DETERMINACION DE PROTEINAS (método de kjeldahll)

Necesario para determinar el porcentaje de proteinas de

una muestra a partir del alor del contenido de nitrógeno
obtenido

Preparacion de
DIGESTION DESTILACIÓN TITULACION Cálculos
la muestra

• Tomar 10ml de muestra
liquida o 1 gr de muestra
sólida, introducirlas en un
buchi.
• Agregar el catalizador (10
gr de sulfato de calcio +
0.5gr de sulfato de cobre)
y 20 ml de ácido sulfúrico,
homogeneizar la mezcla.
• Listas las muestras
llevarlas a un digestor a
una temperatura de 480ºC
hasta que se visualice la
presencia de un color
verde en las muestras.
• Retirar los buchis y enfriar,
una vez fríos se adiciona
agua destilada de 50 a
100ml.
• Prepara 50 ml de ácido • En un acidómetro cargar
bórico al 2% y adicionar 3
gotas de indicador rojo de
metileno este le dará una
coloración amarilla.
• Alcalinizar l amuestra
colocando 50 ml aprox de
NaOH.
• Proceder a destilar, el
amoniaco liberado se
recoge sobre sobre la
solución de ácido bórico
preparado.
• Donde:
solución de ácido • A: gasto ml
clorhídrico 0.1N se titula la • B: normalidad de la
muestra hasta alcanzar el sutancia titulante
viraje de color amarillo a
• C: peso de la muestra
rojo.
• Registrar el consumo y
aplicar la formula.
𝟏𝟎𝟎 ∗ 𝑨 ∗ 𝑩
%𝐍=
𝐂 ∗ 𝟎. 𝟎𝟏𝟒
𝐱𝟏𝟎𝟎