UNIVERSIDAD DE

GUADALAJARA
CENTRO UNIVERSITARIO DEL
NORTE
ALIMENTACIÓN, NUTRICIÓN Y
SOCIEDADROJAS

BRENDA LIZBETH MORENO

GAETA
CANASTA BÁSICA
LIC.EN ENFERMERÍA
3°A T/M
Canasta básica:

-Canasta deriva del latín, concretamente de “canistrum”, que puede traducirse como
“canasto”. Palabra esa que, a su vez, procede del griego “kanastron”, que también
significa “canasto”.

-Básico, por otro lado, tiene raíces griegas. Puede traducirse como “fundamental” y es
fruto de la suma de dos componentes claramente diferenciados: “basis”, que es
equivalente a “soporte”, y el sufijo “-ico”, que se utiliza para indicar “relativo a”.

La idea de canasta básica se utiliza en el terreno de la economía para nombrar a un

conjunto de productos y servicios que se consideran esenciales para la subsistencia y el
bienestar de los integrantes de una familia. La alimentación, la salud, la educación y la
cultura son elementos contemplados en la canasta básica.

Por lo general la canasta básica se confecciona con el objetivo de estimar el gasto que un
grupo familiar debe realizar para satisfacer sus necesidades primordiales. Si se calcula
que la canasta básica de un país llega a los 2,000 pesos, por ejemplo, una familia debería
percibir ingresos de ese monto para cubrir sus necesidades. De lo contrario, no podrá
acceder a bienes y servicios fundamentales.

En ocasiones la canasta básica se limita a la alimentación. En este marco se habla de

canasta básica de alimentos o canasta básica alimentaria, un grupo de productos que se
consideran mínimos para satisfacer las necesidades nutricionales de un individuo adulto.

La canasta básica alimentaria también se conoce como CBA o como canasta familiar
básica (CFB) y se considera que debe estar conformada por productos tales como leche,
huevos, carne, cereales, verduras, frutas, legumbres y otros artículos como la sal o
el café.

La persona que no percibe los ingresos necesarios para acceder a la canasta básica de
alimentos se encuentra por debajo de la línea de indigencia: es decir, es indigente. Estos
sujetos no cuentan con los recursos económicos necesarios para comprar la comida que
necesitan para vivir. Hay quienes sí pueden acceder a la canasta básica alimentaria pero,
de todos modos, son pobres.

En la época de crisis que se ha vivido hace unos años en todo el mundo, muchos han
sido los ciudadanos que no han podido acceder ni siquiera a tener la canasta básica en
casa porque quedaron sin trabajo o perdieron sus bienes. Ante esa situación se vieron en
la necesidad no solo de pedir ayuda al estado sino que, otros muchos, tuvieron que
confiar en los comedores sociales para, al menos, llevarse algo a la boca a diario. Es
más, algunos incluso no dudaron en rebuscar en la basura de los supermercados para
poder comer.
Canasta básica:

Se conoce como canasta básica a un grupo de alimentos y servicios básicos,

considerados como esenciales para el desarrollo de la vida , que deben estar
presentes en cantidades suficientes para el mantenimiento de una familia
promedio, para que de esa forma que puedan cubrir con la demanda de calorías
que se requiere cada cierto tiempo. Es importante señalar que ésta funciona como
un indicador simple de lo que son los requerimientos mínimos, creados a partir de
un patrón de alimentación de una serie de familias utilizadas como referencia y no
a partir de un plan nutricional suficiente en lo que se refiere a todos los nutrientes.

Ésta herramienta se encuentra elaborada con la finalidad de tener los datos

promedios de los pasivos que un grupo familiar tiene para poder cubrir las
necesidades básicas de ellos. Para poder explicarlo de mejor forma se utiliza el
ejemplo siguiente: en una región determinada según los datos obtenidos de las
investigaciones previas la canasta básica se calcula en 2500 dólares mensuales,
por ende es necesario que una familia ingrese en sus dicha cifra para que pueda
cubrir los requerimiento básicos, ya que de no ser así no tendrá la posibilidad de
disfrutar de los servicios básicos, convirtiéndose en un serio problema social.

Por lo general cuando se habla de canasta básica, ésta se enfoca

primordialmente en los alimentos, si es el caso se denomina canasta básica
alimentaria, en la cual se deben incluir los alimentos básicos requeridos para que
una persona promedio pueda subsistir. Pero es importante resaltar que en ella
solo se incluye lo básico que una familia requiere, lo que no quiere decir que
los nutrientes necesarios para el organismo se estén percibiendo, ya que con ella
lo único que se estaría evitando es una crisis alimentaria, por lo tanto no puede
ser considerada como una dieta idónea.

En el ámbito económico las cifras de la canasta básica pueden ser utilizadas como
una herramienta estadística, con la cual se puede elaborar una estrategia político
social parcial, ya que a pesar de ofrecer algunos datos, no permite saber con
exactitud las condiciones de vida de una familia.

Salud alimentaria:

Seguridad alimentaria hace referencia a la disponibilidad de alimentos, el acceso

de las personas a ellos y el aprovechamiento biológico de los mismos. Se
considera que un hogar está en una situación de seguridad alimentaria cuando
sus miembros disponen de manera sostenida a alimentos suficientes en
cantidad y calidad según las necesidades biológicas. Dos definiciones de
seguridad alimentaria utilizadas de modo habitual son ofrecidas por la
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación,
conocida por sus siglas en inglés -FAO-, y la que facilita el Departamento de
Agricultura de los Estados Unidos (USDA por sus siglas en inglés):

La seguridad alimentaria existe cuando todas las personas tienen acceso en todo
momento (ya sea físico, social,1 y económico) a alimentos suficientes, seguros y
nutritivos para cubrir sus necesidades nutricionales y las preferencias culturales
para una vida sana y activa.

La seguridad alimentaria de un hogar significa que todos sus miembros tienen

acceso en todo momento a suficientes alimentos para una vida activa y saludable.
La seguridad alimentaria incluye al menos: 1) la inmediata disponibilidad de
alimentos nutritivamente adecuados y seguros, y 2) la habilidad asegurada para
disponer de dichos alimentos en una forma sostenida y de manera socialmente
aceptable (esto es, sin necesidad de depender de suministros alimenticios de
emergencia, hurgando en la basura, robando o utilizando otras estrategias de
afrontamiento). (USDA)

Las fases de la seguridad alimentaria van desde la situación de seguridad

alimentaria hasta la de hambruna a gran escala. "El hambre y la hambruna están
ambas enraizadas en la inseguridad alimentaria. La inseguridad alimentaria puede
categorizarse como crónica o transitoria. La inseguridad alimentaria crónica
conlleva un elevado grado de vulnerabilidad al hambre y a la hambruna, por lo que
para asegurar la seguridad alimentaria es necesario eliminar esa vulnerabilidad. El
hambre crónica no es hambruna. Es similar a la malnutrición y está relacionada
con la pobreza que existe principalmente en los países pobres.

Plato del buen comer: se creó para orientar a la población mexicana hacia una
alimentación balanceada, mostrándonos cuáles son los diferentes grupos de
alimentos y cómo debíamos cambiarlos en nuestra alimentación diaria.

Los alimentos están distribuidos en el Plato del buen comer en tres grandes
grupos según sus características y por los nutrientes que nos aportan.

Incluir fruta y verdura forma parte de una alimentación saludable, es importante

consumirla todos los días organizamos de salud recomiendan mínimo 400 gramos
de frutas y verduras lo cual equivale al 5 %.

Jarra del buen beber: es una guía informativa que te muestra cuales son las
bebidas agradables a la cantidad de líquidos que se recomienda consumir al día,
esta te hará percatarte que algunas de las bebidas que ingieres durante el día son
dañinas para tu organismo.

Muchas personas no están conscientes del daño que les causan muchas bebidas
las cuales deberían beberse con moderación y evitarlas.

Tiendita diconsa Plato del bien comer Jara del buen beber
“canasta básica” productos de la tiendita “Aurrera”
1 azúcar 1 Abas 31 1 mango 8 kg.
2 Atún 5.80 2 Lenteja 11.50 2 manzana 35
3 frijol 3 Chícharo 3 plátano 15.90
4 4 jícama 10 4 Piña 16
5 5 Naranja 6 5 pera 32
6 6 manzana 42 6 Pepino 15.90
7 7 zanahoria 7 Limón 34
8 8 Avena 9.60 8 Mango 8
9 9 Fideo 9.50 9 manzana 39.90
10 10 Arroz 10 plátano 15.90

11 11 calabaza 15 11 Melón chino 16.50

12 12 ajo 70 12 sandia 5.oo
13 13 Cilantro 22 13
14 14 manzana 35 14
15 15 Guayaba 12 15
16 16 calabaza 15 16
17 17 chicharo 30 17
18 18 jitomate 9 18
18 18 cebolla 29 18
20 20 lechuga 13 20
21 21 sparrago 120 21
22 22 champiñón 18 22
23 23 Pescado 120 23
24 24 Frijo32l 16 24
25 25 papa 12 25
26 26 maíz 32 26
27 27 Mango 13 27
28 28 leche 16 28
29 29 Azúcar 18 29
30 30 sal 8 30