PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

GESTIÓN DE MERCADOS (1749867)

LUZ ESTRELLA ARCE GARCIA

SENA – SERVICIO DE APRENDIZAJE NACIONAL

GESTIÓN DE MERCADOS

ANTIOQUIA

2019

DOLLY ASTRID BELTRAN PEÑALOZA*

INSTRUCTORA DE MANEJO AMBIENTAL

ANA MARIA JIMENEZ RODRIGUEZ

 PLAN DE MANEJO AAMBIENTAL

Se denomina plan de manejo ambiental al plan que, de manera detallada, establece las
acciones que se requieren para prevenir, mitigar, controlar, compensar y corregir los
posibles efectos o impactos ambientales negativos causados en desarrollo de un
proyecto, obra o actividad; incluye también los planes de seguimiento, evaluación y
monitoreo y los de contingencia. El contenido del plan puede estar reglamentado en
forma diferente en cada país.
Es aquello con lo que podemos mitigar a dar solución a un problema hecho en la
evaluación de impacto ambiental.
Es el plan operativo que contempla la ejecución de prácticas ambientales, elaboración
de medidas de mitigación, prevención de riesgos, de contingencias y la implementación
de sistemas de información ambiental para el desarrollo de las unidades operativas o
proyectos a fin de cumplir con la legislación ambiental y garantizar que se alcancen
estándares que se establezcan.
El ejercicio competitivo de las empresas en área ambiental juega un papel muy

importante al momento de establecer estrategias que generen mayor impacto en la

sociedad, por tal motivo el involucrar el área ambiental tiene un aporte muy positivo en

el mercado. Estas acciones ambientales como planes de manejo ambiental cumplen el

objeto de determinar actividades amigables con el medio ambiente ofreciendo productos

y/o servicios con calidad ambiental; convirtiéndolas viablemente competitivas en el

mercado nacional e internacional con este componente incluido dando respuesta a la

responsabilidad ambiental.

DEFINICION DE PRODUCTO O SERVICIO

Mi perspectiva del mercado al cual deseo incorporar y establecer es una empresa de

producto que fabrica y comercializa Pollos El Dorado, industria boyacense líder en la

avicultura nacional.
PRODUCTO: POLLOS EL DORADO

DESCRIPCION DE LA EMPRESA
Producir y comercializar alimentos de origen avícola para consumo humano,
cubriendo el mercado regional y del centro del país, desarrollando procesos de
alta calidad, asegurando la satisfacción de nuestros clientes, consumidores y
equipo de trabajo.
PRODUCTOS, pollo campesino, rabadillas, punta de ala, presas de pollo aovada,
pollo entero con o sin menudencias, pierna pernil, pollo despresado, pechuga

DEFINICION DEL PROUCTO

Por el cumplimiento de todos los requisitos en instalaciones, equipos y recurso
humano, hemos logrado la certificación HACCP concedida y revalidada varias
veces por el Invima para la totalidad de sus productos, pollo entero, presas y filetes,
manteniéndonos con el más alto puntaje logrado en el País, calificándonos como
una planta de pollo tipo exportación.

ANALISIS DEL SICLO DE VIDA

El proceso natural de nuestro pollo empieza cuando en los galpones alojamos
pollitos de un día de nacidos realizando su proceso de levante y engorde mediante
el uso de alimentos concentrados de óptima calidad, que tienen el balance de
nutrientes en base a maíz amarillo, soya, sorgo, derivados del trigo, cebada y arroz,
tanto de cultivos nacionales como importados de Estados Unidos, Brasil y
Argentina. Terminado el proceso en granja, las aves son transportadas
cuidadosamente hacia la planta de procesamiento ubicada en la Ciudadela
Industrial de Duitama, en donde gracias a la tecnología de punta utilizada, se aplica
un método de insensibilización que garantiza que no haya sufrimiento para el pollo,
lo que a su vez contribuye a una excelente calidad de la carne.
Surtidos todas las fases del procesamiento la carne es sometida a rigurosos
procesos de refrigeración, momento en el cual está disponible para su distribución,
transportada en una moderna flota de vehículos que aseguran llegar al consumidor
cumpliendo los más altos estándares de calidad.
DIAGRAMA DE FLUJO

PROCESO DE CRIANZA DISTRIBUCION Y VENTA DE POLLOS EL DORADO

CRIANZA
DISTRIBUCION VENTA

ENTRADAS SALIDAS

Adeacuamiento de los galpones RECOLECCION. Se efectúa en el

Esterilizar. Desinfectar. Encamar trasporte de las aves a los centros

de matanza.
Instalar bebederos y comederos.
ENFRIAMIENTO: se empacan y
Verificar luz y agua del lugar.
refrigeran a una temperatura de 4

grados.

DESPRESE: se hacen los cortes

Incubación. El proceso dura 13 según los requerimientos.

días
EMPAQUE: se empacan según su

Granja: duran desde el 1 día de forma de venta.

nacimiento hasta 40 días donde

ALMACENAMIENTO Y TRASPORTE:
alcanzan un peso de recolección
este proceso se efectúa

garantizando óptimas condiciones

 Todos los procesos cumplen con los requerimientos

establecidos por la ley, Fenavi, Invima, Ica y Cámara de

comercio.

CUANTIFICACION Y CUALIFICACION DE LOS RESIDUOS

El siguiente cálculo se efectúa en un lote productivo de 1.000 pollos

TIPOS DE RESIDUOS PESO APROXIMADO

CARTON Cajas para la incubación 100 cajas
PAPEL Periódico 10 kilos
VIDRIO Embace en vidrio 1.ooo frascos
PLASTICO Empaquetado del producto,
desechables, jeringas de vacunación,
METAL Trasporte del producto, cajas de metal
RESIDUOS ORGANICOS La cama de los pollos durante su crianza
más conocida como gallinaza.
Para el lote de 1.000 pollos se recoge un
peso aproximado de 100 bultos de
50kilos c/u. plumas, sangre, sistema
digestivo.
APLICAR LA MATRIZ DE IMPACTOS Y DEFINIR LOS PROGRAMAS
DEFINICION DEL PROGRAMA AMBIENTAL
Programas de ahorro y uso eficiente de agua, de la energía, manejo de residuos

institucionales.

PROGRAMA AMBIENTAL

ECOREUTILIZACION

INTRODUCCION: consciente de su interdependencia con el medio ambiente trabajando

de manera activa en la implementación de medidas de manejo ambiental que prevengan,

reduzcan y mitiguen los impactos negativos generados por la ejecución de POLLOS EL

DORADO tales como la incubación. Crianza preparación y distribución del producto,

obras y/o actividades y que potencialicen los impactos positivos hacia el entorno y la

comunidad.

Para dar cumplimiento a lo anterior eco reutilización quiere formular los siguientes

programas ambientales que definan la ejecución de acciones en diversas líneas:

Programa de ahorro y uso eficiente del agua: definir las

acciones a implementar para propiciar el uso racional y

eficiente del recurso agua en las plantas de crianza

propendiendo por el cuidado del medio ambiente

haciendo uso eficiente de los recursos empleados.

También podremos reutilizar el agua lluvia, recolectándola en tanques dándole uso

especificado tal como lavado de los comederos y bebederos.

Programa de uso racional y eficiente de la energía: define

las acciones que, para la evolución hacia la eficiencia

energética como un concepto de cadena productiva,

dinámico, en permanente cambio de acuerdo con los

nuevos enfoques del desarrollo sostenible en relación con

la disminución de los impactos ambientales, el incremento

de la productividad, el manejo eficiente de los recursos y su

impacto en las organizaciones y en los procesos productivos. Implementando

estrategias ahorradoras, como los paneles solares y lugares frescos donde entre la luz

solar.
 Programa manejo de residuos: establece las acciones para

el manejo integral de los mismos, desde su generación

hasta su disposición final, considerando las variables de

Planificación, Acción, seguimiento, verificación, ajuste y

mejoramiento continuo. Dándoles el mejor uso de

reciclamiento y reutilización.

Programa manejo del componente verde: busca mitigar los

efectos nocivos asociados a la poda de árboles por

mantenimiento de redes y establecer las acciones de

cumplimiento y discrecionales para compensar, sensibilizar

y mejorar el desempeño ambiental desde el ámbito forestal

propendiendo por el cuidado del entorno y el mejoramiento de la gestión ambiental

empresarial.

Programa de producción más limpia: el programa de producción más limpia busca definir

las acciones para la aplicación continua de una estrategia ambiental preventiva integrada

a los procesos y servicios prestados por ecoresiclaje para aumentar la eficiencia total y
 reducir los riesgos a los seres humanos y al ambiente.

CONCLUCIONES: con estos programas, uso eficiente del agua uso eficiente de la

energía, manejo de residuos, programa de manejo de campos más verdes y producción

más limpia, buscamos garantizar la reducción del impacto ambiental con estrategias de

reutilización de los recursos. También garantizamos el manejo optimo y adecuado que

está establecido por el gobierno y que debemos de cumplir al pie de la letra.