Microcelulosa cristalina a partir de madera como reemplazo

de grasas
abril 28th, 2013 Rafael Barzanallana

Los fabricantes de alimentos están desarrollando productos saludables, listos para servir, ya que estos
segmentos están creciendo particularmente en mercados en expansión, donde es muy alta la demanda de
productos lácteos y culinarios.

La celulosa microcristalina (MCC) responde a esta necesidad del mercado, con su origen natural de pulpa
de madera y su capacidad de substituir la grasa en la mayoría de los productos alimenticios. Por otra parte,
MCC posee un sabor similar al de la grasa y la substituye en una serie de productos emulsionados como
mayonesas, salsas cremosas, quesos procesados, postres y productos culinarios. MCC también es uno de
los mejores hidrocoloides para suspensión de partículas en chocolate y leche, así como en bebidas
nutricionales.

DuPont Nutrición y Salud está ampliando la oferta de celulosa microcristalina (MCC, por sus siglas en
inglés), por medio de un acuerdo ampliado con Mingtai, compañía con sede en Taiwán y uno de los
principales fabricantes mundiales de MCC. El acuerdo incluye el desarrollo, la producción, la distribución,
la comercialización y la venta del hidrocoloide para el sector alimenticio en todo el mundo.