Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
TEMA:
Comida, postes y bebidas saludables
CURSO:
Entrenamiento Empresarial II
DOCENTE:
Artemiza García Arismendiz
FACULTAD:
Ciencias Administrativas
CICLO:
VIII
INTEGRANTES: López Castillo Selenie
Vilela Valladolid Juan Diego
Romero Coveñas Analiz
1
INTRODUCCION
En la actualidad, a nivel local, regional, nacional y mundial, se está viviendo en una época de
variables cambios, principalmente se observa en los mercados y tendencias de los consumidores
como factor socioeconómico. La industria de la comida esta creciendo notoriamente teniendo
un proceso de transformación muy buena gracias a los hábitos de consumo.
En nuestro país el estilo de vida se define por la tendencia consumista del mercado y el
crecimiento económico, por consecuencia el ritmo de vida de las personas es mucho mas rápido,
y para muchas personas el asistir a centros donde se venda comida es mas sencillo que elaborar
los platos en casa, es ahí donde encontramos esa necesidad e implementamos opciones de
acuerdo a sus necesidades como preferencias, comodidad y accesibilidad por los costos.
Hoy en día sigue expandiéndose año tras año la industria de la comida en nuestro país.
Cabe resaltar que según la Organización Mundial de la Salud (OMS) en América Latina se da
el caso mas critico de la comida chatarra, como factor tenemos la obesidad que prima como un
problema que avanza vertiginosamente y una de las principales causas es la mala alimentación
y el no comer comidas saludables con altos valores nutritivos.
Es por esa razón que surge la idea de comida y bebida saludable, que tiene como objetivo
principal demostrar la viabilidad por ser una alternativa saludable, que es la base primordial
para demostrar la viabilidad para una mejor calidad de vida.
2
CAPITULO I
ASPECTOS GENERALES
RESUMEN EJECUTIVO
La propuesta de esta idea de negocios expone un centro de “comida y postres saludables”, que
ofrece al consumidor una alternativa de consumir platos y bebidas con valor nutricional
aportando muchos beneficios para la salud.
Se ofrecerá una carta muy elaborada pensando en la salud que es lo esencial de nuestros
futuros clientes, teniendo una variedad de bebidas, platos agradables, atractivos y en esencia
por caracterizar un contenido de nutrientes exclusivos a base de alimentos naturales, orgánicos,
libres de gluten y/o azucares refinados como verduras, hortalizas, frutas frescas, zumos,
alimentos de origen animal y vegetal.
Este negocio estará en constantes innovaciones no solo en sus productos, sino también
en sus procesos que irán a la par de la mano de la tecnología.
Se contará con un equipo capacitado para realizar las respectivas funciones y cubrir con las
expectativas de los clientes.
Somos una empresa comprometida con la salud y el medio ambiente.
3
I. FORMULACION DE LA IDEA DE NEGOCIO
Desde hace unas décadas se reconoce que el sobrepeso y obesidad constituyen un problema de
salud.
Ante esta problemática se ha planteado buscar promover e incentivar el consumo de
alimentos más saludables, consumiendo dietas más balanceadas, para así disminuir estas
elevadas cifras y podamos llevar un estilo de vida más saludable.
Cuando se hace referencia a comida saludable, la mayoría de personas lo asocia con
cantidades de azucares y engorde, pero es lo contrario es consumir la cantidad recomendada al
día con un valor nutricional del mismo.
Se busca que el consumidor pueda ser mas consciente de lo que está consumiendo, y
con esto que pueda disfrutar sin culpa alguna.
4
III. ANALISIS DE LA OPORTUNIDAD
Existe cierta incertidumbre respecto de lo que ocurrirá en los próximos años en el Perú,
porque se puede observar las acciones del Estado por palear los índices de malnutrición
mediante programas nacionales, asimismo promulgando la Ley de la Alimentación,
entre 24 otras actividades, en defensa de la salud de los peruanos, principalmente de los
niños.
Teniendo en cuenta que está enfocada en las personas que trabajan y jóvenes que no
tienen suficiente tiempo para buscar opciones saludables en el mercado de Piura, Perú
RELACIÓN CON EL
ACTIVIDADES
CLIENTE
CLAVE
PROPUESTA
- Imagen clara
SOCIOS CLAVE - Venta de
DE VALOR. - Captar clientes
comida SEGMENTO
con la buena
- - Comida a sazón. DE CLIENTES.
base de - Producto
productos Alumnos y
- Dueño económico y
ecológicos profesores de la
- Aportantes saludable.
(trigo y Universidad
RECURSOS
CANALES. Nacional de
CLAVE verduras.).
Piura.
- Económico Redes sociales
- Financiero
Folletos
- Intelectual
- Físicos Afiches
- El costo fijo principal sería el alquiler de - La venta física diaria sería nuestra
local en el lugar indicado. principal fuente de ingresos y
principalmente el pago en efectivo.
- El costo variable sería el precio del
producto . - La segunda fuente sería las
demostraciones en sitio.
5
I. ANALISIS DE LA INDUSTRIA DEL MERCADO
El negocio de la comida rápida o fast food llegó al Perú en la década de 1980, cuando
el derrumbe de torres eléctricas, los apagones en las ciudades, el toque de queda y la inflación
galopante se imponían. Hoy, la comida rápida es uno de los negocios de mayor expansión.
De hecho, las cadenas ya están empezando a escuchar a un público más preocupado por
su buena alimentación, wellness (bienestar general), al ofrecer, por ejemplo, menús que
incluyan ensaladas, jugos o agua, entre otros productos con bajas calorías.
Por otro lado, se estima que el Perú seguirá teniendo un manejo económico responsable
por lo que la clase media continuará creciendo, sector socioeconómico que es el target principal
del sector de comida rápida; así, la demanda de estos productos aumentaría con una gran
probabilidad coincidiendo con experiencias de otros países que ya han desarrollado el sector de
fast food, los resultados obtenidos apuntan que este sector aún tiene mucho camino por recorrer,
el mercado está en vías de desarrollo y cuenta con el ambiente apropiado para hacerlo.
6
1. IDENTIFICACIÓN DE CLIENTES POTENCIALES
Esta investigación nos permitió conocer las características de la población objetivo, los
resultados fueron los siguientes:
Son estudiantes universitarios de géneros masculino y femenino que oscilan entre las
edades de 17 a 28 años, ademas de profesores.
Buscan servicios gastronómicos de calidad, comida y postres saludables.
Se logró conocer sus expectativas a pagar en promedio por persona.
Nos permitió saber el horario preferido de comidas y postres de los clientes
2. IDENTIFICACION DE LA COMPETENCIA
Se considerará como competidores a todos los restaurantes dentro y alrededor del campus de la
Universidad Nacional de Piura, independiente del tipo de comida y postres que ofrecen.
Según los resultados arrojados en la encuesta realizada, se obtuvo que los principales
restaurantes a los que acuden nuestros clientes potenciales son restaurantes de comida y postres
tradicionales que emplean productos llegados al Mercado Modelo de Piura, además de los
pequeños puestos de comida rápida ubicados en los exteriores de la Universidad Nacional de
Piura.
3. PRINCIPALES PROOVEDORES
Tottus
Plaza Vea
7
Maxi Bodega
Metro
Pequeños productores agrícolas ecológicos del Medio y Bajo Piura. Entre principales
productos que importa desde Rioja hasta el norte piurano, son los siguientes:
8
de mercado determinó que del público que se encontraba insatisfecho, el 79% manifestó
que sí compraría comida y postres saludables (ecológicos) si este se vende dentro de la
Universidad Nacional de Piura.
PLANEAMIENTO ESTRATEGICO
I. ANALISIS FODA
FORTALEZAS DEBILIDADES
OPORTUNIDADES AMENAZAS
9
Empezar un negocio con Huelga de profesores y/o
características nuevas y luego administrativos.
expandirse.
El uso de las redes sociales para
promoción.
Mínima competencia en el
negocio.
El segmento dirigido es sostenible
y puede aumentar.
II. VISION
Nuestro Negocio al 2023, es ser una Empresa moderna con desarrollo competitivo, con
calidad ambiental y gestión sostenible de los recursos naturales, con crecimiento de las
líneas de negocio. Sus servicios son de calidad, potencialmente desarrollada en sus
actividades de continua innovación
III. MISION
El negocio de “Comidas y Postres Saludables" promueve el desarrollo integral de la salud
que a base de brindar un servicio y atención de calidad procurando la continua adaptación
a las necesidades de sus clientes.
10
- Contribuir con la calidad de servicios alimentarios para prevención de enfermedades en
los estudiantes y profesores de la Universidad Nacional de Piura.
- Promover el desarrollo humano y hábitos saludables en la alimentación para los
estudiantes y profesores de la Universidad Nacional de Piura.
- Promover la competitividad económica y acceso al mercado de los pequeños
productores de productos ecológicos de la provincia de Piura.
- Expansión de negocio en otros segmentos del Departamento de Piura.
V. ESTRATEGIA GENERICA
3. Publicidad
A través de los medios de comunicación y de técnicas de propaganda incrementar el
consumo de los productos ofrecidos por el restaurante.
4. Señalizar
Tener un anuncio grande claro y llamativo donde capte la atención del cliente.
5. Promociones
Ofrecer comidas o cenas en días específicos a la semana que sean más económicos.
6. Muestras gratis
Entrega gratuita y limitada de un producto para su prueba y mientras prueban la muestra
hablarle al cliente sobre el restaurante e invitarlo a regresar.
7. Comida a domicilio
Donde el cliente pueda pedir su comida de preferencia desde la comodidad de su casa,
a través de una llama o de internet. Que la entregada sea siempre a tiempo a su casa.
8. Programas de lealtad
Ofrecer algo al cliente después que hayan visitado 10 veces el restaurante, dándole una
razón para regresar.
11
9. Capturar la atención del cliente
En los días festivos o de celebración con la temática del momento.
12
Análisis de las fuerzas de Porter
Amenaza de
nuevos
competidores.
FUERZAS
DE
PORTER
Poder de
negociacion de Productos
los sustitutos
proovedores
PLAN DE MERCADO
I. ANALISIS DEL MERCADO Y PERFIL DEL CLIENTE
El segmento del mercado objetivo al que se dirige el Negocio es el siguiente:
13
II. CAPTACION DE CLIENTES
Se hará uso de herramientas promocionales:
Se hará uso de marketing directo con la finalidad de crear una lealtad en los clientes,
las estrategias que se utilizan estarán basadas en la atracción y la calidad del servicio.
Se utilizarán medios como publicidad interior y redes sociales para dar a conocer el
negocio. Se diseñará un sitio web para que nuestra información esté al alcance de los
clientes.
PLAN DE OPERACIONES
ORGANIGRAMA
Fuente:
Elaboración Propia
14
II. POLITICAS
Las utilidades serán repartidas en el mismo porcentaje para todos.
PROPIEDADES NUTRICIONALES
Contiene proteína de origen vegetal, vitaminas del complejo B y E, ácido fólico, tiamina,
minerales como fósforo, zinc, selenio, potasio, hierro, y bajo contenido de sodio.
A tu salud
- No contiene purinas, son alimentos dirigido a aquellas personas que tengan un nivel
alto de ácido úrico.
- Tienen una alta cantidad de proteínas, son recomendados para desarrollar la parte
muscular.
- Al ser rico en potasio, ayuda a una buena circulación, regulando la presión arterial,
incluso podría prevenir enfermedades reumáticas o artritis.
- Contiene vitamina B2 puede ayudar a combatir las migrañas, mantener una buena
salud ocular y reducir problemas nerviosos como el insomnio, la ansiedad o el estrés.
A la piel
- Contribuye a combatir enfermedades como la psoriasis, así como quemaduras,
incluyendo las provocadas por el sol y las erupciones cutáneas, mejorando también
el aspecto de la piel seca.
Al cabello
- Mejora el aspecto del pelo seco, elimina el frizz y cierra la cutícula en cabellos muy
dañados por químicos y calor.
15
CONCLUSIONES
El proyecto establece como finalidad adaptarnos a nuestros consumidores en el cuidad de su
salud, identificando las preferencias teniendo como base del servicio: el sabor y la calidad,
higiene y la presentación, la atención, el ambiente y el precio.
Además, utilizamos alimentos autóctonos (que nuestros antepasados se alimentaron con trigo)
y que son ricos en nutrientes como también buscamos cuidar la salud de nuestros clientes
percibiendo la importancia de nuestra comida regional y peruana.
16
ANEXOS
17
18
ENCUESTA DE VIABILIDAD DE IDEA DE NEGOCIO
“COMIDA Y SALUD”
Buenos días /tardes, estamos realizando una encuesta para evaluar el lanzamiento de un nuevo
restaurante de comida y postres saludables. Le agradecemos brindarnos un minuto de su tiempo
y responder las siguientes preguntas:
1. Edad
a. Entre 17 - 22
b. Entre 23 - 28
c. Más de 28
2. ¿Se encuentra satisfecho con el producto y servicio que recibe en los restaurantes que
asiste?
a. Siempre
b. A menudo
c. A veces
d. Rara vez
e. Nunca
19
5. ¿Últimamente usted ha asistido a un restaurante dónde vendan productos ecológicos?
a. Si
b. No
6. ¿Qué le cambiarías a los productos (comida y postres) saludables que hay actualmente
en el mercado?
a. Precios
b. Variedad
c. Calidad
9. ¿Qué precio está dispuesto de pagar por una comida o postre saludable?
a. S/5.00
b. S/8.00
c. S/10.00
20