Plan estratégico institucional

Presentación

El café es un producto que desde hace muchos años se disfruta con naturalidad y cuyos orígenes
provienen de Arabia desde el año 1440, su llegada al viejo continente se debe gracias a los turcos al
abandonar un cargamento frente a los muros de Viena en un combate, extendiéndose por todo el
continente y transportado así hasta el continente americano en donde por su clima y condiciones de
suelo permitieron su rápido cultivo.

Según estudios, el café es una de las mejores opciones para despertar; tomar café es ideal para no
presentar problemas de salud, debido que disminuye el riesgo de problemas cardíacos, derrames
cerebrales, cáncer, reducción el mal de Parkinson y prevenir diabetes.

Una cafetería es un lugar que brinda un ambiente agradable, por el sabor y aroma del café donde los
clientes pueden disfrutar de diferentes actividades como una plática, ya sea personal o de negocios,
lectura de diarios o libros, escuchar música en vivo o simplemente pasar el rato con los amigos.

Teniendo estas ideas en cuenta, tres compañeros decidieron incursionar en el mundo de los negocios y
establecer una cafetería en carretera a Masaya en el año 2014, denominada “Azul Café & C. cultural”,
en honor al poeta, periodista y diplomático nicaragüense, considerado como el máximo representante
del modernismo literario, Rubén Darío.

En respuesta a los desafíos y retos de la época, se ha visto en la necesidad de mejorar las comodidades
y experiencias de los clientes, como es el caso de la demanda por nuevos productos como el café
gourmet recién tostado, bebidas a base de café y un amplio menú de pastelería.

Para la implementación de una estrategia que satisfaga estas necesidades del mercado; es necesario un
Plan Estratégico Institucional (PEI) para el periodo 2019-2021, como una herramienta para definir el
futuro a mediano plazo de la empresa, tener una visión más amplia para mejorar la toma de decisiones,
fijar líneas de trabajo y desarrollar a esta entidad, a fin de responder a las necesidades del mercado.
Antecedentes

Azul Café & C. cultural ubicado en Managua en el kilómetro 15 carretera a Masaya, posee 5 años de
trayectoria en el mercado, ofreciendo café caliente (Espresso, Americano, Cappuccino) y café en grano;
los granos de café son importados de Minas Gerais, Brasil. Su establecimiento procura brindar un lugar
cómodo para la lectura o una charla entre amigos.

Dentro de la empresa existen distintos departamentos que se encargan de optimizar funciones,

trabajando eficiente y eficazmente. Entre estos departamentos se encuentra el departamento de logística,
que tiene como función principal la planificación y la gestión de flujos de materiales de la manera más
eficaz entre los proveedores y los clientes finales. El departamento de logística ha venido presentando
problemas internos, que podrían ser de difícil solución.

La acumulación de inventario es uno de los problemas más antiguos con los que ha venido cargando la
empresa, dado que no posee un plan de ventas adecuados a la temporada. El problema planteado es el
conflicto entre el control de entrada de mercaderías y la urgencia para su utilización.

En los últimos 2 años, la empresa ha tomado mayor popularidad, causando la saturación del local, lo
cual, crea un ambiente no apto para la lectura; sumándole que los gustos de los clientes empezaron a
presentar otras exigencias, ya no es solo tomar un café espresso de calidad, por consiguiente, desean
consumir otras variedades de café.

Dado que el personal no da abasto para atender a los clientes, estos reciben una mala atención, se alargan
los tiempos de espera, la calidad del servicio disminuye, la comodidad se ve muy afectada. También el
departamento de logística mediante una encuesta descubrió dos cosas: Que a los clientes les gustaría
recibir recomendaciones sobre lecturas y que se pudiera pagar con tarjetas.

Las largas y agitadas jornadas laborales afectan el clima organizacional, los colaboradores terminan
agotados y a medida que avanza el día estos tienden a cometer más errores, aumentando los costos de
operación. A los empleados tampoco se les reconoce el pago de las propinas, por lo que estos demandan
el pago ya sea bien, de las propinas o de las horas extras; también sugieren un aumento de salario y
mejoras de las prestaciones.

Una solución es la apertura de un nuevo local, pero, la empresa no cuenta con el capital suficiente para
dicha inversión, por lo cual, es necesario capitalizarse; ya sea financiamiento por venta de acciones o
adquisición de un préstamo.
 Fortalezas
Experiencia en el mercado, con 5 años de
experiencia, se le facilita llevar a cabo nuevos planes
estratégicos.
Es un negocio innovador, y abierto al cambio, es
por ello que el área de logística lleva a cabo
encuestas.
Buena ubicación, un punto céntrico para algunas
residenciales y condominios
Capital propio, por lo tanto, no tiene un pago fijo de
deuda
Local propio, se está libre de costos fijos por alquiler.
Debilidades
Pocos productos: La empresa no ofrece una gran
variedad de productos derivados del café, similes o
complementos de la bebida.
Granos de café importados, esto eleva los costos de
elaboración de una taza de café
Acumulación de inventario, el conflicto entre el
control de entrada de mercaderías y la urgencia para
su utilización.
Saturación del local: La atención se ralentiza y los
clientes buscan otras alternativas.
Ambiente no apto para la lectura, la saturación del
local genera mucho ruido, poniendo en peligro la
visión de la empresa
Satisfacción del cliente se ve afectada; los clientes
exigen una mejor atención por parte del personal,
como una entrega más rápida de la orden.
Problemas con el clima organizacional, los
empleados exigen una mejora en sus ingresos y en la
calidad de las prestaciones por parte de la empresa.
No se puede pagar con tarjeta, solo efectivo, lo cual
restringe la cantidad de clientes
Oportunidades
Clientes de altos ingresos, los habitantes de comunidades
aledañas al negocio representan parte de la alta casta de
Managua.
Venta de nuevos productos demandados en el mercado;
los clientes demandan otro tipo de bebidas derivadas del
café
Producción de café nacional, en Nicaragua se cosecha
café, la compra de este aminora costos, dado que no hay un
pago por aranceles.
Convenios con productores nacionales.
Capacitación a empleados: Los empleados pueden recibir
capacitaciones sobre literatura y catación de café, así
mejorar la experiencia de los clientes.
Amenazas
Precios internacionales del café, al importar el café, este se
enfrenta a la volátibilidad de los precios internacionales del
café.
La creciente demanda del café ha incentivado la entrada de
nuevos competidores al mercado.
El tráfico de carretera Masaya ocasiona mucho ruido,
afectando la tranquilidad de los lectores.
Demandas laborales, los empleados pueden demandar a la
compañía por sobrexigir a sus empleados
Las altas temperaturas de Managua ocasionan que el
cliente sea atraído por otros productos, como son las
bebidas heladas.
Las barreras arancelarias; esto también eleva los costos
del grano de café, principal insumo para ofrecer el servicio.
Cultura; la pérdida de interés por la lectura pone en riesgo
la misión de la empresa.
Competencia en lugares más accesibles, como centros
comerciales, súper mercados o plazas.
 Identidad institucional
Misión
Cargar de energía las mañanas de nuestros clientes y proveer un ambiente de paz por las tardes para
liberar las tenciones del día; promoviendo el silencio y la lectura. “Una persona, un libro y un buen
café”.

Visión
Ser el café nicaragüense número 1 de la región preferido por su calidad y el bienestar generado por su
entorno, ser el ambiente preferido por los lectores.

Valores

 Transparencia: Trasmitir confianza entre las relaciones humanas, entre el personal y el cliente.
 Excelencia: La calidad llevada al máximo nivel, como siempre ha sido caracterizado el café
nicaragüense.
 Escucha: Siempre estaremos abierto al cambio, al intercambio de ideas, quejas o sugerencias.
 Libertad: Promover la libertad de pensamiento de nuestros colaboradores, para el alcance de
nuevas ideas, premiando la creatividad y la innovación.
 Responsabilidad: Tenemos un compromiso con la sociedad, ofreciendo productos de alta
calidad.
 Eficiencia: El servicio debe ser lo más eficiente posible para no perturbar la experiencia del
cliente.