LIPIDOS

DEFINCION: Son biomoléculas orgánicas no polares formadas básicamente por carbono e

hidrogeno y generalmente también tienen otros elementos. Tienen una estructura química
variada y dentro de estos se incluyen los aceites, grasas, ceras, fosfolípidos y esteroides.
FUNCION:
• Almacenan energía
• Impermeabilizan el exterior de muchas plantas y animales
• Funcionan como hormonas
REACTIVO SUDAN
Formula química: C22H16N4O
Es utilizado fundamentalmente para detectar la presencia de lípidos en una muestra, los
cuales se tiñen en dicho reactivo. Esto se debe a que el compuesto Sudan III por su baja
polaridad es mas soluble en los lípidos que en el solvente utilizado para su disolución. Ello
gracias a las interacciones intermoleculares de tipo puente H y de London (cadena
hidrocarbonada) entre los lípidos y dicho reactivo.
El reactivo Sudan es insoluble en agua y en cambio es soluble en grasas y acciona de color
rojo anaranjado cuando identifica grasas

SOLUBILIDAD DE LOS LIPIDOS

Los lípidos son insolubles en agua
Son solubles en disolventes orgánicos como éter, cloroformo y benceno etc.

El reconocimiento de lípidos se basa en

la polaridad que presenta la molécula
SALES
Son compuestos iónicos inorgánicos formados por el catión (+) de un ácido y un anión (-)
de una base, producto típico de una reacción química entre una base y un ácido.
Son solubles en agua.
FUNCIONES:
• Algunas sales solubles funcionan como cofactores enzimáticos (Cu+, Zn +)
• Intervienen en la distribución de agua entre la célula y el medio (Na+, K+, Cl-)
• Función tamponadora llevado a cabo por el sistema carbonato-bicarbonato
NITRATO DE PLATA
FORMULA QUIMICA: AgNO3
Es un reactivo muy utilizado para la detección de presencia de cloruro de sodio en otras
soluciones.
*En este tipo de reactivo se lleva a cabo una reacción de precipitación
En este tipo de reacciones se obtiene un sólido, en forma de polvo, que después de cierto
tiempo se deposita en el fondo del tubo de ensayo. En estos casos decimos que se ha
obtenido un precipitado, utilizamos el símbolo (↓)
Mezclamos una disolución de nitrato de plata, que es incolora, con una disolución acuosa
de cloruro de sodio, observamos que la disolución se enturbia, es debido a que se ha
formado cloruro de plata que es muy poco soluble en agua y es de color blanco el otro
producto es nitrato de sodio que es el restante del precipitado es decir la parte liquida

Na+Cl- + Ag+NO3- Ag+Cl- + Na+NO3-

REACTIVOS PRODUCTOS
EXPLICACION MAS ESPECIFICA DE LA REACCION
Los cationes del nitrato de plata se atraen con los aniones de cloruro de sodio formando
como producto cloruro de plata mas nitrato de sodio llevando a cabo una precipitación en el
cloruro de plata debido a que este no es soluble y por ende se forma este compuesto sólido,
color blanco que se deposita al fondo del tubo de ensayo
FICHA TECNICA
INDICACIONES DE PELIGRO
H272 Puede agravar un incendio; comburente
H314 Provoca quemaduras graves en la piel y lesiones oculares graves
H410 Muy tóxico para los organismos acuáticos, con efectos nocivos duraderos
Consejos de prudencia – prevención
P273 Evitar su liberación al medio ambiente.
P280 Llevar guantes/prendas/gafas/máscara de protección.
EN CASO DE CONTACTO CON LA PIEL (o el pelo): Quitar inmediatamente toda la
ropa contaminada. Enjuagar la piel con agua [o ducharse
EN CASO DE CONTACTO CON LOS OJOS: Enjuagar con agua cuidadosamente
durante varios minutos. Quitar las lentes de contacto cuando estén presentes y pueda
hacerse con facilidad. Proseguir con el lavado.