Escuela de Ciencias Administrativas, Contables, Económicas y de Negocios

Diseño De Proyectos

Unidad 2 Fase 3 Comprobación

Presentado Por:
Luis Alfredo Ruano Cód. 1085634427
Milton Yeinson Jiménez Cód. 1.089.459.483
Vanesa Tatiana Mena Calvache Cód.: 1.089.459.764
Yerlin Carlos Florez Ascuntar Cod: 98136196
Milena Yuliana Cadena Cod: 1086107134

Grupo:

102058_158

Tutor:
Marco Antonio Agudelo

Universidad Nacional Abierta y a Distancia Unad

Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología E Ingeniería
Noviembre de 2018
 INTRODUCCIÓN

A medida que la agricultura y la sociedad evolucionan, el mercadeo adquiere una importancia

cada vez mayor. En la agricultura de subsistencia el campesino produce principalmente lo que
precisa para su propia alimentación y la de sus vecinos. Los gustos y necesidades de la
comunidad local son bien conocidos y el transporte y las perdidas después de la cosecha no
constituyen problemas graves. Al aumentar la población de las ciudades, los agricultores tienen la
responsabilidad adicional de producir alimentos no sólo para el consumo rural sino también para
los mercados urbanos distantes, cada vez más amplios, y deben adquirir, por tanto, conocimientos
comerciales y de mercadeo. Por mercadeo se entiende el proceso por el cual se salva la distancia
entre el productor y el consumidor, que abarca necesariamente los aspectos relativos al transporte
y las técnicas para reducir al mínimo las pérdidas de las cosechas. Para contar con un sistema de
distribución eficaz se necesita también crear en las zonas rurales nuevas empresas, tales como las
de conductores de camiones y fabricantes de envases, contratistas y vendedores mayoristas. La
cadena de producción y mercadeo va en dos direcciones. Los productos pasan de las zonas
rurales a las urbanas, y de éstas deben retornar al campo dinero e información sobre los
mercados. A medida que cambian los gustos en los mercados de las ciudades, la comunidad rural
necesita utilizar esa información para orientar su producción según convenga.
En la horticultura, donde los precios rara vez están sometidos a regulación, la viabilidad
económica depende en igual medida de la habilidad comercial y del conocimiento técnico del
agricultor. Los cultivos de gran valor suelen ser un elemento indispensable para la viabilidad de
las pequeñas explotaciones agrícolas. Este manual responde a la creciente necesidad de
instrucción comercial y de mercadeo que sienten los agricultores, y su orientación es
eminentemente práctica. Las técnicas y procedimientos que recomienda han sido ensayados y
probados en el campo.
OBJETIVOS GENERALES
Realizar un estudio de mercado, comercialización, estudio técnico, social, ambiental y de
factibilidad para los productos hortícolas

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 coordinar los insumos, el transporte, el almacenamiento, el crédito y los servicios
posteriores a la comercialización de hortalizas
 Establecer la estructura del mercado determinando la oferta, la demanda y los precios.
 Realizar un análisis funcional e institucional del mercado de la hortaliza orgánica
 Formular estrategias para el mercadeo de los productos hortícolas
 Analizar aspectos del mercadeo, desde el punto de vista funcional e institucional como lo
que se refiere a consideraciones de carácter físico o técnico, incluyendo el acopio de
productos, su transformación, su distribución y el uso que hace el consumidor final.
 Realizar un estudio de mercadeo de plaza, precio, promoción y producto de la producción
de hortalizas
 Hacer el estudio técnico de siembra y sus aspectos relacionados con la producción de
hortalizas.
 Determinar el estudio o evaluación económica del establecimiento y producción de
hortalizas.
 Diseñar el estudio jurídico y organizacional de la empresa de producción de hortalizas.
 Realizar el estudio contable y financiero de la empresa de producción de hortalizas.
1. Elaborar el cronograma del proyecto utilizando la herramienta diagrama de Gantt que
está dispuesta en el entorno práctico, con la cual deberán relacionar las actividades
desde la selección de la región hasta la factibilidad del proyecto con una duración de 6
meses.

Fecha Días
Días Fecha final
Actividad inicio Situación para el
trabajados prevista
prevista final
Selección Municipio 25-ago.-18 4 29-ago.-18 Terminado 0
Necesidad Identificada 30-ago.-18 15 14-sep.-18 Terminado 0
Oportunidad y Justificación 15-sep.-18 7 22-sep.-18 Terminado 0
Análisis de Involucrados 23-sep.-18 7 30-sep.-18 Terminado 0
Árbol de Problemas 1-oct.-18 7 8-oct.-18 Terminado 0
Título del Proyecto 9-oct.-18 3 12-oct.-18 Terminado 0
Árbol de Objetivos 13-oct.-18 13 26-oct.-18 Terminado 0
Análisis Alternativas de
Solución 27-oct.-18 8 4-nov.-18 Terminado 0
Tipo de Proyecto 5-nov.-18 3 8-nov.-18 Terminado 0
Marco Lógico 9-nov.-18 7 16-nov.-18 Terminado 0
Estudio de Mercado 17-nov.-18 4 30-nov.-18 En curso 9
Comercialización del
Servicio 1-dic.-18 -10 26-dic.-18 En curso 35
Estudio Técnico 27-dic.-18 -36 20-ene.-19 En curso 60
Estudio Social y Ambiental 21-ene.-19 -61 5-feb.-19 En curso 76
Presupuesto 6-feb.-19 -77 15-feb.-19 En curso 86
Factibilidad 16-feb.-19 -87 26-feb.-19 En curso 97
 Factibilidad
-87 días 97 días para el final
Presupuesto
-77 días 86 días para el final
Estudio…
-61 días 76 días para el final
Estudio…
-36 días 60 días para el final
Comercializ…
-10 días 35 días para el final
Estudio de… 4 9días
días para el final
Marco Lógico 7 días
0 días para el final
Tipo de… 30días
días para el final
Análisis… 8 días
0 días para el final
Arbol de… 13 días
0 días para el final
Titulo del… 30días
días para el final
Arbol de… 7 días
0 días para el final
Analisis de… 7 días
0 días para el final
Oportunida… 7 días
0 días para el final
Necesidad… 15 días
0 días para el final
Selección… 4 0días
días para el final

6-dic.-18
8-ago.-18

7-sep.-18

7-oct.-18

4-feb.-19
5-ene.-19

6-mar.-19
6-nov.-18

2. Elaborar el estudio de Mercado en donde se analice y desarrolle lo siguiente:

 Consumidor y la demanda
La teoría del consumidor nos explica que el consumo óptimo se logra cuando el consumidor elige
una canasta o una combinación de bienes y servicios que maximiza su utilidad o bienestar dado
un ingreso o restricción presupuestal. En términos gráficos, el consumo óptimo se presenta
cuando la recta de la restricción presupuestal es tangente a una de las curvas de indiferencia.
Sin embargo, al no conocerse las curvas de indiferencia al detalle, un análisis gráfico solamente
nos daría las alternativas que tendría una persona para que logre su objetivo que es la de
maximizar su utilidad dada su restricción presupuestal

 La competencia y la oferta del mercado.

Se ofrecerán mercancías mientras haya necesidad de ellas, y esto no será establecido más que por
quien llamamos benefactor, esto es, la sociedad entera, que es una realidad mucho más
abarcadora que el indefinido (hasta hoy) concepto de “mercado”. El benefactor deberá exigir a
los demás y a sí mismo (ahora podrá hacerlo) que se satisfagan sus necesidades, sus gustos y sus
caprichos, en ese orden: y el benefactor somos todos. Tendrá las herramientas apropiadas para
ello, la información, la educación y, sobre todo, un real poder de compra, el suficiente poder
adquisitivo.
Como él es el objeto de la nueva economía, haciéndose así justicia con su real valer, y además
por tener ahora un poder de compra necesario y suficiente, su exigencia se transforma en orden,
no en falsas leyes. El productor de un bien cualquiera, como benefactor que también es, asumirá
ahora una responsabilidad nueva, que antes no tenía, no sólo sobre la calidad de ese bien que
produce sino también sobre su precio o costo social de producción, ya que él mismo disfrutará de
este derecho como benefactor de otras mercancías.
Repetimos que una necesidad es aquello que a alguien le falta y que, conjuntamente, otros tienen.
Es obvio que no puede haber necesidad –en su acepción económica normal-de algo que aún no
existe. Por lo tanto ya hay una “oferta” de la mercancía que suple esa necesidad y una “demanda”
suficiente como para hacerla “rentable”. Si así no fuera, habría entonces un “mercado apetecible”
a disposición. La producción de alimentos, de medicamentos, de viviendas, su abundancia, su
súper producción, es la tarea prioritaria, hasta que se alcance a todos, sin excepción, tratando
siempre de evitar los perjuicios que pueda generar su posible explotación irracional o exagerada.
Para esta economía, no obstante, es mejor pecar de súper producción que de escasez: la
abundancia, en todo sentido, es una de sus metas. Así ha de suceder con toda actividad humana.
La necesidad de algo que aún no existe es para esta economía y su sociedad un reto, un desafío a
vencer.
La “competencia” entre productores cabrá cuando ya no existan necesidades que saciar, sino
solamente gustos y caprichos. Esa posibilidad se alcanza más pronto de lo que se piensa, más
rápido de lo que se cree y más fácilmente de lo que se sueña. Pero el primer logro y el principal
es que el benefactor no es más el rehén de esa competencia.

La competencia directa que tenemos seria con respecto a la producción de otros departamentos
del país este caso evaluaremos los miles de toneladas producidas por las diferentes regiones. Con
esta tabla podemos determinar que Antioquia es el departamento con mayor producción nacional
de hortalizas y nuestro departamento se encuentra en la posición 13 se pretende mejorar.
3. Elaborar la comercialización del producto o servicio, dando respuesta a lo siguiente:

 Análisis del producto o servicio: se debe estudiar la segmentación del mercado,

estrategias de penetración en el mercado, normas vigentes con respecto al producto,
presentación del producto o servicio (características), precio, proyección de ventas del
producto o servicio.

El objetivo del proyecto es permitir incrementar la comercialización y los volúmenes de

producción de los productos en un porcentaje% más alto, llegando primero a los mercados
pequeño, y de ahí ir poco a poco subiendo hasta llegar a los grandes mercados de nivel nacional,
esto siempre y cuando cumpliendo con la aceptación, confiabilidad, estándares de calidad y
presentación del producto en el mercado, local, regional y nacional, lo que generara mayores
ingresos para los productores y consolidación del territorio. La línea productiva de productos es
una de las actividades económicas más importante, de la región.

Para llegar al mercado con nuestros productos hortícolas desde la región, debemos planear
estrategias de penetración, para que la aceptación de nuestros productos en el mercado sea un
éxito, mirando como lo vamos a incursionar, como lograr impactar al cliente y como vamos a
llegar a tener su atención para que se interese por nuestro servicio.
Esto lo aremos mediante las siguientes estrategias:

 Realizar una inversión, en promoción y publicidad del producto a un corto plazo,

mediante el lanzamiento de una campaña publicitaria que genere un mayor
reconocimiento del producto, pretendiendo así ganar cuota de mercado.
  aumentar el volumen de ventas incrementando el número de usuarios o el ritmo de
utilización por parte de éstos, ganando clientes a los competidores, introduciéndose en
nuevos segmentos de mercado o convirtiendo a los no usuarios en usuarios.

 Adelantar programas de capacitación para el mejoramiento de la calidad de los productos.

 ajustes en los precios, al bajar los precios espera generar más volumen de ventas al
aumentar el número de unidades adquiridas y que los precios sean más atractivos para los
consumidores, en comparación con la competencia.

 Incrementar los canales de distribución mediante los cuales la empresa ofrece los
productos al público, suele ser una estrategia bastante efectiva de penetración en el
mercado, brindando de esta forma una mayor facilidad para obtener los productos.

 Sitios webs En el aspecto de los sitios y páginas webs haremos conocer al centro por
medio de afiches digitales que aparezcan en: En la página del Ministerio de agricultura,
ganadería, acuacultura pesca (Magap) y Ministerio de Industrias y productividad, En el
portal de la Revista Líderes. En la página Revista de Negocios Ekos.

Normas vigentes del producto para comercio.

Real Decreto 2192/1984, de 28 noviembre

RCL 1984\2832
Artículo 7. 7.1 Etiquetado.
Cada envase deberá llevar obligatoriamente en caracteres claros, bien visibles, indelebles y
fácilmente legibles, expresados al menos en la lengua española oficial del Estado y agrupados en
una de sus caras, las indicaciones siguientes:
7.1.1 Denominación del producto.-Será la denominación específica contemplada en la
correspondiente norma de calidad.
7.1.2 Nombre de la variedad.-Caso de exigirlo la norma de calidad.
7.1.3 Categoría comercial.-De acuerdo con la definición de la correspondiente norma de calidad.
Queda expresamente prohibida la utilización de adjetivos calificativos diferentes a los
establecidos en las normas.
7.1.4 Calibre.-Caso de exigirlo la norma de calidad y de acuerdo con lo establecido en ella.
7.1.5 Identificación de la Empresa.-Se hará constar el nombre o la razón social o la denominación
del envasador o importador y, en todo caso, su domicilio, así como el número de registro
sanitario, el número de registro de industrias agrarias y alimentarias y los demás registros
administrativos que exijan para el etiquetado las disposiciones vigentes de igual o superior rango.
7.1.6 Origen del producto.-Se indicará la zona de producción. Para los productos importados se
indicará el país de origen.
7.2 En los envases unitarios de venta directa al consumidor final, deberá constar, además de las
indicaciones del apartado
7.1, el peso neto expresado en kilos. En estos envases será potestativo el empleo de los colores
indicativos de las diferentes categorías comerciales, no admitiéndose en ningún caso el uso de
impresiones o colores que puedan inducir a error.
Artículo 8. Los productos sometidos a normas de calidad solamente podrán ser importados y
comercializados en el mercado interior si cumplen las disposiciones de las normas de calidad
referentes a las categorías «Extra», «I» y «II». Asimismo, deberán cumplir las disposiciones del
artículo 7.º
Artículo 9. Para verificar que los productos sujetos a normas de calidad las satisfacen en su
totalidad y según lo dispuesto en el presente Real Decreto, por los Organismos competentes se
efectuará el control en todas las fases de comercialización, durante el transporte y la importación,
en su caso.
Artículo 11. Inscripción Sanitaria de Establecimientos. Todo establecimiento dedicado al
procesamiento, empaque e importación y comercialización de hortalizas destinadas al consumo
humano en el territorio nacional, debe inscribirse ante el Instituto Nacional de Vigilancia de
Medicamentos y Alimentos –Invima

La presentación de productos corresponderá a la forma en que nuestro producto se

empacara
El ingreso a nuevos mercados exige a los empresarios colombianos adaptarse a las preferencias
de consumidores diversos y a las normatividades de cada país. Adicionalmente, los complejos
procesos de transporte, almacenamiento y distribución hacen necesario contar con un sistema de
empaque y embalaje eficaz que proteja el producto comercializado de los riesgos que se puedan
presentar, le agregue valor y cumpla con los requerimientos del lugar de destino.
La calidad de los sistemas de empaque y embalaje utilizados para la exportación no debe
subestimarse, sobre todo cuando las exportaciones se dirigen a mercados industrializados,
sofisticados, con altos estándares de calidad de vida y clientes acostumbrados a empaques
funcionales y amigables con el medio ambiente.

En materia de empaque y embalaje, se deben tomar en cuenta algunos aspectos relacionados con
la protección del medio ambiente, adicional a las características propias que deberán tener el
mismo, para proteger al producto durante su transporte. Los materiales de empaque y embalaje en
contacto con productos frescos deben ser nuevos y estar limpios y 100% reciclables, en cuestión
de cajas no deben estar enceradas ni contener ningún recubrimiento plástico, En caso de utilizar
bolsas utilizar de polietileno. Como por ejemplo para la hortaliza de hoja se utilizan dos tipos de
empaque. Algunos intermediarios solicitan la lechuga en canastas elaboradas con caña, con
capacidad aproximada de 5 a 8 docenas. El brócoli y la coliflor se empacan regularmente en
bolsas de polietileno negro, con 13 unidades en cada bolsa, y para supermercados y otros clientes
se dispone en canastas plásticas tipo ‘Carulla’. La misma presentación se hace para la lechuga, el
brócoli y la coliflor, siendo ésta la mejor alternativa, pues facilita el manejo de los productos y
evita pérdidas poscosecha.

La venta de los productos hortícolas se vende por ‘inspección’, es decir, se exige la presencia de
la totalidad del producto en el lugar de la transacción para ser inspeccionado por el comprador.
Los productores de cebolla de bulbo y papa con volúmenes de producción considerables
comercializan en la Central de Abastecimientos de Bogotá (Corabastos), mientras que los
pequeños lo hacen en las plazas de mercado regionales y con intermediarios directamente en la
finca. Los demás productos hortícolas se comercializan en las plazas de mercado regionales, tanto
para el consumo local, como para el abastecimiento de otros mercados, como los de Casanare y
Santander.
En cuestión de los precios, el mercado de los productos hortícolas está claramente regulado por la
oferta y la demanda, debido a las condiciones de producción poco controlables, ya que la oferta
es muy variable; esto se refleja en la volatilidad del precio, por lo que se plantea un nuevo
esquema comercial en el que disminuya la incertidumbre en las condiciones de oferta y demanda.
Es necesario considerar la estacionalidad de las hortalizas y su influencia en los precios y estar
preparados para enfrentar periodos de bajos precios, buscando evitar pérdidas. Sin embargo, es de
anotar que en la etapa inicial se deberá conquistar el mercado institucional, sin establecer un
precio mayor al del mercado, con el fin de ganar una posición que sea la base para analizar
resultados y realizar los respectivos ajustes. Después de ese periodo de conocimiento del proceso,
se puede establecer un precio que supere al del mercado, reconociendo así su calidad.

4. Elaborar el estudio técnico del proyecto, en donde se establezca:

 Determinación de la localización optima del proyecto utilizando el método de

calificación por puntos.
Persigue determinar la ubicación más adecuada teniendo en cuenta la situación de los puntos de

venta o mercados de consumidores, puntos de abastecimiento para el suministro de materias

primas o productos intermedios, la interacción con otras posibles plantas, etc.

LOCALIZACIÓN

La localización ordenada de la empresa que se crearía con la factibilidad del proyecto puede

determinar el éxito o fracaso de un negocio

MACRO LOCALIZACIÓN

Pueden estar compuestas por la ubicación del mercado de consumo las fuentes de materias

primas y la mano de obra disponible

Las fuentes de materias primas y la mano de obra disponible

Además, cuenta con todos los servicios básicos para el funcionamiento del proyecto
MICRO LOCALIZACIÓN

Factores Geográficos: Condiciones naturales, clima niveles de contaminación, carreteras,

conectividad, comunicaciones

Factores institucionales: Son los relacionados a planes y estrategias de desarrollo y

descentralización

Factores sociales: Elementos relacionados al ambiente humano, seguridad, culturales, servicios

como escuelas, hospitales, centros recreativos, de capacitación, etc.

Factores económicos:

Referidos a costos de los suministro e insumos en esa localidad, tales como impuestos,

regulaciones, materias primas, agua, energía eléctrica, combustibles, infraestructura disponible,

cercanía de mercado y de las materias primas

MÉTODO CUALITATIVO POR PUNTOS

PROCEDIMIENTO

1. Desarrollar una lista de factores relevantes.

2. Asignar un peso a cada factor para indicar su importancia relativa (los pesos deben sumar

1.00), y el peso asignado dependerá exclusivamente del criterio del investigador.

3. Asignar una escala común a cada factor (por ejemplo, de 0 a 10).

4. Calificar a cada sitio potencial de acuerdo con la escala designada y multiplicar la calificación

por el peso.

5. Sumar la puntuación de cada sitio y elegir el de máxima puntuación.

 Identificación y descripción del proceso, detallando cada una de las etapas del proceso
para la elaboración del bien o prestación del servicio.
 Requisitos del Cliente
Procesos Estrategicos
Procesos Operativos
Procesos Operativos
Satisfacción del Cliente

 Determinación del tamaño óptimo del proyecto.

El tamaño de un proyecto viene dado por su capacidad instalada de producción de bienes, y por

su capacidad de generar un número determinado de servicios en un tiempo dado. Dicha capacidad

de producción es expresada en términos de productos elaborados por ciclo, turno, año, según el

sistema adoptado para trabajar (jornada laboral).

CAPACIDAD INSTALADA: Es el volumen máximo de producción que se pueda obtener con

los recursos (dinero, equipo, personal, instalaciones) disponibles en el proyecto, definido en el

primer año de proyección para ser alcanzado en el último año. Existen otros indicadores

indirectos, como el monto de inversión, el monto de ocupación efectiva de mano de obra o algún

otro de sus efectos sobre la economía. La cantidad de bienes o servicios a producir se determina

de acuerdo al sistema del mercado que se obtiene cuando se realiza el estudio de mercado. Así se

obtiene el tamaño de la planta el cual se puede basar también tanto en la demanda presente como

en la futura. Es imposible estandarizar un método para determinar la capacidad de un proyecto,

dada la diversidad y complejidad de los procesos productivos.

 Relación de necesidades de maquinaria y equipo, suministros e insumos con los costos unitarios.

Una planta de procesamiento de frutas y hortalizas debe organizarse de tal manera que cuente con

ciertas dependencias básicas, es necesario contar con una recepción de materias primas
ADECUACIÓN higiene en Planta, recepción, pesado, selección, clasificación, lavado,

desinfección, enjuague

SEPARACIÓN pelado, cortado, extracción, molido, despulpado, pesado, refinado,

homogenizado, desairado, pesado, control de calidad

CONSERVACIÓN empacado congelado, pasterizado empacado, adición de conservante

empacado, esterilizado empacado, concentrado empacado, deshidratado empacado.

LA SELCCIONADORA DE HORTALIZAS se trata de un sistema altamente eficaz para

individualizar y excluir defectos como manchas, puntos negros, verdes, amarillos y blancos

mediante un sistema de cámaras que inspecciona el producto de tránsito sobre la cinta

transportadora

 Definición las necesidades de talento humano operativa y administrativa con funciones y

costos, al igual que su estructura orgánica.

Para este proyecto se pretende vincular a la población del sector agrícola de la región para

incrementar la comercialización y los volúmenes de producción de los productos, para ello se

necesitará de alto nivel de personal para poder lograr integrar dicho objetivo, con el cual se darán

empleo a personas de la región y se aumentaran los ingresos o salarios de aquellos que ya se

encontraban dentro del mercado. Para tal fin se crea el organigrama con la estructura orgánica

administrativa y operativa que iniciara el proyecto.

Para este proceso necesitaremos de un director encargado del proyecto y de las proyecciones del

proyecto tanto en tiempo como en financiamiento , contaremos con un auxiliar contable dentro de

la organización, un asistente administrativo encargado de la parte también de promoción y

comercialización de los productos, un supervisor encargado de liderar el proceso dentro de los

campos, un coordinador logístico que despache y se encargue de la repartición de la cosecha a los

diferentes lugares, unos recolectores de cosecha principales actores en este proceso, auxiliares de

recolección de cosecha que trabajaran principalmente apoyando cuando la cosecha este en

temporada, diferentes conductores para la distribución del producto, montacarguista para cargas

la mercancía a los camiones y contaremos con vendedores que se encargaran sobre todo de

realizar negocios con distribuidores mayoristas que es al mercado que se quiere llegar.
5. Realizar el estudio social y ambiental del proyecto en donde se analicen los siguientes
puntos.
 En que afecta o beneficia a la población, para ello deben tener en cuenta elementos
como económicos, culturales, costumbres, tradiciones, composición demográfica y
hábitos.
Una buena selección de hortalizas de Permite al comprador elegir la calidad que él desea. Lo

cual hace más eficiente el sistema de comercialización. Los agricultores y vendedores pueden

proporcionar el producto de acuerdo con las exigencias del mercado y de sus clientes

particulares, Logrando mejores precios por sus productos. Facilita la negociación,

especialmente cuando los interesados están separados por grandes distancias, en cuyo caso es

necesario que el vendedor conozca las normas de calidad exigidas por el comprador:

generalmente estas negociaciones se hacen por teléfono, ya que no es necesario que el

comprador viaje a examinar los productos que requiere Hace confiable la información de

precios, ya que ésta se realizaría con base en la calidad del producto. Los precios

suministrados por las centrales de abastos no son confiables, pues en estos lugares no se

realiza una clasificación que determine diferentes grados de calidad. Los consumidores suelen

comprar de acuerdo con la calidad y según su poder adquisitivo: por esta razón, al introducir

un sistema de clasificación deben tenerse en cuenta los diferentes grupos de consumidores

existentes así:

a) Consumidores de ingresos altos, el grupo más reducido: se caracterizan por exigir un

producto de la mejor calidad: el precio que pagan por él tiene poca importancia.

b) consumidores de ingresos medios, prefieren un producto de buena calidad a un precio más

económico que el primer grupo. Estos consumidores son más tolerantes en cuanto a

presentación, tamaño y defectos, siempre y cuando el producto esté sano. El precio del

producto es el factor predominante

 c) consumidores de ingresos bajos, grupo para el cual lo primordial es el precio: no se fijan

tanto en la calidad, pero sí en obtener un alimento barato.

 Realizar un pronóstico de impacto y los efectos ambientales del proyecto.

Opciones para reducir los impactos ambientales

Los sistemas sostenibles de producción de alimentos deben tener tres objetivos: elevar la

producción y la productividad; reducir los efectos de la contaminación y la degradación de los

recursos; y viabilidad social y económica.

Para alcanzar estos objetivos hay que modificar las pautas tradicionales de producción de

alimentos. Casi todas las opciones técnicas para el aumento de la producción alimentaria tienen

contrapartidas ecológicas, sociales y económicas; pero pueden conseguirse importantes

beneficios dando prioridad a las prácticas que favorecen características ecológicas como la

diversidad, la capacidad de recuperación y el uso eficiente de la energía.

Opciones ecológicas para la conservación del suelo y del agua

Conservación del suelo

Aun siendo importantes los efectos directos de la erosión sobre los rendimientos de los cultivos,

los efectos remotos (p.ej. sobre los recursos pesqueros y los hábitat) son también enormes a nivel

de la cuenca fluvial. En ciertos casos, medidas ecológicas como setos vivos, fajas de césped y

huertos, combinadas con sencillos bancales o caballones, pueden ser más eficientes que los muros

de piedra más costosos para formar terrazas. Se han empleado muchas técnicas adaptadas a cada

suelo, clima y condiciones o prácticas de uso de la tierra, por ejemplo reducción de cultivos,

surcos profundos, surcos en curvas de nivel, cultivos en bandas o múltiples, rotación, abonos

verdes, cobertura con pajuzo o rastrojos y fertilización.

Opciones ecológicas para los sistemas de cultivos

El laboreo de las tierras, sobre todo en zonas tropicales, suscita dificultades ambientales delicadas

por cuanto la labor regular del arado abre el suelo y lo deja vulnerable a la erosión. Además, el

cultivo intenso reduciendo el barbecho y con cosechas múltiples obliga a prestar atención a la

fertilidad del suelo y a la lucha contra las plagas, lo que siempre ha conducido a un mayor uso de

fertilizantes y plaguicidas.

Sistemas integrados de nutrición de las plantas

Los nutrientes de las plantas se encuentran en el suelo, en el estiércol y en los residuos de cultivos

que forman parte del ciclo de nutrición. Los nutrientes acumulados en el suelo están al alcance de

las plantas, pero los de residuos de cultivos y abonos orgánicos sólo pueden serles útiles cuando

los descomponen las bacterias. Los sistemas integrados de nutrición de las plantas tratan de

combinar equilibradamente los nutrientes que el agricultor puede obtener de todas las fuentes,

incluidos los fertilizantes minerales, para su óptima utilización.

Control integrado de las plagas

Desde su introducción hace cincuenta años, los plaguicidas sintéticos han llegado a ser el

principal medio de lucha contra las plagas agrícolas. Se han obtenido así rendimientos más

estables y ha aumentado el uso de fertilizantes. Sin embargo, en numerosos casos han resultado

insostenibles e ineficientes por el aumento de la resistencia de las plagas, el costo creciente de los

plaguicidas, la pérdida de insectos benéficos y los efectos negativos sobre la salud humana y el

medio ambiente. La respuesta a estas dificultades ha sido el auge gradual del control integrado de

plagas, sistema en el que son fundamentales la participación del agricultor y el control biológico.

6. Elaborar el presupuesto del proyecto, teniendo en cuenta lo siguiente:

 Se procede a utilizar el simulador dispuesto en el entorno práctico diligenciando las hojas
de cálculo INI, Ingresos, gastos y personal.
  En el documento final en formato Word se deben relacionar los resultados obtenidos en
las hojas de cálculo Presupuesto 1, al igual que los gráficos obtenidos en las hojas de
cálculo Presupuesto 2 y P&L.
Realizar un breve análisis de acuerdo a los resultados obtenidos.
 CONCLUSIONES

El consumidor de hortaliza orgánica producida por los productores del programa de agricultura
familiar del municipio de Duitama conoce las ventajas del producto libre de químicos por lo tanto
está dispuesto a seguir adquiriendo la hortaliza orgánica y así apoyar la generación de ingresos de
estas familias. El programa es de productores individuales y no ha logrado asociar a los
beneficiarios, a fin de conseguir mercados y mejorar las condiciones de producción y
comercialización. Se encuentra una demanda insatisfecha que podrían cubrir a pesar del poco
terreno que poseen siempre y cuando se den procesos de organización como de asociación.
Los productores no cuentan con los suficientes conocimientos administrativos y de mercadeo los
cuales sirvan para ser más productivos, llevar registros de la producción y las ventas y de esta
forma tener mayor conocimiento acerca de la rentabilidad de sus cultivos. El mercado verde
organizado y apoyado por la Secretaria de Desarrollo Agropecuario es el único canal de
comercialización formal de los productores del programa de agricultura familiar, es por ello que
se hace necesario ampliar el canal de comercialización a otros mercados con el fin de que los
productores puedan tener otras alternativas de comercialización de los productos implementando
estrategias de promoción del producto.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFÍAS

 Producción de alimentos e impacto ambiental 13 17 de noviembre 1996 Roma Italia

recuperado de: http://www.fao.org/docrep/003/w2612s/w2612s11.htm

 Comercialización de frutas y hortalizas ALFONSO PARRA CORONADO Profesor,

Departamento de Ingeniería Agrícola recuperado de:
file:///C:/Users/Milena%20C/Downloads/Dialnet-ComercializacionDeFrutasYHortalizas-
4902745.pdf

 Determinación del Tamaño Óptimo Publicado el 17 de jul. De 2014 por Jesús Alberto
recuperado de: https://es.slideshare.net/rosmarozueth/tema-2-37107573

 LOCALIZACIÓN OPTIMA DEL PROYECTO de Daniel el 20 de Junio de 2015 recuperado

de: https://prezi.com/8ex0fdijpl52/localizacion-optima-del-proyecto/