PORQUE LA EMPRESA GN CERRÓ SU FABRICA EN TRUJILLO

La causa por el cual cerró la empresa GN (Galleteras del norte) su fábrica en Trujillo, fue
por problemas laborales, a través del sindicato, este problema pudo deberse a la
liquidación de personal.

Es así que un ex trabajador de la empresa Galletera del Norte, denuncia que no fue
indemnizado de acuerdo a Ley, luego de que sufriera un accidente laboral en el que perdió
la vista (2016).

Sabiendo que san Jorge es una empresa peruana que inicia sus operaciones a mediados
de 1940, en la actualidad dedicada a la producción de galletas, panetones, fideos y
mermeladas. A lo largo de su historia, se han caracterizado por producir y comercializar
productos de primera calidad con precios al alcance de todos, razones que le han
permitido ganar la preferencia de los consumidores peruanos y el extranjero.

En 1970 San Jorge funda GN, Galletera del Norte en la ciudad de Trujillo. Su segunda
marca rápidamente se hace la preferida de la ciudad y de toda la zona norte del país y
Ecuador gracias a la calidad y variedad de sus productos , especialmente GN , deliciosas
galletas con crema y las novedosas Doble Deleite galletas rellenas con cremas de dos
sabores. Mini rellenitas, Vainilla, Soda GN y el delicioso Panetón GN son otros productos
de gran aceptación tanto en el Perú, como en los diversos mercados internacionales donde
son exportados.

GLOSARIO DE LOS PRINCIPALES TERMINOS RELACIONADOS A LA

LOGISTICA

1. Logística
El proceso de planificar, ejecutar y controlar de una manera efectiva y eficiente el flujo
de materias primas, inventario en curso y producto terminado, así como la información
relativa a estos, desde el punto de Origen hasta el punto de consumo, con el propósito de
cumplir con las necesidades de los consumidores.

2. Logística inversa
Se puede definir como una estrategia en el mundo de la logística que consiste en la
reorganización de los ciclos de las mercancías o productos que una empresa fabrica y
comercializa. Con este concepto se plantea ampliar el ciclo global de los productos
mediante el reciclaje de los mismos. La logística inversa se ocupa de la gestión de la
cadena de suministros para el traslado de materiales o productos desde el usuario hacia el
fabricante o puntos de recogida. Es decir, una forma de retorno para los materiales que
serán reutilizados, reciclados o destruidos.
3. Aprovisionamiento:

Esta función logística describe todas las acciones orientadas al abastecimiento de una
empresa de las materias primas necesarias para poder llevar a cabo su producción normal.
Debe, por tanto, calcularse teniendo en cuenta las necesidades y los ciclos de la demanda,
para poder obtener la máxima rentabilidad del almacén sin incurrir en costes excesivos.

4. Almacenaje:
Es la actividad de mantener un stock o inventario de materiales o productos terminados
en un almacén o bodega. Esta gestión es muy importante en la logística porque
determinará el nivel de flujo de mercancías y por lo tanto influirá en el costo total de
cualquier operación.
5. Kaizen:

Vocablo de origen japonés. El Kaizen es un sistema de calidad que se enfoca en la mejora

continua a través de esfuerzos progresivos. Se puede aplicar a todos los ámbitos de las
actividades empresariales, desde procesos, tangibles y los recursos humanos. En sí, la
esencia del Kaizen es realizar el mejoramiento de los procesos antes de esperar que se
obtengan resultados mejorados. Es decir que los problemas de la calidad deben atacarse
de raíz. Eso se logra mediante un mejoramiento continuo a través de pequeñas y grandes
acciones, pero de forma diaria. El Kaizen es una idea que debe trabajarse todos los días.
Al ponerse en práctica incrementa la calidad, reduce los tiempos de entrega del producto
o servicio y también reduce los costos.

6. Benchmarking
Se define como copia inteligente; es decir, copiar lo mejor para superarlo, y entonces,
convertirlo en lo mejor de lo mejor. Es un método avanzado para impulsar principalmente,
dentro de la organización, un proceso de mejoramiento de la calidad. Cuyo objetivo es el
de aprender de otras organizaciones o áreas operativas internas, la aplicación de las
mejores prácticas para elevar sensiblemente el rendimiento de los procesos de trabajo
estratégicos. Se encarga de identificar, analizar, comprender, comparar, adaptar y superar
los procesos de trabajo, similares en organizaciones de alto rendimiento comprobado,
para mejorar sistemáticamente y significativamente los indicadores de desempeño de la
empresa.

7. Picking
Fase de la preparación de pedidos consistente en la extracción de la mercancía desde el
lugar donde se almacena en las cantidades solicitadas por los clientes. Sacar del stock el
ítem solicitado para proseguir una acción logística: la preparación de un pedido. Pick
(verbo inglés) es picotear, seleccionar, recolectar y cosechar. Es un término de aplicación
general en inglés pero con una amplia difusión internacional en el ambiente de la logística
y el transporte.

8. Cross docking
Operaciones de recepción y clasificación en bases de transferencia de cargas que implican
salida inmediata hacia distribución, sin almacenamiento intermedio.
 9. Intermodal
Sistema integral de transporte de mercancías, agrupadas en unidades de carga, que utiliza
más de un modo de transporte (marítimo, ferroviario, carretera o aéreo) entre el punto de
origen y el de destino al amparo de un único documento. Características: La utilización
de contenedores, equipo de transporte mayoritariamente utilizado para el transporte
intermodal, presenta una serie de beneficios: Reducción de hasta un 70 % en los tiempos
de carga y descarga. Reducción de hasta un 70 % de las "manos" de estibadores. ·
Disminución sustancial de la tasa de robos, de daños y, con ello, de las primas de seguro.
Acortamiento de los plazos de transporte. · Abaratamiento de los costes de transporte.
Reducción de los controles e inspecciones gracias al sellado del contenedor.
Simplificación documental Mejor seguimiento de la mercancía, gracias al control
informático

10. Gestión de stock:

Es la faceta de la administración de almacén que se ocupa de mantener el equilibrio entre
riesgo y oportunidad, entre gasto y ahorro y entre cambios en la demanda y capacidad de
respuesta. Competitividad, rendimiento y costes son las tres variables que esta forma de
previsión y planificación ha de tener en cuenta a la hora de tomar decisiones que afecten
a los niveles de inventario.

11. Indicadores (KPIs):

Medidas del rendimiento de una organización que permiten controlar su progreso en base
a la recogida de métricas sobre aspectos relevantes, específicos, cuantificables,
alcanzables y sujetos a un plazo de tiempo cierto. Para ser efectivos deben establecerse
en función de objetivos prefijados, estar respaldados por una estrategia, definirse en un
contexto de cultura corporativa adecuado y asumirse como precursores de la acción.

12. Just in time

Llegada de insumos desde el proveedor directamente a los procesos productivos en el
preciso momento en que se los necesitan, obviando almacenamiento en planta.

13. Coste de mantenimiento

Corresponde al coste del mantenimiento útil del stock y que debe contemplar los costes
financieros, seguros de roturas, obsolescencia, robo, deterioro, etc.

14. Operador logístico

Empresa encargada de diseñar, planificar, gestionar y controlar los procesos de una o
varias fases de la cadena de suministro de su cliente. Entre esos procesos destacan el
aprovisionamiento, el transporte, la gestión aduanera, el almacenaje y la distribución.

15. Just in time

Llegada de insumos desde el proveedor directamente a los procesos productivos en el
preciso momento en que se los necesitan, obviando almacenamiento en planta.
 16. Logística de abastecimiento
Agrupa las funciones de compras, recepción, almacenamiento y administración de
inventarios, e incluye actividades relacionadas con la búsqueda, selección, registro y
seguimiento de los proveedores.

17. Costo de almacenamiento

Los costos de almacenamiento, de mantenimiento o de posesión del Stock, incluyen todos
los costos directamente relacionados con la titularidad de los inventarios tales como:
Costos Financieros de las existencias, Gastos del Almacén, Seguros, Deterioros, pérdidas
y degradación de mercancía.

18. Packing
Empaque, embalaje y envase de un producto. Viene determinado por las propiedades
físico-químicas de cada producto, tales como su estructura, tamaño, peso, composición,
etc. Así pues, no es lo mismo el proceso de packing de productos perecederos que uno
convencional.

19. Logística De Distribución

Comprende las actividades de expedición y distribución de los productos terminados a
los distintos mercados, constituyendo un nexo entre las funciones de producción y de
comercialización.

20. SCM (Supply Chain Mangement)

Gestión de la Cadena de Suministro, que es la planificación, organización y control de las
actividades de la Cadena de Suministro.

REFERENCIAS
https://retos-operaciones-logistica.eae.es/glosario-de-logistica/

https://medium.com/@jjospina/12-conceptos-b%C3%A1sicos-de-log%C3%ADstica-
que-no-se-deben-olvidar-f13d525e27f2
https://www.upct.es/~gio/GLOSARIO%20DE%20TERMINOS%20LOGISTICOS.pdf
http://www.fesc.edu.co/portal/archivos/e_libros/logistica/dic_logistica.pdf
https://www.upct.es/~gio/GLOSARIO%20DE%20TERMINOS%20LOGISTICOS.pdf