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    Resubmission

    SITHCCC012 Prepare poultry dishes

    14. Calculations

    You require 3.200 kg of chicken meat to produce a farce. A chicken size 16 has a net yield of 70 % meat.

    a. What is the total weight of chicken you would require expressed in 0.000 Kg? (round your
    answer to 3 decimal places)

    Yield from chicken = 0.70

    Total weight required = Chicken required / yield

    = 3.200 / 0.70 = 4.571kg

    b. How many whole chickens size 16 would you need to order from stores?

    Chicken required = Total weight / Size of chicken

    = 4.571/ 16 = 0.285

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