LABORATORIO INTEGRADOR V.

1. Importancia para el organismo de todos los animales y la nuestra. (Enzimas)

(DISCUSION) *Enzimas exocrinas.

Según Keller (2005), la importancia de las enzimas exocrinas se basa crucialmente en el proceso
digestivo, ya que ayudan a transformar los alimentos en componentes moleculares que pueden
ser absorbidos o digeridos a través del epitelio de la superficie gastrointestinal; de esta manera
se pueden encontrar distintos tipos de enzimas exocrinas en los seres humanos, entre las más
importantes se encuentra la lipasa, proteasa y amilasa; como argumento a la anterior afirmación
el autor Pandol (2010) menciona que principalmente la importancia de estas enzimas es debido
a que su ausencia o déficit en el organismo puede provocar graves daños, por ejemplo la
insuficiencia de lipasas conlleva a una mala absorción de grasas y de vitaminas liposolubles,
insuficiencia de proteasas provoca la digestión incompleta de las proteínas que puede producir
alergias o la formación de sustancias tóxicas, lo que aumenta el riesgo de infección intestinal, de
igual manera el déficit de amilasa provoca graves diarreas debido a los efectos que causa el
almidón no digerido en el colon, esto explica el porqué de la afirmación del autor Logsdon (2014)
que menciona que la pérdida de la función pancreática exocrina produce una absorción de
nutrientes en un estado notablemente comprometido, lo que conlleva a la desnutrición. Con
respecto a la importancia de las enzimas exocrinas en animales el autor Steiner (2017),
menciona que estas enzimas juegan un papel integral en la asimilación de todos los
macronutrientes principales, y la falta de enzimas digestivas pancreáticas conduce
principalmente a la mala digestión del animal; el autor también menciona que dentro de las
enzimas más importantes en los animales se encuentra la pepsina, lipasa y la quimosina. En
cuanto a la importancia de cada una de estas enzimas el autor Okabe (2008) expresa que la
pepsina cumple un papel sustancial en la nutrición del animal debido a que esta digiere proteínas
fundamentales como las de la carne, los huevos, las semillas o productos lácteos, por esta razón
el autor asegura que la pepsina es una de las enzimas más importantes para el organismo de
ciertos animales debido a que asegura que los alimentos que consumen son bien aprovechados
por su sistema digestivo; del mismo modo el autor Porter (2011) menciona que las lipasas son
fundamentales para digerir grasas y lípidos, ayudando a mantener la función correcta de la
vesícula biliar en los animales, aún más importante es en animales que sufren largos periodos
sin alimentarse, por lo que gracias a las lipasas su organismo puede absorber la mayor cantidad
de grasas y lípidos para sobrevivir, el autor también menciona que la importancia de la
quimosina se debe a que ayuda a cuajar o coagular la leche en el estómago, lo que le convierte
en un proceso de considerable importancia en los animales muy jóvenes, ya que si la leche no
se coagulara, fluiría rápidamente a través del estómago y el animal perdería la oportunidad de
asimilar o digerir sus proteínas.

Literatura Citada.-

Keller J. 2005. Respuesta exocrina pancreática humana a nutrientes en salud y enfermedad. BMJ
Journals: 54(6): 1-28. (Disponible en:
https://gut.bmj.com/content/gutjnl/54/suppl_6/1.full.pdf. Consultado el: 09 de noviembre de
2019).

Logsdon C. 2014. El papel de la síntesis de proteínas y enzimas digestivas en la lesión celular

acinar. Nat Rev Gastroenterol Hepatol: 10(6): 362-370. (Disponible en:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3902846/pdf/nihms546841.pdf. Consultado
el: 09 de noviembre de 2019).
Okabe S. 2008. Importancia de la pepsina y la distensión estomacal en las alteraciones
morfológicas de las lesiones gástricas. Digestive Diseases and Sciences 33(1): 52-59. (Disponible
en: https://link.springer.com/article/10.1007/BF01536631. Consultado el: 09 de noviembre de
2019).

Steiner J. 2017. Insuficiencia pancreática exocrina en animales. Veterinary Manual MSD.

(Disponible en: https://www.msdvetmanual.com/digestive-system/the-exocrine-
pancreas/exocrine-pancreatic-insufficiency-in-small-animals. Consultado el: 09 de noviembre
de 2019).

Pandol S. 2010. El páncreas exocrino. Morgan & Claypool Life Sciences. (Disponible en:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK54127/#s4.5. Consultado el: 09 de noviembre de
2019).

Porter W.2011. Enzimas digestivas y estrategias de alimentación de invertebrados de tres

corrientes. Journal of the North American Benthological Society 5(1): 58-66. (Disponible en:
https://www.journals.uchicago.edu/doi/pdfplus/10.2307/1467747. Consultado el: 09 de
noviembre de 2019).

LABORATORIO FISIOLOGIA VEGETAL.-

1. Presente un esquema del montaje del experimento. (RESULTADOS).

2. Indique el nombre del tejido por el cual se produjo el transporte de agua y colorante
(tejido coloreado) y describa su estructura (componentes). Cite referencias
bibliográficas. (DISCUSION).

LABORATORIO MICROBIOLOGIA.-

1. Conteo de las cajas Petri (RESULTADOS)

2. A qué se deben las variaciones entre los métodos utilizados sobre el mismo cultivo
(DISCUSION)