procesos, utiliza un colador para separar el

producto del residuo.

Camarone  Siguiendo la receta original, en una olla con

dos litros de agua combina los productos
(harina y zumo de las uvas), clavo de olor y
canela revolviéndolas con la ayuda de un
cucharon, una y otra vez. Luego, agrega unas
cuantas gotas de la esencia de vainilla para
darle un toque de su aroma. Enciende la leña

s Al Ajo y cocina la espléndida mixtura de colores,

sabores y texturas. Añade azúcar. Remueve
y remueve por un tiempo aproximado de 20
a 30 minutos (para que no se formen
grumos).


INGREDIENTES:
1 k de camarón
Mazamorr  Una vez que la mezcla ha alcanzado el punto
indicado, retira la olla del fuego y sirve la
mazamorra sobre unos pequeños
recipientes. Pero avisa que el proceso aún no
 4 cucharadas de ajo molido ha concluido. Sabe que la mazamorra de uva
 1 cucharadita de aji panca necesita más cariño. Ese cariño que será


sal y pimienta al gusto
1 taza de aceite

PREPARACIÓN
a de uva transformado en espera. Se puede degustar
caliente, sí, pero fría, su sabor y textura son
mucho más agradables. Incluso
mazamorra al enfriarse tomará forma y se
servirá, según la tradición, sobre la hoja de
la

1. PASO: la uva como símbolo que lo heredado sigue

 Limpiar el camarón
2. PASO:
 Mezclar los demás ingredientes en un
tazón
3. PASO:
 Introducir los camarones limpios en la
mezcla anterior y dejar amacerar por
una hora aproximadamente
4. PASO:
 Luego de haber amacerado el
camarón se procede a freír con
abundante aceite bien caliente.
tal y como los ancestros han dejado el saber.
INGREDIENTES:
 Maiz blanco molido.
 Uvas verdes quebranta.
 Clavo de olor
 Canela
 2 litros de agua
 Esencia de vainilla
 Azúcar.
PREPARACION:
 Para preparar la Mazamorra de Uva, empieza
a moler seis mazorcas de maíz blanco y tres
del morado hasta convertirlas en harina. Por
otro lado, sobre un recipiente aplasta tres
racimos de uvas verdes –de la variedad
quebranta– y le extrae el zumo. En ambos
  En una olla grande hervir el maíz
morado, las cáscaras de manzana,
las de piña, la canela y clavo de olor
con 3 litros de agua.
 Cocinar tapado a fuego lento por 45
minutos.
 Colar y reservar este líquido.
 Volver a hervir las cáscaras con 1 litro
y medio más de agua a fuego lento y
tapado por otros 45 minutos.
 Colar y juntar con el líquido anterior.
Añadirle azúcar (al gusto) y el jugo de
limón.
 Servir helada.

Nota:
 Agregar azúcar y limón solamente a

Chicha la cantidad de refresco que se va

consumir de inmediato.
 El refresco sin mezclar se puede
guardar varios días en el refrigerador.

Morada
INGREDIENTES:
 ¾ k de maíz morado
 1 piña grande
 4 limones
 1 taza de azúcar
 4 clavos de olor
 ¾ k manzana para cocinar
 1 rama de canela
 4 ½ litros de agua “AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA
PREPARACIÓN: CORRUPCION Y LA IMPUNIDAD”
 I.E.P. N°20154 – SAN JERONIMO

II CONCURSO DE MIXTURA

GRADO Y SECCIÓN:

2° grado del nivel Secundaria

TUTOR :
WILBER QUISPE DUEÑAS

LUNAHUANÁ – PERÚ

2019