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I. OBJETIVOS
Acidez total
Cloruros
Este método para la valoración de haluros con nitrato de plata usando cromato
potásico como indicador fue descrito por Mohr en 1856. Se utiliza especialmente
para la determinación de cloruros y bromuros.
Reacción de valoración:
ClNa + NO3Ag+ → AgCl ↓ (Precipitado blanco) + NO3Na
Reacción indicadora:
K2CrO4 = + 2Ag+NO3 → Ag 2CrO4 ↓ (Precipitado naranja) + 2NO3K
I.2 Método
a) Acidez total
V .N .0,09008 x100
%.ac.lactico
P
Donde:
V : mL de solución de NaOH gastados en la titulación,
N : normalidad de la solución de NaOH (corregido)
0,09008: mili equivalente de ácido láctico (peso molecular/litro),
P : peso de la muestra (g)
b) Cloruros
Cálculos:
c) punto de fusión
IV. RESULTADOS
Análisis organoléptico
Medida de pH
Determinación de acidez
Mantequilla “Gloria” Mantequilla (granel)
NaOH 0.1N 0.1 0.1
Factor de ácido láctico 0.09008 0.09008
Peso 19.72 g 20.1
Gasto 1 ml 1.6 ml
% acidez 0.046 0.072
Determinación de Cloruros
a)
Mantequilla
“Gloria”
NO3Ag 0.1N 0.1
Peso 3.2 g
Gasto 10.1
NI3Ag
1N--------------169 g-----------1000ml sol
0.1 N-------x=16.9 g-----------1000ml
0.1 N-------x1=0.17069g -------10.1ml
NO3Ag + Cl Cl Ag
169g ---------------35.5 g
0.17069g -----------x2= 0.035855g
ClNa Cl
58.5g 35.5
X4=1.85g-------1.12
% sal en mantequilla = 1.85%
b)
Mantequilla
Granel
NO3Ag 0.1N 0.1
Peso 3.4 g
Gasto 16.4
NI3Ag
1N--------------169 g-----------1000ml sol
0.2 N-------x=16.9 g-----------1000ml
0.2 N-------x1=0.27716g -------16.4ml
NO3Ag + Cl Cl Ag
169g ---------------35.5 g
0.27716g -----------x2= 0.05822g
ClNa Cl
58.5g 35.5
X4=2.82g-------1.71
% sal en mantequilla = 2.82%
V. DISCUSION
VI. CONCLUSIONES
De acuerdo a los resultados dar las conclusiones correspondientes.