RESULTADOS Y ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS

1) Anote todas las observaciones que considere necesarias para cada sistema después
de haber adicionado el electrolito a diferentes concentraciones a la solución de
albúmina. Y después para cada sistema cuando se ha adicionado la grenetina.

Tabla N° 1. Resultados de los tubos con solución de albúmina

Tubo [Cu(NO3)2] Observaciones antes de Observaciones después de

homogenizar (interfase) homogenizar
1 1M Se observa como las dos fases se Se observa una sola fase
están combinando
2 0.1 M Se observan dos fases No se observa ninguna interfase
3 0.01 M Se observan dos fases No se observa ninguna interfase
4 0.001 M No se observa ninguna interfase No se observa ninguna interfase
5 0.0001 M No se observa ninguna interfase No se observa ninguna interfase

Tabla N° 1. Resultados de los tubos con solución de albúmina más grenetina

Tubo [Cu(NO3)2] Observaciones antes de Observaciones después de

homogenizar (interfase) homogenizar
1 1M Se observan dos fases Pasando el tiempo se fueron
observando dos fases, pero una de
ellas es muy delgada, casi no se
observa.
2 0.1 M Se observan dos fases No se observa ninguna interfase
3 0.01 M No se observan dos fases No se observa ninguna interfase
4 0.001 M No se observa ninguna No se observa ninguna interfase
interfase
5 0.0001 M No se observa ninguna No se observa ninguna interfase
interfase

DISCUSIÓN DE RESULTADOS
Según lo observado en la práctica de laboratorio podemos analizarlo siguiente:
 La solución de albúmina posee un carácter hidrofóbico, es por ello que flocula
debido a que su punto isoeléctrico es de 5.1 y al añadir la sal de cobre, mayor
fue la floculación, se entiende que al desestabilizarse la molécula puesto a que
no se encuentra en su punto isoeléctrico (punto donde la proteína no presenta
carga). Debido a que las proteínas son menos solubles en su punto isoeléctrico,
lo cual se utilizó nitrato de cobre para bajar el nivel de pH, se induce que, a
mayor concentración de sal de cobre, mayor fue la floculación.
 Al añadir grenetina, esta tiene propiedades hidrofílicas, por eso se le conoce
como un coloide protector ya que no permite que las moléculas dispersas o
discontinua precipiten debido a una desestabilización de carga, cabe destacar
que el papel del agua juega un rol muy importante el cual es que si la naturaleza
de este cambia de modo que sea mejor disolvente para as unidades poliméricas
del protector se anclan, entonces las cadenas pueden estar más débilmente
adsorbidas dificultando la floculación; en cambio, si el disolvente toma un rol
 contrario, quiere decir que no es un buen disolvente para el polímero protector,
el grosor de la capa disminuye de tal forma que reduce la estabilidad.

1) Investigue que carga presenta la albúmina y explique ¿Por qué flocula la Albúmina a
la adición del electrolito a diferentes concentraciones?
La albúmina presenta un punto isoeléctrico de 5.1, por lo que se encuentra en una
solución acuosa relativamente con un pH neutro, presenta carga negativa. Cabe decir
que, al estar en un medio acuoso, la molécula de agua presenta un polo positivo que
compete al hidrógeno y un polo negativo que corresponde al oxígeno, se puede decir
que los polos positivos se encuentran fuertemente atraídos hacia las moléculas
coloidales por las cargas negativas de las partículas.
También se debe tener en cuenta el mecanismo de hidratación, el cual se define como
la fijación de moléculas de agua entorno a las partículas coloidales del emulsoide
hidrófilo; en el caso de las proteínas, en la superficie de las moléculas se encuentran
ciertos números de grupos carboxílicos, amínicos, guanídicos y sulfhidrílicos, los cuales
son precisamente estos grupos funcionales los que determinan el carácter fuertemente
hidrófilo de las moléculas proteicas.
2) Investigue ¿Porque la solución de Albúmina no flocula en presencia de la solución de
gelatina?
La gelatina es un sol hidrofílico, lo cual al ser agregada a la solución de albúmina con el
electrolito no hubo floculación, debido a que forma un retículo alrededor de cada
partícula altamente hidrofílico que evita el choque de partículas. Estabiliza el coloide,
por la presencia del emulsoide en la disolución, y se suele llamar efecto protector de
emulsiones, cabe mencionar que el papel del agua juega un papel importante, puesto a
que la naturaleza cambia de modo debido a que es mejor disolvente.

3) Investigue lo que es Coloide Protector y escribe algunos ejemplos de ellos

Para precipitar un suspensoide se necesita una cierta cantidad de sales. Pero cuando al
suspensoide se añade un emulsoide, la cantidad de sales necesarias es mucho mayor
que para precipitar el suspensoide sólo, porque no es posible precipitar el suspensoide
sin flocular el emulsoide. Este fenómeno representa un aumento de estabilidad del
suspensoide, por la presencia del emulsoide en la disolución, y se suele llamar efecto
protector de los emulsoides. El poder protector de un coloide se puede determinar
mezclándole con un coloide de oro.
Ejemplo:

El oro coloidal tiene una coloración más o menos rojiza cuando el grado de agregación
de las partículas es pequeño -muy disperso-, pero cuando empiezan a aglutinarse pasa
del color rojizo a un azulado o violáceo. El coloide de oro se puede precipitar con cloruro
sódico, y la cantidad de sal necesaria es mucho mayor cuando se disuelve previamente
gelatina. Esto se debe a que la gelatina al disolverse forma un emulsoide cuyas partículas
son absorbidas por las del oro coloidal, con lo que, además de la carga, se rodean de la
envoltura acuosa cedida por el emulsoide. Fig
 Fig. Mecanismo de la protección de un suspensoide por un emulsoide

Otros ejemplos de acción protectora son la estabilidad del fosfato de calcio en la leche,
que es muy poco soluble en agua, pero resulta estable por la acción protectora del
emulsoide proteico. La suspensión de uratos o de colesterol, en la orina o en la bilis, se
mantiene por el efecto protector de emulsoides de mucina, colatos, urocromo, etcétera.
Y los coloides proteicos del plasma sanguíneo pueden actuar como protectores de
sustancias insolubles como, incluso, metales coloidales.

4) Tome en cuenta las diferencias entre Coloides Hidrofílicos e Hidrofóbicos y considérelo

en su reporte.
Un emulsoide es un coloide hidrófilo o liófilo, es decir que sus partículas tienen una
fuerte afinidad por el disolvente y un suspensoide es hidrófobo o liófobo, por la
tendencia natural a separarse las partículas del disolvente, o lo que es igual, a separarse
las dos fases del sistema heterogéneo.
Según Jiménez Vargas- Marculla (1984), las emulsoides, la tensión superficial de la
disolución coloidal es menos que la del disolvente. En cambio, no hay prácticamente
diferencias entre la tensión superficial del disolvente y la tensión superficial del
suspensoide.

La viscosidad es mayor en el emulsoide que en el disolvente puro. No hay diferencias

importantes entre la viscosidad de los supensoides y la del disolvente. Los suspensoides,
una vez precipitados de la disolución, difícilmente pueden redisolverse y volver al mismo
estado coloidal. En cambio, en el emulsoide es relativamente fácil que, después de
flocular, se consiga formar de nuevo la misma disolución coloidal que antes. La
diferencia más importante entre uno y otro tipo de disoluciones coloidales está en el
factor decisivo de la estabilidad de la disolución: los suspensoides se mantienen en
dispersión, ante todo, por la influencia de sus cargas eléctricas; en los emulsoides la
carga eléctrica influye menos, y como agente estabilizante, predomina con mucho, el
grado de hidratación de las partículas (fig.). Por eso, los suspensoides floculan
 rápidamente cuando se neutraliza la carga eléctrica, mientras que en los emulsoides
esto no influye gran cosa en la estabilidad de la disolución.
5) Investigue los parámetros que determinan la Estabilidad de los sistemas dispersos y
anótelos
Los factores que contribuyen a la estabilidad coloidal son:
 Estabilidad individual (partículas).

 Fuerzas de atracción entre complejos.

 Fuerza de repulsión entre complejos.
6) Investigue y relacione la importancia del Potencial Electrocinético o Potencial Z y
explique cómo varía el potencial Z con la temperatura y con el aumento de la
concentración de electrolito, el cual es de signo opuesto al del coloide.
El potencial donde se unen la capa difusa y la de Stern. Este potencial es conocido como
la potencial zeta, el cual es importante porque puede ser medido de una manera muy
simple, mientras que la carga de la superficie y su potencial no pueden medirse. La
potencial zeta puede ser una manera efectiva de controlar el comportamiento del
coloide puesto que indica cambios en el potencial de la superficie y en las fuerzas de
repulsión entre los coloides.
 Fig.
Su importancia radica en aplicaciones en las industrias siguientes:

 Arcillas y Cerámicas
La doble capa eléctrica de partículas de arcillas tiene un efecto significante sobre
sus características — sedimentación, floculación y viscosidad. Además de las
cerámicas, las arcillas son parte esencial de los papeles, perforación de pozos,
pegamentos, ungüentos, gomas y plásticos sintéticos. La mayoría de estos
sistemas son dispersiones de arcillas en agua y otros líquidos. La química del
coloide de barro es importante en casi todas las aplicaciones donde se usan
arcillas y líquidos, como en los problemas de consolidación de la tierra, nutrición
de las plantas, preparación y modelado de cerámicas y en la perforación de
pozos de petroleros.

Fig. Control de Moldaje de Arcillas Líquidas.

En las suspensiones de arcillas líquidas se debe minimizar su viscosidad para
que fluyan prontamente y liberen fácilmente a las burbujas de aire. La figura
muestra el efecto de pH en la viscosidad aparente y potencial zeta de thoria
(ThO3). Observe que el potencial zeta máximo corresponde a una viscosidad
aparente mínima.
 Minerales
Se separan muchos elementos de los minerales tales como cobre, plomo, zinc y
tungsteno del mineral al mezclarlos con un colector y al suspenderlos en agua.
Luego se le somete a flotación. Se inyecta aire a la mezcla y el colector hace que
las partículas se adhieran a las burbujas y así puedan recubrir la superficie de la
burbuja. La eficiencia de este proceso depende del grado de adsorción entre el
colector y el mineral, el cual puede ser controlado por la potencial zeta de las
partículas. Otra interesante aplicación de los estudios de potencial zeta ha sido
la minimización de la viscosidad de los barros de carbón.

 Productos Farmacéuticos
Las propiedades físicas de los productos farmacéuticos afectan los resultados
esperados del producto. Una suspensión satisfactoria no se endurece y se
mantiene aun cuando usted la guarda en el gabinete. Con coloides finos esto
puede lograrse agregando un agente de suspensión para incrementar la
potencial zeta y producir una máxima repulsión entre las partículas adyacentes.
Un sistema de alta dispersión sedimentará muy lentamente, pero las partículas
que lleguen a sedimentarse se aglomerarán, propiciando el endurecimiento.
Algunas veces la forma más efectiva de acercarse a una suspensión satisfactoria
es formando una débil suspensión floculada. Las partículas suspendidas forman
una “madeja” aglomerada unida por fuerzas de van der Waals. Las partículas
floculadas sedimentan rápidamente formando unas ligeras masas adheridas
con grandes sedimentos en lugar de formarse una pasta. Una floculación débil
requiere una potencial zeta de casi cero.

Fig. Fluidización de una Suspensión Antiácida

Una alternativa de floculación es fluidización. En fluidización, un poli eléctrico
con carga negativa es usado como un agente fluidificante. El polielectrolito se
adsorbe a la superficie de las partículas insolubles y las desflocula tan pronto
que la potencial zeta excede el valor crítico. Este gráfico ilustra la fluidización
de una suspensión de hidróxido de aluminio usando carragenano de sodio
como el agente fludificante. Las disminuciones en la potencial zeta y en la
viscosidad de la suspensión, las cuales tienen una buena correlación, son
producidas por un aumento en la concentración de carragenano
7) Investigue dos métodos o técnicas experimentales diferentes a las que se utilizó en
laboratorio, para determinar las propiedades electrocinéticas de los sistemas
dispersos.
 El potencial Z se puede determinar mediante electroforesis capilar, que consiste
en el paso de la corriente eléctrica a través de la dispersión. Las partículas
cargadas migran al electrodo de carga opuesta y de acuerdo con la velocidad y
dirección de migración puede determinarse por el signo y magnitud del
potencial Z.
 La viscosidad es un método para la determinación de propiedades
electrocinéticas de sistemas coloidales, en donde el agregado de sustancias con
propiedades reológicas a un sistema disperso favorece la estabilidad. Al
aumentar la viscosidad del medio dificulta la movilidad de las partículas
impidiendo que se aproximen.
8) Escriba las reglas de Shulze-Hardy.
 Mayor es la valencia del coagulante o del ion floculante, mayor es su poder para
provocar la coagulación.
 Para soluciones que tienen cargas negativas, el catión Al+3 es más eficaz que
Ba+2, o que iones Na+.
 Para soluciones que tienen cargas positivas:
[𝐹𝑒(𝐶𝑁)4 ]−4 > (𝑃𝑂4 )−3 > (𝑆𝑂4 )−2 > 𝐶𝑙 −
 El pH óptimo de la coagulación será el existente cuando se alcanza el punto
isoeléctrico.
9) Escriba algunas aplicaciones de las propiedades eléctricas de los sistemas coloidales.

 Pinturas
Los pigmentos de las pinturas deben estar muy bien dispersos, para obtener una
pintura de buena calidad. Si los pigmentos se aglomeran, entonces la pintura
parecerá tener grandes partículas de pigmentos y la calidad del color disminuye.
El brillo y la textura también son afectados por el grado de dispersión de las
partículas en la pintura. Las medidas del potencial zeta pueden ser utilizados en
este caso para controlar la composición de la pintura y la cantidad de aditivos
necesarios para una dispersión óptima.

 Fabricación de Papel
La retención de fibras y finos puede ser aumentado mediante el control del
potencial zeta. La potencial zeta reduce la cantidad de sedimentos producidos
por la planta de tratamiento de desagüe y también reduce la carga en sistemas
de reciclaje de agua tratada. La medición del potencial zeta asiste igualmente al
fabricante de papel a comprender el efecto de varios ingredientes del papel, así
como también las características físicas de las partículas del papel.
 Fig. Retención de Tamaño Sintético en la Fabricación de Papel

El punto de retención máximo de tamaño sintético corresponde a un

valor de potencial zeta de +4mV, el cual puede ser considerado el PZ
óptimo. Valores más positivo o más negativo de potencial zeta
causan una reducción en el porcentaje de tamaño retenido.
Operando al valor optimo resulta en un ahorro de óxido de titanio,
mejoramiento de formación de hojas, aumento de la vida de
alambre, mejoramiento de encoladura, control de pez, y reducción
bióxida.

 La Coagulación del Agua y Desagüe

La potencial zeta es una manera adecuada de optimizar la dosificación de
coagulante en el agua y en tratamientos de desagüe por coagulación. Los sólidos
suspendidos más difíciles de remover son los coloides. Por su diminuto tamaño,
ellos escapan fácilmente tanto a la sedimentación como a la filtración. El
método para remover el coloide es mediante la disminución del potencial zeta
con coagulantes tales como el alumbre, cloruro férrico y/ o polímeros
catiónicos. Una vez reducida o eliminada la carga no existirán fuerzas repulsivas
y la ligera agitación del estanque de floculación causará numerosos choques
entre los coloides. Esto resulta primero en la formación de sistemas
microfloculados los cuales crecen hasta llegar a ser sistemas floculados visibles
que se acomodan rápidamente y pueden ser filtrados fácilmente.

Fig. Control de Potencial Zeta Sobre Contenido de Alumbre

No hay un solo potencial zeta que pueda garantizar una buena coagulación en
cada planta de tratamiento de agua. Frecuentemente será entre 0 y 10 mV,
pero el valor optimo es mejor establecido por medio de una prueba, usando
una planta piloto o experiencias en operación. Una vez que el valor deseado es
establecido, estas correlaciones ya no son necesarias, con la excepción de
revisiones periódicas semanales, mensuales, o estacionales. El control solo
implica sacar una muestra y medir la potencial zeta de las partículas. Si el valor
medido es más negativo que el valor deseado, entonces aumente la dosis del
 coagulante; si es más positivo, disminúyalo. En este ejemplo, una potencial
zeta de -3 mV corresponde a la turbiedad más baja de agua filtrada y será
usada como el valor deseado.

BIBLIOGRAFÍA

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Hill; 1984.
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Coloidales¨https://alojamientos.uva.es/guia_docente/uploads/2011/446/42089/1
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