FICHA TECNICA

1.- PRODUCTO: HARINA DE ARROZ

2.- DESCRIPCION DEL PRODUCTO:

Producto alimenticio de consumo humano, molido a partir del grano de trigo blanco, la cual lleva
incorporado partes de la cáscara de grano de trigo y del centro.

3.- USO Y APLICACIONES

Fabricación de alimentos varios a base del grano de trigo.

4.- ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO

4.1.- ASPECTOS SENSORIALES

DATO VALOR METODO

Condición Física Molido fino Visual (muestra parámetro min-max)
Color Marfil oscuro Visual (muestra parámetro min-max)
Olor Cereal a trigo Olfativo

4.2.- ANALISIS FISICOQUIMICO

DATO VALOR METODO

Humedad 12.0 % (POF-1) AOAC Mét. 14.004 14° Ed.
Proteína 8.0 % (POF-2) AOAC Mét. 14.026 14° Ed.
Grasa 2.4 % (POF-8NA) AOAC Mét. 14.019 14° Ed.
Cenizas <1.5 % (POF-51NA) AOAC Mét. 14.006 14° Ed.
Hidratos de carbono 59.3 % TACB, Bolivia (2005)
Valor energético 408 Kcal/100 g TACB, Bolivia (1984)

* ENSAYO REALIZADO POR CENTRO DE ALIMENTOS Y PRODUCTOS NATURALES – UMSS

Calle F. Santiváñez N° 665, Zona Villa Loreto, Cochabamba – Bolivia

 4.3.- ANALISIS MICROBIOLOGICO

NORMA ENSAYO PARAMETROS M-01 Limite Norma referencia

DE ENSAYO Resultados (UFC/g) de limite
*(UFC/g)
NB 32003-02 Aerobios mesófilos 6.1 x 103 7 x 104 NB-39007-2012
NB 32003-02 Coliformes totales 9 x 101 103 NB-39007-2012
NB 32003-02 E. coli AUSENCIA AUSENCIA NB-39007-2012
NB 32006-03 Mohos y Levaduras 1.1 x 103 104 NB-39007-2012

* ENSAYO REALIZADO POR LIDIVECO, COCHABAMBA

5.- VIDA UTIL

6 meses a partir de la fecha de producción marcada en el envase.

6.- PRESENTACION

Bolsa de Polipropileno de 46 kg.

7.- CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:

 Asegure buena ventilación, protéjase de la exposición directa a la luz.

 Manténgase alejado de las Fuentes de ignición. No fumar.
 Manténgase en su envase-empaque original.
 Evitar almacenar en espacios con elevada humedad.

Calle F. Santiváñez N° 665, Zona Villa Loreto, Cochabamba – Bolivia