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Introducción

La actividad agropecuaria integra el sector primario de la economía, pues explota


productos de la naturaleza (suelos destinados a agricultura, ya sea con cultivos
perennes como los de banana o café, o anuales como los cereales; forestación o
ganadería, bovina caprina u ovina; y pesca) sin hacer en ellos cambios, que
pueden sin embargo, servir como materias primas a las industrias.

Siendo la ganadería una actividad económica de origen muy antiguo que consiste
en el manejo de animales domesticables con fines de producción para su
aprovechamiento La ganadería en el Perú es una actividad que se desarrolla casi
en todo el país, su importancia radica en que esta es una de las actividades de la
cual se aprovecha no solo la carne de los ganados sino también su leche, la cual
es una gran fuente de nutrientes para el hombre. Se desarrolla hace cientos de
años, aportada por varias especies representativas de ganado, entre ellas la
vacuna, caprina, ovina, equina, camélida y porcina.

Aproximadamente el 80% de la ganadería nacional se localiza en la región de la


sierra, y el 20% restante se distribuye entre las regiones de la costa y selva.

En la Costa prevalecen los vacunos lecheros y de engorde, los porcinos, los


caprinos, y algunos ovinos criollos y de pelo. En la región de los Andes, la
existencia de pastos naturales y las condiciones climáticas favorecen mejor la
crianza del ganado, siendo los ovinos de lana, los camélidos, los vacunos criollos
de doble propósito y lecheros, y en menor magnitud los caprinos los que aportan
la mayor parte de la producción pecuaria de esta región.

Por tal motivo, el desarrollo de la ganadería en el Perú tuvo su auge durante las
épocas pre-incaica e incaica. Posteriormente durante la etapa de la conquista y
coloniaje español, se inició la importación de especies exóticas, estableciéndose la
crianza de ovinos, vacunos, cabras, aves y equinos, causando un desplazamiento
geográfico de las poblaciones de las especies nativas domésticas hacia zonas
marginales y en sistemas de crianza familiar.

En el presente trabajo se explicará los antecedentes, desarrollo de la actividad


incluyendo marco legal, tributario y laboral de la actividad ganadera.
Objetivos
 El presente trabajo tiene como objetivo mejorar la comprensión del contexto
en el que la actividad ganadera se desarrolla, haciendo hincapié en aquellos
factores que inciden directamente y en forma recurrente en la misma. Estos
factores se analizarán desde el punto de vista del papel que juega el
contador público en la actividad. Por lo tanto, los temas a desarrollar están
ligados directamente a la actividad profesional del contador.

 Brindar una información fiable acerca de la actividad ganadera que es una


industria necesaria en nuestro país, es por ello que es necesario conocer
sobre su aspecto contable, asumiendo así que será muy distinto a lo que
respecta una empresa comercial.

 Buscamos dar a conocer las distintas normas legales, aspecto tributario y


actualidades.
CAPÍTULO I:
GENERALIDADES DE LA ACTIVIDAD
AGROPECUARIA

1.1. DEFINICIÓN
Se designa con el término de agropecuaria a aquella actividad humana que
se encuentra orientada tanto al cultivo del campo como a la crianza de
animales, es decir, que está en estrecha relación con la agricultura y la
ganadería. Debemos destacar que ambas actividades pertenecen a lo que
se denomina actividad primaria de la economía.

Es importante mencionar que las actividades primarias dentro de una


economía son aquellas que están asociadas a la explotación de recursos
naturales y cuya función es justamente la generación de materias primas
como carnes y cultivos, ambas cuestiones facilitadas por la actividad
agropecuaria.

1.2. IMPORTANCIA
La contabilidad agropecuaria se aplica también a otros fines tales como
obtener información necesaria y correcta para cumplir con los requisitos del
pago del impuesto de la renta, ayudar al finquero a planificar el
mejoramiento de la infraestructura de su finca, con lo que éste tendrá mayor
conocimiento sobre la gestión empresarial y la rentabilidad del negocio, de
acuerdo a los beneficios obtenidos en la explotación.
Asimismo, obtiene la infamación necesaria para hacer comparaciones entre
periodos y determinar si ha habido errores que en el futuro pueden ser
corregidos de acuerdo a las experiencias vividas, brindar la
información necesaria para reunir los requisitos solicitados por los entes
financieros pata el trámite de créditos.

En las empresas agropecuarias además de conocer los mecanismos para


determinar los costos de producción, deben tener un sistema que pueda
señalar las faltas y los errores a fin de que sea posible corregirlos y evitar
sus repeticiones señalando en monedas y cantidades unitarias cual será el
futuro la empresa.
1.3. ACTIVIDADES AGROPECUARIAS

 Cultivo de granos, cereales y semillas oleaginosas. Uno de los sectores


comerciales que más volumen de mercadería generan y desplazan a nivel
mundial es el de las semillas, cereales y granos. Tanto para alimentación,
como para nutrir otros sembradíos o introducir semillas de bioingeniería, por
no hablar del trigo, el arroz y el maíz, piezas angulares de la alimentación
de los cinco continentes, este sector de la industria es quizá el más robusto
del área agropecuaria en su totalidad.
 Cultivo de hortalizas. La producción de hortalizas a gran escala es la
principal inyección alimentaria disponible en los mercados urbanos o
suburbanos del mundo entero. Tanta así es su demanda, que a menudo se
las cultiva de modos artesanales y orgánicos, huyéndole a los efectos de
los pesticidas y agrotóxicos.
 Cultivos frutales. Usualmente vinculados con el fruto de estación, estos
sectores poseen grandes extensiones de cultivo en las que se desarrolla de
manera masiva la producción. De acuerdo a los canales de distribución
escogidos, estos frutos podrán ir a dar a la red ordinaria de mercado o
podrán incluso ser vendidos en camiones que recorren las calles, sobre
todo cuando provienen de pequeños agricultores. Un alto porcentaje,
además, se dirige a las industrias y manufactureras urbanas, que elaboran
con ellas postres elaborados y objetos de consumo no perecedero.
 Cultivos de invernaderos y viveros. Usualmente a menor escala, ya que
se trata de cultivos que no requieren grandes extensiones de tierra sino que
aplican las leyes de la agricultura intensiva en espacios limitados pero de
alto rendimiento, suelen producir una amplia variedad de hortalizas y
legumbres que abastecen la demanda local. Muchos de estos cultivos
menores son de forma organopónica, y a diferencia de los tradicionales,
pueden tener lugar dentro de las ciudades.
 Floricultura. El cultivo de flores para consumo personal o para producción
de buquets y arreglos es también una industria importante en el ramo,
sobre todo en países como Colombia y México, donde aportan un sector
nada desdeñable de la economía local de diversas ciudades.

 Silvicultura. Se denomina así al cuido y cultivo de la vegetación silvestre,


en bosques, cerros o montes, permitiendo la extracción de materiales (la
madera, el corcho, el caucho) mediante una intervención industrial más o
menos considerable, sin que implique la transformación del espacio natural
en granja o zona de cultivo. Muchos de los materiales que alimentan a la
industria manufacturera ligera provienen de este tipo de cultivos.
 Ganadería bovina. Sin duda la actividad pecuaria más popular y extendida
de la civilización humana, cuyos orígenes se remontan a la antigüedad
remota y cuya importancia en la mayoría de las gastronomías Occidentales
es indudable, no sólo por su aporte cárnico, sino por los derivados lácteos y
toda una cultura de explotación de cueros para vestimenta y utensilios.
 Ganadería porcina. El cerdo ocupa el segundo lugar en importancia en la
actividad pecuaria occidental, ya que su carne es generosamente
incorporada a las diversas dietas del hemisferio, tanto en embutidos,
chuletas y diversísimas preparaciones que provechan prácticamente todo el
cuerpo del animal. Además, su explotación es relativamente económica, ya
que en lugar de pienso, al menos en la ganadería a pequeña escala, se les
suele suministrar sobrantes de comida y materia orgánica de desecho.
 Ganadería avícola. La crianza y sacrificio de gallinas es también una
actividad económica sumamente central en el rubro pecuario. Su carne es
apreciada casi universalmente, tanto como los preparados a partir de
huevos, lo cual permite una alta rentabilidad para el productor. Sin
embargo, a menudo ha sido cuestionada por la utilización de hormonas y
otros suplementos genéticos que son poco éticos y a la larga desvirtúan el
consumo de esta carne blanca.
 Ganadería ovina y caprina. Menos extendida en comparación, y sin
embargo popular en los países árabes, en Europa y en la Patagonia
argentina, el pastoreo del cordero y la oveja también tuvieron su lugar en el
desarrollo rural y en el imaginario colectivo. La crianza y sacrificio de chivos
y carneros, igualmente, es apreciado aunque no tan central como la bovina
o porcina.
 Ganadería de camélidos. La llama, la vicuña y el guanaco son camélidos
americanos cuyo pastoreo se da en las regiones suramericanas de
Argentina, Perú, Bolivia y Chile. Su carne es aprovechable, tanto como su
leche, y su pelambre es fuente de tejidos de variada factura (guantes,
bufandas, abrigos), que se cotizan a buen precio en las urbes.
 Otras formas de ganadería. Existen otras formas de ganadería adaptada a
la diversidad de regiones habitadas por el hombre, aprovechables como
fuente alimenticia directa e indirecta y que también entrarían en el rubro
agropecuario, por particulares o exóticos que puedan parecer.
 Actividades de apoyo ganadero. También forman parte del rubro
agropecuario las actividades propias del ramo, como la elaboración del
pienso para alimentar a los animales, la distribución, la matanza o distintas
formas secundarias de aprovechamiento que, no obstante, tienen lugar en
el ámbito rural o, a lo sumo, en segmentos intermedios de la cadena
productiva.
 Piscicultura y granjas piscícolas. Dependiendo de las legislaciones, este
rubro puede pertenecer al sector agropecuario o a la pesca costera. Sin
embargo, la crianza en cautiverio de especies valoradas
gastronómicamente como la trucha, se da de una manera poco similar a la
recolección costera de especies marinas, y por eso está más cerca del
sector pecuario que de la pesca.
 Apicultura y recolección de miel. La crianza y mantenimiento de
colmenas de abejas para extracción y recolección de productos de diversos
tipos es también un rubro conocido en el sector agropecuario. Se obtiene
de esta forma miel, jalea real, cera, polen, propóleos y apitoxinas, todas de
consumo popular e incluso valoración farmacéutica. Desde la década de los
80, no obstante, se acusa una alarmante disminución de abejas a nivel
mundial, que ha sido estudiado extensamente por los entendidos en la
materia, dada la importancia de estos insectos en la polinización.

1.4. ESTRUCTURAS DE COSTOS


Toda empresa agropecuaria necesita el recurso financiero para adquirir los
insumos y medios de producción, tales como semillas, herbicidas,
fertilizantes, insecticidas, animales y el alimento de éstos, maquinaria y
equipo, instalaciones y construcciones, mano de obra contratada, etc.

 Los costos de las empresas agropecuarias se pueden agrupar


de acuerdo a su naturaleza en:

 Relaciones con la tierra


Costo por agotamiento o arrendamiento (cuando no se es
dueño); la carga financiera; el costo da oportunidad, cuando
se ha invertido capital propio.
 Por remuneraciones al trabajo
Jornales de obreros permanentes o temporales, valor de la
mano de obra brindada por éstos y su familia.
 Medios do producción duraderos
Maquinaria y equipo de trabajo; Instalaciones y
construcciones.
 Medios do producción consumidos
Semillas, herbicidas, fertilizantes, insecticidas y fungicidas.
 Servicios contratados externamente
Molida y mezcla de granos; Transporte de granos y animales;
Servicios mecanizados.
 Gastos do operación
Electricidad y comunicaciones (teléfono, radio,
localizador).Combustible y lubricantes. Materiales
(reacondicionamiento do caminos).

1.5. CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS


Para tener un conocimiento razonable de la rentabilidad de una empresa,
es indispensable identificar y conocer el comportamiento de cada uno de
los costos involucrados en sus actividades.

Los costos, de acuerdo a su naturaleza contable los podemos clasificar


como:
 Costos fijos. son aquellos que no varían en relación con el
volumen de la producción.
Ejem: Depreciación.

 Costos variables. Son aquellos que están directamente


relacionados con los volúmenes de producción, significa que
aumentan en la medida en que aumenta la producción.
Ejemplo: Combustibles, fertilizantes y Mano de Obra.

 Costos directos. Es cuando el costo está directamente


relacionado con la producción de un producto determinado,
ejemplo, ni valor de la semilla, del fertilizante, éste está
directamente relacionado con la producción.

 Costos indirectos. Son los que no tienen ninguna relación


con la producción en un producto determinado, son
necesarios para la producción pero no se pueden identificar
con un costo especifico de algún producto, ejemplo los costos
de la electricidad, no necesarios para la empresa pero se
hace difícil saber cuánto corresponde a cada uno de los
productos.
Los costos directos o indirectos pueden ser fijos o variables,
así mismo estos pueden ser directos o indirectos.

 Los costos totales. De producción, por ejemplo de una


hectárea de maíz no son suficientes para evaluar la eficiencia
de la producción mientras no se tome en cuenta el
rendimiento por hectárea. Los costos totales por kilos de maíz
producidos se consideran tanto los costos como el
rendimiento, lo que resulta en un mejor dato para la
comparación de la eficiencia de la producción.
A eso lo llamamos costo unitario, que es la suma de los
costos por unidad de un producto determinado.
Ejem: Un agricultor produjo 4.000.00 Kg. de maíz con un
costo de S/.2.500.00. Si dividimos S/.2.500.00 entre las
unidades producidas obtenemos un costo unitario de S/ 0.625,
que es lo mismo que decir que cada kilo de maíz nos costó
S/.0.625.

 El costo unitario. Tiene suma importancia como baso para


distintos análisis o comparaciones, según se indica a
continuación:
 Fijar el precio de venta.
 Para comparar el costo anual con el de periodos
anteriores.
 Comparar nuestro rendimiento contra otras empresas
agropecuarias que tienen el mismo tipo de explotación.

1.6. CÁLCULOS DE LOS COSTOS


La metodología para el cálculo de los costos de producción en las
empresas agrícolas o ganaderas difiere una de la otra, dependiendo de la
clase de producto de que se trate.

Para efectos de ese cálculo, se pueden agrupar las diferentes actividades


agropecuarias en cuatro grandes grupos:
 Cultivos anuales.
 Cultivos permanentes.
 Ganadería.
 Otras actividades pecuarias.
CAPÍTULO II:
ACTIVIDAD AGROPECUARIA: GANADERA

2.1. ANTECEDENTES

La ganadería es una actividad económica de origen muy antiguo que consiste en


el manejo de animales domesticables con fines de producción para su
aprovechamiento. En cambio, el manejo de animales pertenecientes a especies
silvestres (no domésticas) cautiverio o semicautiverio se conoce como Zoo cría.
Dependiendo de la especie ganadera, se pueden obtener diversos productos
derivados, tales como la carne, la leche, los huevos, los cueros, la lana y la miel,
entre otros.
La ciencia encargada del estudio de la ganadería es la zootecnia y los
profesionales encargados directamente del desarrollo de la producción animal
son los Ganaderos, ayudados por los Zootecnistas y los Ingenieros de
Producción Animal, en estrecha colaboración con los Médicos Veterinarios que
son los encargados de la prevención y control de las enfermedades de los
animales.
Los ganados más importantes en número a nivel mundial son los relacionados
con la ganadería bovina, la ovina y la porcina. Sin embargo, en algunas regiones
del planeta otros tipos de ganado tienen mayor importancia, como el caprino y el
equino, como así también la cunicultura, la avicultura y la apicultura.
La ganadería está relacionada con la agricultura, ya que en una granja ambas
pueden estar relacionadas. En estos casos el ganado aporta el estiércol, que es
utilizado como abono, y los cultivos aportan el alimento para los animales.
Esquema de las actividades ganaderas del Neolítico relacionadas con sus
herramientas. Se han elegido tanto dibujos de herramientas reales (hallazgos
arqueológicos), como actividades representadas, en este caso en
representaciones mesopotámicas.
Un proceso esencial en la historia de las sociedades fue el paso de una
economía de recolección (caza, recolección y pesca) a una economía de
producción voluntaria de ciertas plantas y de ciertos animales. En un número
restringido de lugares de la Tierra, ciertas sociedades, manteniendo a tensiones
particulares, inventaron el dominio de la reproducción de especies vegetales y
animales.
Para asegurar sus necesidades de alimento, cuero, huesos, y otros productos,
las primitivas sociedades cazadoras-recolectoras debían seguir las migraciones
de los grandes rebaños de bóvidos, cérvidos y otros animales. Hace unos 10.000
años los seres humanos del neolítico descubrieron que capturar animales,
domesticarlos y mantenerlos vivos para utilizarlos cuando fuera preciso, les
permitía reducir la incertidumbre que, en relación con las posibilidades de
alimentación, les suponía el hecho de tener que depender de la caza. El proceso
debió constar de un periodo de pre domesticación en el que, en un primer
momento, los seres humanos habitaron a sus presas a su presencia mientras las
seguían en sus búsquedas de alimento para, posteriormente, irlas reteniendo;
esto supuso que ellos mismos tenían que encargarse de suministrar alimento a
los animales. Así, consiguieron domesticar varias especies, encargándose de
mover los rebaños de unas zonas de pasto a otras, emulando los movimientos
naturales de los mismos, pero ahora bajo su control.
Este sedentarismo estuvo unido al nacimiento de las prácticas agrícolas, que
ligaban al hombre a la tierra y que, además, permitían el cultivo de forraje para
los animales. De ese modo, cuando el hombre inició la domesticación de
animales herbívoros como vacas, ovejas, cabras y abandonó la caza y la
recolección de frutos, nació la ganadería, durante el neolítico y, muy
probablemente, al mismo tiempo que la agricultura.
Estos animales como el ganado vacuno sirvieron, además de proporcionar carne,
como animales de carga de mercancías, tiro del arado, suministro de pieles y,
más tarde, de leche y derivados. El estiércol acumulado en los establos,
estabulados y cuadras, debió haber servido de abono para los primeros cultivos.
Carta del Creciente Fértil, una región de Oriente Medio que abarcaba el Antiguo
Egipto, el Levante mediterráneo, Mesopotamia y otras civilizaciones, donde se
cree que nació la ganadería hace unos diez milenios.
La domesticación de animales permitió también utilizarlos para realizar trabajos
agrícolas o transportar cargas. Además, los restos de las cosechas que no eran
utilizables en la alimentación humana podían aprovecharse como alimento para
el ganado.
La agricultura y la ganadería permitieron a las poblaciones humanas conseguir
una mayor certidumbre respecto a sus posibilidades de sustento, así como
reducir el esfuerzo en obtenerlo, lo que posibilitó un mayor desarrollo cultural, ya
que el ser humano podía entonces empezar a disponer de más tiempo para la
creación intelectual. En este sentido, parece que el desarrollo de la ganadería
tuvo lugar en Oriente Próximo, precisamente en zonas donde, a su vez, el
desarrollo cultural fue más intenso y temprano. A partir de esos lugares se
difundió esta nueva relación con la naturaleza, ya sea que las sociedades
convertidas en sociedades de agricultores y/o de pastores se fueron
expandiendo (en gran parte gracias al potencial demográfico que su nuevo modo
de producción, de alimentación y de materias primas permitía), ya sea que
sociedades vecinas, todavía paleolíticas, hayan adoptado, por su propia voluntad
o por la fuerza, este nuevo modo de vida.
El término "neolitización" para designar a este proceso de domesticación, deriva
de "Neolítico" o Edad de la Piedra Pulida, palabra inventada por los
prehistoriadores del siglo XIX para caracterizar el tipo más reciente, en Europa,
de industria prehistórica (de producción de instrumentos de piedra), justo antes
de la Edad de los Metales.
Los lugares de la neolitización primaria son escasos y cada uno comprende sólo
un pequeño número de especies. En primer lugar, la Medialuna Fértil (hace
10.000 años) donde se domesticó el cerdo, la cabra, el asno y el carnero. El
norte de la China (hace 8.500 años) donde, de modo independiente, también se
domesticó el cerdo; Mesoamérica (hace 8.000 años) en donde se domesticó el
pavo (Meleagris gallopavo) y los Andes, donde hace unos 6.000 años comenzó
la domesticación de la llama (Lama glama), la alpaca (Vicugna pacos) y el cuy
(Cavia porcellus).
La producción cárnica se comenzó a desarrollar a finales del siglo XV, como una
producción precaria, de escasos recursos, escasa comercialización y escaso
consumo. Luego fue desarrollándose a gran escala, generando alta ganancia, y
producción en creces. Durante los siglos XIX y XX, con la colonización europea
de América, tuvo un desarrollo intensivo, que agotaba los recursos naturales.
En la actualidad, el área de extensión de la ganadería es superior que la de la
agricultura, ya que el ganado puede ser criado en áreas donde el duro clima
imposibilita el crecimiento de los cultivos, como en las altas montañas o las
zonas con una aridez extrema. La estabulación del ganado y el desarrollo de
nuevas técnicas de alimentación han contribuido para disminuir la dependencia
de las condiciones del medio.

 LA GANADERÍA EN PERÚ

La ganadería en el Perú es una actividad que se desarrolla casi en


todo el país, su importancia radica en que esta es una de las
actividades de la cual se aprovecha no solo la carne de los ganados
sino también su leche, la cual es una gran fuente de nutrientes
para el hombre. Existen así ganados destinados únicamente a la
producción de carne, a la producción de leche, y también los hay de
doble propósito (carne y leche).

La ganadería es una actividad económica muy importante puesto que


les brinda trabajo a muchas familias campesinas, contribuyendo de
esta manera con la bolsa familiar. En la región de Madre de Dios es
una actividad que se practica y desarrolla casi en toda la región,
siendo de importancia conocer las zonas productoras que tiene el
departamento, así como también la cantidad de cabezas de ganado
que se tiene así como también las razas que predominan aquí y a
que propósito están destinadas (carne, leche o de doble propósito),
esto nos dará una idea de cómo está el mercado de carne y leche ya
que se conocerá la cantidad de ganado que existe así como también
la cantidad de leche que se produce, es también por esto que es de
importancia para el sector agroindustrial.

a. En la Región Costa
Se desarrolla en los valles, en las zonas colindantes con las
ciudades, se caracteriza por ser intensiva. Prioriza la crianza
de ganados vacunos de raza Brown Swiss, y Holstein.
b. En la Región Andina
Se caracteriza por ser extensiva, a excepción de Arequipa y
Cajamarca, donde es de tipo intensiva. Se practica en las
siguientes mesetas alto andinas, donde se crían los ganados
ovinos y camélidos: Collao (Puno), Anta (Cuzco),
Chumbivilcas (Cuzco), Parinacochas (Ayacucho), Lucanas
(Ayacucho), Castrovirreyna (Huancavelica), Bombón (Junín).
c. En la Región Amazónica
Se caracteriza por ser esencialmente de tipo intensiva, donde
se prioriza la cría de ganados vacunos y sus derivados. Las
principales zonas ganaderas son: Huallaga Central (San
Martin), Jaén. (Cajamarca), San Ignacio (Cajamarca), Bagua
(Amazonas), Satipo (Junín), Oxapampa (Pasco), Posuzo
(Pasco).

2.2. DEFINICIÓN DE GANADERÍA

“La ganadería es la rama de la Zootecnia, que se refiere al cuidado de los


animales domésticos que constituyen los ganados, tanto en relación a su crianza,
como a su explotación económica, organización de los hatos, reproducción,
selección, mejora y a todas las atenciones que en general necesitan como
animales vivos y como reproductores de riqueza”.

La ganadería ha estado vinculada a las explotaciones agrícolas, ya sea como un


complemento de éstas o viceversa, desde tiempos remotos; sin embargo, al
hacerse independiente la ganadería de la agricultura tomó aquella el aspecto de
una industria zootécnica con personalidad propia y con métodos definidos. Los
modernos procedimientos de mejora que la genética ha puesto en manos del
ganadero y del Zootécnico, han permitido mejorar extraordinariamente los
ganados y productos que de ellos se obtienen.

Es una actividad económica, dedicada a la crianza del conjunto de especies


animales para sacar provecho tanto animal y sus productos derivados, así como
la propia explotación del ganado.
La ganadería tiene como objetivo la producción de animales para obtener carne y
derivados, como la leche, huevos, cuero. La ganadería bovina, porcina, equina y
caprina son las más comunes, pero últimamente la cría de liebres, cuyes, y otros
animales alternativos ha comenzado a aumentar.

La ganadería está íntimamente relacionada con la agricultura, y estas dos


actividades humanas dependen de un tipo especial de medio ambiente, que es el
medio rural o agro ecosistema.

2.3. EMPRESA GANADERA

DESCRIPCIÓN

La explotación ganadera consiste en una serie de procedimientos para la


procreación, engorde, crecimiento y venta de animales (activos biológicos), y el
mantenimiento de los mismos para la obtención de productos derivados.

Además, como ejemplos de los mismos podemos citar los siguientes:


ACTIVOS BIOLÓGICOS PRODUCTOS

Ganado Bovino Leche

Ganado Bovino Carne en cana

Arbustos Alimento

 CLASIFICACIÓN DE LA GANADERÍA DE ACUERDO A SUS


FINES:

 GANADO PIE DE CRÍA


Es aquel ganado hembra que tiene su ternero aun mamando, por
tal motivo se comercializa vaca y ternero, se denomina cría al pie
por que el ternero en esos primeros momentos sigue a la madre a
todos lados, caminando a su paso.

 GANADO DE ENGORDE
Es aquel que le faltan kilos para estar óptimos para ser
sacrificados en el frigorífico, por lo general los frigoríficos buscan
determinada homogenización en las faenas de ganado, una de
ellas es el kilaje, se entiende que este ganado debe de pasar unos
días más en el campo, en praderas para recuperar kilos.

 GANADO LECHERO
Es aquel que se utiliza en tos tambos, para específicamente la
producción láctea, las razas más utilizadas son Jersey (la típica
vaca de color marrón clarito) y el ganado Hollando (la vaca de
color blanco y negro).

2.4. FORMAS DE EXPLOTACIÓN GANADERA

La empresa ganadera también es clasificada como actividad industrial, extractiva


renovables, la misma que fomenta la crianza y el crecimiento, esta actividad se
de en nuestro país en 3 formas:

 EXTENSIVA
Se basa esencialmente en la cría de ganado, dedicado más que a un fin
lucrativo al de la subsistencia en el cual el ganado adquiere una doble
opción. Cabe mencionar que siendo un producto de subsistencia carece
de la alimentación y de los cuidados, especiales por ejemplo: la típica
explotación familiar ganadera en el campo común de un pueblo, lindante
con él, que no se labra, y donde suelen reunirse los ganados.

 SEMIEXTENSIVA
Consiste en la cría de ganado con fines comerciales, animales que son
alimentados con alimentos naturales o elaborados que les permitan
desarrollarse, es decir, se aprovechan los pastizales cuando la naturaleza
lo permita, y a falta de éstos el ganado se alimenta de productos
elaborados o enlatados.

 INTENSIVA
Es la producción a gran escala con instalaciones, cuidado y tecnología
avanzada. Las formas de producción que se siguen en estos negocios
difieren dependiendo de los fines que se persiguen, es decir, si se trata de
la producción de carne se utilizan razas animales que permiten ser
explotados de esta manera y las actividades a seguir serían el de la recría,
crecimiento y engorde de este ganado para su venta, considerando las
unidades animales excedentes sobre los límites de pie de cría como la
base de explotación lucrativa.

2.5. TIPOS DE GANADERÍA EN EL PAÍS

La ganadería en nuestro país se desarrolla básicamente con tres tipos:

 Ganadería Comercial (Costa Principalmente)


Crianzas modernas intensivas con ganado de raza especializado
en la producción de leche, carne y lana, manejando
aproximadamente el 9% de la población de vacunos, 13% de
la población de porcinos y el 8% de la población de ovinos,
aplican tecnología avanzada, por lo que tienen índices
productivos por encima del promedio nacional 250 kg de carcasa
en vacunos, 63 kg de carcasa en cerdos, 20 kg de carcasa en ovinos
y 7,300 lt de leche por campaña.
Los productores tienen un buen nivel de educación y disponen de
acceso a algún tipo de crédito y a información, pertenecen a
alguna organización de productores. Tienen una vinculación
desarrollada con el mercado. Aquí se encuentran la producción
intensiva de porcinos, engorde de vacuno y ganaderos
lecheros, principalmente de costa.

 Pequeña Y Mediana Ganadería (Costa, Sierra Y Selva)


Explotaciones semi intensivas y extensivas, con ganado criollo
mejorado, estos productores manejan aproximadamente el 34% de
la población de vacunos y el 38% de la población de ovinos,
utilizan tecnología media a baja, puede encontrarse índices
productivos como 140 kg de carcasa en vacunos, 35 kg de carcasa
en porcinos, 16 kg de carcasa en ovinos y 2300 lt por
campaña de leche.
Representan un alto porcentaje de la población rural, los
productores son pobres y su nivel de educación es intermedio,
no tienen acceso al crédito formal, carecen de un sistema de
información y se encuentran débilmente organizados. Tienen una
vinculación semi-desarrollada con el mercado, su producción
está principalmente orientada al mercado regional. Aquí se
encuentran los pequeños ganaderos lecheros y la ganadería
extensiva vacuna, ovina y un reducido número de empresas al
paqueras.

 Ganadería De Familias Campesinas Con Producción De


Subsistencia (Costa, Sierra Y Selva)
Actividad de productores que poseen pocas cabezas de ganado
criollo, manejan el 57% de la población vacuna, 54% de la población
ovina y el 71% de la población porcina, poseen parcelas muy
pequeñas y bajo nivel tecnológico; en este tipo de producción
encontramos índices productivos de 120 kg de carcasa en
vacunos, 35 kg de carcasa en porcinos y 9 kg de carcasa de ovinos
y 700 lt por campaña de leche, que se complementa con la
agricultura, en un sistema familiar.
Campesinos de educación muy limitada, y sin organización gremial
cuya forma principal de organización es territorial, con altos
indicadores de pobreza y extrema pobreza. Tienen una débil
articulación con el mercado y desarrollan estrategias de
autoconsumo en su producción. En este tercer tipo de
ganadería están la gran mayoría de los productores y
representan el 70% de los productores a nivel nacional. Forman
parte de este tipo de ganadería la gran mayoría de comunidades
campesinas y criadores de ganado criollo ovino, vacuno y
porcino y de camélidos sudamericanos.

2.6. AGROINDUSTRIA

Conjunto de actividades que transforman, conservan o manipulan materias


primas agrarias, para producir bienes de consumo o intermedios para la
alimentación humana o animal, o para ser utilizadas en otros procesos
industriales.

Las agroindustrias son talleres o fábricas en las cuales se desarrollan


procesos de carácter artesanal o industrial destinados a la transformación
de productos provenientes de cualquier actividad agrícola o ganadera. Las
transformaciones de los productos agropecuarios consisten en la
modificación de sus características físicas, químicas, o biológicas, el
producto resultante puede tener características muy diferentes a los
insumos.

Clasificación Internacional Industrial Uniforme de todas las Actividades


Económicas (CIIU Revisión 3).

DESCRIPCION

Actividades de servicios agrícolas y ganaderas excepto las actividades


0140.0
veterinarias
2.7. TIPOLOGÍA DE LA PRODUCCIÓN

La producción pecuaria puede tipificarse desde los siguientes puntos de vista:

 Desde el punto de vista de la producción.


 Generación de nuevas unidades
 Producción de carne
 Producción de leche
 Producción de lana, fibra y pieles.
 Sub. Productos
 Desde el punto de vista técnico.

 La producción tecnificada .
Es del tipo empresarial con fines lucrativos, tratando de obtener los
mejores resultados posible; por lo general con ganado
seleccionado y de raza pura, instalaciones para recién nacidos y
para recría, salas de ordeño, personal técnico calificado, asimismo
utiliza pasturas cultivadas y concentrados, control sanitario.

 La producción no tecnificada.
Es el lado opuesto de lo anterior, no posee instalaciones de ningún
tipo, utiliza pasturas naturales, no dispone de control sanitario
oportuno, su explotación es del orden empírico y su rendimiento
antieconómico.
Con la finalidad de efectuar una distribución correcta del costo de
producción en las empresas ganaderas, es indispensable implantar
en las mismas un sistema de organización y diseñar su contabilidad
analítica de explotación en forma tal, que compute su costo
ganadero en cada una de ellas.
2.8. CLASES O CATEGORÍAS

El ganado es el elemento más importante del negocio y es importante


conocer su clasificación y características. La expresión ganado se refiere
al número total de unidades de las cuales es propietario el productor y
tienen diferentes propósitos. Existen muchas formas de efectuar estas
agrupaciones, pues cada centro ganadero lo hace a su manera.

 Ternera lactante: denominación que corresponde a una ternera


menor, desde el nacimiento hasta el destete (0 a 2 meses).
 Ternera destetada: nombre que se da a una hembra bovina
menor, desde el destete hasta los 4 meses de edad.
 Ternera en crecimiento: denominación que corresponde a una
hembra bovina menor, desde los 5 hasta los 12 meses de edad.
 Vaquilla: nombre que se asigna a una hembra bovina joven, desde
los 13 meses de edad hasta la edad en que es servida y queda
preñada.
 Vaquillona: término utilizado para referirse a una hembra bovina
joven, desde el diagnóstico positivo de preñez (17 meses en
promedio) hasta la fecha de su primer parto (24 meses).
 Vacas en producción: Agrupadas en tres sub grupos (alta
producción, mediana producción y baja producción).
 Vacas en seca: hembras a partir de los siete meses de gestación.

GANADO VACUNO

Terneros hembras 0 a 12 meses

Terneros machos 0 a 12 meses

Vaquillonas 12 a 24 meses

Toretes 12 a 24 meses
Vacas / VR 24 a más meses

Toros / TR 24 a más meses

2.9. ASPECTO LEGAL

A. Ley Nº 28574 .Ley Que Precisa Los Alcances De La Ley Nº 27360 Que
Aprueba Las Normas De Promoción Del Sector Agrario (Publicada El
07 Jul. 2005)
De conformidad con el Artículo 1 de la Ley Nº 28574, se precisa que los
beneficios tributarios otorgados por la Ley Nº 27360, en favor de los
sujetos que realicen las actividades agroindustriales comprendidas en el
Anexo del Decreto Supremo Nº 007-2002-AG, son aplicables inclusive a
partir del ejercicio gravable 2001.
El Artículo 2° de esta Ley, establece que tratándose de los sujetos que
realicen las actividades agroindustriales comprendidas en el Anexo del
Decreto Supremo N° 007-2002-AG, precisa que la aplicación de la tasa del
1% correspondiente a los pagos a cuenta del Impuesto a la Renta a que
se refiere la Segunda Disposición Transitoria y Final de la Ley N° 27360 y
el numeral 2 de la Décima Disposición transitoria y Final del Texto Único
Ordenado de la Ley del Impuesto a la Renta aprobado por Decreto
Supremo N° 179-2004-EF, rige inclusive a partir del 1 de enero de
2001.Asimismo, se establece que el porcentaje mínimo de utilización de
insumos agropecuarios de origen nacional que debe incluirse en las
actividades agroindustriales señaladas en el Anexo del Decreto Supremo
N° 007-2002-AG, conforme a lo dispuesto al Art 2º del referido Decreto
Supremo, es aplicable inclusive a partir del ejercicio gravable 2001.

B. Ley Nº 27360. Ley Que Aprueba Las Normas De Promoción Del Sector
Agrario (20 Oct. 2000).
Están comprendidas en los alcances de esta Ley las personas naturales o
jurídicas que desarrollen cultivos y/o crianzas, con excepción de la
industria forestal. También se encuentran comprendidas en los alcances
de la presente Ley las personas naturales o jurídicas que realicen
actividad agroindustrial, siempre que utilicen principalmente productos
agropecuarios, fuera de la provincia de Lima y la Provincia Constitucional
del Callao.
No están incluidas en la presente Ley las actividades agroindustriales
relacionadas con trigo, tabaco, semillas oleaginosas, aceites y cerveza.En
la presente Ley solamente está comprendida aquella actividad avícola que
no utilice maíz amarillo duro importado en su proceso productivo. Los
beneficios de esta Ley se aplicarán hasta el 31 de diciembre de 2021.

C. Ley Nº 27037 Ley De Promoción De La Inversión En La Amazonia


(Publicada El 30 Dic. 1998)
Están comprendidos en los alcances de esta Ley las actividades
económicas agropecuarias, acuicultura, pesca, turismo, así como las
actividades manufactureras vinculadas al procesamiento, transformación y
comercialización de productos primarios provenientes de las actividades
antes indicadas y la transformación forestal, siempre que dichas
actividades se realicen en la zona.

2.10. ASPECTO TRIBUTARIO

A. Ley Nº 27360 “Ley Que Aprueba Las Normas De Promoción Del Sector
Agrario”.

RÉGIMEN AGRARIO

 Alcance

SEGÚN Ley Nº 27360 “Ley que aprueba las normas de promoción del
sector agrario”
Sujetos comprendidos dentro de los Beneficios y Requisitos a
cumplirse.
Se encuentran comprendidas dentro de los beneficios tributarios
otorgados al sector agrario aquellas personas naturales o jurídicas que:
a. Desarrollen principalmente actividades de cultivos y/o crianzas
con excepción de la industria forestal.
Cabe notar que en este caso, para gozar de los beneficios tributarios
otorgados por la Ley Nº 27360, no se establece como obligación de
los sujetos beneficiarios la de realizar las actividades de cultivos y/o
crianzas en forma exclusiva exigiéndose más bien que sean dichas
actividades las principales, entendiéndose por tales cuando los
ingresos netos obtenidos por otras actividades distintas a las de
cultivo, crianza y/o agroindustrial no superen, en conjunto, el veinte
por ciento (20%) del total de los ingresos netos anuales proyectados.
Por su parte, respecto de la exclusión de la actividad de industria
forestal es conveniente precisar también que el hecho de que el
sujeto beneficiario realice dichas actividades no hace que pierda los
beneficios, salvo que por las mismas genere ingresos superiores al
20% del total de los ingresos netos anuales proyectados.

b. Realicen principalmente actividad agroindustrial fuera de la


Provincia de Lima y la Provincia Constitucional del Callao.
No están incluidas las actividades agroindustriales relacionadas con
el trigo, tabaco, semillas oleaginosas, aceites y cerveza.
Al igual que en el caso de las actividades de cultivos y/o crianzas,
consideramos que la actividad agroindustrial no tendría que ser la
única sino la actividad principal realizada por los sujetos
beneficiarios, por lo que le son de aplicación las opiniones vertidas
respecto a tales actividades.
No obstante lo anterior, para gozar del beneficio en el caso de la
actividad agroindustrial es requisito indispensable que se utilicen
principalmente insumos agropecuarios que son producidos por los
sujetos que realicen tal actividad o que sean adquiridos de sujetos
que desarrollen actividades de cultivos y/o crianzas en áreas donde
se producen dichos productos.
La utilización de tales productos agropecuarios debe representar, por
lo menos, el noventa por ciento (90%) del valor total de los insumos
utilizados para la elaboración del bien agroindustrial, no incluyéndose
dentro de dicho porcentaje el valor de los envases.

 Actividades Agroindustriales Incluidas en el Beneficio (Anexo del D.S. N°


007-2002-Ag)
 Las comprendidas en el CIIU 1513: Elaboración y conservación de frutas,
legumbres y hortalizas, que incluye:
 La elaboración de alimentos compuestos principalmente de frutas,
legumbres u hortalizas.
 La conservación mediante congelación de frutas, legumbres y hortaliza,
cocidas y sin cocer, incluso preparación y conservación de jugos de frutas
y hortalizas.
 La conservación por otros medios, tales como desecación o inmersión en
aceite o vinagre.
 El procesamiento de patatas.
 La elaboración de sémolas preparadas de legumbres y hortalizas.
 La elaboración de harina y sémolas de patata.
 La conservación de frutas y hortalizas mediante envase en recipientes
herméticos.
 La elaboración de compotas, mermeladas y jaleas.
 Las actividades de adecuación.
 Las comprendidas en el CIIU 1542: Elaboración de azúcar, que incluye:
 La producción de azúcar de caña en bruto, azúcar refinada de caña, jarabes
de azúcar de caña.
 La producción de melazas.

 Acogimiento Al Régimen Agrario.

La Ley Nº 27360 no establece ningún procedimiento de acogimiento a los


beneficios otorgados al sector agrario, con lo cual podríamos afirmar que
bastaría con que se realicen cualquiera de las actividades beneficiarias y se
cumplan con los requisitos establecidos para gozar de dichos beneficios.
No obstante, el Reglamento de la Ley Nº 27360 en su artículo 3 ha
establecido, consideremos de manera ilegal, la obligación de acogerse a los
beneficios en forma anual, otorgándole a dicho acogimiento carácter
constitutivo y no declarativo.
Tal procedimiento es regulado por la SUNAT mediante Resolución
Superintendencia Nº 007-2203/SUNAT. Según dicho procedimiento, a
efectos del acogimiento a los beneficios tributarios, será necesario que los
sujetos beneficiarios presenten, hasta el 31 de diciembre de cada ejercicio
gravable, el Formulario Nº 4888 “ Declaración jurada de acogimiento a los
beneficios Tributarios de la Ley de Promoción del Sector Agrario y de la Ley
de Promoción y Desarrollo de la Acuicultura”.
Tratándose de personas que inicien actividades en el transcurso del
ejercicio deberán presentar el referido formulario hasta el último día hábil
del mes siguiente a aquel en que inicie actividades.
De no presentarse dicho formulario en cada ejercicio, no se podrá gozar de
los beneficios tributarios otorgados al Sector Agrario en cada uno de los
ejercicios por los que no se presente el mismo.

 Requisitos Para Gozar De Los Beneficios.

Para gozar de los beneficios, las personas naturales o jurídicas que realicen
cualquiera de las actividades antes descritas deberán estar al día en el
pago de sus obligaciones tributarias. Teniendo en cuenta que el
acogimiento a los beneficios es anual, el cumplimiento de tal requisito se
verificara en cada ejercicio.
A efectos de dicha verificación se entenderá que el sujeto beneficiario no
está al día en el pago de tales obligaciones si incumple el pago de
cualquiera de los tributos a los que se encuentre afecto (incluyendo los
pagos a cuenta del Impuesto a la Renta) por tres (3) periodos consecutivos
o alternados durante un ejercicio.
No se considera incumplido el pago de obligaciones tributarias cuando el
mismo se efectúe dentro de los treinta (30) días calendario siguiente a su
vencimiento.
 Beneficios Tributarios Otorgados

En el régimen agrario se han establecido los siguientes beneficios tributarios:

IMPUESTO A LA RENTA (IR)

 Tasa reducida del 15%.


A las personas naturales o jurídicas comprendidas en el presente régimen,
se les aplicara la tasa de 15% (quince por ciento) sobre la renta, a efectos
del Impuesto a la Renta, correspondiente a rentas de tercera categoría.

 Pagos a cuenta
Tratándose de los sujetos que realicen las actividades agroindustriales
comprendidas en el Anexo del Decreto Supremo Nº 007-2002-AG,
precisase que la aplicación de la tasa del 1% correspondiente a los pagos a
cuenta del Impuesto a la Renta a que se refiere la Segunda Disposición
Transitoria y Final de la Ley Nº 27360 y el numeral 2 de la Décima
Disposición Transitoria y Final del Texto Único Ordenado de la Ley del
Impuesto a la Renta aprobado por Decreto Supremo Nº 179-2004-EF, rige
inclusive a partir del 1 de enero de 2001.

 Depreciación
Otro de los beneficios existentes para el régimen del sector ganadero
consiste en la posibilidad de aplicar porcentajes de depreciación mayores
establecidos en las normas generales de la ley del Impuesto a la Renta.
No obstante, para poder gozar de dicho beneficio es necesario que el sujeto
beneficiario invierta sus recursos financieros en la realización de obras de
infraestructura hidráulica u obras de riego. Para tal fin, el sujeto beneficiario
deberá presentar un programa de inversión ante el Ministerio de Agricultura.
En efecto, según lo establecido por la Ley Nº 27360 los sujetos
beneficiarios podrán depreciar, hasta el 31 de diciembre del 2021, en razón
del 20% (veinte por ciento) anual, el monto de las inversiones financieras
que realicen en cualquiera de las obras antes mencionadas.
Tal porcentaje de depreciación se aplicara sobre los bienes que los sujetos
beneficiarios adquieran o construyan para la realización de la obras de
inversión antes mencionadas, no pudiendo ser el mismo variado, debiendo,
por el contrario, mantenerse hasta el término de la vida útil de los bienes
adquiridos o construidos y hasta la fecha de vigencia de los beneficios, esto
es, hasta el 31 de diciembre del 2021.
Siendo así, resultaría que vencido el plazo máximo antes indicado, el sujeto
beneficiario no hubiera terminado de depreciar lo bienes, los mismos
deberán terminar de ser depreciados conforme con los porcentajes
establecidos por el régimen general del Impuesto a la Renta hasta extinguir
el saldo del valor depreciable.
Los bienes que sean adquiridos o construidos deberán ser registrados en
el activo en una cuenta especial denominada “Bienes - Ley Nº 27360” y
computarse a su valor de adquisición o construcción (incluyendo los gastos
vinculados a fletes y seguros, gastos de despacho y almacenaje y todos
aquellos gastos necesarios para su utilización, excepto los interese por
financiamiento). El valor de adquisición o construcción no podré exceder al
valor de mercado determinado conforme con las normas de la Ley del
Impuesto a la Renta.
 Deducción del gasto sustentado en boletas de venta
Se permite la deducción de los gastos sustentados con boletas de venta o
tiques. En este caso el importe deducible no podrá exceder del límite del
10% de los montos que se encuentren acreditados mediante comprobantes
de pago que otorgan derecho a deducir gasto o costo y que se encuentren
anotados en el registro de compras. Dicho límite no podrá superar, en el
ejercicio gravable, las 200 UIT.
Cabe anotar que solo podrá ser deducible aquellos montos que se
encuentren sustentados en boletas de venta emitidas por contribuyentes
que pertenezcan al Nuevo Régimen Único Simplificado

B. Impuesto A Las Transacciones Financieras (ITF)


Bancarización E Impuesto A Las Transacciones Financieras (Decreto
Supremo N° 150-2007-Ef Y Decreto Supremo N° 047-2004-Ef)
La actividad ganadera no está exonerada del I.T.F. por tanto para que dicho
costo o gasto incurrido durante el ejercicio pueda aceptarse como
deducción de la base imponible del impuesto a la renta deberá tener en
cuenta lo siguiente:
 Obligación de utilizar medio de pago: montos de la obligación (a
partir del 01 de enero del 2009)
 Para obligaciones distintas al mutuo de dinero: S/ 3,500 o US$
1,000
 Para los mutuos de dinero: No existe monto mínimo.
 Clases de medios de pago
 Depósito en cuenta
 Giro
 Transferencias de fondos
 Orden de pago
 Tarjeta de debito
 Tarjeta de créditos emitida en el país por una Empresa del Sistema
Financiero
 Cheques con la cláusula de “no negociables”, “intransferibles”, “no a la
orden” u otra equivalente, a que se refiere el inciso g) Del artículo 5° de la
Ley
 Efectivo, por operaciones en las que no existe la obligación de utilizar
medios de pago
 Efectivo, en los demás casos
 Medios de pago usados en comercio exterior
 Documentos emitidos por la EDPYMES y las cooperativas de ahorro y
crédito no autorizadas a captar depósitos del publico
 Tarjetas de crédito emitidas en el país o en el exterior por una empresa
no perteneciente al Sistema Financiero, cuyo objeto Principal sea la
emisión y administración de tarjetas de crédito
 Tarjetas de crédito emitidas en el exterior por empresas bancarias o
financieras no domiciliadas.
 Otros medios de pago

 ALÍCUOTA

- Del 01/01/2006 al 31/12/2006 0.08%

- Del 01/01/2007 al 31/12/2007 0.08%

- Del 01/01/2008 al 31/12/2008 0.07%

- Del 01/01/2009 al 31/12/2009 0.06%

- A partir Del 01/03/2011 0.005%

C. Impuesto temporal a los Activos Netos-ITAN (Ley N° 28424, Decreto


Legislativo N° 971 y Decreto Legislativo N° 976)

Cabe anotar que no se excluyen del ámbito de aplicación del ITAN a


aquellos sujetos generadores de renta de tercera categoría que se
encuentran comprendidos en algún régimen especial, como es el caso, por
ejemplo, del régimen de amazonia o el régimen agrario.

 Base imponible del ITAN


Está constituida por el valor de los activos netos consignados en el
balance general ajustado por inflación en aplicación del Decreto
Legislativo N° 797, cuando corresponda efectuar dicho ajuste,
cerrado al 31 de diciembre del ejercicio anterior al que corresponde
el pago, deducidas las depreciaciones y amortización admitidas por
la Ley del Impuesto a la Renta.
Cabe anotar que para el ejercicio 2009, no será de aplicación el
ajuste por inflación en aplicación de la ley N° 28394. En ese sentido
por dicho ejercicio el monto del ITAN se determinara sobre la base
del valor histórico de los activos netos de la empresa, según balance
cerrado al 31 de diciembre del 2008.
Para el ejercicio 2013 el ITAN se determina aplicando la tasa del 0.4%
sobre la base del valor histórico de los activos netos de la empresa que
exceda de un millón de Nuevos Soles, según balance cerrado al
31.12.2012.

Alícuota del ITAN

0% Hasta S/.1´000,000

0.4% Por el exceso de S/.1´000,000

2.11. ASPECTO LABORAL


A. LEY N° 27360 Ley que aprueba las Normas de Promoción del
Sector Agraria
 Contratación Laboral
Respecto a la contratación laboral, al igual que el régimen laboral
común, los empleadores del régimen agrario pueden celebrar
contratos de trabajo a plazo determinado o indeterminado. Sin
embargo, deberán seguir un procedimiento especial para poder
realizar el registro de los contratos a plazo temporal celebrados con
sus trabajadores. Dicho procedimiento es el siguiente:
Para el registro de los contratos sujetos a modalidad, el empleador
deberá presentar, el último día hábil de cada semestre calendario,
ante la Autoridad Administrativa de Trabajo (AAT) de la jurisdicción
correspondiente, una solicitud en la que se adjunten los siguientes
documentos:
 Tres ejemplares de los contratos sujetos a modalidad.
 Copia simple del Registro Único de Contribuyente (RUC).
 Copia simple del formulario presentado ante la SUNAT a efectos
de su acogimiento a los beneficios del Sector Agrario.

Los empleadores del régimen agrario deben cumplir con el


otorgamiento de los beneficios laborales señalados
expresamente por la ley agraria.

 Jornada de Trabajo
El empleador sujeto al régimen agrario debe establecer una jornada
laboral que no supere las 8 horas diarias o 48 horas semanales,
conforme lo establece nuestra Constitución y las normas que regulan
la jornada de trabajo.
Sin embargo, debido a la naturaleza de las labores que realizan los
trabajadores (sobre todo los de campo), la Ley Agraria permite que
los empleadores puedan establecer jornadas de trabajo
acumulativas, siempre que el número de horas trabajadas no exceda
en promedio los límites máximos previstos por la ley de jornada
laboral antes indicada, otorgándose pagos por sobre tiempo cuando
se supere dicho límite.

 Remuneración
El Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo, publicó en el Diario
Oficial El Peruano el D.S. N° 004-2018-TR que dispone el aumento
de la Remuneración Mínima Vital en S/. 70.00, con lo cual, la
remuneración mínima actual es de S/. 930.00

 Remuneración Mínima Diaria Agrícola


El Jornal establecido por la Ley es diario y puede ser
pagadero de forma semanal, quincenal y se tiene como base
la Remuneración Mínima vital (aumenta en el mismo
porcentaje de aumento de la RMV), mensual.
Los trabajadores del sector agrario perciben S/. 36.28 diarios
a partir del 01 de Abril del 2018, en tanto laboren más de 4
horas diarias. Este monto remunerativo incluye CTS y
gratificaciones legales (Fiestas Patrias y Navidad).
 Descanso vacacional
El descanso vacacional será de quince (15) días calendario
remunerados por año de servicio o la fracción que corresponda,
salvo acuerdo entre trabajador y empleador para un periodo mayor.

 Indemnización por Despido Arbitrario


En el caso de que un empleador despida en forma arbitraria a un
trabajador, la indemnización será equivalente a quince (15)
remuneraciones diarias por cada año completo de servicio, con un
máximo de ciento ochenta (180) remuneraciones diarias. Las
fracciones de años serán abonadas por dozavos.

 Asignación familiar
El trabajador que tenga hijos menores de 18 años y/o alcanzada
dicha edad hasta un lazo de 6 años que cursen estudios superiores
tienen el beneficio del 10% del sueldo mínimo vital, cuyo monto es
remunerable.

 Alimentación Directa
Es potestad del empleador brindar la prestación de la
alimentación directa (ración diaria de alimento), el cual no es
computable a la remuneración siempre y cuando tengan la
calidad de condición de trabajo.
 Alimentación Indirecta
Es la que presta el empleador al trabajador en forma
voluntaria o por convenio colectivo, las cuales se efectúan por
intermedio de las empresas proveedoras de alimentos, la cual
no es remunerable. El valor de la prestación no podrá exceder
el 20% del monto de la remuneración ordinaria, no debiendo
ser mayor en caso de ser otorgada superar las dos
remuneraciones mínimas vitales.

 Seguro de Salud Agrario


Reciben todas las prestaciones del Seguro Social de Salud y su
aporte es del 4% de la remuneración.

 Sistema pensionario
Pueden afiliarse a cualquiera de los sistemas, público o privado
(AFP).
B. SEGURO DE SALUD AGRARIO
Régimen de Seguridad social especial para los trabajadores de la actividad
agraria, los mismos que al estar cubiertos por este seguro, no se
encuentran sujetos a otro régimen de seguridad social en la salud.
Se consideran los trabajadores agrarios aquellos que laboran para
empleados que realizan trabajos de cultivo y/o crianza, con excepción de la
industria forestal. También se incluyen a las que realicen actividades
agroindustriales, siempre que utilicen principalmente productos
agropecuarios producidos directamente o adquiridos de las personas que
desarrollan las actividades de cultivos y/o crianzas señaladas
anteriormente.
No se incluyen las actividades agroindustriales relacionadas con el trigo,
tabaco, semillas oleaginosas y cerveza.
Este seguro otorga cobertura a los trabajadores de la actividad agraria, al
cónyuge o concubina, los hijos menores de 18 años, hijos mayores de 18
años incapacitados para el trabajo.
Los aportes son mensuales para todos los trabajadores, equivalen a 4% de
la remuneración mensual de cada trabajador y son de cargo de empleador,
durante el periodo que dure la relación de dependencia.
El seguro social agrario otorga las siguientes prestaciones:
 Prevención, promoción y atención de la salud.
 Prestaciones de bienestar y promoción social.
 Prestaciones de dinero correspondientes a los subsidios por
incapacidad temporal, maternidad y lactancia.
 Prestaciones por sepelio

C. RÉGIMEN PREVISIONAL

 Regímenes previsionales
Los trabajadores podrán afiliarse a cualquiera de ellos siendo opción
del trabajador su incorporación o permanencia en los mismos.

 Participación de los trabajadores


El estado reconoce el derecho de los trabajadores a participar en las
utilidades de la empresa.
 De las empresas obligadas.- Se encuentran las empresas
generadoras de rentas de 3ra categoría que cuenten con más
de 20 trabajadores en el ejercicio.
 De los trabajadores, que sean contratados por la empresa
sea a tiempo indeterminado sujetos a modalidad a tiempo
parcial.
Para las empresas agrarias la participación de los trabajadores es
del 5%. De la renta neta anual antes del impuesto.

2.12. ASPECTO CONTABLE

CONTABILIDAD GANADERA
La contabilidad ganadera es una especialidad de la actividad contable,
dedicada a la aplicación y uso de la técnica contable en las entidades
económicas exclusivas del ramo agropecuario, La contabilidad ganadera
es un sistema que involucra un proceso y todo un contexto relacionado
con Las transacciones del campo es decir, se abastece de insumos, los
transforma, se obtiene resultados y se retroalimenta mediante el análisis
financiero en busca de nuevos horizontes de planeación. Desarrolla la
actividad agrícola y ganadera.
La agricultura y la ganadería pertenecen a la industria extractiva de
recursos renovables, ya que hacen producir a la naturaleza o toma de ella
satisfactores de necesidades, aprovechando la metamorfosis de ciertos
elementos que el hombre dirige. La agricultura y la industria ganadera
fomentan el nacimiento y crecimiento de distintas especies orgánicas.
La contabilidad ganadera también se aplica en las industrias
manufactureras o de transformación (agropecuarias), cuya finalidad
consiste en modificar las materias primas procuradas, que algunas veces
representa una materia prima para otra actividad industrial.
Cuando en la contabilidad agraria los activos biológicos se puedan
determinar los valores razonables con confiabilidad.

Cuando se considere el valor razonable hace uso de cuentas del balance.


Entre las cuentas de balance tenemos: Existencias, que comprenden
materias primas (por ejemplo semillas), materias auxiliares Productos
cosechados (productos recolectados), productos ganaderos y los activos
biológicos. Las cuentas de existencia que sirven para la producción de
activos biológicos recogen el movimiento de estas existencias. Los otros
costos de producción de los activos biológicos igualmente se acumulan en
esta cuenta. Las procreaciones se reconocen al valor razonable menos los
costos estimados hasta el punto de venta. Al cierre del ejercicio o del
periodo se ajustan a los valores razonables menos los costos estimados
hasta el punto de venta. Si es para la venta se transfieren a existencias
productos cosechados o ganaderos y si es para producir frutos
permanecen en esta cuenta (activos biológicos).
En el caso de la cuenta ganado se debe considerar que se puede plantear
la adquisición de ganado para ser destinado a cría o invernada (engorde).
Para la cría de animales se producirá la adquisición de toros reproductores
y vacas que ingresarán al activo por su valor de compra, los nacimientos
de terneros y terneras serán valuadas al valor razonable menos los costos
estimados hasta el punto de venta. Al momento del corte del ejercicio se
realizará el inventario de los mismos y, serán valuadas al valor razonable
menos los, costos estimados hasta el punto de venta.
En el caso de invernada (engorde) se producirá la adquisición de terneros,
terneras, novillos, novillitos. En el transcurso del tiempo se logrará que el
animal se encuentre en condiciones aptas para ser vendido, ya que se
realizará el inventario y se aplicará el valor razonable menos los costos
estimados hasta el punto de venta al cierre tal como se indicó para la cría
de animales.
Cuando en la contabilidad agraria los activos biológicos no puedan
ser determinados con confiabilidad los valores razonables y otras
estimaciones alternativas del valor razonable

En tal caso, la NIC 41 exige que la entidad mida estos activos biológicos a
su costo menos la depreciación acumulada y las pérdidas acumuladas por
deterioro del valor.
Cuando se considere el valor razonable hace uso de cuentas del balance.
Entre las cuentas de balance tenemos existencias que comprenden
materias primas (por ejemplo semillas), materias auxiliares, Productos
cosechados (productos recolectados), productos ganaderos y los activos
biológicos. Las cuentas de existencia que sirven para la producción de
activos biológicos recogen el movimiento de estas existencias. Los otros
costos de producción de los activos biológicos igualmente se acumulan en
esta cuenta. Al cierre del ejercicio o del periodo si es para la venta se
transfieren a existencias productos cosechados o ganaderos y si es para
producir frutos permanecen en esta cuenta (activos biológicos). Dentro de
esto debe de considerarse le depreciación y el deterioro de valor de los
activos biológicos.

 IMPORTANCIA DE LA CONTABILIDAD EN LA EMPRESA GANADERA


La empresa de establecer un sistema contable en la empresa ganadera se debe a
los propósitos que persigue la administración en su aplicación. Algunos de estos
propósitos son:
 Proporcionar una lista adecuada de lo que se posee de lo que se debe y
también de lo que se ha invertido mediante esto es posible establecer
control sobre los recursos y obligaciones de la empresa servir como un
medio de verificación facilitando la actividad administrativa, y que muestra
en cualquier momento una imagen clara de la situación financiera y de
productividad de la empresa para así evaluar la eficiencia administrativa.
 Permite conocer la evolución de la empresa y determinar su progreso de un
periodo a otro mediante la comparación de los estados financieros.
 Registrar de forma clara y precisa todas las operaciones efectuadas por la
entidad económica
 Auxiliar a las personas que toman decisiones de carácter económico
administrativo.
 Para establecer una adecuada clasificación de los costos e ingresos
obtenidos y de esta forma asegurar.
 LA CONTABILIDAD GANADERA
La contabilidad ganadera al igual que la agrícola es una contabilidad de
explotación en la que se analizan los costos de reproducción y beneficios de los
productos agropecuarios.
Plan de cuentas:
El plan de cuentas que se propone para una empresa ganadera, aparte de las
cuentas de contabilidad general que como hemos dicho son comunes a todas las
empresas, sería el siguiente:
 Activo fijo: constituidas por: Edilicio, -establo, camal, máquinas y
herramientas, equipo veterinario, laboratorio, instalaciones, campo y etc.
 Realizables: ganado vacuno, producción de leche, producción de carne,
pieles y abonos de corral.
 Cuentas de abastecimiento: lubricantes y combustibles medicinas
veterinarias forrajes despensa, materiales.
 Cuentas de explotación: explotación ganadera gastos de explotación
ganadera gastos de administración.

La explotación ganadera comprende: la procreación y la mortandad de ganado.

Los gastos de explotación comprenden los desgastes de máquinas los jornales


de motoristas lubricantes y combustibles, fletes y acarreos, etc.
Los gastos de administración comprenden los sueldos y jornales de caporales
los gastos de oficina los sueldos del personal técnico veterinario las leyes
sociales la movilidad etc.

Si la empresa tiene explotaciones auxiliares tales -como: establo lechero y


camal, los gastos correspondientes a estas explotaciones son absorbidas por
ellas mismas.

El costo de producción se centra en la cuenta de explotación ganadera.

La empresa ganadera tiene por objeto la reproducción y cría de ganado


vacuno como explotación principal incluyendo sus derivados de carne y leche.

 LIBROS PARA LA CONTABILIDAD GANADERA


La contabilidad ganadera requiere también, como todo otro tipo de contabilidad,
los siguientes libros: Diario General, Mayor General, Inventarios y Balances, Caja,
Compras, Ventas y mayores auxiliares para bancos, clientes, cuentas por cobrar,
proveedores, obligaciones a pagar, activos fijos, materiales, existencias de
hacienda y costos de la explotación.
Se llevan en la administración central de la empresa ganadera y no en su
establecimiento rural.
También se lleva en las explotaciones pecuarias el Libro de Planilla Electrónica en
el que se registran los datos del personal, las horas trabajadas, los haberes
abonados y las bajas producidas. Regulada por la RM 018-2007 TR vigente a
partir del 01/01/2008.
Para controlar los activos fijos, materiales y existencias de haciendas, cueros y
lanas, se llevan tarjetas a fin de registrar su movimiento de entradas y salidas en
unidades físicas. En la administración central estas tarjetas pueden llevarse en
unidades físicas y valores monetarios.
Con estas labores el establecimiento rural cumple las funciones contables que le
corresponden, sin intervenir en tareas más complejas que le están reservadas a la
administración central, en la cual se lleva la contabilidad de explotación ganadera
en los libres principales y auxiliares que hemos enumerado al comienzo de este
párrafo. Además, en la administración central se pueden preparar numerosas
planillas y cuadros estadísticos de suma utilidad para conocer la marcha y el
estado de las actividades del establecimiento pecuario, en cuanto a existencias y
costos e ingresos de la explotación.
Inventario y balance Como en todo tipo de empresa, los establecimientos
ganaderos deben practicar al cierre del ejercicio su inventario y balance general.

 NIC/NIIF APLICABLES
 NIC 1 PRESENTACIÓN DE ESTADOS FINANCIEROS
De acuerdo a la NIC 1 En el balance se incluirán, como mínimo, rúbricas
específicas con los importes correspondientes entre otros a los activos biológicos.
La actividad agrícola a menudo está expuesta a riesgos naturales como los que
tienen relación con el clima o las enfermedades. Si se produjese un evento de este
tipo, que diese lugar a una partida de gastos o ingresos con importancia relativa,
se revelará la naturaleza y cuantía de la misma, de acuerdo con lo establecido en
la NIC 1 Presentación de estados financieros. Entre los ejemplos de los eventos
citados están la declaración de una enfermedad virulenta, las inundaciones, las
sequías o las heladas importantes y las plagas de insectos.

 NIC 2 INVENTARIOS
Costo De Los Productos Agrícolas Recolectados De Un Activo Biológico.
De acuerdo con la NIC 41 Agricultura, los inventarios que comprenden productos
agrícolas, que la entidad haya cosechado o recolectado de sus activos biológicos,
se medirán, para su reconocimiento inicial, por el valor razonable menos los costos
de venta en el momento de su cosecha o recolección. Este será el costo de los
inventarios en esa fecha, para la aplicación de la presente Norma.

 NIC 16 PROPIEDADES PLANTA Y EQUIPO


El marco conceptual para la preparación y presentación de estados financieros de
las Normas Internacionales de Contabilidad, señala los requisitos para reconocer
un activo:
 Se reconoce un activo en el Balance General cuando es probable que se
obtengan de los mismos beneficios económicos futuros para la empresa.
 El activo tiene un valor de costo que puede ser determinado con fiabilidad.

Así, por ejemplo, si una empresa peruana dedicada a la crianza y venta de


activos biológicos adquiere animales reproductores, dicha operación se
reconocerá como un activo, pues estos originaran beneficios económicos futuros.

La NIC 16 Inmuebles, maquina Y Equipo señala que esta no es aplicada a los


activos biológicos relacionados con la actividad agrícola.

En efecto, cuando se seleccionan aquellos activos biológicos que serán


explotados como reproductores, se produce un cambio en el tratamiento
económico, y, por consiguiente, contable de estos, ya no resultaría aplicable la
NIC 41 sino la NIC 16, por lo tanto en la contabilidad efectuaremos una
reclasificación de conceptos (cambios de existencias a activos fijos).

La NIC 16 señala que el reconcomiendo de los desembolsos posteriores en el


valor en libros de un elemento de inmuebles, maquinaria y equipo finalizara
cuando el elemento se encuentre en el lugar y en las condiciones necesarias
para operar de la forma prevista por la administración.

Estos desembolsos posteriores realizados de acuerdo con la NIC 16, pueden


clasificarse como mejoras realizadas a los activos fijos (hay aumento de la vida
útil, aumento del valor del activo, etc.) y gastos de mantenimiento (no aumenta la
vida útil).

La NIC 16 señala que la estimación de la vida útil del activo es una cuestión de
criterio, basado en la experiencia que la propia empresa tenga de activos
similares.

En las empresas peruanas se aplican las NIC para fines societarios pero no
necesariamente dichos contenidos tienen aplicación para determinar la renta de
la empresa ya que para fines fiscales se aplican las normas tributarias.

 NIC 41 AGRICULTURA
A partir del año 2003 tiene vigencia internacional la NIC 41 Agricultura. En el Perú
se aprobó su aplicación mediante Resolución del Consejo Normativo de
Contabilidad N° 024- 2001-EF/93.01 (21/12/2001).
Esta norma se aplica a los activos biológicos (animal vivo o una planta). Asimismo
a los hechos que generan su transformación biológica (intervención genética para
mejorar razas, alimentación balanceada, etc.).
La transformación biológica está conformada por las fases de crecimiento y
desarrollo, agotamiento y procreación que origina cambios cualitativos (mejor
calidad del animal, calidad genética, contenido vitamínico, cobertura de grasa) o
cuantitativos (peso – longitud de fibra, creación de animales vivos adicionales) en
un activo biológico.
En ese sentido, la presente norma se aplica a los productos agrícolas, que son los
productos obtenidos de los activos biológicos de la empresa, solo hasta la fase de
cosecha o beneficio.
A partir de esa fase la NIC apropiada será la NIC 2Existencias, por ejemplo si los
activos serán incorporados a un proceso de producción posterior, o la NIC 16
Inmuebles Maquinaria y Equipo si los bienes serán empleados como
reproductores.
La empresa contabiliza un activo biológico si controla el activo y existe la
probabilidad de que fluyan hacia la empresa beneficios económicos futuros
asociados con el activo biológico.
El activo biológico se valúa a su valor razonable neto de los costos estimados para
su venta.
De tener acceso a diferentes mercados activos, la empresa utilizara como valor
razonable el precio establecido en el mercado que piense utilizar.
De existir imposibilidad del hacer una medición al valor razonable de manera
confiable en el momento del reconocimiento inicial del activo biológico por no tener
valores de mercado y las estimaciones de valor no son confiables, en estos casos
el activo biológico se valúa a su costo menos la depreciación acumulada y
perdidas por desvalorización acumuladas que le correspondan.
El reconocimiento inicial de un activo biológico y los cambios ocurridos a su valor
razonable neto se reconocen como ganancia o pérdida.

 NIIF 5 ACTIVOS NO CORRIENTES MANTENIDOS PARA LA VENTA Y


ACTIVIDADES INTERRUMPIDAS
Los criterios de valuación de esta NIIF no es aplicable entre otros a los Activos no
corrientes valorados por su valor razonable menos los costos estimados en el
punto de venta de acuerdo con la NIC 41 Agricultora que queda cubierto por su
norma respectiva independientemente de que sean activos individuales O que
formen parte de un grupo enajenable de elementos.
De acuerdo a la NIIC 41 Una vez que el activo biológico no corriente cumpla los
criterios para ser clasificado como mantenido para la venta (o esté incluido -en un
grupo enajenable de elementos clasificado como mantenido para la venta) de
acuerdo con la NIIF E, se presume qua el valor razonable puede determinarse de
forma confiable.
Conclusiones
 La Contabilidad Ganadera cumple con la función ineludible de informar con
exactitud, cuáles son las partidas de costos y de gastos, en que incurre el
criador, para producir y vender sus animales, a fin de que pueda saber cuáles
habrán de ser sus costos totales y unitarios, para poder asignar sus precios de
venta y conocer sus ganancias, o sus pérdidas, netas.

 La explotación del ganado vacuno representa la actividad más importante del


sector ganadero a escala mundial y por tanto, el incremento en el consumo per
cápita de carne y leche es un indicador del desarrollo alcanzado por un país.

 Una adecuada toma decisiones con un sistema de costos bien implementado


significara para la empresa ganadera utilidades al largo y corto plazo, la
información laboral y tributaria por parte de la gerencia será muy útil para
lograr dicho propósito.
RECOMENDACIONES

 Identificar al animal al momento de su ingreso a la explotación ganadera, ya


sea por nacimiento o por compra, en el cual el sistema debe asegurar su
rastreabilidad hasta el momento del sacrificio del animal.

 Es fundamental la identificación de los animales en forma clara y segura,


dependiendo del tipo de explotación, según lo dispuesto por la Autoridad
Sanitaria Nacional Competente.

 Mejorar la inversión en tecnología que permita un mejor tratamiento de los


animales, con mejores campos para su alimentación y más demanda desde
el mercado interno y externo.

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