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Pudin de manzana al
brandy
30 DE OCTUBRE DE 2015

Pudin de manzana al
brandy, historia
¡Hola querid@s amig@s¡ En el día de hoy
vengo con otra nueva receta, que es
posible que algunos ya hayáis visto en el
programa Cocina Familiar con Javier
Romero, que se emite de lunes a viernes
en mi página de Facebook, también en
mi canal de Youtube y tenemos a
vuestra disposición un nuevo medio de
comunicación, un canal de TV por
internet llamado cocina-familiar.tv, en el
que vais a encontrar todos los vídeos del
programa además de unos vídeos
tutoriales de cocina para principiantes.
La receta de hoy es un postre que se
lleva haciendo muchísimos años en mi
casa, el pudding de manzana.
Normalmente lo hacemos con unos
bollos típicos de la zona donde vivo
llamados “mantecosas”, pero con el fin
de hacerlo más accesible para vosotr@s,
he utilizado un ingrediente más común
como son los bizcochos de soletilla.
La palabra pudin viene del inglés
pudding, nos remontamos a los siglos
XVI y XVII cuando se empezaron a hacer
en las cocinas inglesas, entonces no se
hacia en molde, se envolvía en un paño y
se hacía al baño maría. Cuando llegaron
los moldes ya se empezó a desarrollar
este tipo de platos que la verdad,
admiten casi todas las formulas que nos
podamos imaginar. Se pueden hacer
dulces o salados, dos ejemplos que ya
hemos hecho son el pudin de turrón y el
pastel o pudin de pescado. El pudin de
manzana se hace de mil maneras
diferentes, el que yo os voy a mostrar es
muy fácil de hacer y os garantizo que os
va a gustar.

* 45'
+ 8 raciones
, Media

! Video paso a paso

Como hacer pudin de man…

Ingredientes

- Manzanas reineta

- Bizcochos de soletilla

- Huevos

- Leche

- Azúcar

- Caramelo (VER RECETA)

- Coñac

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Pudin de manzana al
brandy, preparación
Para empezar con la elaboración de este
pudin de manzana, comenzamos
haciendo el caramelo, cuya receta ya os
dejé enlazada en los ingredientes, pero
por si acaso no lo habéis visto, la vuelvo
a poner AQUÍ. Cuando hayamos hecho el
caramelo, pringamos bien el molde de la
forma en la que veis en el vídeo,
moviendo la fuente para que vaya
deslizándose por toda su superficie. El
siguiente paso para hacer el pudding de
manzana, es pelar las manzanas,
quitarles el corazón y luego cortarlas en
láminas, ya que luego el pudin de
manzana, lo preparamos por capas.
Ahora procedemos a ir poniendo la
primera capa de láminas de manzana en
el molde, procurando que quede bien
cubierta toda la superficie. Después
hacemos exactamente lo mismo con los
bizcochos de soletilla y así
sucesivamente hasta que lleguemos al
borde del molde, teniendo en cuenta
que hay que empezar poniendo manzana
y terminar con capa de bizcocho, esto es
muy importante. También hay que
recordar que luego tenemos que poner
la mezcla liquida que hace que todo
quede un bloque, así que procurad no
poner tantas capas que rebose la altura
del molde. Ahora le toca el turno a la
parte líquida del pudin de manzana. En
un bol amplio, ponemos los huevos y el
azúcar, respetando la proporción por
cada huevo que pongáis, una cucharada
sopera de azúcar. Empezamos a batir y
cuando haya emulsionado el azúcar con
los huevos, añadimos la leche. Como
veis en el vídeo pasa lo mismo que con
el azúcar, tenemos que poner un cazo
de leche por cada huevo que hayamos
utilizado. Luego vertemos el chupito de
coñac y seguimos batiendo hasta que se
mezclen bien todos los ingredientes.
Poco a poco nos acercamos al final de la
elaboración del pudin de manzana.
Ponemos la mezcla líquida en el molde
intentando que empape bien los
bizcochos. Si veis que no os cubre la
última capa, hacéis un poco más de
mezcla, respetando las mismas
proporciones. Calentamos el horno a 180
grados con el fuego arriba y abajo, y lo
tenemos cocinando durante 45 minutos
más o menos. Cuando esté hecho lo
sacamos del horno y es recomendable
esperar al día siguiente para
desmoldarlo. Ahora solo nos queda
disfrutar de este delicioso pudding de
manzana, una receta con mucha
tradición en mi casa y que espero que a
partir de ahora lo sea también en la
vuestra.

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#6 Fernanda 24/09/2019 · 06:09

Delicioso tiene que estar

Javier Romero 24/09/2019 · 06:08

Muchas gracias :)

#5 Graciela Laura Riche!a 24/11/2017 · 17:23

Delicioso el puding de manzanas de

Javier Romero!

Javier Romero 24/11/2017 · 17:21

Muchas gracias :)

#4 Marina 01/09/2017 · 18:09

Exquisitas recetas, me encantan todas.

Un saludo.

#3 Rosina chavez carhuapoma 01/09/2017 · 18:09

Yo me como la mitad esta delicioso

gracias x compartir tus recetas
bendiciones k sigan los exitos

#2 Dora 01/09/2017 · 18:09

Me gusta todo lo que hacen,facil,rico y

bien explicado!!!!Felicitaciones!!!

#1 Belén Cáceres 01/09/2017 · 18:08

Requisito el pudin

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