DISCUSION:

El método de Somogyi-Nelson, altamente reproducible, determina azúcares reductores

presentes en concentraciones muy bajas (20 - 180 µg/ml) (Gonzales & Castellanos, 2003), razón
por la cual se lo escogió para determinar el porcentaje de azúcares reductores presentes en el
frugos usado en reemplazo a la sangre, como decía en el guía; cuyo valor fue calculado por el
método de ecuación en la curva de calibración, el cual a los datos por el método de
espectrometría de diferentes compuestos(ya completa todas las etapas es decir puestas en baño
maría y medidas adecuadamente) puestos en 4 tubos y una de la muestra problema, se ubicó
en la gráfica los resultados, se procedió a la respectiva curva de calibración por el método de
mínimos cuadrados y luego el uso del método de factor de calibración promedio , sin embargo
en la etiqueta mostro un valor que difiere al experimental en el laboratorio, esta diferencia pudo
haber sido causado por algún error en la exactitud de preparación de las muestras. El modo de
acción de dicho método se da debido a que un azúcar reductor agregado al reactivo de Somogy,
va a producir un precipitado de cobre reducido, en la forma de hidrato cuproso y oxido cuproso,
que va a tener un color rojo o amarillo, en su medio básico (pH 9). En estas condiciones se oxidan
en su medio ácido (pH 1,2 - 2,0) el arsenato y molibdato del reactivo de Nelson, dando origen a
la formación de molibdeno azul, coloración que se mantiene estable por 24-36 horas y que
puede leerse mediante un espectrofotómetro a 540nm para la determinación de la
concentración (Nelson, 1944; Somogyi, 1952; Gonzales & Castellanos, 2003).

CONCLUSIONES:

El método Somogy-Nelson es muy utilizado para determinar concentraciones de azúcares

reductores en muy bajas proporciones, sin embargo también puede tener un leve error en
laboratorio al realizar las disoluciones de concentraciones bajas de los reactivos utilizados ya
que pueden generar mayor error en los resultados finales.

BIBLIOGRAFIA:

 González, G., Castellanos, O. 2003. Alternativas de modificación del método de

Somogyi- Nelson para la determinación de azúcares reductores a partir de sus
posibilidades químicas. Revista de Ingeniería Investigación (52): 5-17.

 Nelson, N. 1944. A photometric adaptation of the Somogyi method for the

determination of glucose. J. Biol. Chem. 153: 375–380

 McKee, T. M. (2009). Bioquímica las bases moleculares de la vida . China : Mc Graw

Hill pag 155-159.