectangles, cut crosswise Finished with an apricot glaze.
4 rectangles, cut lengthwise and divided 270
diagonally Code : 111415 I 2710 g I340

du confit
H40 I 24-30 I 4h à 0/+4°C

de mangue”
DLUO / BBD : 18 mois / months
Produit / carton I Product / case : 1 - Cartons / palette I Cases / pallet : 144

85 x 91 mm

"The goodness of mango confit" 24 allumettes (28 x 135 mm)


2 rectangles à couper dans la largeur,
12 dans la longueur
24 fingers (28 x 135 mm)
2 rectangles, cut crosswise
12 rectangles, cut lengthwise
Cassis
Blackcurrant
Un biscuit génoise et biscuit amande, un croquant chocolat blanc, un confit à la

“Un confit de cassis noir


purée de cassis noir de Bourgogne, grains de cassis, mousse au fromage blanc.
28 x 135 mm Finition nappage à la purée de cassis noir de Bourgogne.
Mango passion

de Bourgogne
Génoise and almond sponge, crisp white chocolate, Burgundy blackcurrant
Un biscuit amande chablonné au chocolat blanc, un confit de mangues épicées,
Pour les mignardises : confit, blackcurrant seeds, fromage blanc mousse.

inédit”
passion, des cubes de mangues et des groseilles, une génoise blanche, 78 rectangles (26 x 45 mm) Finished with a Burgundy blackcurrant glaze.
une mousse mascarpone. Finition originale en volume et aux couleurs exotiques. 6 rectangles à couper dans la largeur, 270
Almond sponge with white chocolate glaze, passionfruit-scented mango confit, 13 dans la longueur. Code : 111412 I 2715 g I340 H40 I 24-30 I 4h à 0/+4°C
mango cubes, redcurrants, white génoise, mascarpone mousse. For bite-sized servings:
78 rectangles (26 x 45 mm)
"A unique Burgundy blackcurrant confit"
Finished wih an exotic glaze. DLUO / BBD : 18 mois / months
6 rectangles, cut crosswise Produit / carton I Product / case : 1 - Cartons / palette I Cases / pallet : 144
270 13 rectangles, cut lengthwise
Code : 111403 I 2455 g I340 H40 I 24-30 I 4h à 0/+4°C

DLUO / BBD : 18 mois / months


Produit / carton I Product / case : 1 - Cartons / palette I Cases / pallet : 144

26 x 45 mm
112 113
7 - LES ENTREMETS 1/2 CADRES 7 - LES ENTREMETS 1/2 CADRES

LA TRADITION “Les 4 icônes PÂTISSIÈRES


française
FRENCH TRADITION
françaises !”
"Four essential and iconic French desserts!" LE CONSEIL
DE NOTRE PÂTISSIER
Ce qui différencie notre opéra
d'un autre opéra ? :
la grande qualité des ingrédients utilisés.
Une ganache réalisée avec un chocolat noir riche
29% de 70% de cacao et la touche finale de nos pâtissiers :
framboises
une sélection de grains de café
infusés pour puncher le biscuit et aromatiser
une délicate crème au beurre.
“Le véritable
A TIP FROM OUR PASTRY CHEF
What sets our opera cake apart from others? The tremendous
Opéra ! ”
quality of the ingredients we use. Our ganache is made "Authentic Opera cake"
with 70% cocoa dark chocolate and a final touch from
our pastry chef: selected coffee bean infusions to soak the sponge
and flavour the delicate buttercream.

Opéra NOUVELLE
Opéra cake RECETTE
Un biscuit joconde chablonné imbibé d'une infusion café, une crème au beurre
infusion café et ganache au chocolat noir riche de 70% de cacao.
Finition glaçage chocolat.
30% Joconde sponge soaked in coffee infusion, coffee-infused
buttercream and 70% cocoa dark chocolate ganache.
fraises Finished with chocolate glaze.
270
Code : 111685 I 2430 g I340 H40 I 24-30 I 4h à 0/+4°C

DLUO / BBD : 18 mois / months


Produit / carton I Product / case : 1 - Cartons / palette I Cases / pallet : 144

Forêt noire
Black forest

La forêt noire ?
Un biscuit cacao imbibé d’un jus d’Amarena, une mousse au chocolat, des cerises
Amarena, un confit de griottes, un biscuit cacao, une chantilly meringuée.
Finition copeaux de chocolat et poudre de cacao.
à l’origine est un gâteau monté à partir de génoise Cocoa sponge soaked with Amarena cherry juice, chocolate mousse, Amarena
au cacao, parfumée au kirsch, et fourrée de cerises
cherries, griotte cherry compote, cocoa sponge, meringue cream.
Finished with chocolate shavings and cocoa powder.

Framboisier sur lit de framboises au sirop et de crème chantilly. Elle est recouverte de crème 270
Code : 111406 I 2380 g I340
Raspberry cake with a raspberry base chantilly et décorée de copeaux de chocolat. H40 I 24-30 I 4h à 0/+4°C

Le costume traditionnel des habitants de la Forêt-Noire DLUO / BBD : 18 mois / months


se compose de noir, rouge et blanc, couleurs que l'on retrouve
Un biscuit dacquoise amande noisette, une compotée de framboises, une crème Produit / carton I Product / case : 1 - Cartons / palette I Cases / pallet : 144
onctueuse parfumée à la vanille, des framboises entières. Finition nappage framboise.
Almond-hazelnut dacquoise sponge, raspberry compote, luscious vanilla dans le gâteau : génoise au cacao noir, cerises rouges et chantilly
cream, whole raspberries. Finished with a raspberry glaze. blanche .
270
Code : 140004 I 2695 g I340 H40 I 24-30 I 4h à 0/+4°C
Black forest?
DLUO / BBD : 18 mois / months Originally a layered cake made with cocoa génoise, this dessert is flavoured
Produits / carton I Product / case : 1 - Cartons / palette I Cases / pallet : 120 with kirsch and filled with cherries in syrup and whipped cream.
The cake is also topped with whipped cream and decorated
with chocolate shavings. The traditional costume of the Black Forest
Fraisier sur lit de fraises region has the same colour combination as this cake:

“Générosité des fruits


Strawberry cake with a strawberry base cherry red, whipped cream white
and black cocoa génoise.

d’été & crème onctueuse


Un biscuit dacquoise amande noisette, une compotée de fraises, une crème
onctueuse parfumée à la vanille, des fraises. Finition nappage rose amande.

à la vanille” Almond-hazelnut dacquoise sponge, strawberry compote, luscious vanilla

“L’indémodable
cream, strawberries. Finished with an almond-rose glaze.
270
"A generous serving of summer fruits
forêt noire ! ”
Code : 140001 I 2725 g I340 H40 I 24-30 I 4h à 0/+4°C

and luscious vanilla cream" DLUO / BBD : 18 mois / months

"Black forest: always in fashion!"


Produit / carton I Product / case : 1 - Cartons / palette I Cases / pallet : 120

114 115
7 - LES ENTREMETS 1/2 CADRES 7 - LES ENTREMETS 1/2 CADRES

LES PARFUMS “Toute la douceur


chauds H
du Mascarpone”
"With all the gentleness of mascarpone cheese"
“Les irrésistibles
BOLD AND RICH FLAVOURS
1

1
façon liégeois” 7

"Irresistible liégeois-style desserts"

Tiramisu
Tiramisu
7 ◆
Un biscuit cuiller chablonné de chocolat noir, imbibé d'un sirop café et Marsala.
Une mousse mascarpone Marsala.
Finition poudre de cacao.
Ladyfinger sponge glazed with dark chocolate and soaked in coffee syrup and
Café façon "liégeois" Marsala wine. A mascarpone-Marsala mousse.
Liégeois-style coffee cake 1 Topped with cocoa powder.
◆ 270
Un biscuit amande, un croquant chocolat au lait, une mousse café, un biscuit 340
Code : 111394 I 2195 g I H40 I 24-30 I 4h à 0/+4°C
amande, de la chantilly. Finition velours et éclats de chocolat.
Almond sponge, crisp milk chocolate, coffee mousse, almond sponge, whipped H DLUO / BBD : 18 mois / months
cream. Finished with velvery chocolate and stands of chocolate. Produit / carton I Products / case : 1 - Cartons / palette I Cases / pallet : 144
270 3
Code : 111400 I 2185 g I340 H40 I 24-30 I 4h à 0/+4°C

DLUO / BBD : 18 mois / months


Produit / carton I Products / case : 1 - Cartons / palette I Cases / pallet : 144
3
1

1
Nougat de Montélimar 1

H
Montélimar nougat

Un biscuit amande, un confit abricot orange, une mousse au nougat de Montélimar,
des amandes entières. Finition nappage blanc.
1
Almond sponge, apricot-orange confit, Montélimar nougat mousse, whole
1
almonds, with a white finish.
270
Code : 111409 I 2115 g I340 H40 I 24-30 I 4h à 0/+4°C

DLUO / BBD : 18 mois / months


1 Produit / carton I Products / case : 1 - Cartons
1 / palette I Cases / pallet : 144
Chocolat façon "liégeois" 3
Liégeois-style chocolate cake

Un biscuit cacao, un croquant chocolat noir, une mousse au chocolat,
“un nougat riche
en fruits secs et en miel ”
un biscuit cacao imbibé d’un sirop, une chantilly.
Finition poudre de1cacao et éclats de chocolat. 2
Cocoa sponge, crispdark chocolate, chocolate mousse, syrup infused 1
cocoa sponge, whipped cream. Topped with cocoa "a nougat rich in dried fruit and honey"
powder and strands of chocolate.
270
Code : 111391 I 2025 g I340 H40 I 24-30 I 2 4h à 0/+4°C 2
1
DLUO / BBD : 18 mois / months
Produit / carton I Products / case : 1 - Cartons / palette I Cases / pallet : 144
3
2

1
5
1

2
116 117
1
7 - LES ENTREMETS 1/2 CADRES 7 - LES ENTREMETS 1/2 CADRES

ADDICTION
aux fruits “L’originalité
de la cranberry”
ADDICTED TO FRUIT

"The refreshing flavour of cranberry”

Framboise cranberry

Un biscuit joconde pistache, une compotée de fraises et framboises,


une mousse framboise-cranberry.
Finition miroir framboise et décor framboises entières.
L’ASTUCE Pistachio joconde sponge, strawberry and raspberry compotes,
DE NOTRE PÂTISSIER raspberry-cranberry mousse.
Raspberry mirror glaze and whole raspberry garnish.
270
Agrémentez votre fraisier Code : 110368 I 1650 g I 340 H35 I 24-30 I 4h à 0/+4°C
de fraises fraîches
et de petites feuilles
DLUO / BBD : 18 mois / months
Produit / carton I Products / case : 1 - Cartons / palette I Cases / pallet : 150
de menthe.

A TIP FROM OUR


PASTRY CHEF
Decorate your strawberry cake
with fresh strawberries
and sprigs of mint.
“Fraise et framboise,
un subtil mariage”
"Strawberry and raspberry, a subtle marriage"

Fraise et framboise

Un biscuit punché au kirsch, une mousse fraise-framboise.


Finition miroir fraise et cassis.
Kirsch-soaked biscuit, strawberry-raspberry mousse.
Strawberry-blackcurrant mirror glaze.
270
340
Code : 101112 I 1350 g I H32 I 24-30 I 4h à 0/+4°C

DLUO / BBD : 18 mois / months


Produit / carton I Product / case : 1 - Cartons / palette I Cases / pallet : 120

Fraisier
Strawberry cake
Un biscuit punché au kirsch, une bavaroise vanille avec demi-fraises.
Finition velours chocolat blanc.
Kirsch-soaked sponge, vanilla bavaroise cream with strawberry halves
with velvety white chocolate finish.
270
340
Code : 101899 I 2300 g I H50 I 24-30 I 4h à 0/+4°C

DLUO / BBD : 18 mois / months


Produit / carton I Product / case : 1 - Cartons / palette I Cases / pallet : 120

Framboisier
Raspberry cake

Un biscuit punché aux fruits des bois, une bavaroise vanille et framboises entières,
un biscuit dacquoise amande-noisette. Finition neige.
Wild berry soaked sponge, vanilla bavaroise cream, whole raspberries,
almond-hazelnut dacquoise sponge. Dusted with icing sugar.
270
340
Code : 101567 I 2000 g I H50 I 24-30 I 4h à 0/+4°C

DLUO / BBD : 18 mois / months


Produit / carton I Product / case : 1 - Cartons / palette I Cases / pallet : 120

118 127
119
7 - LES ENTREMETS 1/2 CADRES 7 - LES ENTREMETS 1/2 CADRES

“Les saveurs de “Pure tentation


l’exotisme ” chocolat caramel ! ”
"Exotic flavours"
Pure temptation: chocolate and caramel!
Exotiqua
Tropical
Un biscuit cacao, une mousse passion mangue, un biscuit cacao punché au kirsch. Chocolat caramel
Finition miroir mangue-passion et des filaments de noix de coco. Chocolat caramel
Cocoa sponge, mango-passionfruit mousse, kirsch-infused cocoa sponge,
passionfruit-mango mousse. Mango-passionfruit glaze and shredded coconut topping. Un biscuit cacao, un croustillant chocolat-noisette-pistache, une ganache caramel,
une mousse chocolat noir. Finition miroir chocolat.
270
Code : 110018 I 1500 g I 340 H32 I 24-30 I 4h à 0/+4°C Cocoa sponge, chocolate-pistachio-hazelnut crisp, caramel ganache, dark
chocolate mousse. Chocolate mirror glaze.
DLUO / BBD : 18 mois / months 270
Code : 110481 I 1950 g I 340 H25 I 24-30 I 4h à 0/+4°C
Produit / carton I Product / case : 1 - Cartons / palette I Cases / pallet : 120
DLUO / BBD : 18 mois / months
Produit / carton I Product / case : 1 - Cartons / palette I Cases / pallet : 120

“Pour tous les


accros au chocolat ! ”
"For chocolate lovers everywhere!"
Chocolatine
Chocolatine
Un biscuit cacao punché, une mousse chocolatine.
Finition velours chocolat.
Soaked cocoa sponge, chocolatine mousse.
Velvety chocolate finish.
270
340
Code : 101108 I 1350 g I H32 I 24-30 I 4h à 0/+4°C

DLUO / BBD : 18 mois / months


Produit / carton I Product / case : 1 - Cartons / palette I Cases / pallet : 120

“Tout un fondant
croustillant ! ”
"Crunchy and smooth!"

NOUVELLE
RECETTE

Croquant 3 chocolats
Feuillantine Triple chocolate crunch
Feuillantine Un biscuit cacao, un croquant chocolat, une mousse chocolat noir, une mousse
chocolat blanc. Finition glaçage mat au chocolat noir et traits de chocolat blanc.
Un biscuit cacao punché, un croustillant chocolat-noisette, une mousse au chocolat Cocoa sponge, chocolate crisp, dark chocolate mousse, white chocolate mousse.
noire. Finition velours chocolat noir et décor grains de noisettes caramélisés. Matt dark chocolate glaze and white chocolate drizzle.
Cocoa sponge, crisp hazelnut chocolate, dark chocolate mousse. Dark 270
chocolate topping and caramelized hazelnut garnish. Code : 101776 I 1950 g I 340 H32 I 24-30 I 4h à 0/+4°C
270
110351 I 1950 g I 340
Code : 111699 H32 I 24-30 I 4h à 0/+4°C DLUO / BBD : 18 mois / months
Produit / carton I Product / case : 1 - Cartons / palette I Cases / pallet : 120
DLUO / BBD : 18 mois / months
Produit / carton I Product / case : 1 - Cartons / palette I Cases / pallet : 120

120 121
7 - LES ENTREMETS CADRES
LES ENTREMETS 7 - LES ENTREMETS CADRES
sous blister 7 7
BLISTER-PACKED DESSERTS

H H

1
3

Tiramisu 18*18 3 chocolats 18*18


Tiramisu
1 18*18 18*18 triple chocolate
1 1 ◆ 1 ◆
Une feuille biscuit nature, une feuille de biscuit ondulé punchée café, une mousse Une feuille biscuit cacao, une mousse chocolat noir, lait et blanc.
tiramisu avec copeaux chocolat. Finition poudre cacao. Plaquette chocolat. Finition nappage chocolat. Plaquette chocolat.
LES ENTREMETS Plain sponge sheet, coffee-soaked sponge sheet, tiramisu mousse with chocolate
havings. Cocoa powder topping and chocolate plaque decoration.
Cocoa sponge sheet, a dark, milk and white chocolate mousse.
With a chocolate finish and chocolate plaque decoration.

en cadre Code : 5132 I 630 g I 180


180
H45 I
7
6-8 I 4h à 0/+4°C
H
Code : 5214 I 700 g I 180
180
H40 I
7
6-8 I 4h à 0/+4°C

DLUO / BBD : 18 mois / months DLUO / BBD : 18 mois / months


BLOCK DESSERTS Produits / carton I Products / case : 6 - Cartons / palette I Cases / pallet : 35 Produits / carton I Products / case : 6 - Cartons / palette I Cases / pallet : 35

D es cadres grands formats qui revisitent des recettes ultra-gourmandes aux succès inégalés, idéaux
pour servir en réception. Ils existent aussi en formats carrés très tendance, vendus sous blister.
1

H H
2
Large desserts block that recall well-loved, ultra-indulgent recipes. Perfect to serve at receptions. 1

2
2
Délice chocolat
1 Chocolate delight 1 5
Une feuille biscuit cacao, un croustillant chocolat noir, une mousse chocolat noir.
Finition velours noir. Opéra 18*18 Délice chocolat
2 18*18
Cocoa sponge sheet, dark chocolate crisp, dark chocolate mousse. 18*18 Opera cake 18*18 chocolate delight
Velvety dark chocolate finish. 3 ◆ 3 ◆
H
365 Une feuille biscuit cacao, deux feuilles biscuit nature punchées café, une crème Une feuille biscuit cacao, un croustillant chocolat noir, une mousse chocolat noir. 5
Code : 5026 I 4250 g I565 H35 I 50-60 I 4h à 0/+4°C au beurre café et une ganache. Finition glaçage. Plaquette chocolat. Finition velours noir. Plaquette chocolat.
Cocoa sponge sheet, two plain coffee-infused biscuit sheets, coffee buttercream Cocoa sponge sheet, dark chocolate crisp, dark chocolate mousse. Velvety dark
DLUO / BBD : 18 mois / months and ganache. Finished with a chocolate glaze and chocolate plaque decoration. chocolate topping and chocolate plaque decoration.
Produit / carton I Product / case : 1 - Cartons / palette I Cases / pallet : 80
180 180
Code : 5109 I 750 g I 180 H35 I 6-8 I 4h à 0/+4°C Code : 5027 I 640 g I 180 H35 I 6-8 I 4h à 0/+4°C

DLUO / BBD : 18 mois / months DLUO / BBD : 18 mois / months


Produits / carton I Products / case : 8 - Cartons / palette I Cases / pallet : 35 Produits / carton I Products / case : 8 - Cartons / palette I Cases / pallet : 35
3 chocolats
Triple chocolate 1 1

Une feuille biscuit cacao, une mousse chocolat noir, lait et blanc.
Finition nappage chocolat.
Cocoa sponge sheet, dark chocolate/milk chocolate/white chocolate mousse
with a chocolate finish.
1 1
365
Code : 5211 I 4650 g I 565 H40 I 50-60 I 4h à 0/+4°C

DLUO / BBD : 18 mois / months


Produit / carton I Product / case : 1 - Cartons / palette I Cases / pallet : 80
1 1

Opéra 3 3
Opera cake
Une feuille biscuit cacao, deux feuilles biscuit nature 2 2
punchées café, une crème au beurre café, une ganache. Exotique 18*18 Délice fraise 18*18
Finition glaçage chocolat. 18*18 Tropical 18*18 Strawberry delight
1 ◆ 1 ◆
Cocoa sponge sheet, two plain coffee-infused sponge Un biscuit nature et un biscuit dacquoise coco garni de mousse aux fruits exotiques Un biscuit nature garni d’une crème diplomate et de fraise
sheets, coffee buttercream and ganache. avec une compotée exotique.Finition
Finished with a chocolate glaze. 2 nappage orange. Plaquette chocolat. Finition nappage rouge.
2 Plaquette chocolat
Plain sponge and a coconut dacquoise sponge topped with tropical fruit mousse Plain songe topped with « diplomate » cream and strawberry
365 with tropical fruit compote, orange glaze and chocolate plaque decoration. Red glaze and chocolate plaque decoration
Code : 5110 I 5000 g I565 H35 I 50-60 I 4h à 0/+4°C
180 180
DLUO / BBD : 18 mois / months
Code : 5091 I 690 g I 180 H40 I 6-8 I 4h à 0/+4°C 5Code : 5185 I 840 g I 180 H40 I 6-8 I 4h à 0/+4°C 5
Produit / carton I Product / case : 1 - Cartons / palette I Cases / pallet : 60
DLUO / BBD : 18 mois / months DLUO / BBD : 18 mois / months
Produits / carton I Products / case : 6 - Cartons / palette I Cases / pallet : 35 Produits / carton I Products / case : 6 - Cartons / palette I Cases / pallet : 35
122 123
1 1
7 - LES ENTREMETS INDIVIDUELS 7 - LES ENTREMETS INDIVIDUELS

NEW
Forêt noire
Individual black forest cake
Biscuit cacao imbibé d’un jus d’Amarena, une mousse au chocolat, des cerises
Amarena, un confit de griotte, un biscuit cacao, une chantilly meringuée légère.
Finition copeaux de chocolat et poudre de cacao
Cocoa sponge soaked with Amarena cherry juice, chocolate mousse,
Amarena cherries, griotte cherry compote, cocoa sponge, light meringue

LES ENTREMETS cream. Topped with chocolate shavings and cocoa powder.
34

individuels Code : 111407 I 79 g I

DLUO / BBD : 18 mois / months


90
H40 I 1 I 4h à 0/+4°C

Produits / carton I Products / case : 30 - Cartons / palette I Cases / pallet : 144


INDIVIDUAL SERVING DESSERTS
Nous avons repris les codes de ce dessert
mythique : une mousse au chocolat onctueuse
et légère, des cerises Amarena,
gages de qualité et incontournables
R etrouvez toutes les meilleures recettes de nos entremets en format individuel avec des nouveautés très
généreuses en fruits, originales et dans l’air du temps.
dans cette recette et une chantilly meringuée
légère et gourmande, réalisée au blanc d'œuf.
Une signature pâtissière de haute origine à proposer à l’assiette pour le plaisir des gourmands, petits et We've followed all the rules for our version
grands. “La recette d’un succès of this mythical pastry:
light and luscious chocolate mousse, Amarena cherries
All of our best dessert recipes are available in individual serving sizes, with new, fruit-rich products that are original de la pâtisserie grâce aux cerises (a mark of quality, essential for this recipe)
and a light gourmet whipped meringue
and contemporary. An elite signature dessert range ready to serve to food-lovers everywhere. Amarena !” made with egg whites.

“Amarena cherries: a recipe for successful desserts!”


LES NOUVEAUTÉS
fruitées
NEW FRUIT-BASED PRODUCTS

“une ganache
NOUVELLE
70 % de cacao”
"70% cocoa ganache"
RECETTE
“Un confit
L’ AVIS DE NOTRE PÂTISSIER au cassis noir Opéra
de Bourgogne” Opera cake

Un gâteau c’est d’abord de bons ingrédients ! "Burgundy blackcurrant confit" Un biscuit joconde chablonné imbibé d'une infusion café, une crème au beurre
Pour cet entremets au cassis nous avons Cassis infusion café et ganache au chocolat noir riche de 70% de cacao.

sélectionné du cassis noir de Bourgogne pour son


Finition glaçage chocolat.
Blackcurrant Joconde sponge soaked in coffee, coffee-infused buttercream and
authenticité et ses baies charnues. Un biscuit génoise et un biscuit amande, un croquant chocolat blanc, un confit à la
70% cocoa dark chocolate ganache. Finished with a chocolate glaze.
purée de cassis noir de Bourgogne, des grains de cassis, une mousse au fromage 90 34
blanc. Finition nappage à la purée de cassis noir de Bourgogne. Code : 111683 I 81 g I H40 I 1 I 4h à 0/+4°C
A TIP FROM OUR PASTRY CHEF
Génoise and almond sponge, crisp white chocolate, Burgundy blackcurrant DLUO / BBD : 18 mois / months
A good cake begins with quality ingredients! confit, blackcurrant seeds, fromage blanc mousse. Produits / carton I Products / case : 30 - Cartons / palette I Cases / pallet : 144
We've chosen to use Burgundy blackcurrants in our desserts Finished with a Burgundy blackcurrant glaze.
for their full and authentic flavour. 90 34
Code : 111413 I 91 g I H40 I 1 I 4h à 0/+4°C

DLUO / BBD : 18 mois / months


Produits / carton I Products / case : 30 - Cartons / palette I Cases / pallet : 144

124 125
7 - LES ENTREMETS INDIVIDUELS 7 - LES ENTREMETS INDIVIDUELS

ADDICTION
chocolat
ADDICTED TO CHOCOLATE

Pyramide chocolat cœur croustillant Pomme vanille crêpe


Chocolate pyramid with crunchy centre Vanilla apple crêpe

Biscuit moelleux au chocolat recouvert d'une mousse au chocolat amer. Biscuit cacao, mousse chocolat, inclusion de croustillant chocolat-noisette. Un biscuit, des pommes caramélisées, un crémeux vanille, une mousse vanille.
Décor cacao poudré. Finition velours chocolat noir et gouttes chocolat blanc. Décor crêpe et finition nappage.
Sponge base, caramelized apples, vanilla cream, vanilla mousse.

“La pomme vanille


Chocolate sponge covered in a dark chocolate mousse. Cocoa sponge, chocolate mousse, crunchy hazelnut-chocolate centre.
Finished with cocoa powder. Dark chocolate velvet topping with white chocolate drops. Topped with crêpe a clear glaze.
75 72
H50

l’influence normande ! ”
Code : 101076 I 90 g I 35 I 1I 2h à 0/+4°C Code : 101528 I 62 g I I 1I 2h à 0/+4°C Code : 110087 I 108 g I 34 I 1I 2h à 0/+4°C
70 70
DLUO / BBD : 18 mois / months DLUO / BBD : 18 mois / months DLUO / BBD : 18 mois / months
Produits / carton I Products / case : 16 - Cartons / palette I Cases / pallet : 150 Produits / carton I Products / case : 12 - Cartons / palette I Cases / pallet : 200 Produits / carton I Products / case : 16 - Cartons / palette I Cases / pallet : 120
"Vanilla and apple: the taste of Normandy!"

“Tendance le format
allumette ! ”
"In fashionable finger servings!"

Allumette chocolat caramel


Caramel chocolate finger
Un biscuit cacao et noisettes, un croustillant chocolat-noisette-pistache,
une ganache caramel au beurre salé parsemée de pistaches et noisettes
hachées grillées, une mousse chocolat amer. Finition miroir chocolat, déposé
sur une semelle chocolat noir. Décor plaquette chocolat noir.
Cocoa-hazelnut sponge, pistachio-chocolate-hazelnut crisp, salted butter
Pyramide chocolat cœur caramel Croustillant chocolat caramel ganache with pistachios and finely ground, toasted hazelnuts, dark
Chocolate pyramid with caramel centre Chocolate crunch chocolate mousse. Chocolate mirror glaze and dark chocolate base.
Chocolate plaque decoration.
Un biscuit cacao, une mousse chocolat amer, des inclusions de ganache Un biscuit cacao, un croustillant chocolat-noisette, une mousse chocolat.
140
chocolat-caramel. Finition velours chocolat noir. Finition velours chocolat. H27
Code : 110484 I 80 g I I 1I 2h à 0/+4°C
Cocoa sponge, bitter chocolate mousse, chocolate-caramel Cocoa sponge, chocolate-hazelnut crunch, chocolate 30
ganache centre. Velvet dark chocolate topping. mousse. Velvet chocolate topping. DLUO / BBD : 18 mois / months
H50 78 Produits / carton I Products / case : 24 - Cartons / palette I Cases / pallet : 150
Code : 101461 I 60 g I I 1I 2h à 0/+4°C Code : 101361 I 70 g I 25 I 1I 2h à 0/+4°C
70 70
DLUO / BBD : 18 mois / months DLUO / BBD : 18 mois / months
Produits / carton I Products / case : 12 - Cartons / palette I Cases / pallet : 200 Produits / carton I Products / case : 15 - Cartons / palette I Cases / pallet : 150

126 127
7 - LES ENTREMETS INDIVIDUELS 1 1 7 - LES ENTREMETS INDIVIDUELS

1 31

1 1 1

1
2 2

2 2
1

5 5

1
Charlottine poire Charlottine poire-chocolat
Pear mini-charlotte Pear-chocolate mini charlotte
◆ ◆
Un biscuit cuiller et une base punchée, une mousse à la purée de poire (33% de Un biscuit cuiller chocolat et une base punchée, une mousse chocolat,
2 fruits), décor dés de poire nappé. une mousse poire, décor dés de poire nappé.
Ladyfinger sponge, soaked sponge base, pear mousse (33%), Chocolate ladyfinger sponge, soaked sponge base, chocolate mousse,
topped with a glazed pear cubes. pear mousse, topped with a glazed pear cubes.
75 75
Code : 5868 I 72 g I 60 I 1I 2h à 0/+4°C Code : 5867 I 70 g I 60 I 1I 2h à 0/+4°C
2
DLUO / BBD : 18 mois / months DLUO / BBD : 18 mois / months
Produits / carton I Products / case : 15 - Cartons / palette I Cases / pallet : 128 Produits / carton I Products / case : 15 - Cartons / palette I Cases / pallet : 128

Charlottine framboise
Raspberry mini-charlotte

Un biscuit cuiller et une base punchée, une mousse framboise (30%),
décor pépites de framboise.
Ladyfinger sponge, soaked sponge base, raspberry mousse (30%),
topped with raspberry chips.
75
Code : 5869 I 70 g I 60 I 1I 2h à 0/+4°C

DLUO / BBD : 18 mois / months


Produits / carton I Products / case : 15 - Cartons / palette I Cases / pallet : 128

LES CHARLOTTINES

MINI CHARLOTTES

L a charlotte est un incontournable de la pâtisserie nommée ainsi au tout début du XIX° siècle, en hommage
à la reine Charlotte. Déclinée en de nombreux parfums, de nombreuses tailles et couleurs de biscuit, elle ravit
les palais les plus fins. Avec sa véritable recette du biscuit cuillère (avec 30 % d’œufs frais) à la texture souple, sa
mousse légère, généreuse en fruits, montée en torsade, elle est la star des desserts !

A Charlotte is a must in the pastry world; it got its name at the beginning of the 19th century in tribute to Queen Charlotte.
Coming in a variety of flavours, sizes and sponge colours, it delights the most refined of palates. With its genuine springy
ladyfinger biscuit recipe (made with 30% fresh eggs) and its light spiralled mousse bursting with fruit, it’s a star among
desserts!

128 129
7 - LES ENTREMETS INDIVIDUELS 7 - LES ENTREMETS INDIVIDUELS

“Effet miroir
pour ce cerise
LA DACQUOISE
griotte”
DACQUOISE PASTRIE "A mirror-like finish for this griotte cherry dessert"

Originaire du Sud-Ouest, la Dacquoise 7

ou le Palois (ce dessert porte les deux noms),


est un délicieux gâteau composé de disques
séparés par de la crème ou de la mousse.
On l'appelle la Dacquoise en référence
aux habitants de Dax, mais aussi le Palois
pour ceux de Pau.
H
Originating in southwestern France, Dacquoise or Palois
pastry (the dessert is known by these two names), 7
is a delicious cake made from round layers separated by
cream or mousse.
The name "dacquoise" refers to the inhabitants
of Dax, while a "palois" is a person
from the Pau region.
Dacquoise fruits rouges
Red berry Dacquoise
◆ H
Un biscuit dacquoise amande-noisette, une mousse framboise et fraise avec brisures
H un biscuit dacquoise amande-noisette.
de framboises, une mousse chocolat blanc,
Décor sucre glace.
Almond-hazelnut dacquoise sponge, raspberry-strawberry mousse with
raspberry veins, white chocolate mousse, almond-hazelnut dacquoise biscuit.
Finished with icing sugar.
LE CRAQUANT Code : 101568 I 70 g I
72
32 I 1I 2h à 0/+4°C
7
CRUNCH
DLUO / BBD : 18
1 mois / months
Produits / carton I Products / case : 16 - Cartons / palette I Cases / pallet : 150
7
Douceur cerise griottes
Griotte cherry delight
◆H
Un biscuit croustillant chocolat-noisette, une mousse chocolat blanc, des griottes
pochées à l'extrait de marasque. Finition miroir fraise-cassis.
Crisp chocolate-hazelnut sponge, white chocolate mousse, poached griotte
cherries with marasca cherry extract. Strawberry-blackcurrant mirror finish.
72
Craquant fruits rouges et passion Code : 101553 I 80 g I 32 I 1I 2h à 0/+4°C
Red berry-passionfruit crunch DLUO / BBD : 18 mois / months
◆ Produits / carton I Products / case : 16 - Cartons / palette I Cases / pallet : 150
Un biscuit amande, une mousse framboise et fraise, un disque chocolat au lait,
une mousse fruits de la passion. Finition miroir fraise-cassis. 7
3 Décor groseille, myrtille et filaments de noix de coco.
Almond sponge, raspberry-strawberry mousse, white chocolate disk,
passionfruit mousse. Strawberry-blackcurrant mirror glaze. Garnished
with redcurrants, blueberries and shredded coconut.
75
1 Code : 101068 I 90 g I 35 I 1I 2h à 0/+4°C

DLUO / BBD : 18 mois / months


Produits / carton I Products / case : 16 - Cartons
7 / palette I Cases / pallet : 120

130 131
1
7 - LES ENTREMETS INDIVIDUELS 7 - LES ENTREMETS INDIVIDUELS

AUTOUR DU
chocolat
ALL ABOUT CHOCOLATE

7
“ D’inspiration
confiserie”
H

7
Duo chocolat au confit de griottes
Double chocolate cake with griotte cherry confit

"Inspired by the confectioner's art"
Un biscuit cacao, une mousse chocolat, des griottes pochées à l'extrait
H de marasque, une mousse chocolat blanc.
Finition velours chocolat noir. Décor copeaux de chocolat noir.
Cocoa sponge, chocolate mousse, poached griotte cherries with marasca
cherry extract, white chocolate mousse.
Velvet dark chocolate finish. Decorated with dark chocolate shavings.
H
75 H2h à 0/+4°C
Code : 101071 I 85 g I 35 I 1I

DLUO / BBD : 18 mois / months


Produits / carton I Products / case : 16 - Cartons / palette I Cases / pallet : 120
8

3
Palet or
Golden chocolate square

Noisetine Un streusel noisettes-amandes et une mousse chocolat.


Finition napage chocolat et reflets dorés.
Hazelnut
1 delight
◆ Milk chocolate hazelnut crunch, chocolate mousse.
Craquant noisette Finished with a chocolate mirror and a shiny glaze.
Un biscuit cacao amer, une mousse au chocolat, une mousse noisette.
3 Finition velours chocolat noir.
Hazelnut crunch 56 54
◆ Code : 111271 I 64 g I H25 I 1I 2h à 0/+4°C
Décor noisette entière et noisettes caramélisées.
Un biscuit cacao, un croustillant chocolat-noisette, une mousse noisette.
1
Bitter chocolate sponge, chocolate mousse, hazelnut mousse. Dark Finition velours chocolat et éclats de noisettes caramélisés et noisettes entières. DLUO / BBD : 18 mois / months
chocolate velvet topping. Finished with whole hazelnuts and Produits / carton I Products / case : 12 - Cartons / palette I Cases / pallet : 200
caramelized hazelnut chunks. Cocoa sponge, hazelnut-chocolate crunch, hazelnut mousse. Velvet chocolate
3 finish with caramelized hazelnut chunks and whole hazelnuts.
1 78 72
Code : 101258 I 65 g I 25 I 1I 2h à 0/+4°C Code : 101069 I 80 g I 32 I 1I 2h à 0/+4°C
1
DLUO / BBD : 18 mois / months DLUO / BBD : 18 mois / months
Produits / carton I Products / case : 15 - Cartons / palette I Cases / pallet : 150 Produits / carton I Products / case : 16 - Cartons / palette I Cases / pallet : 150
1 1
Suggestion de présentation.

1
1 132 133
7 - LES ENTREMETS INDIVIDUELS 7 - LES ENTREMETS INDIVIDUELS

DOUCEURS
glacées
TRIANGLES
ICED DESSERTS
“Proposez cette douceur
gourmands glacée toute en légèreté
TRADUCTION
et en fraîcheur ”
7 7
"Incredibly light and fresh-tasting iced dessert
to serve your guests"

H H

Triangle cacao Triangle caramel


Cocoa triangle Caramel triangle
◆ ◆
Un biscuit cacao punché au cacao, une mousse Hchocolat. Un biscuit punché, une mousse caramel.H
Finition velours chocolat noir. Finition miroir caramel et traits chocolat noir.
Cocoa-infused cocoa sponge, chocolate mousse. Infused sponge, caramel mousse, caramel
Dark chocolate velvet topping. mirror glaze with dark chocolate drizzles.
85 85
Code : 110260 I 45 g I H32 I 1I 2h à 0/+4°C Code : 110261 I 45 g I H32 I 1I 2h à 0/+4°C
67 67
DLUO / BBD : 18 mois / months DLUO / BBD : 18 mois / months
L’ AVIS
Produits / carton I Products / case : 32 - Cartons / palette I Cases / pallet : 150 Produits / carton I Products / case : 32 - Cartons / palette I Cases / pallet : 150 DE NOTRE PÂTISSIER
Proposez ce soufflé glacé
digne des plus grandes tables
en l’ornant de kumkat frais :
7 7

un équilibre gustatif
étourdissant.
7

Serve this soufflé icing


worthy of the finest tables,
with a fresh kumquat garnish.
H H A stunning balance of flavours.
3 3

1 1

Triangle abricot Triangle fruits rouges Nougat grain GLACÉ


1 Apricot triangle 1 Red berry triangle Iced nougat cake
◆ ◆ ◆
1
Un biscuit abricot punché abricot, une mousse abricot. Un biscuit punché framboise, une mousse framboisine. Un biscuit nature, une mousse nougat et fruits confits.
H
Fiinition miroir et traits chocolat noir. Finition miroir fraise-cassis et traits chocolat noir. Décor éclats de noisettes caramélisées.
Apricot-infused apricot sponge, apricot mousse. Raspberry-infused sponge, raspberry mousse. Strawberry-blackcurrant mirror Plain sponge, nougat mousse and fruit confit.
Mirror glaze with dark chocolate drizzles. glaze with dark chocolate drizzles. Finished with caramelized hazelnut chunks.
1 85 1 85 75
Code : 110259 I 45 g I H32 I 1I 2h à 0/+4°C H32 I Code : 101086 I 90 g I I 1I H
Code : 110262 I 45 g I 1I 2h à 0/+4°C 35
67 67
DLUO / BBD : 18 mois / months DLUO / BBD : 18 mois / months DLUO / BBD : 18 mois / months
Produits / carton I Products / case : 32 - Cartons / palette I Cases / pallet : 150 Produits / carton I Products / case : 32 - Cartons / palette I Cases / pallet : 150 Produits / carton I Products / case : 16 - Cartons / palette I Cases / pallet : 120
8
1

2
134 135
H

7 - LES ENTREMETS ROULÉS 7 - LES ENTREMETS ROULÉS

“Thé vert-jasmin,
un visuel tendance !”
“Jasmine – green tea, a trendy look ! ”

NEW 3

3
1

1 LES ROULÉS 1

SWISS ROLL
1

1F aire le pari du bon, du beau et de la tradition ! Avec ce produit originaire du Sud-Ouest appelé “Bras de
Vénus” cette pâtisserie d’esprit fait maison est le dessert gourmand par excellence. Feuille biscuit aérienne, 1

crèmes généreuses et rondes, parfums authentiques... des surprises gustatives à savourer sans modération !

Opt for good taste, good looks and tradition! With this product from Southwest France called "Bras de Vénus”, this cake
2
(home-made in spirit) is a must for all foodies. A fluffy sponge wrap, lavish full-bodied cream and authentic flavours reveal
tasty surprises to indulge in without holding back!
2
2

5
2

Roulade thé vert-jasmin


Green tea-jasmine swiss roll

Feuille pistache punchée roulée, mousse au thé vert - jasmin.
Roulade chocolat Roulade crème pâtissière Finition velours chocolat blanc.
Chocolate swiss roll Genuine swiss roll Rolled soaked pistachio sponge sheet, jasmine - green tea mousse.
◆ ◆ Topped with white chocolate velvet.
Feuille pâtissière punchée roulée, mousse au chocolat. Feuille pâtissière punchée roulée, crème pâtissière à la vanille. 180
Finition velours chocolat. Finition neige. Code : 5592 I 340 g I H55 I 6I 4h à 6 h à 0/+4°C
Rolled soaked sponge sheet, chocolate mousse. 70
Rolled soaked sponge sheet, traditionnal cream.
Topped with chocolate velvet. Topped with icing sugar. DLUO / BBD : 18 mois / months
180 180 Produits / carton I Products / case : 6 - Cartons / palette I Cases / pallet : 104
Code : 5595 I 380 g I H55 I 6I 4h à 6 h à 0/+4°C H55 I 4h à 6 h
70 Code : 5590 I 380 g I 6I
à 0/+4°C
70
DLUO / BBD : 18 mois / months DLUO / BBD : 18 mois / months
Produits / carton I Products / case : 6 - Cartons / palette I Cases / pallet : 104 Produits / carton I Products / case : 6 - Cartons / palette I Cases / pallet : 104

136 137
1

7 - LES ENTREMETS RONDS 7 - LES ENTREMETS RONDS

2
Forêt noire
Black forest

5 Un biscuit cacao imbibé au sirop d’amarena, une mousse chocolat noir, mousse
chantilly, brisures de cerises amarena. Décor rosaces de chantilly,
copeaux de chocolat et plaquette chocolat.
Chocolate sponge soaked, amarena cherry syrup, dark chocolate mousse,
whipped cream, amarena cherries. Finished with whipped cream flower shaped,
3 chocolate shredded and chocolate plaque.
220
Code : 5062 I 700 g I 35 I 6-8 I 4h à 6h à 0/+4°C

DLUO / BBD : 18 mois / months


Produits / carton I Products / case : 6 - Cartons / palette I Cases / pallet : 36
1

1 LES ENTREMETS RONDS



ROUND DESSERTS

Framboisier
L’ invitation à la tradition française. Découvrez ces 4 entremets ronds emblématiques du rayon pâtisserie :
des valeurs sûres à partager.
Raspberry cake
◆ “L’art du framboisier,
revisité !”
Un biscuit nature punché rayé, une crème bavaroise vanille, des framboises entières.
Finition nappage rouge et framboises entières.

Invitation to French tradition. Discover these 4 iconic round desserts from the pastry section: safe bests for sharing. Strip soaked sponge, vanilla cream, whole raspberries.
Finished with a red glaze and whole raspberries.
“The twisted raspberry cake”
2
220
Code : 5061 I 700 g I 35 I 6-8 I 4h à 6h à 0/+4°C

2 “ La tradition DLUO / BBD : 18 mois / months


Produits / carton I Products / case : 6 - Cartons / palette I Cases / pallet : 36

pâtissière”
“Traditionnal pastry know-how
5 ”

Entremets aux 3 chocolats


Triple chocolate dessert
◆ Croustillant chocolat
Un biscuit cacao punché au rhum, une mousse chocolat au lait, une mousse Chocolate crunch
chocolat blanc, une mousse chocolat noir, entouré d'une bande génoise cacao. ◆
Finition ganache chocolat noir. Un biscuit punché, une mousse chocolat noir, un croustillant chocolat-noisette.
Rum soaked cocoa sponge, milk chocolate mousse, white chocolate mousse, Finition velours chocolat et noisettes caramélisées.
dark chocolate mousse, surrounded by a cocoa génoise ring. Dark chocolate Soaked sponge, dark chocolate mousse, chocolate-hazelnut crunch base.
ganache finish. Finished with a chocolate velvet and caramelised hazelnut.
240 220
Code : 110263 I 920 g I 35 I 8-10 I 4h à 0/+4°C Code : 5063 I 710 g I 35 I 6-8 I 4h à 6 h à 0/+4°C

DLUO / BBD : 18 mois / months DLUO / BBD : 18 mois / months


Produit / carton I Products / case : 1 - Carton / palette I Cases / pallet : 324 Produits / carton I Products / case : 6 - Cartons / palette I Cases / pallet : 36

138 139
7 - LES ENTREMETS RONDS 7 - LES ENTREMETS RONDS

“Un design inédit !”


1

3 NEW
1

1 An original design!
1 LES BAVAROIS 1


BAVAROIS
1

P roposez la crème de la crème avec cet entremets traditionnel de la pâtisserie française. Très frais, très léger, il
2

est idéalement composé de mousses aux fruits frais ou chocolat. Un biscuit imbibé avec en son cœur une mousse
aérienne qui apporte une fraîcheur en bouche inimitable. Un produit décliné en 4 parfums au design inédit.
à découvrir ! 2

2 Beautifully light and fresh, it is made of fresh fruit mousse or chocolate and layers of infused sponge with a fluffy mousse in the
centre that brings unique freshness to the palate. A leading product available in 4 flavours and boasting an original design.
5

Check it out!
2

LE SAVIEZ-VOUS ?
DID YOU KNOW?
Le bavarois, c’est tout simplement une
délicieuse mousse, souvent sur un fond de
biscuit, histoire d’être plus gourmand ! Bavarois framboise
Les spécialistes ne pensent pas que Raspberry bavarois
la Bavière ait donné naissance ◆
Couches de biscuit punché, mousse framboise.
à ce merveilleux chef-d'oeuvre. Finition velours rose.

Ils imaginent plutôt que le cuisinier Français Layers of soaked sponge, raspberry mousse.
Pink velvet finish.
qui l'inventa, le fit en l'honneur de quelques Bavarois chocolat 220
seigneurs bavarois. Chocolate bavarois Code : 5754 I 600 g I 35 I 6-8 I 4h à 0/+4°C

DLUO / BBD : 18 mois / months
Couches de biscuit cacao punché, mousse chocolat.
The bavarois is quite simply a delicious mousse, Finition velours chocolat.
Produits / carton I Products / case : 2 - Cartons / palette I Cases / pallet : 108
often on a biscuit base for a gourmet touch! Layers of soaked cocoa sponge, chocolate mousse.
According to experts, this masterpiece Chocolate velvet finish.
did not start life in Bavaria but was created 220
by a French chef Code : 5753 I 600 g I 35 I 6-8 I 4h à 0/+4°C
in honour of a group
of Bavarian noblemen. DLUO / BBD : 18 mois / months
Produits / carton I Products / case : 2 - Cartons / palette I Cases / pallet : 108

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