relacion de alimentos y clasificacion según su funcion y tipo de nutriente

CLASIFICACIÓN SEGÚN SU FUNCIÓN TIPO DE NUTRIENTE

Nª ALIMENTO
ENERGETICO REGENERADOR REGULADOR CHO LÌPIDO PROTEÌNA MINERAL VITAMINA
1 LENTEJA X X
2 PESCADO X X
3 PAPA X X
4 ARROZ X X
5 CAMOTE X X
6 HUEVO X X
7 PLATANO X X X
8 VETERRAGA X X
9 ZANAHORIA X X
10 QUESO X X . .
11 LECHE X X . .
12 PEPINILLO X X
13 CARNE X X
14 YUCA X X
15 QUINUA X X
16 PAPAYA X X
17 SANDIA X X
18 LIMA X X
19 TRIGO X X .
20 CHOCLO X X . .
 relacion de alimentos de la region
TIPO DE NUTRIENTE
Nª ALIMENTO
CHO LÌPIDO PROTEÌNA
1 GARBANZOS X
2 OLLUCO X
3 KIWICHA X
4 CHOCHOS X
5 PERA DE AGUA X
6 PLÁTANO DE LA ISLA X
7 FREJOL MONTAÑERO X
8 MELÓN X
9 TAMARINDO X
10 FRESA X
11 TRIGO MOTE X
12 CECINA DE LLAMA . X
13 ARROZ X
14 TORTA X
15 UVA BORGOÑA X
16 PALTA(NAVAL) X .
17 CEREZAS X
18 PASAS X .
19 GUINDONES X
20 GUABAS X
de la region la libertad
NUTRIENTE
MINERAL VITAMINA

.
.
.

.
 REQUERIMIENTO C

N° NOMBRE EDAD TALLA PESO IDEAL PESO REAL

1 PECHE 22 1.61 61 90
2 PONCE 20 1.45 45 54
3 MORALES 18 1.52 52 50
4 SANCHEZ L. 18 1.63 63 70
5 AVALOS 22 1.52 52 42.5
6 SALVATIERRA 18 1.55 55 55
7 ESCOBEDO 23 1.5 50 55
8 AGUILAR 20 1.58 58 101
9 CASTILLO 26 1.53 53 74
10 ORDINOLA 20 1.53 53 66
11 BUSTAMANTE 18 1.64 64 63
12 VALVERDE 24 1.61 61 62.5
13 SALDIVAR 24 1.43 43 47
14 ALFARO 21 1.5 50 43.5
15 JULIAN 19 1.5 50 66
16 VASQUEZ 27 1.53 53 72
17 BOCANEGRA 21 1.55 55 79
18 SANCHEZ G. 20 1.47 47 49

PROCEDIMIENTO:

IDEAL:

a)GEB = 0.95 Kcal/K de peso corporal ideal / dia(horas)

GEB (1) = 0.95*61*24

GEB (1) = 1390.8

b) AF = % G. Actividad * GEB

AF(1) = 15% * 1390.8

AF(1) = 208.62

c) TA = 10% * (GEB + AF )

TA(1)= 10% * (1390.8 + 208.62 )

TA(1)= 159.942

d) Energía sueño = GEB - 0.1 Kcal * Kg peso ideal * hora de sueño

Energía sueño(1)= 1390.8 - 0.1 *61 * 6

Energía sueño(1)= 1354.2

e) RCTi = GEB - Energia sueño + AF + TA

RCTi(1) = 1390.8 -1354.2 + 208.62 + 159.94

RCTi(1) = 405.162
REQUERIMIENTO CALORICO TOTAL

GRADO ACTIVIDAD % G. ACTIVIDAD HORAS DUERME GEB AF

SEDENTARIA 0.15 6 1390.8 208.62
SEDENTARIA 0.2 8 1026 205.20
MODER. ACTIVA 0.28 6 1185.6 331.97
SEDENTARIA 0.17 6 1436.4 244.19
MODER. ACTIVA 0.23 6 1185.6 272.69
MODER. ACTIVA 0.21 8 1254 263.34
MODER. ACTIVA 0.25 7 1140 285.00
SEDENTARIA 0.1 6 1322.4 132.24
SEDENTARIA 0.2 6 1208.4 241.68
SEDENTARIA 0.15 6 1208.4 181.26
MODER. ACTIVA 0.25 6 1459.2 364.80
MODER. ACTIVA 0.25 6 1390.8 347.70
MODER. ACTIVA 0.3 8 980.4 294.12
MODER. ACTIVA 0.25 8 1140 285.00
SEDENTARIA 0.2 6 1140 228.00
MUY SEDENT. 0.3 8 1208.4 362.52
SEDENTARIA 0.15 5 1254 188.10
ACTIVA 0.55 6 1071.6 589.38

REAL

a)GEB = 0.95 Kcal/K de peso corporal real / dia(horas)

GEB (1) = 0.95*90*24

GEB (1) = 2052

b) AF = % G. Actividad * GEB

AF(1) = 15% * 2052

AF(1) = 307.8

c) TA = 10% * (GEB + AF )

TA(1)= 10% * (2052 + 307.8 )

TA(1)= 235.98

d) Energía sueño = GEB - 0.1 Kcal * Kg peso real * hora de sueño

Energía sueño(1)= 2052 - 0.1 * 90 * 6

Energía sueño(1)= 1998

e) RCTr = GEB - Energia sueño + AF + TA

RCTr(1) = 2052 -1998 + 307.8 + 235.98

RCTr(1) = 597.78
 TA ENERGIA SUEÑO RCTi RCTr RCTi - RCTr
159.94 1354.2 405.16 597.78 -192.62
123.12 990 364.32 437.184 -72.86
151.76 1154.4 514.928 495.12 19.81
168.06 1398.6 450.048 500.052 -50.00
145.83 1154.4 449.718 367.557 82.16
151.73 1210 459.07 459.074 0.00
142.5 1105 462.5 508.75 -46.25
145.46 1287.6 312.5 544.188 -231.69
145 1176.6 418.48 584.304 -165.82
138.97 1176.6 352.03 438.372 -86.34
182.4 1420.8 585.6 576.45 9.15
173.85 1354.2 558.15 571.875 -13.73
127.45 946 455.97 498.388 -42.42
142.5 1100 467.5 406.725 60.78
136.8 1110 394.8 521.136 -126.34
157.09 1166 562.01 763.488 -201.48
144.21 1226.5 359.81 516.818 -157.01
166.09 1043.4 783.67 817.026 -33.36

RCTi - RCTr = 405.162 - 597. 78

RCTi - RCTr = -192.618
real / dia(horas)

* hora de sueño
AF + TA
 REAL

GEBr AFr TAr ENERGIA SUEÑO

2052 307.8 235.98 1998
1231.2 246.24 147.744 1188
1140 319.2 145.92 1110
1596 271.32 186.732 1554
969 222.87 119.187 943.5
1254 263.34 151.734 1210
1254 313.5 156.75 1215.5
2302.8 230.28 253.308 2242.2
1687.2 337.44 202.464 1642.8
1504.8 225.72 173.052 1465.2
1436.4 359.1 179.55 1398.6
1425 356.25 178.125 1387.5
1071.6 321.48 139.308 1034
991.8 247.95 123.975 957
1504.8 300.96 180.576 1465.2
1641.6 492.48 213.408 1584
1801.2 270.18 207.138 1761.7
1117.2 614.46 173.166 1087.8
 DETERMINACIÓN DEL REQUERIMIENTO

REQUERIMIENTO CALORÍFICO TOTAL

TALLA ACTIVIDAD FÍSICA SUEÑO GEB A.F. T.A
(m) M.A. (HORAS) (Kcal) (Kcal) (Kcal)
1.25 25% 6 957.5 287.3 124.5

RCT real CHO LIPIDOS PROTEINAS

COMIDAS
437 Kcal Kcal (60%) Kcal (30%) Kcal (10%)

DESAYUNO 25% 109.25 65.6 32.8 10.92

ALMUERZO 60% 262.2 157.32 78.7 26.22

CENA 15% 65.55 39.33 19.67 6.56

REQUERIMIENTO CALORÍFICO

NTO CALORÍFICO TOTAL

ENERGÍA SUEÑO RCT real
(Kcal) (Kcal)
932.4 437

CANTIDAD DE ALIMENTOS (gr)

CHO LIPIDOS PROTEINAS
16.4 8.2 2.73
taza de avena= 10 g tostada
de pan integral=6.4 gr 8.2 gr de aceitunas 2.73 gr de queso

94.4 47.22 15.7

70 gr de maiz de trigo 47.2 gr de palta 15.7 gr de pescado jurel
24.4gr de papa
5.9 3.0 1.0
5.9 gr de pasta 3 gr de almendra 1 gr de queso
 NUTRICIÓN EN LA GESTANTE CON HIPERÉMESIS GRAVÍ

ACTIVIDAD: ELABORACION DE UNA DIETA ESPECIAL PARA UNA GESTANTE CON HIP
QUE PRESENTA LAS SIGUIENTES CARACTERÍSTICAS:

Edad: 25 años, Talla: 1.70, Peso: 65 kg, Actividad fisica: activa (50%), Duerme: 8
edad gestacional: 7 meses.

DETERMINAR:

a) GEB= 0.95 kcal*peso corporal*horas(dia)

GEB= 0.95*65*24
GEB= 1482

c) T.A = 10%*( GEB + AF)

T.A = 10%*( 1482 + 741)
T.A = 222.3

e) RCT real = GEB - Energia sueño + A.F + T.A

RCT real = 1482 - 52 + 741 + 222.3
RCT real = 2393.3

f) Distribución armónica, cantidad y tipo de alimento

REQUERIMIENTO CALORÍFICO
TALLA ACTIVIDAD FÍSICA SUEÑO GEB A.F.
(m) M.A. (HORAS) (Kcal) (Kcal)
1.7 50% 8 1482 741

RCT real CHO LIPIDOS

COMIDAS
2393.3 Kcal (60%) Kcal (30%)

DESAYUNO 25% 598.3 359.0 179.5

ALMUERZO 60% 1436.0 861.6 430.8

ALMUERZO 60% 1436.0 861.6 430.8

CENA 15% 359.0 215.4 107.7

IPERÉMESIS GRAVÍDICA

NA GESTANTE CON HIPERÉMESIS GRAVÍDICA

a: activa (50%), Duerme: 8 horas y

b) A.F = % grado de actividad* GEB

A.F = 50%*1482
A.F = 741

d) Energia sueño= GEB- O.1kcal*peso*horas de sueño

Energia sueño = 0.1*65*8
Energia sueño = 52

ERIMIENTO CALORÍFICO TOTAL

T.A ENERGÍA SUEÑO RCT real
(Kcal) (Kcal) (Kcal)
222.3 52 2393.3

PROTEINAS CANTIDAD DE ALIMENTOS (gr)

Kcal (10%) CHO LIPIDOS PROTEINAS
89.7 19.9 15.0
59.8 taza de avena= 50 g
gallestas salada=39.7 gr 19.9 gr de aceitunas 15 gr huevo sancochado

215.4 47.9 35.9

143.6
 90 gr de arroz 30
gr garbancillo 30
143.6 gr de lechuga 30.4 gr 30 gr de palta 17.9
de tomate 40 gr de gr de acite de oliva
35.9 gr de pescado jurel
pepinillo

53.8 12.0 9.0

35.9
caldo de fideos 53.8 gr 12 gr de mani 9 gr carne de res
 NUTRICIÓN EN LA GESTANTE CON DIABETES MELLITUS

ACTIVIDAD:ELABORACION DE UNA DIETA ESPECIAL PARA UNA GESTANTE CON DIABE

QUE PRESENTA LAS SIGUIENTES CARACTERÍSTICAS:

Edad: 35 años, Talla: 1.65, Peso: 60 kg, Actividad fisica: activa (50%), Duerme: 6 hor
edad gestacional: 24 semanas.

DETERMINAR:

a) GEB= 0.95 kcal*peso corporal*horas(dia)

GEB= 0.95*60*24
GEB= 1368 Kcal

c) T.A = 10%*( GEB + AF)

T.A = 10%*( 1368 + 684)
T.A = 205.2 Kcal

e) RCT real = GEB - Energia sueño + A.F + T.A

RCT real = 1368 -36 + 684 + 205.2
RCT real = 2221.2

f) Distribución armónica, cantidad y tipo de alimento

REQUERIMIENTO CALORÍFICO TO
TALLA ACTIVIDAD FÍSICA SUEÑO GEB A.F.
(m) M.A. (HORAS) (Kcal) (Kcal)
1.65 50% 6 1368 684

RCT real CHO LIPIDOS

COMIDAS
2451.2 Kcal (60%) Kcal (30%)

DESAYUNO 12.5% 306.4 183.8 91.9

1/2 MAÑANA 12.5% 306.4 183.8 91.9

ALMUERZO 30% 735.4 441.2 220.6

1/2 TARDE 30% 735.4 441.2 220.6

CENA 15% 367.7 220.6 110.3

ABETES MELLITUS

NA GESTANTE CON DIABETES MELLITUS

activa (50%), Duerme: 6 horas y

b) A.F = % grado de actividad* GEB

A.F = 50%*1368
A.F = 684 Kcal

d) Energia sueño=GEB- O.1kcal*peso*horas de sueño

Energia sueño = 1368 - 0.1*60*6
Energia sueño = 36 Kcal

RCT total: 2221.2 + 230

2451.2

RIMIENTO CALORÍFICO TOTAL

T.A ENERGÍA SUEÑO RCT real
(Kcal) (Kcal) (Kcal)
205.2 36 2451.2

PROTEINAS CANTIDAD DE ALIMENTOS (gr)

Kcal (10%) CHO LIPIDOS
46.0 10.2
30.6 taza de avena= 35 g
gallestas salada=6 gr 10.2 gr de aceitunas
46.0 10.2
30.6 25 gr de manzanas 21 10.2 de nueces
gr de plátano
 110.3 24.5
73.5 70 gr trigo de arroz
40.3 gr de oca 24.5 gr de palta
110.3 24.5
73.5 cereal de trigo 52 gr 58.3 11.6 gr semillas de girasol
gr de miel
55.2 12.3
36.8
55.2 gr tallarines 5.8 gr de mani
e sueño

Kcal

IMENTOS (gr)
PROTEINAS
7.7

7.7 gr huevo sancochado

7.7

7.7 gr de guindones
 18.4

18.4 gr carne de res

18.4

8.7 yogurt natural sin azucar

9.2
9.2 gr carne de gallina
 ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN DEL LACTANTE Y MADRE LAC

ACTIVIDAD:Se tiene un paciente lactante que realiza las siguientes actividades: Actividad fisic
duerme: 10 horas, pesa: 65 Kg, talla: 1,70 m y produce: 600 ml de leche cada gl

Determine: GEB. T.A, A.F, Energía de sueño y RCT real, asi mismo estructure un menu p
y repone las Kcal consumidas en dicho proceso fisiológico.

DETERMINAR:

a) GEB= 0.95 kcal*peso corporal*horas(dia)

GEB= 0.95*65*24
GEB= 1482 Kcal

c) T.A = 10%*( GEB + AF) d) Energia s

T.A = 10%*( 1482 + 741)
T.A = 222.3 Kcal

e) RCT real = GEB - Energia sueño + A.F + T.A

RCT real = 1482 -36 + 741 + 222.3
RCT real = 2406.3

f) Distribución armónica, cantidad y tipo de alimento

REQUERIMIENTO CALORÍFICO TOTA

TALLA ACTIVIDAD FÍSICA SUEÑO GEB A.F. T.A
(m) M.A. (HORAS) (Kcal) (Kcal) (Kcal)
1.65 50% 6 1482 741 222.3

RCT real CHO LIPIDOS PROTEINAS

COMIDAS
3426.3 Kcal (60%) Kcal (30%) Kcal (10%)

DESAYUNO 12.5% 428.3 257.0 128.5 42.8

DESAYUNO 12.5% 428.3 257.0 128.5 42.8

1/2 MAÑANA 12.5% 428.3 257.0 128.5 42.8

ALMUERZO 30% 1027.9 616.7 308.4 102.8

1/2 TARDE 30% 1027.9 616.7 308.4 102.8

CENA 15% 513.9 308.4 154.2 51.4

E Y MADRE LACTANTE

dades: Actividad fisica activa (50%),

0 ml de leche cada glándula mamaria.

estructure un menu para su consumo diario

b) A.F = % grado de actividad* GEB

A.F = 50%*1482
A.F = 741 Kcal

d) Energia sueño=GEB- O.1kcal*peso*horas de sueño

Energia sueño = 0.1*65*6
Energia sueño = 39 Kcal

RCT total: 2406.3 + 1020

3426.3 Kcal

O CALORÍFICO TOTAL
ENERGÍA SUEÑO RCT real
(Kcal) (Kcal)
39 3426.3

CANTIDAD DE ALIMENTOS (gr)

CHO LIPIDOS
MONOINSATURADOS POLIINSATURADOS
SATURADOS
64.2 14.3 14.3
1 vaso de avena de 40 gr
24.2 gr de pan integral 14.3 gr de manteca de 14.3 gr de nueces
cerdo
64.2 14.3 14.3
40 gr de galleta 24.2 14.3 gr de mantequilla
14.3 gr de chocolate
gr de mermelada de mani
154.2 34.3 34.3
90 gr trigo de arroz 64.3 34.3 gr de aceite de coco 34.3 gr de aguacate
gr de lenteja serrana
154.2 34.3 34.3
44 gr de tomate 30
gr de lechuga 20 gr
34.3 gr de margarina 34.3 gr de aceite de oliva
de pepinillo 60.2 gr de
brocoli
77.1 17.1 17.1
77.1 gr tallarines 17.1 gr de almendras
17.1 gr de queso
MENTOS (gr)
PROTEINAS
TURADOS POLIINSATURADOS

14.3 10.7
 14.3 gr de trucha 10.7 gr huevo sancochado

14.3 10.7
14.3 gr de semillas de 10.7 de gr de leche
calabaza
34.3 25.7

34.3 gr de salmon
25.7 gr carne de res
34.3 25.7

34.3 gr de semillas de 25.7 gr de pescado

girasol

17.1 12.8
12. gr carne de gallina
17.1 gr aceite de sacha inchi