SOPA SECA DE GALLINA

INGREDIENTES:

- Cebollas - Perejil, apio

- Ajos - Pasas
- Ají de color - Aceitunas
- Albahaca - Huevo
- Comino - Vino arrope
- Ajinomoto - Aceite
- Sal - Fideos
- Hongos y laurel

PREPARACIÓN:
PRIMERO: Rallar o picar finamente la cebolla, luego ponerla a
guisar con aceite, una vez que esté dorada agregamos comino.

SEGUNDO: Después agregamos el ajo y el ají de color, se

espera que guise bien. Se agrega la albahaca con el perejil y se
continúa guisando.

TERCERO: Se echa la gallina ya trozadas. Mientras va guisando,

le agregamos un poco de azúcar, y el vino arrope para que tenga
consistencia de sabor.

CUARTO: Una vez que se cocine la gallina se procede a retirar

las presas, para agregar agua suficiente y esperar que hierba.

QUINTO: Esperar a que el agua este hirviendo. Se echa el

fideo por unos minutos hasta que esté al dente.
Se sirve acompañado de yuca sancochada, rodaja de huevo,
aceituna y perejil picado.
 CAUSA RELLENA DE CAMARONES

INGREDIENTES:

- Papa amarilla
- Ají amarillo fresca
- Limón
- Sal, pimienta y aceite
- Alverja, zanahorias, huevo y mayonesa
- Camarones
- Lechuga

PREPARACIÓN:

PRIMERO: Sancochar las papas, luego pelarlas y pasarlos por

el prensapapas hasta terminar todo.

SEGUNDO: Amasar la papa prensada junto con el ají amarillo,

aceite, sal y pimienta hasta obtener una masa suave, también se
agrega el jugo de limón.

TERCERO: Luego, se procede a rellenar con los camarones

sancochados, arvejas y zanahorias.

CUARTO: Se sirve en plato decorado con hojas de lechuga y la

causa se decora con huevos sancochados y mayonesa.