Lipídios

PROF. Dr. Raimundo Araujo

GRUPOS FUNCIONAIS IMPORTANTES EM BIOQUÍMICA.
 PROCESSOS METABÓLICOS GERAIS.

METABOLISMO: Conjunto de reações

químicas que se realizam em um
organismo visando o armazenamento
e o consumo energético para as
diversas reações bioquímicas
celulares. É dividido em duas partes:

1. ANABOLISMO.
2. CATABOLISMO.
 PROCESSOS METABÓLICOS GERAIS.

ANABOLISMO: Processo de montagem de

moléculas complexas e ricas em energia, a
partir de moléculas mais simples.
Normalmente é realizada através de reação de
condensação (por desidratação), onde
observamos a união de moléculas orgânicas
com liberação de moléculas de água. Um
exemplo clássico é a síntese das proteínas,
que se processa pela união de aminoácidos.
 PROCESSOS METABÓLICOS GERAIS.

CATABOLISMO: Corresponde ao
processo de degradação de moléculas
complexas, com liberação de energia e
formação de moléculas menores.
Normalmente o processo de quebra
das ligações de moléculas orgânicas, é
feito pela adição de moléculas de água
( reações de hidrólise).
 Lipídios
• Gorduras, óleos, ceras e certos hormônios.
• Insolúveis em água.
• Diversas funções biológicas: componente de
membranas celulares, energética, isolante
térmico, impermeabilizante, hormonal e
outras.
• Mais abundantes nos animais que nos
vegetais.
• Podem ser sintetizados a partir de
carboidratos ou proteínas.
 Lipídios
• Alto valor calórico.
• Quando não há disponibilidade de glicose,
as células têm como outra opção oxidar
as moléculas de lipídios para a liberação
de energia.
• Nos vegetais – frutos e sementes (soja,
oliva, amendoim, castanhas, girassol).
• Nos animais – células especiais,
adipócitos.
 1 – LIPÍDIOS ( Gorduras, óleos e ceras) .

• GENERALIDADES:

• SÃO FORMADOS POR ÉSTERES DE ÁLCOOL

E ÁCIDOS GRAXOS.
• ESTÃO PRESENTES NAS MEMBRANAS DE
TODOS OS TIPOS CELULARES.
• ALGUNS ATUAM COMO HORMÔNIOS.
• SÃO COMPOSTOS DE RESERVA
ENERGÉTICA.
• SÃO INSOLÚVEIS NA ÁGUA.
• SÃO SOLÚVEIS EM SOLVENTES ORGÂNICOS
( éter, acetona, xilol, etc ).
• APRESENTAM ALTA RESISTÊNCIA TÉRMICA.
• APRESENTAM ALTA RESISTÊNCIA ELÉTRICA.
 Funções
• fonte de energia
• estruturais (membranas)
• hormônios
• mensageiros
• prostaglandinas
• vitaminas
 Lipídios Simples
• glicerídeos
Pastosos – gorduras
Líquidos – óleos
Papel energético e isolante térmico.
Aves e mamíferos.

• Cerídeos
Frutos e folhas
Impermeabilizante
 Lipídeos compostos
• Além dos componentes presentes nos
lipídeos possuem átomos de fósforo e
nitrogênio.

• Esteróides – função hormonal

(testosterona, progesterona, colesterol).
• Carotenóides – pigmentação (caroteno)
 Cerídeos
Simples
*Glicerídeos
Lipídios
Fosfatídeos
Complexos
Cerebrosídeos
 Gorduras
ou óleos

Lipídios: são ésteres derivados de

ácidos graxos superiores em reação
com álcoois.
Mais de 10 “C”

Ácido + Álcool  Éster + Água

 Formas encontradas nos seres vivos

Ácidos graxos

• Ácido orgânico
• Possuem uma cadeia longa de hidrocarboneto
(14 a 22 átomos de carbono)
• Possui um grupamento carboxila terminal
• Podem ser saturados (Ligações covalentes
simples entre os átomos de carbono) e
instaurados (com ligações duplas ou triplas
entre os átomos de carbonos)
 Triglicerídeos

• São os lipídios mais abundantes

• São ésteres do álcool glicerol ligado a três
cadeias de ácidos graxos
• Reserva de energia para animais e
vegetais
 Fosfolipídios

• Encontrados, exclusivamente, como

componentes da membrana celular e do
plasma sangüíneo como lipoproteína.
• Contém fósforo
 Esteróides

• Possui em sua estrutura um álcool de

cadeia fechada
• Com funções metabólicas (Sais biliares e
hormônios sexuais)
• O mais abundante é o colesterol
 3
Lipídios

Classificação

Lipídios de
Lipídios de membrana
armazenamento
(polares)
(neutros)
Fosfolipídios Glicolipídios
Triacilgliceróis Glicerofosfo- Esfingolipídios
lipídios
Ác.graxo Ác.graxo

Esfingosina
Esfingosina
Glicerol
Glicerol

Ác.graxo Ác.graxo Ác.graxo Ác.graxo

Ác.graxo PO4 Álcool PO4 Colina Glicose ou
Galactose

WF
 A falta de solubilidade em água é
decorrente do fato de que lipídios são
moléculas, normalmente apolares, isto é,
não formam pólos positivos e negativos,
como no caso da água, que é uma
molécula polar.

MENSAGEM
 Os lipídios mais típicos, são ésteres, que são formados pela
união de álcoois com ácidos carboxílicos , com longa cadeia
carbonada, denominada ácido graxo.

1. ÁLCOOL.

2. ÁCIDO GRAXO.
UM EXEMPLO DE LIPÍDIO: TRIGLICERÍDIOS:
1 ÁLCOOL ( GLICEROL ) + 3 ÁCIDOS GRAXOS.
 Glicerídeos (Triglicerídeos):
São ésteres derivados de ácidos
graxos superiores com glicerina
(glicerol).
Propanotriol Ác. Graxo superior
H2C - OH
Cx>10Hy- COOH
HC - OH +
H2C - OH
 Formação de Triglicerídeos:

Ác. Graxo + Glicerina Triglicerídio + água

C15H31- COOH HO - CH2 C15H31- CO O - CH2

C15H31- COOH + HO - CH  C15H31- CO O - CH +3H2O

C15H31- COOH HO - CH2 C15H31- CO O - CH2

Àc. Palmítico + Glicerina Tripalmitato de glicerila + água
CÉLULAS ADIPOSAS E ARMAZENAMENTO DE LIPÍDIOS
 Características gerais:

Lipídeos
Tipos Gorduras Óleos
E. Físico Sólidas Líquidos
CLASSIFICAÇÃO:

1- LIPÍDIOS SIMPLES.

FORMADOS APENAS POR ÁLCOOL E ÁCIDOS GRAXOS.

EXEMPLOS: ÓLEOS, GORDURAS E CERAS.

TIPOS DE LIPÍDIOS SIMPLES :

I. GLICERÍDIOS.

II. CERÍDIOS

I. GLICERÍDEOS: Resultam da reação entre o álcool glicerol e uma

,duas ou três moléculas de ácidos graxos.
TIPOS DE GLICERÍDIOS DE ACORDO COM A CONSISTÊNCIA À
TEMPERATURA AMBIENTE:

1.ÓLEOS: Se apresentam líquidos à temperatura ambiente e

apresentam,predominantemente, ácidos graxos insaturados.

Exemplos: Óleos de origem vegetal ( de soja;de girassol; de

mamona; de milho).
Óleos de origem animal ( de fígado de bacalhau; de
cação; de baleia).

2.GORDURAS: Se apresentam semi - sólidas à temperatura

ambiente, com predominância de ácidos graxos saturados.

Ex.: Gorduras animais ( toucinho; sebo; banha).

II – CERÍDIOS: Resultam da reação entre um álcool de cadeia longa
(superior ao glicerol) e ácidos graxos. São conhecidos como ceras,
sendo geralmente pastosas à temperatura ambiente.

Exemplos: Ceras vegetais ( de cacau ; de carnaúba) e ceras de origem

animal ( de abelhas; da glândula uropigeana das aves ).

2- LIPÍDIOS COMPOSTOS.

APRESENTAM ALÉM DO ÁLCOOL E ÁCIDOS GRAXOS UM

COMPONENTE NÃO LIPÍDICO ( PROTEÍNA, AÇÚCARES, FOSFATOS,
ETC ).

EXEMPLO: FOSFOLIPÍDIO.
OBSERVE UM FOSFOLIPÍDIO COM SUAS REGIÕES POLAR E APOLAR.
FOSFOLIPÍDIO na Estrutura da Membrana Celular

FONTE: BIOLOGIA - VOLUME 1 - DAS CÉLULAS

Origem da vida, Citologia, Histologia e Embriologia - 2ª edição
3 – ESTERÓIDES: São formados pela combinação estérica de ácidos
graxos com um álcool de cadeia fechada, policíclico. Seu principal
representante é o COLESTEROL.

Os esteróides compreendem os hormônios

encontrados no córtex das glândulas supra renais (
corticosteróides ), como a cortisona e a
hidrocortisona, bem como os hormônios sexuais
androsterona, testosterona, estradiol e
progesterona.

MENSAGEM:
OS ESTERÓIDES
Esteróis

Colesterol
 Lipídios

Atividades Biológicas

• Hormônios esteróides
• Mensageiros intracelulares
• Prostaglandinas
• Vitaminas lipossolúveis
 COLESTEROL
Os lipídios ( Gorduras ) são substâncias ricas em energia e
fonte de “combustível” para os processos metabólicos celulares.
Essas gorduras são originadas dos alimentos ou formadas no
organismo ( Ex. Fígado ). As principais substâncias gordurosas
encontradas no sangue são o colesterol e os triglicérides. Essas
gorduras apresentam a capacidade de se ligar a proteínas para
deslocar-se pelo sangue, sendo essa combinação denominada
lipoproteína. As principais lipoproteínas estudadas são as de baixa
densidade (o colesterol ruim ou LDL) e as de alta densidade
(colesterol bom ou HDL).

CAPTAM O COLESTEROL
LIPOPROTEÍNAS DE EXCEDENTE NÃO UTILIZADO
ALTA DENSIDADE, PELO ORGANISMO E O LEVAM
HDL OU AO FÍGADO PARA SER
COLESTEROL BOM ELIMINADO.
 COLESTEROL

AS LIPOPROTEÍNAS LDL, POR SUA VEZ, LEVAM O

COLESTEROL EM EXCESSO DO SANGUE PARA OS
TECIDOS DO ORGANISMO.

O COLESTEROL EXCEDENTE SE ACUMULA NA PAREDE DOS

VASOS (ATEROSCLEROSE) LEVANDO À DOENÇA
CARDIOVASCULAR.
 O COLESTEROL NO SANGUE

3- Esta oxidação aciona o

1- O colesterol forma um mecanismo de defesa,
complexo com os lipídeos 2- Nesta interação, a
desencadeando um
e proteínas, chamado LDL pode acabar
processo inflamatório com
lipoproteína. A forma que sendo oxidada por
infiltração de leucócitos.
realmente apresenta radicais livres
Moléculas inflamatórias
malefício, quando em presentes na célula.
acabam por promover a
excesso, é a LDL. formação de uma capa de
coágulos sobre o núcleo
Fonte: http://www.afh.bio.br/digest/digest2.asp lipídico.
 O COLESTEROL NO SANGUE

4- Após algum tempo 5- Isto pode interromper

cria-se uma placa o fluxo sanguíneo normal
(ateroma) no vaso (aterosclerose) e vir a COLESTEROL
sanguíneo; sobre provocar inúmeras
esta placa, pode doenças cardíacas. De
fato, a concentração
ocorrer uma lenta
elevada de LDL no
deposição de cálcio, sangue é a principal
numa tentativa de causa de cardiopatias.
isolar a área afetada.
Fonte: http://www.afh.bio.br/digest/digest2.asp
AÇÃO DO COLESTEROL NOS VASOS DO CORAÇÃO

Fonte: http://www.msd-brazil.com/msdbrazil/corporate/index.html