Libro de cocina de marihuana medicinal 1 , MANEJO DE ALIMENTOS

Este libro de cocina le proporcionará consejos importantes para el día a día. manejo de alimentos.
Nos gustaría que consideraras cualquier dieta para siempre salud un maratón y no un sprint.

El manejo de la dieta no es difícil, pero la moderación es importante.

Permítanos ayudarlo a proporcionar variosplanes de comidas para que individualice y espere que
uno le permita descubra excelentes platos de comida que están medicados.

Estas sugerencias son los que esperamos ayuden a hacer pequeños cambios que puedan
sostenerse durante toda una vida.

Vamos a enfatizar que continúas comiendo alimentos variados y como siempre consulte con sus
proveedores de atención médica antes de realizar cualquier cambio. La información proporcionada
aquí es solo para fines educativos.

De ninguna manera debe considerarse como consejo médicoTener una afección crónica puede
hacer que los pacientes conozcan nuevas y más saludables. planes de alimentación. Ese es nuestro
objetivo con este curso para ti.

Libro de cocina de marihuana medicinal 2 | ¿CUÁL ES SU IQ DE SEGURIDAD ALIMENTARIA?

Lenguaje de etiquetas ¿Cuáles son las guías para las fechas de comida? Vender por fecha : estas
fechas son utilizadas por los fabricantes para recordar a los supermercados cuándo retirar
productos de los estantes.

Fecha de empaque : Este es un código en latas y alimentos en caja que indica cuándo El producto
fue embalado. Puede ser difícil de descifrar, pero generalmente puedemenos elegir un año. Caduca
en o fecha de vencimiento : más allá de esta fecha es cuando debe lanzar ¡El período de salida del
producto! Mejor si se usa o usa por fecha : esta fecha se refiere al sabor o la calidad, No es
seguridad alimentaria.

Si ya pasó esa fecha, el sabor y el contenido de nutrientespuede haber disminuido, pero aún
puede ser comestible.

Los ingredientes pueden ser modificados por el fabricante, así que siempre lea eletiquetas incluso
si es algo que compra regularmente.

Página 4

Libro de cocina de marihuana medicinal 3 | Horneado a gran altitud 5,000 a 7,000 pies Al vivir a
mayor altitud, sabe que hornear, cocinar y freír requiere algo de ajuste de ingredientes para
obtener un "aumento" adecuado de ellos.

El agua hierve a una temperatura más baja. temperatura cuanto más alto vayas; los alimentos
cocinados en agua deben cocinar se sustancialmente más tiempo para hacerlos
.• 212 ° a nivel del mar

• 203 ° a 5,000 pies

• 198 ° a 7,500 pies

La presión del aire disminuye a medida que aumenta la elevación, lo que hace que sea más
difícilrespirar.

Los alimentos responden de manera diferente a grandes altitudes. Hay algunos estándares ajustes
que puedes hacer.

Como siempre tendrás que experimentar un poco para encontrar qué ajustes funcionan mejor
para sus recetas y a su altura.

Los agentes de levadura tienden a trabajar demasiado rápido en altitudes más altas, por lo que
para cuandola comida se cocina, la mayoría de los gases han escapado, produciendo una torta que
se ha caído como ejemplo.

Aquí hay algunas sugerencias que puede usar:

• A 5,000 pies, primero debe disminuir la cantidad de levadura en polvo o refrescos en sus recetas
en un 15% a 25%.

Eso es aproximadamente un octavo a uno cuarto de cucharadita por cucharadita que se especifica
en la receta, y en un 25%o más a 7,000 pies.

• Artículos para hornear que requieren claras de huevo para lograr el ritmo de levadurasolo a una
consistencia de pico suave para evitar que se desinflen mientras se hornean.

• Otros artículos para hornear es mejor elevar la temperatura del horno en 10-20 ° para
configurarla masa antes de que las células formadas por el gas de levadura se expandan
demasiado,haciendo que el producto horneado se "caiga".

• Acorte el tiempo de cocción de 10 a 15 minutos para evitar hornear en exceso. temperatura; así
que verifique hasta que su selección de prueba salga limpia.

Página 5

Libro de cocina de marihuana medicinal 4 | ¿Sabías que la harina tiende a ser más seca a gran
altura? A 5,000 pies simplemente aumente la cantidad de líquido en la receta de 2 a 3 cucharadas
paracada taza de harina A 7,000 pies necesitarás subir de 3 a 4 cucharadas por taza de harina.
También puede ayudar si a veces disminuyela cantidad de azúcar en una receta de 1 a 3
cucharadas por cada taza de azúcarpedido en la receta.

Página 6
Libro de cocina de marihuana medicinal 5 | DESAYUNO ¡Haga que el desayuno cuente! Según una
investigación en la Clínica Mayo, desayunar reduce el hambre más tarde en el día, lo que hace que
sea más fácil evitar comer en exceso. Cuandose saltea el desayuno, puede sentirse hambriento
más tarde y sentirse tentado a alcanzar unsolución rápida, como dulces de la máquina
expendedora. Ingredientes:

12 rebanadas de tocino /

pavo 1/

2 taza de jarabe de arce

1/2 cucharadita de extracto de naranja

1 cucharada de ralladura de naranja

6 huevos

3 cucharadas de harina de canna

1 cucharada de mantequilla de canna derretida

2/3 taza de crema espesa

2 cucharadas de azúcar

2 cucharaditas de canela molida

2 cucharadas de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de sal

12 rebanadas de pan tostado de Texas Instrucciones de Sandwich de Tostadas Francesas:

Cocine 12 rebanadas de tocino /

pavo según las instrucciones del paquete.

Dejar enfriar un poco, luego romper ocortar cada tira por la mitad y reservar.

En un tazón pequeño, mezcle el jarabe de arce, el extracto de naranja y la ralladura de naranja;

dejar de lado.

En un plato poco profundo o molde para pastel, bata los huevos, la harina de canna, la crema, el
azúcar, la canela, la vainilla y la sal, hasta que mezclado.
Sumerja los bordes de 12 rebanadas de pan tostado de Texas en la mezcla de huevo. Agregue
cuatro medias piezas de tocino a la centro de seis rebanadas de pan tostado de Texas, y luego
cubra con las rebanadas restantes de pan tostado de Texas, para hacerseis "emparedados".
Pellizque los bordes de cada emparedado para sellar.

Trabajando con un sándwich a la vez, sumerja ambos lados exteriores de cada sándwich en la
mezcla de huevo.

y luego cocine en una sartén a fuego medio-alto agregue una pequeña cantidad de la mantequilla
de canna a la sartén,voltear a la mitad, durante un total de 2-3 minutos o hasta que estén bien
tostados.

Coloque los sándwiches de tostadas francesas en un plato, córtelos en diagonal, rocíe con la
mezcla de jarabe y ¡disfrutar!

Página 7

Libro de cocina de marihuana medicinal 6 | TIPOS DE MANTEQUILLA

1. La mantequilla cultivada está hecha de crema en la cual la fermentación esLa conversión

de los azúcares de la leche en ácido láctico ha comenzado a tener lugar.

2. La mayoría de la mantequilla hoy está hecha de crema que se ha sometidopasteurización,

que mata las bacterias naturales del anillo, entonces, para estoestilo, se agregan bacterias
de ácido láctico para inducir la fermentación y crearun sabor más "culto".

3. La mantequilla cultivada es el estilo preferido enLa mayor parte de Europa continental.2.

Mantequilla salada , un remanente de los días en que se agregaba sal amantequilla para
detener el deterioro, puede venir tanto en cultivo como en cultivoversiones.

4. Mantequillas saladas, especialmente las elaboradas con sal marina o desgrasantesel, hacer
un condimento o un sabor enfáticamente enfatizado.

5. 3. Mantequillas en conserva de sabor picante como smen, un marroquídelicadeza,

pertenecen a una variedad conocida como mantequilla fermentada; ellos tienense le ha
permitido envejecer en cualquier lugar de dos semanas a dos años ya veces se sazonan con
hierbas y especias.

6. 4. Entre las variedades de mantequilla más preciadas pero más difíciles de encontrar en
estepaís son las mantecas de crema cruda , que están hechas de granja fresca,crema no
pasteurizada, un ingrediente que es difícil de conseguir siNo vives en una granja lechera.

7. 5. Mantequilla que se ha calentado para que su contenido de agua se evapore y Se le ha

quitado los sólidos de la leche y se conoce como mantequilla clarificada. Estagrasa de
mantequilla pura y duradera, popular en India (donde se llama Ghee ),tiene un alto punto
de humo y sirve como un medio de cocción versátil, ideal para freír y saltear.
Página 8

Libro de cocina de marihuana medicinal 7 | TIPOS DE MANTEQUILLA

6. La mantequilla no cultivada hecha de crema fresca pasteurizada es generalmenteconocida

como mantequilla de crema dulce, que lleva el nombre del advenimientode refrigeración
para distinguirlo de la mantequilla hecha con crema agria; esoEs el estilo más común en
América del Norte. Caracterizado por un suave,sabor neutro, la mantequilla de crema
dulce sin sal es una excelente opción parahorneando.

7. 7. A mediados del siglo XX, la predilección de los estadounidenses por el frío aúnla
mantequilla para untar condujo al desarrollo de la mantequilla batida , quetiene gas
nitrógeno azotado dentro de él después de que se ha batido, para que puedapermanecer
suave a bajas temperaturas. Su baja densidad en relación a regularla mantequilla lo
convierte en una mala elección para cocinar.

Página 9

Libro de cocina de marihuana medicinal 8 | TÉCNICAS DE MANTEQUILLALa mantequilla fresca y sin

sal es la piedra filosofal del clásico occidentalcocina, textura, loft, brillo y sabor variados para un
cocido plato o pastelería cuando se agrega en el momento correcto y en el correctocamino.

Aquí hay seis técnicas tradicionales que vale la pena dominar.

1. Batir la mantequilla es el truco favorito de un panadero: batir la mantequillay el azúcar

granulada al hacer la masa para pastel introduce aire yasegura una miga ligera y esponjosa.
La paciencia es importante; no dejes de azotarhasta que la mezcla sea ligera y sedosa.

2. 2. Las salsas se pueden terminar con mantequilla, con un efecto lujoso, con untécnica
llamada montaje: para una salsa rica, brillante, montada en mantequilla,agregue trozos de
mantequilla bien fría a la salsa caliente y gire la sarténconstantemente, permitiendo que la
mantequilla emulsione lentamente.

3. 3. Los pasteleros franceses han usado durante mucho tiempo una técnica llamada fraisage
paralograr costras de pastelería con una textura notablemente delicada: después de
mezclarmantequilla y harina para masa de masa para tarta, unte la masa repetidamente
conEl talón de tu mano.

4. Esto hace que la masa se forme más intrincada. capas cuando se hornea.

5. 4. Poner mantequilla debajo de la piel de un pollo produce carne más jugosa ypiel
crujiente y dorada.

6. Antes de asar, afloja suavemente la piel del avela carne; luego alcanza debajo de la piel con
una cucharada de mantequilla suave ydesliza la mantequilla hacia adentro.
 7. Es una buena idea frotar la mantequilla por fuera deEl pájaro también.

Página 10

Libro de cocina de marihuana medicinal 9 | TÉCNICAS DE MANTEQUILLA

5. Haciendo su propia mantequilla compuesta: mantequilla fresca que ha sidoablandado,

luego mezclado con hierbas picadas, especias u otros aromatizantes yrefrigerado, y tenerlo
a mano para asar o asar a la parrilla o saltear los alimentos alegrarán y mejorarán todo tipo
de platos.

6. Perejil, chalotes, El jugo de limón, la sal y la pimienta son una combinación clásica, pero la
variedadde ingredientes que puede usar, desde anchoas y alcaparras hasta chipotlelos
chiles, el jugo de lima y el cilantro son prácticamente infinitos.

7. 6. Terminar los artículos salteados con una manteca es una manera fácil deimpartir sabor y
brillo; justo antes de que termine su carne o pescado, incline elsartén ligeramente y
agregue un poco de mantequilla cerca del borde de la sartén, luego viertamantequilla
derretida sobre el pescado o la carne.

Página 11

Libro de cocina de marihuana medicinal 10 | RECETA DE CANNABIS BUTTER

1 taza de mantequilla sin sal 2 - 3 tazas de agua

1 onza de hoja dulce o yema extremadamente alta (THC)

3 cucharadas Vodka (80 pruebas) Direcciones Coloque la mantequilla en la olla de barro a fuego
medio hasta que se derrita, agregue molido o hoja dulce picada o brote.

Agregue agua y cocine cubierto en mediodurante 6 horas o a fuego lento durante 12 horas
revolviendo ocasionalmente hasta quecomienza a burbujear, luego agrega vodka.

Apague la olla de cocción lenta y deje que se enfríe (aún caliente) y luego vierta en un recipiente
planoPlato o recipiente de plástico.

Cuela el brote o la hoja dulce de la mantequilla usandotela de queso o un colador de malla fina
que no deja nada en la mantequilla.

Refrigere durante la noche o hasta que esté sólido.

Toma un cuchillo y da la vuelta albordes para levantar la mantequilla del agua que queda en el
fondo de la sartén.

La mantequilla debe permanecer en trozos bastante grandes.

Deseche el agua y raspe la capa delgada de la parte inferior delmantequilla.Su mantequilla de
cannabis está lista para usar en tostadas, panqueques, magdalenas inglesas, panecillos, etc.

Pagina 12

Libro de cocina de marihuana medicinal 11 | ALIMENTACIÓN SALUDABLE

Familiarícese con los métodos de cocción para una alimentación saludable.

Comience el almuerzo con unensalada grande y colorida o busque otras formas de incorporar
verduras yotras verduras en sus comidas.

Ponte a prueba para probar un nuevo tipode grano entero o comida entera. Un alimento entero es
cualquier alimento en forma básica.

como un limón o un filete de salmón.

Eliminar los alimentos que contienen artificialsabores, colores, conservantes y edulcorantes.Una

dieta estadounidense muy popular es aquella que es baja en grasas.

De acuerdo con laRegulaciones de la FDA, un alimento debe contener 3 gramos o menos grasa
para serconsiderado bajo en grasa.

Aquellos que miran el consumo de grasas deben monitorear de cercaingesta de grasas saturadas y
colesterol.

Tenga en cuenta que muy poca grasa ensu dieta también puede prevenir la absorción de vitaminas
liposolubles, comocomo A, D y E que requiere tu cuerpo.

Si eres una de las muchas personas que eligen limitar el consumo de azúcar,debe leer la sección de
ingredientes de las etiquetas cuidadosamente.

Por favorrecuerde que el azúcar que figura en las etiquetas de nutrición incluye aquellos
queocurren naturalmente en alimentos y bebidas.

Página 13

Libro de cocina de marihuana medicinal12 | ALMUERZO Ingredientes:

2 latas (14-1 / 2 oz. Cada una) de caldo de pollo sin sodio y reducido en sodio2 cucharadas.
Aderezo Italiano2 cucharadas.

Harina de canna1 cucharada.

Mantequilla de canna2 dientes de ajo picados1-1 / 2 tazas de agua6 mitades de pechuga de pollo
sin piel, pequeñas y sin hueso congeladas (1-1 / 2 lb.)4 tazas de chips de tortilla (aproximadamente
6 oz.), Triturados en trozos grandes1/2 taza de queso Cheddar rallado y queso Monterey Jack1/3
taza de crema agria1 aguacate grande, pelado, sin hueso y picado2 cucharadas.
cilantro picadoInstrucciones de sopa de tortilla:

MEZCLA el aderezo y el ajo en una cacerola grande; cocine a fuego medio-alto 1 min., revolviendo
ocasionalmente.

Poco a poco agregue el caldo y el agua, revolviendo hasta que esté bien mezclado. Agrega el pollo.
Hervirlo.

Añadir Cannamantequilla / harinaReduce el calor a medio-bajo; cocine a fuego lento 20 min. o

hasta que el pollo esté bien cocido (165 ° F).

Eliminarpollo de la mezcla de caldo; enfriar un poco.

Vierta el caldo a través de un colador de malla fina; devuelva el caldo a la sartén.Pollo

desmenuzado ; volver a la sartén. Agregue la salsa de tomate.

Cocine a fuego medio-alto hasta que se caliente por completo,revolviendo ocasionalmente.

LADLE la sopa en ocho platos hondos. Servir cubierto con los ingredientes restantes.

Página 14

Libro de cocina de marihuana medicinal 13 TÉRMINOS NUTRICIONALES

Datos básicos sobre las grasasLas grasas han tenido una mala reputación en el pasado, pero la
gente está empezando adarse cuenta de que los necesitamos para mantenerse saludables.

Las grasas son uno de los tres.principales nutrientes de la dieta humana. Los otros dos nutrientes
en nuestras dietas.son carbohidratos y proteínas.

El cuerpo no fabrica ácidos grasos esenciales como los Omega-3;Deben obtenerse de nuestra
dieta. Entonces las grasas están aquí para quedarse, las grasas tambiénhacer una gran contribución
al sabor, aroma y textura de los alimentosesas cosas que nos dan tanta satisfacción al
cenar.Analicemos cómo funcionan las grasas en el cuerpo, aclaremos que las grasas y los aceites
sonuna y las mismas.

La única diferencia es que los aceites son líquidos en la habitación.La temperatura y las grasas son
sólidas.TriglicéridosEn pocas palabras, los triglicéridos son la forma química de las grasas en los
alimentos y enel cuerpo. Piense en las grasas como un edificio y los triglicéridos como los ladrillos
quedale forma.

Cada "ladrillo" de triglicéridos consiste en una mezcla de tresácidos grasos saturados,

monoinsaturados y poliinsaturados (el"tri") y una molécula de glicerol. Por lo tanto, el nombre "tri"
- "glicérido".Una grasa particular se define por la combinación de ácidos grasos que producenhasta
sus "ladrillos".
Los ladrillos triglicéridos en el aceite de oliva, por ejemplo, tienenmuchos más ácidos grasos
monoinsaturados que los saturados oácidos grasos poliinsaturados, que hacen del aceite de oliva
una grasa monoinsaturada.

Página 15

Libro de cocina de marihuana medicinal 14 Monoinsaturados Las grasas monoinsaturadas son

saludables para el corazón porque mantienen Niveles de colesterol HDL mientras se reducen los
niveles de colesterol LDL malo.

Ellos son más químicamente estables que las grasas poliinsaturadas pero no tan establescomo
grasa saturada Esto significa que se mantienen mejor que los aceites poliinsaturados.pero no tan
bien como los aceites saturados.

Son los más apropiados para la cocción ligera o se usan crudos en ensaladas.apósitos y similares.
Aceites predominantemente monoinsaturadosincluyen aceituna, aguacate, maní, sésamo,
manteca y grasa de pato.

Página 16

Libro de cocina de marihuana medicinal 15 | TÉRMINOS NUTRICIONALES Cuando se almacenan a

temperatura ambiente, las grasas monoinsaturadas son típicamentelíquido, pero es probable que
se solidifiquen cuando se almacenan en el refrigerador.

Los aceites monoinsaturados generalmente se consideran los más saludables.en general, pero es
importante tener en cuenta que los tres tipos tienen distintosventajas y desventajas, no solo para
la salud sino también para el sabor ycaracterísticas culinarias también.

El aceite de oliva parece haber sido ungidoel "aceite perfecto" de algunos en los medios, y aunque
es bastante versátil,No puede ser todo para todos los cocineros.

PoliinsaturadoDebido a su estructura química inestable, los ácidos grasos poliinsaturadosson más

susceptibles a la rancidez que los saturados y monoinsaturadosácidos grasos, especialmente
después de un contacto prolongado con oxígeno, luz ocalor.

Los aceites que son predominantemente poliinsaturados incluyen nuez,semillas de uva, soja, maíz
y aceites de pescado. Estos son líquidos en la habitación.temperatura. Muchos expertos no
recomiendan aceites poliinsaturados paracocinar porque se dañan fácilmente con el calor.

Son los mejoresusado en su forma cruda, y usado rápidamente en eso. Nunca guardar aceites
poliinsaturados más allá de su fecha de vencimiento.

Si cocinar esnecesario, usar bajas temperaturas. Los aceites poliinsaturados deben

almacenarserefrigerado en botellas oscuras.
Saturado Las grasas saturadas son las más químicamente estables, dándoles un largo estantevida
útil y la capacidad de soportar altas temperaturas de cocción.

Típica mentesólidos a temperatura ambiente, las grasas saturadas se encuentran principalmente

en animalesgrasas y aceites tropicales.

Página 17

Libro de cocina de marihuana medicinal 16 TÉRMINOS NUTRICIONALES Grasas animales

En general, las grasas animales como la mantequilla, la crema y el sebo sonpredominantemente

saturado, sin embargo, dos de los más saturadosLas grasas (aceite de coco y de almendra de
palma) provienen de fuentes vegetales.

Además, las grasas animales como la manteca de cerdo, grasa de pollo y grasa de pato
sonpredominantemente monoinsaturados, mientras que los aceites de pescado son
predominantementepoliinsaturado.

Y es interesante notar que la composición de ácidos grasos de la grasa animalpuede variar según la
dieta del animal. Las grasas animales tienen sucolocar en la cocina. Muchos creen que la manteca
de cerdo es la mejor corteza de pastel,y varios platos hispanos tradicionales dependen de la
manteca de cerdo por su distintivosabor.La mantequilla es la grasa animal más común en la cocina
y de buena calidad.

abundan las mantequillas, al igual que la crema y otros productos lácteos utilizados enCocinando.
Algunos productores ahora también están creando manteca de cerdo de alta calidad.Grasas trans:
el peor tipoLos ácidos grasos trans son grasas artificiales químicamente alteradas que se
encuentran enaceites parcialmente hidrogenados.

El proceso de hidrogenación, de uso común.desde principios del siglo 20, inyecta hidrógeno en
grasas vegetales bajoAlto calor y presión.

Esto satura lo que anteriormente era ungrasa insaturada y da como resultado una configuración
química que no se encuentraen la naturaleza y es muy rico en ácidos grasos trans.

Página 18

Libro de cocina de marihuana medicinal 17 | Esto se hace para hacer aceites vegetales, que
normalmente son líquidos en la habitación.temperatura, sólida y más estable químicamente,
extendiendo así laVida útil de los productos en los que se utilizan.

Muy pequeñas cantidades delas grasas trans ocurren naturalmente en algunos productos como
leche, queso,carne de res o cordero.

Las grasas trans son doblemente dañinas porque reducen el HDL (bueno)colesterol y elevar los
niveles de colesterol LDL (malo), aumentando el riesgo deenfermedad coronaria. De hecho, los
ácidos grasos trans tienen aún peorimpacto en los niveles de colesterol que las dietas ricas en
mantequilla, que contienengrasa saturada.

Página 19

Libro de cocina de marihuana medicinal 18 TÉRMINOS NUTRICIONALES

La ley de etiquetado de grasas transEn vigencia desde el 1 de enero de 2006, todos los productos
que tienen información nutricional

El panel debe declarar la cantidad de grasas trans por porción. Esto ha forzadomuchos fabricantes
de alimentos convencionales para reducir o eliminar transgrasas de sus productos.

Pero las grasas trans todavía tienen una presencia significativa en restaurantes y conotros
vendedores de alimentos que no están afectados por la ley de etiquetado.

Página 20

Libro de cocina de marihuana medicinal 19 ALMACENAMIENTO DE ACEITE ¿Alguna vez te has

preguntado dónde debes almacenar el aceite en tu¿cocina? Bueno, deberías, porque el calor y la
luz pueden dañar los aceites, particularmentelos poliinsaturados, así que manténgalos en el
refrigerador para evitarrancidez.

Sabrás que tu aceite está rancio si tiene mal sabor y olor,en cuyo caso deberías tirarlo y comprar
aceite fresco, por supuesto.

Así que ahora almacena su aceite en el refrigerador, entonces ¿por qué el aceite de olivase nubla
cuando hace frío?Algunos aceites, entre ellos el aceite de oliva, se nublan o solidifican
cuandorefrigerado.

Estar nublado no afecta su calidad en absoluto y en solo ununos minutos a temperatura ambiente
el aceite volverá a la normalidad. ¿Cuál es la diferencia entre aceites refinados y no refinados?
Algunos aceites se refinan para hacerlos más estables y adecuados para altastemperatura de
cocción.

Que el proceso elimina la mayor parte del sabor, color y nutrientes delos aceites también

Es por eso que los aceites refinados son perfectos para hornear y revolver.freír, donde su alto
punto de humo y sabores neutros son una ventaja.

El aceite sin refinar simplemente se prensa y se embotella para que conserve su originalContenido
de nutrientes, sabor y color.

Los aceites sin refinar agregan un sabor con cuerpopara platos y se utilizan mejor para aplicaciones
de bajo o sin calor.

Página 21
Libro de cocina de marihuana medicinal 20 | ALMACENAMIENTO DE ACEITE ¿Has oído hablar de
personas que se refieren a un "punto de humo" cuando hablansobre cocinar con aceite? Eso
significa calentar aceites más allá de su punto de humo:

la temperaturaen el cual el aceite comienza a humear, generando humos tóxicos y nocivosradicales

libres: nunca es una buena idea.

Deseche siempre el aceite que haya alcanzadosu punto de humo, junto con cualquier alimento con
el que tuvo contacto.

La mayoría de las etiquetas en las botellas de aceite le darán la temperatura correcta deEl punto de
humo y la temperatura a evitar.

Comparativopropiedades decocina comúngrasas (por 100 g)Grasa totalGrasa saturadaGrasa

monoinsaturada Grasa poliinsaturadaPunto de humo Vegetal Acortamiento(hidrogenado) 71g 23g
8g 37g 182 ° C (360 ° F)Aceite de girasol100 gramos11g 20g 69g 232 ° C (450 ° F)

Aceite de soja100 gramos 16g 23g 58g 232 ° C (450 ° F)

Aceite de cacahuete 100 gramos 17g 46g 32g 232 ° C (450 ° F)

Aceite de oliva100 gramos14g 73g 11g 216 ° C (420 ° F)

Manteca de cerdo100 gramos 39g 45g 11g 188 ° C (370 ° F)Sebo94g 52g 32g 3g 200 ° C (400 ° F)
Mantequilla 81g 51g 21g3 g177 ° C (350 ° F)

Página 22

Libro de cocina de marihuana medicinal 21 | Más ideas de recetas Brandy para cocinar cannabis
Dado que las resinas de cannabis son muy solubles en alcohol y también fácilmente asimilado en
ese medio, una excelente manera de introducirlos en muchos platos es mediante la adición de un
brandy o ron para cocinar queha estado bien saturado con productos de cáñamo.

El brandy de cannabis es unartículo útil para tener en el armario durante las vacaciones.

Y vacacionesson geniales para tener en cualquier época del año.

La preparación de este brandy es bastante simple.

Coloca cualquier cannabismateriales que tiene a mano y desea usar en un tarro de albañil.

Estos puedensea cualquier cosa, desde sus mejores copas de floración hasta los restos de tallos,
semillas,tamices demasiado finos para fumar y desechos generales.

Cubre estos con ron,brandy, o incluso vodka si lo prefieres. Permítales remojar al menos una
semana.
Después de remojar, coloque el tarro de albañil en una bañera y afloje la parte superiorpara
permitir el escape de los vapores en expansión.

Calienta por 30 a 45 minutos.

Colar los líquidos mientras están calientes y verterlos sobre nuevas semillas, tallos, etc.

Repita el proceso de remojo, calentamiento y colado como antes.

Los La repetición puede continuar tres o cuatro veces hasta que el licorestado completamente
saturado con resinas y es demasiado denso para extraermás.

Colar después de la extracción final y colocarlo en una botella para su uso.

Si tutiene restos de hash, estos se pueden agregar al producto final después de quese ha tensado y
mientras todavía hace calor.

El hash debe ser pulverizado.o afeitado antes de agregar.

Página 23

Libro de cocina de marihuana medicinal 22 | Del mismo modo, si tiene restos de aceite de hachís
pegado a las paredes y parte inferior de su contenedor anterior, estos se pueden aflojar agregando
algunos brandy caliente, etc., y revolviéndolo. Esto se puede agregar a la licor colado No agregue
hachís o aceite de hachís a los líquidos sin filtrar.

Gran parte solo se perdería entre los tallos y los escombros.

Después de lalos primeros materiales de cáñamo empapados deben devolverse a un tarro de

albañily cubierto con brandy fresco.

Todavía hay algunas resinas en estosmateriales que vale la pena salvar. Los restos de posterioresel
esfuerzo puede empaparse en los líquidos de recuperación después de estos líquidoshan sido
tensos Estos líquidos pueden eventualmente usarse para extraermateriales frescos Con unos pocos
tarros de albañil en el armario, un continuoSe puede mantener el proceso de extracción y no se
desperdiciará nada.

Agite bien la botella de brandy de cannabis antes de usar.

Mucho deel material activo se habrá asentado en el fondo.

Si la solución essobresaturadas, algunas resinas pueden precipitar en bultos gomosos queNo

disolver al agitar.

Si este es el caso, calienta el brandy para cocinarun baño caliente, agite suavemente hasta que se
disuelva y agregue el brandy alreceta mientras aún está caliente.
No tenga el calor encendido mientras la parte inferior está en elbaño, o puede romperse. Lleve a
ebullición la olla de agua y apague elcalor.

Calentar la base de la botella con agua corriente caliente durante dosminutos, y coloque la botella
en el baño durante cinco minutos. Repite elproceso completo, si es necesario.

Mantenga la tapa de la botella floja para quepueden escapar el aire y los vapores en expansión.

Página 24

Libro de cocina de marihuana medicinal 23 | Galletas blancasMezcle 1 taza de mantequilla de

canna tibia y ½ taza de azúcar omiel. Batir en un huevo.

Revuelva 2 cucharaditas de extracto de vainilla. Para variacionesse puede usar extracto de

almendra, naranja o limón; o cualquier combinaciónde estos.

Tamizar 3 tazas de harina y 1 cucharadita de levadura en polvo.

Combina los ingredientes para hacer la masa.Enfríe la masa en el refrigerador durante una hora
hasta que esté firme.

Envuelve la masaa aproximadamente ¼ de pulgada de espesor. Cortar en círculos de 1 o 2

pulgadas.

Una pequeña bebidase puede usar vidrio si no hay un cortador de galletas disponible.

Coloca las galletasen una bandeja para hornear o una bandeja para hornear galletas, presione una
almendra en el centro decada galleta, y hornee en un horno precalentado a 375 grados durante 6 a
8minutos.

Galletas de mantequilla de maníEl aceite en la mantequilla de maní y la mantequilla disuelve las

resinas enla marihuana durante la cocción, por lo que no es necesario hacer ningunamateriales
preparatoriosEn un tazón mezcle 2 tazas de harina, 1 ½ tazas de mantequilla de maní, 2o 3 huevos,
¾ taza de miel, 1 taza de mantequilla (a temperatura ambiente), 1cucharadita de bicarbonato de
sodio, ½ cucharadita de sal y 2 onzas de finamentemarihuana tamizada.

Si se desea potencia adicional, se puede usar mantequilla de cannaen lugar de mantequilla Licúa
estos ingredientes completamente.

Coloque el tamaño de una galletaexcrementos de la masa en una fuente de horno, y presione

ligeramente sobre cada galletacon el dorso de un tenedor, varias veces para aplanarlos.

Hornear de 10 a 12minutos en un horno precalentado a 375 grados.

No cocines demasiado

Página 25
Libro de cocina de marihuana medicinal 24 | Se puede usar hachís o aceite de hachís en lugar de (o
también) la marihuana. Otro las mantequillas de nueces pueden reemplazar la mantequilla de
maní. Guacamole Verde Esta receta de México se ha vuelto clásica. Es un tipo de lapidación

salsa de guacamole o aguacate.

La receta estándar es la siguiente: Mezcla 3cucharadas de vinagre de vino, 2 cucharaditas de chile

en polvo y ½ taza demarihuana pulverizada Deje que los materiales humedecidos en vinagre
representen 1hora.

Agregue 3 aguacates maduros y ½ taza de cebolla picada.

Mezclar todoingredientes bien hasta que se machaquen los aguacates y todos los materiales estén
uniformementemezclado.

Sirve como salsa con chips de maíz.

Esta es una receta sabrosa y efectiva, pero si lo prefiere puede seralgo más efectivo si no se usa
vinagre en la preparación demarihuana y chile en polvo.

El vinagre ácido disminuye la solubilidad delas resinas de cannabis hasta cierto punto. Un método
alternativo de preparación. esta inmersión es para calentar la hierba en una cacerola durante
varios minutos con ½taza de aceite de oliva La hierba / aceite se puede mezclar con el
aguacate,cebolla y mezcla de chile.

Un poco de jugo de limón agrega un toque a la salsa, perono inhibirá la asimilación de THC como lo
haría el vinagre.

Hash Oil Honey Una de las ofertas más populares para los clientes es el aceite de hash en
variosformas listas para comer.

Los más populares entre estos son los dulces de cannabis.barras y aceite de hachís miel.

Para preparar cualquiera de estos manjares,

Page 26

Libro de cocina de marihuana medicinal 25 y el aceite de hachís primero debe volverse miscible
mediante dilución en aceite o mantequillagrasa.

En una cacerola pequeña a baja temperatura calentar 1 cucharada de mantequillao aceite vegetal
por cada gramo de aceite de hachís que se combinará.

Revuelva en picadilloaceite hasta que esté completamente mezclado con la grasa. Si es difícil de
disolver,La temperatura puede elevarse un poco.
Cuando los productos son parejoscombinado, ½ taza de miel se agrega al aceite por cada gramo de
aceite de hachís.

La miel y el aceite se agitan sobre el fuego hasta que estén completamentemezclado.

El producto se puede verter en un frasco mientras aún está caliente y se deja enfriar antes de
tapar. Por lo general, una cucharadita de esta miel essuficiente para un alto.

Se puede comer directamente del frasco, esparcir sobregalletas saladas, o disueltas en una taza de
agua caliente para calentar la lapidaciónbebida: Hash Oil Tea.

Barras de caramelo de aceite de hachísHaga una barra de dulce de tipo orgánico de la siguiente
manera: combine ½ taza de cadadátiles picados, pasas, higos y almendras molidas con 1
cucharadita cada unade anís molido, nuez moscada y jengibre.

Estos se pueden calentar ligeramente y4 cucharaditas de la mezcla caliente de hash / mantequilla

se pueden combinar con elingredientes anteriores La mezcla se enfría, se amasa o se enrolla,
ycortar en barras de caramelo individuales.

Estos pueden ser envueltos individualmente enpapel encerado, papel de aluminio o plástico.

O los ingredientes se pueden combinar con 1taza de agua, calentada y mezclada, antes de mezclar
con aceite de mantequilla / mantequilla.La mezcla se calienta a baja temperatura y se agita
constantemente. para evitar quemaduras Cuando esta mezcla se ha espesado a un nivel viable

Página 27

Libro de cocina de marihuana medicinal 26 | consistencia, se extiende sobre una fuente de horno
bien engrasada y se coloca en un horno a 225 grados Fahrenheit para cuadrados. Bolas de
caramelo Esta receta no requiere preparaciones especiales del material de cannabis. Eso se puede
hacer de marihuana simple, hachís o aceite de hachís. Además No requiere cocción.

El aceite presente en la mantequilla de nuez sirve como unMedio para las resinas de cannabis.

Combine ½ libra de mantequilla de nuez con 1 onza o más de tamizado fino marihuana, o ½ a 1
onza de picadillo pulverizado o finamente afeitado, o 5 a15 gramos de aceite de hachís. Agregue
unas cucharadas de miel de acuerdo con la dulzura que te gustaría y pequeñas cantidades de
cualquier cosamás que le agrade: grosellas, coco rallado, cáscara de naranja o limón,clavo, nuez
moscada, etc. Amasar estos ingredientes hasta que estén completamente mezclados. Ruede en
bolas individuales del tamaño de una canica grande.

Estos deberíanenvolverse individualmente en papel encerado, papel de aluminio o envoltura

transparente, y mantenido bajo refrigeración para evitar que la mantequilla de nuez se
conviertarancio. Batido (y helado también ...)Combine ½ onza o más de hojas de marihuana
finamente pulverizadas yflores (sin semillas ni tallos) con una pinta de mitad y mitad (mitad crema
ymedia leche).
Agregue una cucharadita nivelada de gránulos de lecitina.

Mezclar estos en unlicuadora por 1 o 2 minutos.

Vierta el contenido de la licuadora en uncacerola y calentar suavemente durante 10 minutos en

una caldera doble.

No hagala cocción excesiva o la cuajada se separarán de la leche.

Agregue varias cucharaditas de miel mientras la mezcla está caliente. Vierte la mezcla en la jarra de
la licuadora,

Página 28

Libro de cocina de marihuana medicinal 27

agregue ½ cucharadita de extracto de vainilla, cubra la parte superior y refrigere por varias horas
hasta que se enfríe. Cuando desee beberlo, póngalo en el licuadora eléctrica de nuevo durante
unos 30 segundos y servir en un vaso con unaPaja.

Si quieres convertirlo en helado, agrega un huevo crudo y látigo bien en la licuadora hasta que esté
espumoso. Verter en cualquier recipiente adecuado,como un recipiente de requesón o ricotta
vacío, o en un recipiente individual tazas de crema pastelera. Coloque una tapa en los recipientes o
cubra las tazas con cerapapel o envoltura de plástico, y colóquelos en el congelador.

No esperes demasiadomucho antes de congelar, o la textura batida se asentará en su

originalestado líquidoSi lo prefiere, este helado o batido se puede hacer con hachís o aceite de
hachís.

Para hacerlo, primero disuelva el aceite de hash o hash en una pequeña cantidad de mantequilla.
Entoncesagréguelo a la mezcla de mitad y mitad / lecitina como antes.

Glaseado de chocolate Derrita 4 onzas de hachís de cannabis en una ebullición doble. Agrega una
cucharaditao más de extracto de vainilla. Mientras revuelve, agregue 4 onzas de miel. Mezcle bien
todos los ingredientes. Ahora tienes una guinda que puedeser utilizado en recetas de panadería de
su propia selección o invención, comopastel de capas de cannabis, magdalenas heladas, cobertura
de helado; o tu puedessolo extiéndelo en las galletas.

Se puede hacer una variación fuerte agregando un cucharadita de extracto de naranja durante la
agitación. Coca caliente

Página 29

Libro de cocina de marihuana medicinal 28 |

Calienta 1 pinta de leche entera o media y media en una caldera doble.

Cuando hace calorrevuelva y disuelva bien 1 a 2 cucharaditas de hachís de cannabis, 2 a
4cucharaditas de miel y 1 cucharadita de vainilla.

Algunas personas pueden desearañadir una pizca de sal Si se ha usado leche entera en lugar de la
mitad yla mitad, y si no está mirando su cintura, también puede agregar 1 a 2 cucharaditas de
mantequilla para aumentar el contenido de grasa y ayudar a la asimilación.Sirva en tazas con una
cucharada de crema batida encima.

Cannabis y CaféExiste la probabilidad de que la cafeína y las sustancias relacionadas en el cafétener

algo que ver con estos efectos.

Las drogas frecuentemente potencianEl uno al otro.

La cafeína puede mejorar las propiedades estimulantes decanabis.

Dado que los primeros efectos del cannabis incluyen la estimulación, elLa cafeína puede aumentar
esos efectos durante la etapa inicial.

EstaLa estimulación generalmente se convierte en somnolencia después de varias horas. El café es

unantídoto efectivo para el letargo.

Hay varias formas en que el cafépuede ser enriquecido con cannabis. Una taza de la mañana más
deliciosa y exóticase realiza de la siguiente manera:

• Abridor de ojos turco : prepare una taza de buen café. En un turco cafetera coloque una
cucharadita de polvo fino directamente Moca árabe para cada taza. Este café y la lata turca ser
comprado a cualquier proveedor especializado en tés de calidad ycafés Agregue una pizca de
semillas de cardamomo en polvo y la mitadgramo de picadillo pulverizado para cada taza.

Verter la cantidad de café.deseado sobre el polvo de moca y cardamomo. Calentar laOlla turca a
fuego lento hasta que amenace con burbujear.

Página 30

Libro de cocina de marihuana medicinal 29 |

Retirar del fuego de inmediato.

Servir en demitasse o tazas de espresso con una cuchara pequeña.

Disuelva una cucharadita de miel encada taza Esta es una forma en que se sirve café turco ya sea
cono sin picadillo.

El café se sorbe desde la parte superior y elmoca en polvo, miel y todo lo que se come como
caramelo deEl fondo con la cuchara.

• Café al estilo irlandés :

a una taza de café, agregue una dosis de marihuana alcohol infundido y cubra con crema batida.

• Hash Coffee : disuelve un gramo de hachís de cannabis en una taza de muycafé caliente.
Realmente no se disolverá a menos que agregue un poco de alcohol, pero se suspenderá en el
café.

Agregue un poco pesado crema de inmediato.

El contenido de grasa de la crema hará que elhachís más soluble y ayudará en su asimilación.
Puedes agregar unun poco de miel para hacer esta bebida más sabrosa. Perorecuerde, demasiada
azúcar ralentizará la digestión delgrasa.

• Café con mantequilla : mezcle en una taza de café una o más cucharaditas deCannabutter
fuertemente concentrado.

• Aceite de hachís y café : se pueden disolver varias gotas de aceite de hachísen una taza de café
caliente con crema agregada.

• Tés y Cannabis - Entre las hierbas están: menta,hierbabuena, tomillo, salvia, gaulteria, semillas de
cardamomo, clavo,canela, pimienta de Jamaica, hojas de eucalipto, semilla de angélica,
hisopo,raíces de jengibre, semillas de cilantro y hierba gatera.

Puedes más o menosusa tu imaginación y cualquier combinación de hierbas, ya sea individual

omezclado, que se te ocur