UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERIA EN ALIMENTOS

INFORME DE PRÁCTICA DE LABORATORIO

DATOS INFORMATIVOS:
CARRERA: Ingeniería Bioquímica
CICLO ACADÉMICO: Marzo 2018-Agosto 2018
ASIGNATURA: Operaciones Unitarias I
NIVEL: Quinto PARALELO: Único
PRÁCTICA DE LABORATORIO N° 02
FECHA DE REALIZACIÓN: (07/05/2018)
FECHA DE PRESENTACION: (09/05/2018)
INTEGRANTES:
TEMA: “VISCOSIDAD EN FLUIDOS NEWTONIANOS”
1. OBJETIVOS

Objetivo general

 Determinar la viscosidad del agua a temperatura constante, por medio del

viscosímetro de Ostwald

Objetivos específicos

 Calcular mediciones del número de Reynols para flujos en diferentes condiciones

mediante datos conocidos
 Determinar el porcentaje de error en cuanto a la viscosidad, entre el valor
experimental y el reportado en fuentes bibliográficas
2. RESULTADOS

Tabla N°01: Datos generales.

Diámetro de la manguera 0.017 m
Distancia recorrida 1m
Temperatura del agua 16,33 °C
Densidad 998.98 Kg/m3
Viscosidad dinámica bibliográfica a 16,3ºC 0,0011013
Viscosidad bibliográfica del agua a 16,3°C 1.1013 cps
Tamaño del viscosímetro 150
Velocidad del agua en la manguera 0.38 m/s

Tabla N°02: Tiempos obtenidos en el viscosímetro de Ostwald

 Tiempos t1 (s) t2 (s) t3 (s) 𝒕̅ (s)
Grupo 1 26,41 26,26 26,52 26,40
Grupo 2 12,12 11,96 11,51 11,86
Grupo 3 392,2 397,2 388,2 392,53

Tabla N°03: Datos experimentales obtenidos.

Grupos 1 2 3
Contante k cSt/s 0.035 0.0385 0.01
Viscosidad cinemática (u) m2/s 9,235x10-7 4.5661x10-7 3.9253x10-6
Viscosidad dinámica (ɳ) (cP) 0.925 0,456 3.921
%Error (%) 7,5 54 292
Numero de Reynolds (Re) 6991,020 14147,74 1645,05
Tipo de flujo Turbulento Turbulento Laminar
Ejemplo de cálculos:
 Viscosidad cinemática (v):

𝒗 = 𝒌. 𝒕
𝑚2
𝑐𝑆𝑡 1 𝑠
𝑣 = 0.035 ∗ ∗ 26,40𝑠
𝑠 1 ∗ 106 𝑐𝑆𝑡
2
𝑚
𝑣 = 9,24 ∗ 10−7
𝑠

 Viscosidad dinámica (μ):

𝝁 = 𝒗ρ
𝑚2 𝑘𝑔
𝜇 = 9,24 ∗ 10−7 ∗ 998.98 3
𝑠 𝑚
−4
𝑘𝑔
𝜇 = 9.231 ∗ 10
𝑚. 𝑠
−4
1𝑐𝑝
𝜇 = 9.231 ∗ 10 𝑃𝑎. 𝑠 ∗ = 0.925 𝑐𝑝
1 ∗ 10−3 𝑃𝑎. 𝑠
 Numero de Reynolds (Re):
𝒆 𝛒. 𝐕. 𝐃
𝑽= 𝑹𝒆 =
𝒕 𝒖
1𝑚 𝑘𝑔 𝑚
𝑉= 998.98 3 ∗ 0.38 ∗ 0,017𝑚
2.67 𝑠 𝑚 𝑠
𝑚 𝑅𝑒 =
𝑉 = 0.38 𝑘𝑔
𝑠 9.231 ∗ 10−4
𝑚. 𝑠
𝑅𝑒 = 6991,020

 % de Error de viscosidad:
 |𝑽𝒂𝒍𝒐𝒓 𝒆𝒙𝒑𝒆𝒓𝒊𝒎𝒆𝒏𝒕𝒂𝒍 − 𝑽𝒂𝒍𝒐𝒓 𝒓𝒆𝒂𝒍|
%𝑬𝒓𝒓𝒐𝒓 = ∗ 𝟏𝟎𝟎%
𝑽𝒂𝒍𝒐𝒓 𝒓𝒆𝒂𝒍
|0.925 − 1|
%𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟 = ∗ 100%
1
%𝐸𝑟𝑟𝑜𝑟 = 7.5%

3. DISCUSIÓN
El objetivo principal de esta práctica es determinar la viscosidad de los fluidos
newtonianos, cuya viscosidad puede considerarse constante con el tiempo y es
inherente a la naturaleza fisicoquímica de los mismos y por tanto independiente del
esfuerzo cortante aplicado (Ecured, 2018). Este parámetro nos permite diferenciar
principalmente entre flujo laminar y turbulento, y es una constante que depende
principalmente de la temperatura y en mucho menor medida de la presión. (Sánchez,
Pérez & Paniagua, 2010). El fluido utilizado fue el agua de llave, es por eso que los
cálculos presentan un error considerable debido a que el caudal no era constante.

En la determinación de la viscosidad se utilizó diferentes viscosímetros en los

diferentes grupos, por eso existe una variación en los datos del tiempo, como se
muestra en la tabla N°2 tomando el tiempo que se demora en recorrer el fluido el
viscosímetro capilar donde el fluido es obligado a pasar a través de un tubo
observándose una distribución de velocidades en el tubo de tipo parabólico, de forma
que la porción del fluido que está en contacto con la paredes del capilar tiene una
velocidad nula y la porción del fluido que se encuentra en el centro del tubo tiene una
velocidad máxima. En este tipo de viscosímetros la viscosidad se mide a partir del
flujo medio y la presión aplicada (Vásquez, 2016). Al comparar los resultados de la
viscosidad obtenidos de los diferentes grupos se observó que el grupo 1 y 3, que
utilizó el viscosímetro Ostwald, en este viscosímetro el líquido es succionado hasta
que llega a la marca superior del depósito que se encuentra a mayor altura, a
continuación se deja fluir hasta que pasa por la marca inferior y se mide el tiempo
que ha transcurrido, en el caso de los dos grupos se obtuvo un fluido turbulento, es
decir mayor a 4000 en el número de Reynolds, (Muñoz, 2010). Y solo el grupo 2, que
utilizo el mismo viscosímetro pero de diferente modelo obtuvo un fluido de
transición. Estos datos no son meramente confiables, porque se sabe que el agua es
un fluido laminar.

4. CONCLUSIONES

 Se determinó la viscosidad dinámica del agua involucrando el viscosímetro de

Ostwald en el que los tiempos dependieron del radio del capilar, y en general de todas
sus dimensiones, por lo que no se pudo comparar dichos tiempos con otros grupos, y
 que a mayor fluidez se requiere del viscosímetro con diámetro pequeño, por tanto a
menor fluidez un diámetro mayor.
 Los valores de viscosidad experimental no concuerdan con los de la bibliografía, esto
provocado por los errores sistemáticos cometidos en la práctica generando un
porcentaje de error muy alto.
 Se determinó el tipo de flujo en cada uno de los experimentos obteniéndose dos turbulentos
ya que el número fue mayor de 4000 y uno de transición es decir que estuvo entre 2000 y
4000, esto se vio afectado principalmente por la viscosidad y el tiempo ya al presentar más
fluidez al líquido le toma menos tiempo en descargarse indicándonos que cuando en
un fluido baja su viscosidad este presenta menos resistencia a fluir
5. RECOMENDACIONES
 Tratar de mantener la temperatura constante cuando se trabaja con el viscosímetro
Ostwald, para la determinación de las viscosidades que se van a estudiar.
 Se deben tomar los tiempos de manera exacta cuando el agua que se estudia pasa de
un punto A a un punto B de la manguera
 Colocar el viscosímetro de Ostwald en una posición vertical debido la fuerza de
gravedad que actúa sobre la columna provoca errores en la toma de datos.

6. BIBLIOGRAFÍA

Ecured, (2018). Fluido Newtoniano. Recuperado el 02 de Mayo del 2018 de:

https://www.ecured.cu/Fluido_newtoniano
Maoliver, G. (2017). Modelo experimental para estimar la viscosidad de fluidos
newtonianos: ajuste a expresiones matemáticas convencionales. Recuperado el 02
de Mayo del 2018 de: file:///C:/Users/Distrito%20Ambato/Downloads/5901-25163-
1-PB.pdf
Muñoz, A. (2010). Viscosímetros capilares. Recuperado el 02 de Mayo del 2018 de:
https://prezi.com/edl8cv2yyylf/viscosimetros-capilares/
Sánchez, Pérez & Paniagua, 2010. Determinación de la viscosidad de fluidos
newtonianos y no newtonianos. Recuperado el 02 de Mayo del 2018 de:
http://www.lajpe.org/jan10/36_Mendez_Sanchez.pdf

Vasquez, J. (2016) Viscosímetros capilares. Recuperado el 02 de Mayo del 2018 de:

https://rua.ua.es/dspace/bitstream/10045/3626/1/tema5RUA.pdf