Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Guía de actividades y rúbrica de evaluación – Fase 5 -Realizar la
Prueba Objetiva Abierta Final

1. Descripción general del curso

Escuela o Unidad Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e

Académica Ingeniería
Nivel de formación Tecnológico
Campo de Formación Formación disciplinar
Nombre del curso Tecnología de poscosecha
Código del curso 215080
Tipo de curso Metodológico Habilitable Si ☐ No ☒
Número de créditos 3

2. Descripción de la actividad

Número
Tipo de
Individual ☒ Colaborativa ☒ de 2
actividad:
semanas
Momento de la Intermedia,
Inicial ☐ ☐ Final ☒
evaluación: unidad:
Peso evaluativo de la Entorno de entrega de actividad:
actividad: 125 Seguimiento y evaluación
Fecha de inicio de la
Fecha de cierre de la actividad:
actividad: jueves, 29 de
miércoles, 12 de diciembre de 2018
noviembre de 2018
Competencia a desarrollar:
• El estudiante comprende los fundamentos del manejo poscosecha y
de su importancia para interpretar las causas más significativas de las
pérdidas y de los factores que inciden en esta, a través del desarrollo de la
primera fase del proyecto: indagación sobre las pérdidas poscosecha,
causas y daños que ocurren en diferentes tipos de vegetales y su
incidencia económica.
• Mediante el estudio de la fisiología vegetal, el estudiante analiza, las
actividades biológicas propias de las materias primas de tipo agrícola como
son la respiración y transpiración, logrando de este modo entender los
cambios que se presentan durante el desarrollo fisiológico, lo cual se
evidencia a través de la segunda fase del proyecto: Observación y Análisis
del comportamiento fisiológico poscosecha en diferentes tipos de
vegetales.
• El estudiante conoce y maneja las diferentes operaciones
involucradas en la manipulación pos recolección, como son las
operaciones: de cosecha, de conservación, empaques y otras, con el fin de
brindar un producto de buena calidad al consumidor, lo cual se logra
evidenciar a través de la fase 3 del proyecto: Investigación basada en los
diferentes tipos de empaques usados durante el período poscosecha en
diferentes tipos de vegetales.

Temáticas a desarrollar:
Unidad 1: Fundamentación del manejo poscosecha
Unidad 2. Fisiología Vegetal
Unidad 3. Operaciones de manejo

Pasos, fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a desarrollar

A continuación se presentan las fases que soportan el ABPr:

Informar. Durante la primera fase los estudiantes recopilan las

informaciones necesarias para la resolución del problema o tarea
planteada. Para ello, hacen uso de las diferentes fuentes de información
(libros técnicos, revistas especializadas, manuales, películas de vídeo,
etc.).

Planificar. La fase de planificación se caracteriza por la elaboración del plan

de trabajo, la estructuración del procedimiento metodológico y la
planificación de los instrumentos y medios de trabajo. Durante la fase de
planificación es muy importante definir puntualmente cómo se va a realizar
la división del trabajo entre los miembros del grupo.

Actividad Cronograma de trabajo

(dd/mm/aa) Responsables
Decidir. Antes de pasar a la fase de realización del trabajo práctico, los
miembros del grupo deben decidir conjuntamente cuál de las posibles
variables o estrategias de solución desean seguir. Una vez que los
participantes en el proyecto se han puesto de acuerdo sobre la estrategia a
seguir, ésta se comenta y discute intensamente con el docente.

Realización del proyecto. Durante la fase de realización del proyecto, la

acción experimental e investigadora pasa a ocupar un lugar prioritario. Se
ejercita y analiza la acción creativa, autónoma y responsable. Cada
miembro del proyecto realiza su tarea según la planificación o división del
trabajo acordado. En esta fase se comparan los resultados parciales con el
plan inicial y se llevan a cabo las correcciones necesarias, tanto a nivel de
planificación como de realización.

Controlar. Una vez concluida la tarea, los mismos estudiantes realizan una
fase de autocontrol con el fin de aprender a evaluar mejor la calidad de su
propio trabajo.

Valorar, reflexionar (evaluar). Una vez finalizado el proyecto se lleva a una

retroalimentación, del producto final y de todo el proceso.
Actividades a desarrollar
 Actividad Individual

 Repasar las temáticas correspondientes a la Unidad 1, 2 y 3.

 Aportes en el foro de trabajo colaborativo.

 Investigación sobre: pérdidas en el manejo poscosecha,

comportamiento fisiológico y empaque para los tres tipos de
productos ya trabajados en las otras actividades del curso.

 Realizar por lo menos un comentario al aporte de un compañero.

  Actividad Colaborativa:

El grupo compilará las tres fases del proyecto: pérdidas en el manejo

poscosecha, comportamiento fisiológico y empaque de los tres tipos de
materia prima vegetal seleccionada. Y deberá trabajar en los cinco (3)
puntos propuestos.
1. Características
 Las pérdidas poscosecha y su incidencia económica.
 Causas más significativas en las pérdidas.
 Tipo de daños que ocurren en la poscosecha

2.Frutos climatéricos
Del análisis realizado del comportamiento fisiológico pos cosecha se debe
relacionar lo siguiente:
 Colocar los resultados obtenidos según lo solicitado en la fase 2.
 Investigar los tipos de conservación que pueden aplicar a su
alimento seleccionado para evitar el deterioro del mismo.

3.Empaques
 empaques usados durante el período poscosecha para cada una de
las materias primas vegetales ya seleccionadas en la fase 1.
 Se debe seleccionar un tipo de empaque para cada producto
vegetal. Presentar fotografías y/o imágenes con sus respectivas
fuentes
 Describir las características de cada empaque y de los materiales de
que están hechos y presentar las Ventajas y desventajas.
 Según el tipo de producto y empaque utilizado colocar los cuidados
y tipo almacenamiento del producto.
 Identificar posibles proveedores nacionales y colocar la ficha técnica
del empaque

1. . Entorno de Aprendizaje colaborativo:

Entornos
para su Tres (3) aportes de forma individual en el foro,
desarrollo conforme a lo estipulado en la actividad individual a
desarrollar.
 2. Entorno de Evaluación o seguimiento:

Documento en formato Word; nombrado de la

siguiente forma: Número_Grupo_Número del grupo.
Por ejemplo, Fase 5_Grupo_x
Individuales:

Tres (3) aportes en el foro:

1. Aporte individual en el foro.

2. Comentario al interior del foro.
3. Aporte al trabajo consolidado (Según la Rúbrica de
Productos a
evaluación).
entregar por
Colaborativos:
el
estudiante
Colaborativos:
Documento en word debe contener los siguientes ítems:
1. Portada.
2. Introducción.
3. Desarrollo del contenido.
4. Conclusiones.
5. Referencias Bibliográficas (normas APA).
 Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el
desarrollo de la actividad

1. La primera fase del trabajo cada uno de los participantes en

forma individual realiza:

• Invvvestigar sobre pérdidas en el manejo poscosecha,

comportamiento fisiológico y empaque

• Cada uno de los miembros del grupo deben participar mínimo

tres veces en el foro de acuerdo a lo solicitado en la guía.

• Todas las intervenciones y aportes se deben evidenciar

Planeación
directamente en el foro, no en un solo mensaje sino en diferentes,
de
de acuerdo al trabajo planteado en la guía.
actividades
para el
• Los aportes deben ser sobre el trabajo planteado y sobre el
desarrollo
aporte de uno o más compañeros de grupo, sustentado en las
del trabajo
temáticas estudiadas y en lo solicitado en la guía.
colaborativo
2. La fase 5 evaluación final, El grupo compila las actividades
desarrolladas en las fase 1, 2 y 3 teniendo en cuenta las
sugerencias realizadas en las realimentaciones anteriores.

3. En la fase final se inicia un proceso de consolidación. Cada

participante en el foro debe responder por el trabajo definitivo
consolidado por el compilador por ende debe participar hasta el
final, aportando sobre el trabajo consolidado, antes de ser enviado
por el Entorno de Evaluación.
Roles a
desarrollar Compilador
por el • Revisor
estudiante • Evaluador
dentro del • Entregas
grupo • Alertas
colaborativo
Roles y Compilador.
responsabili Consolida el documento que se constituye como el producto final
dades para del debate, teniendo en cuenta que se hayan incluido los aportes de
la todos los participantes y que solo se incluya a los participantes que
producción intervinieron en el proceso. Debe informar a la persona encargada
de de las alertas para que avise a quienes no hicieron sus
entregables participaciones, que no se les incluirá en el producto a entregar.
por los Revisor.
estudiantes Asegura que el escrito cumpla con las normas de presentación de
trabajos exigidas por el docente.
Evaluador.
Asegura que el documento contenga los criterios presentes en la
rúbrica. Debe comunicar a la persona encargada de las alertas para
que informe a los demás integrantes del equipo en caso que haya
que realizar algún ajuste sobre el tema.
Entregas.
Alerta sobre los tiempos de entrega de los productos y envía el
documento en los tiempos estipulados, utilizando los recursos
destinados para el envío, e indica a los demás compañeros que se
ha realizado la entrega.
Alertas.
Asegura que se avise a los integrantes del grupo de las novedades
en el trabajo e informar al docente mediante el foro de trabajo y la
mensajería del curso, que se ha realizado el envío del documento.
Uso de la norma APA, versión 3 en español (Traducción de la
versión 6 en inglés)
Las Normas APA es el estilo de organización y presentación de
información más usado en el área de las ciencias sociales. Estas se
encuentran publicadas bajo un Manual que permite tener al alcance
Uso de
las formas en que se debe presentar un artículo científico. Aquí
referencias
podrás encontrar los aspectos más relevantes de la sexta edición
del Manual de las Normas APA, como referencias, citas, elaboración
y presentación de tablas y figuras, encabezados y seriación, entre
otros. Puede consultar como implementarlas ingresando a la página
http://normasapa.com/
En el acuerdo 029 del 13 de diciembre de 2013, artículo 99, se
considera como faltas que atentan contra el orden académico, entre
otras, las siguientes: literal e) “El plagiar, es decir, presentar como
Políticas de de su propia autoría la totalidad o parte de una obra, trabajo,
plagio documento o invención realizado por otra persona. Implica también
el uso de citas o referencias faltas, o proponer citad donde no haya
coincidencia entre ella y la referencia” y liberal f) “El reproducir, o
copiar con fines de lucro, materiales educativos o resultados de
 productos de investigación, que cuentan con derechos intelectuales
reservados para la Universidad.

Las sanciones académicas a las que se enfrentará el estudiante son

las siguientes:
a) En los casos de fraude académico demostrado en el trabajo
académico o evaluación respectiva, la calificación que se impondrá
será de cero punto cero (0.0) sin perjuicio de la sanción disciplinaria
correspondiente.
b) En los casos relacionados con plagio demostrado en el trabajo
académico cualquiera sea su naturaleza, la calificación que se
impondrá será de cero punto cero (0.0), sin perjuicio de la sanción
disciplinaria correspondiente.

4. Formato de Rubrica de evaluación

Formato rúbrica de evaluación

Actividad Actividad
Tipo de actividad: ☐ ☐
individual colaborativa
Momento de la Intermedia,
Inicial ☐ ☐ Final ☐
evaluación unidad
Aspectos Niveles de desempeño de la actividad individual
Puntaje
evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja

El estudiante El estudiante El estudiante no

presenta aportes presenta aportes de presenta aportes
Aportes para el significativos y a manera parcial y a significativos y a
desarrollo del tiempo para el tiempo para el tiempo para el
20
trabajo óptimo desarrollo óptimo desarrollo óptimo desarrollo
colaborativo de las actividades de las actividades de las actividades
colaborativas colaborativas colaborativas

(Hasta 20 puntos) (Hasta 13 puntos) (Hasta 0 puntos)

El estudiante El estudiante El estudiante no
Análisis de analiza las pérdidas analiza de manera analiza las
pérdidas y en el manejo parcial las pérdidas pérdidas en el
20
manejo poscosecha, en el manejo manejo
poscosecha comportamiento poscosecha, poscosecha,
fisiológico y comportamiento comportamiento
 empaque para los fisiológico y fisiológico y
tres tipos de empaque para los empaque para los
productos a través tres tipos de tres tipos de
de revisión de la productos a través productos a través
información de revisión de la de revisión de la
información información
(Hasta 20 puntos) (Hasta 5 puntos) (Hasta 0 puntos)
Presenta por lo El comentario
No presentan
menos un presentado a un
Comentario a comentarios a los
comentario al compañero no es
los aportes de aportes de sus 10
aporte de un pertinente y/o
sus compañero compañeros
compañero oportuno.
(Hasta 10 puntos) (Hasta 5 puntos) (Hasta 0 puntos)
Aspectos Niveles de desempeño de la actividad colaborativa
Puntaje
evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja
Se cumplió con los
Aunque se trata la El documento
objetivos del
temática propuesta, presentado no
trabajo de manera
el cuerpo del cumple con los
satisfactoria, ya que
documento lineamientos de la
presenta todos los
Fines del trabajo solamente presenta actividad 40
ítems planteados en
algunos de los propuesta.
la guía y las
ítems planteados
conclusiones están
en la guía.
acordes al trabajo.
(Hasta 40 puntos) (Hasta 20 puntos) (Hasta 0 puntos)
En el documento En el documento
presentan presentan la
En el documento
información información pero
no presenta la
debidamente esta está
información
sustentadas frente parcialmente
completa y
a los referentes sustentada frente a
Análisis de tampoco se
teóricos estudiados, los referentes 30
información sustenta
presentando las teóricos estudiados
debidamente,
respectivas fuentes y/o no se presentan
conforme a lo
bibliográficas, las respectivas
solicitado en la
conforme a lo fuentes
guía.
solicitado en la bibliográficas,
guía. conforme a lo
 solicitado en la
guía.

(Hasta 30 puntos) (Hasta 15 puntos) (Hasta 0 puntos)

Aunque presenta
El manejo de citas y No se presentan o
referencias, estas
referencias se las que se
no se articulan
articulan con el presentan no se
adecuadamente con
trabajo desarrollado articulan al trabajo
Referencias el trabajo y/o no 5
y se aplican las desarrollado.
aplica las normas
normas APA. Tampoco cumplen
APA.
las normas APA.
(Hasta 5 puntos) (Hasta 3 puntos) (Hasta 0 puntos)
Calificación final 125