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Tiempo entre la recolección y la elaboración Hasta 48 horas 2-4 días Más de 4 días
Cuando se realiza el método oficial, la muestra problema, disuelta en ácido acético y cloroformo,
se trata con solución de yoduro potásico. El yodo liberado se valora con solución valorada de
tiosulfato sódico hasta el viraje del almidón. En todo este procedimiento pueden ocurrir muchos
errores humanos, sin contar la subjetividad del viraje del almidón.
Hanna Instruments ha desarrollado el fotómetro portátil HI 83730 para el análisis de los peróxidos,
el cual ayuda a reducir al mínimo los errores humanos, gracias a la predosificación de los reactivos
y al procedimiento de análisis automatizado por el equipo.
Este instrumento, de conformidad con la norma CE n.2568/91 permite un análisis rápido y preciso
del contenido de peróxidos del aceite examinado.
HI 83730
Número de saponificación
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Fórmula: mg KOH / g
Que es un aceite
Semejanzas:
* Ambos tipo de grasa son clasificados como lípidos y son vitales para supervivencia de
las especies
Diferencias:
* Las grasas de origen vegetal generalmente es líquidas a temperatura ambiente,
mientras que las grasas de origen animal son sólidas a temperatura ambiente.
* Las grasas vegetales no contienen colesterol, mientras que las grasas origen animal si
lo contienen
* La grasa de origen vegetal es extraída al moler las plantas mientras que la grasa animal
se encuentra almacenada en el tejidos adiposo.