UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN-

TACNA
Facultad Ciencias Agropecuarias
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AMBIENTAL

DOCENTE

MSc. Edgar Chaparro Aguilar

PRESENTADO POR

Bermúdez Quispe, Amanda (2017-178018)

Caro Bedoya, Pedro (2014-178023)

Castillo Yanqui, Lucia (2017-178022)

Gonzáles Saire, Ricardo (2017-178040)

Ucharico Cutipa, Jorge (2016-178050)

Yufra Vilca, Jhossel (2017-178007)

Mamani Maron, Luz Yelmi (2017-178005)

SEMESTRE

Sexto semestre

ASIGNATURA

Biotecnología Ambiental

TACNA – PERÚ
2019
 1. INTRODUCCIÓN
En los estudios de la fermentación se observa que bajo las condiciones de operación

establecidas para producción del complejo enzimático se presenta limitación de oxígeno, aún

en etapas tempranas del cultivo, esto debido a la alta velocidad de crecimiento.

En el caso particular de la aireación, se emplean valores bajos, menores de 1.0 VVM (volumen

de aire por volumen de medio por minuto), debido a que, generalmente, los niveles bajos

favorecen la producción de la enzima. El intervalo de aireación requerido tiene que ser

optimizado para cada cepa. La ventaja de los aireadores de turbina es que además de airear el

agua también la mezclan, manteniendo los medios homogéneos.

La aireación es necesaria para proporcionar oxígeno al efluente que se quiere tratar. Los

aireadores de turbina están disponibles en velocidad baja (36 RPM) y alta (1420 RPM), la

energía del motor se extiende de 1,5 kilovatios a 110 kilovatios.

La eficiencia en la aireación de un sistema fermentativo depende de la solubilidad del oxígeno,

la velocidad de difusión en los medios de cultivo, la demanda de oxígeno del cultivo y la

capacidad del biorreactor de satisfacer dicha demanda en la población microbiana. La

concentración de oxígeno disuelto en los medios de cultivo depende de la velocidad de

consumo de las células y de la velocidad de transferencia del mismo (OTR). La OTR depende

del coeficiente de transferencia de oxígeno kLa y del gradiente entre la concentración de

equilibrio y la concentración actual en el líquido, e incide sobre los índices de productividad y

los rendimientos. La evaluación de un sistema de aireación externo al reactor, mediante la

caracterización hidrodinámica y uso de variables adimensionales, proporciona una herramienta

versátil para la implementación del sistema en otras escalas, en cultivos que demanden una alta

transferencia de oxígeno, en configuraciones de lote alimentado, oxigenación de medios puros

por filtración previa de los microorganismos, en reactores de lecho empacado, entre otras
aplicaciones. En este trabajo se desarrolló una forma de medición de flujo de aire de motor de

aireación (F).

2. OBJETIVOS

 Establecer una forma de medición del flujo de aire (F) de un motor de aireación
 Aplicar el VVM en un biorreactor

3. FUNDAMENTO TEÓRICO

a) AIREACIÓN
a. Consiste en la inyección de aire en el fondo del recipiente a través de un
tubo con el fin de crear una columna de agua/aire que posibilita que el agua
del fondo, con bajo contenido en oxígeno, se mezcle con el agua de la
superficie de alto contenido en oxígeno. En este proceso intervienen
millones de finas burbujas de aire que en su proceso ascendente van
transfiriendo oxígeno al agua, consiguiendo un equilibrio natural del medio.
(Danovaro, 2009)

b) BIORREACTOR
a. Tanque en el que células, extractos celulares o enzimas llevan a cabo una
reacción biológica. Generalmente hace referencia a los recipientes
de fermentación para células o microorganismos. (Zaid & Hughes, 2004)

c) FERMENTACIÓN
a. Degradación anaeróbica microbiana de sustancias orgánicas complejas,
sobre todo carbohidratos, con liberación de energía. Se suele emplear de
forma incorrecta para referirse a cultivos aeróbicos celulares practicados a
gran escala en aparatos especializados (fermentadores, biorreactores) para
la síntesis de productos secundarios. (Zaid & Hughes, 2004)

b. La fermentación es otra vía anaeróbica (no que requiere oxígeno) para

degradar la glucosa, esta se realiza en muchos tipos de células y organismos.
En la fermentación, la única vía de extracción de energía es la glucólisis,
con uno o dos reacciones extras al final. (Danovaro, 2009)

d) FERMENTACIÓN EN LA INDUSTRIA
a. En la industria, estos sustratos y granos y leche con microorganismos
específicos se depositan en biorreactores o fermentadores, para producir
diversos alimentos, medicamentos, bebidas alcohólicas, derivados lácteos,
 encurtidos de vegetales, glicerina, ácidos, alcoholes y cetonas, entre otros.
(Quintero, 2010)

e) FERMENTADOR CON DISPOSITIVO DE ELEVACIÓN DE AIRE

a. Recipiente cilíndrico de fermentación donde las células se mezclan gracias
al aire que se introduce por la base del cilindro y que asciende a través de la
columna del medio de cultivo. La suspensión celular circula por toda la
columna como consecuencia del gradiente que originan las burbujas de aire
en las distintas partes del reactor. (Zaid & Hughes, 2004)

f) ORGANISMOS ANAEROBIOS FACULTATIVOS Y ESTRICTOS

a. Muchas bacterias y arqueas son anaerobios facultativos, lo que significa que
pueden cambiar entre la respiración aeróbica y las vías anaeróbicas
(fermentación o respiración anaerobia) dependiendo de la disponibilidad de
oxígeno. (Hernández, Vázquez, & Dávila, 2012).

4. MATERIALES Y EQUIPOS

 Tubo medidor de VVM

 Tampón para el tubo

 Motor de aireación de pecera

 Mangueras de pecera

 Beaker de 500 ml

 Reloj y calculadora

5. METODOLOGÍA

 Medición del flujo de aire (F) de un motor para aireación

 Realizar la instalación del sistema
para el experimento

Llenar de agua al tubo medidor hasta

el tope.

Figura 1. Llenado del tubo medidor con agua.

Colocar el tubo en el vaso

precipitado previamente llenado con
agua, tapando el orificio abierto,
voltear el tubo y que quede
sumergido dentro del vaso.

Colocar la manguera del motor de

pecera en el interior del tubo
medidor por el extremo sumergido.

Figura 2. Colocación del tubo de aireación.

Hacer descender el nivel del agua

dentro del tubo hasta una medida
establecida en el extremo superior.

Prender el motor para la aireación y

tomar el tiempo que demora el
descenso del agua hasta la marca
establecida en el laboratorio.

Cada descenso del agua en el tubo

debe ser medido por un cronómetro.

Realizar tres repeticiones para la Figura 3. Descenso del agua en el tubo.

verificación de los resultados.
 6. RESULTADOS
Tabla 01: Datos para la medición del flujo de aire (F) de un motor para aireación

Volumen de agua
Repetición Tiempo (s) Tiempo (min)
desplazado (ml)
81 3.07 0.0512

89 3.35 0.0558
1
65.5 3.21 0.0535

34.5 1.62 0.0270

102 3.75 0.0625

2 95 3.42 0.0570

83 3.53 0.0588

107 3.42 0.0570

3 89 3.40 0.0567

84 3.44 0.0573

Determinación del flujo de aire (F) de un motor para aireación:

V(ml) Repetición 1:
F=
t V(ml) 67.5 ml
F1 = =
F: Flujo de aire del motor de t 0.0469 min
aireación ml
F1 = 1439.2324
V: Volumen de agua desplazado en min
el tubo medidor (ml) Repetición 2:
t: Tiempo promedio transcurrido V(ml) 93.33 ml
(min) F2 = =
t 0.05943 min
ml
F2 = 1570.4695
min
Repetición 3:
V(ml) 93.33 ml
F3 = =
t 0.057 min
ml
F3 = 1637.4211
min
7. RECOMENDACIONES

 Dejar sin aire al tubo medidor cuando se llene de agua.

 Tener cuidado y precisión al momento de la colocación del tubo de aireación.

 Estar muy atentos al momento de cortar el flujo de agua para medir el tiempo.

8. CONCLUCIONES

 Los resultados muestran que, en el sistema convencional de reactor con tanque agitado

y difusor interno, la limitación de oxígeno es persistente, aunque se aumente la

velocidad de agitación y el flujo de aireación durante las fermentaciones.

 Las condiciones de operación que permiten obtener los mayores valores del coeficiente

de transferencia de oxígeno para este sistema convencional, por lo tanto se obtiene los

siguientes datos del flujo de aire (F) de un motor para aireación, en las tres repetición

ml ml ml
son; F1 = 1439.2324 , F2 = 1570.4695 y F3 = 1637.4211 .
min min min

9. BIBLIOGRAFIA

Danovaro, A. (2009). FERMETACION Y RESPIRACION ANAEROBICA . Obtenido de

https://es.khanacademy.org/science/biology/cellular-respiration-and-
fermentation/variations-on-cellular-respiration/a/fermentation-and-anaerobic-
respiration

Hernández, E., Vázquez, G., & Dávila, Á. (Setiembre - Diciembre de 2012). LA

FERMENTACIÓN ANAEROBIA PARA LA PRODUCCIÓN DE
BIOHIDRÓGENO EN UN REACTOR UASB . Obtenido de
https://www.redalyc.org/pdf/4435/443543727001.pdf

Quintero, I. (Diciembre de 2010). FUNDAMENTOS DEL PROCESO DE

FERMENTACIÓN. Obtenido de
 https://www.researchgate.net/publication/324136648_Fundamentos_del_proce
so_de_fermentacion_en_el_beneficio_del_cafe

Zaid, A., & Hughes, H. (2004). Glosario de biotecnología para la agricultura y la

alimentación. Roma: Estudios FAO: Investigacion y Tecnologia. Obtenido de
Glosario de biotecnología para la agricultura y la alimentación:
http://www.fao.org