Fernanda Guerrero 3ro Quibio “B”

FUNCIÓN ALCOHOL
Una función alcohol o un alcohol es un grupo de moléculas de carácter orgánicas en la cual
su principal característica es que cuenta con la presencia de uno o mas grupos OH , cabe
recalcar que no puede haber mas de tres alcoholes dentro de nuestra cadena principal.
En su estado puro, los alcoholes no poseen color, en el caso de las bebidas alcohólicas, estas
toman su color de acuerdo a los ingredientes adicionales al agua y etil alcohol que se les
agregue.
Su estructura se da por medio de la sustitución formal de unos de los hidrógenos en el agua
por un grupo alquilo.
Los alcoholes de baja masa molecular, se encuentran en estado liquido a temperatura
ambiente, pero, mientras mas grande sea el tamaño de la molécula, sus puntos de fusión
aumentan y los de solubilidad al agua bajan, por lo que pueden llegar a encontrarse solidos a
temperatura ambiente.
La mayoría cuenta con una densidad menor que la del agua, aunque algunos, como los que
se encuentran en anillos aromáticos tienen una densidad mayor.
Según el número de grupos (OH-) presentes en la molécula, unidos cada uno a distinto átomo
de Carbono, se tienen alcoholes mono-, di-, tri-, y poli-valentes.
Se dice que un Carbono es primario cuando se encuentra unido sólo a un único átomo de
Carbono en la cadena. Un Carbono es secundario cuando en sus enlaces se encuentra con dos
átomos de Carbono. Un Carbono es terciario cuando en sus enlaces está unido a tres átomos
de Carbono.
Ejemplo 1
Los Alcoholes Primarios se oxidan primero a Aldehídos y después a Ácidos, conteniendo el
mismo número de átomos de Carbono. Por ejemplo: [CH3CH2OH] Alcohol Etílico pasa por
oxidación a [CH3CHO] Acetaldehído, y después a [CH3COOH] Ácido Acético.

Ejemplo 2
Los Alcoholes Secundarios se oxidan a Cetonas que por ulterior oxidación dan ácidos de
menor número de átomos de carbono que el compuesto inicial. Por ejemplo: [CH3-CHOH-
CH3] isopropanol se oxida a [CH3COCH3] Acetona, y un producto posterior puede ser el
[H-COOH] Ácido Fórmico.
Fernanda Guerrero 3ro Quibio “B”

Ejemplo 3
Los Alcoholes Terciarios son más estables ante los oxidantes, pero cuando la oxidación es
más enérgica, se da una mezcla de cetonas y ácidos de menor número de átomos de carbono.
[(CH3)3COH] Alcohol Butílico Terciario se oxida a una mezcla de [H-COOH] Ácido
Fórmico, [CH3COOH] Ácido Acético, [CH3COCH3] Acetona, [CO2] Dióxido de Carbono
y [H2O] Agua.

Ejemplos de más alcoholes

1)
CH4  metano
si sustituimos un hidrógeno por una función alcohol tenemos
"CH3OH"  metanol
2)
Glicerol

Es un alcohol que cuenta con tres grupos hidroxilos en una cadena de tres carbonos. Se puede
encontrar en la naturaleza como parte de algunos lípidos y se usa mucho en la industria de
los cosméticos y en la farmacéutica.
3)
Fernanda Guerrero 3ro Quibio “B”

Alcohol Etílico o Etanol

[C2H5OH]:
Se denomina también “Alcohol”, y “Espíritu de vino”. Se obtiene corrientemente en la
industria por Fermentación de ciertos azúcares, hexosas, especialmente glucosa. Como
materias primas se emplean melazas de la fabricación del azúcar, ricas en sacarosa, el
almidón y la celulosa.
4)
Alcohol butílico
[CH3CH2CH2CH2OH]:
Se obtiene por la fermentación del Almidón, con el Método Weizmann, mediante la
bacteria Clostridium acetobutylicum. Se emplea como disolvente y en la obtención de sus
Ésteres.
5)
EtilenGlicol
[CH2OHCH2OH]:
El EtilenGlicol, o también llamado Glicol, es un Diol de dos Carbonos. Se obtiene
industrialmente por cracking del gas natural. El Glicol se emplea como disolvente y
anticongelante. El Dinitrato de Glicol se emplea en millares de toneladas para hacer
descender el punto de congelación de la nitroglicerina en la dinamita.