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1.2.

4 MARCO TEORICO

1.2.4.1 Plan de Negocio

Según Trenzan (2012) el plan de negocio es un Bloque de información,


expresada en un documento, que tiene que ser comprendido por propios y
extraños y que evidencia un pensamiento estratégico de la empresa y sus
negocios, con obligaciones y resultados cuantificables previstos para un
período de tiempo determinado. (pág. 14)

1.2.4.2 Plan Operacional

Para Fincowsky (2010) el plan Operativo es “un documento oficial en el que los
responsables de una organización (empresarial, institucional, no
gubernamental…) o un fragmento de la misma (departamento, sección,
delegación, oficina.) enumeran los objetivos y las directrices que deben marcar
el corto plazo.” (pág. 29).

Por ello, un plan operativo se establece generalmente con una duración


efectiva de un año, lo que hace que también sea conocido como plan operativo
anual o POA.

1.2.4.3 Plan de marketing

Para Salazar (2003) “es el análisis, organización, planificación y control de los


recursos, políticas y actividades de la empresa que afectan al cliente, con
vistas a satisfacer las necesidades y deseos de grupos escogidos de clientes y
obtener con ello una utilidad”. (pág. 12)

1.2.4.4 Plan financiero

Para Salazar (2003) se conoce como planeación financiera o planificación


financiera al proceso de determinar cómo una organización, empresa o
persona administrará sus recursos capitales para alcanzar sus objetivos
establecidos. En términos más simples, se trata de la elaboración de un plan de
finanzas, o sea, de un presupuesto y/o un esquema de gastos que permita
organizar el manejo del dinero de modo eficaz y conveniente. (pág. 25)

1.2.4.5 Empresa

Para Méndez (2014) la empresa “es una organización, en donde todos sus
trabajadores tienen la misión de cumplir objetivos o metas a corto largo o
mediano plazo” (pág. 7).

Mientras que Zabala (2012) afirma que “es una entidad formada por un capital
social, cuya razón de ser es satisfacer una necesidad existente en la sociedad”
(pág. 15)

Se entiende que una empresa es un grupo de organizaciones que utilizan


varios recursos, estos pueden ser humanos(personal), financiero, entre otros
con la finalidad de alcanzar los objetivos previamente establecidos en base a la
necesidad social que está enfocado

1.2.4.5.1 Misión

Hace referencia al objeto para el cual fue creada, siendo lo suficientemente


amplia con el fin de no confundir a los clientes ni a los colaboradores, en
cuanto a la naturaleza de la misma (Galindo, 2011, pág. 51)

1.2.4.5.2 Visión

Es un conjunto de ideas generales que permiten definir claramente, a donde


quiere llegar la empresa o proyecto a futuro mediante proyecciones
descriptivas y cuantitativas las cuales debe estar alineada con la misión de la
empresa. (Galindo, 2011, pág. 51)

1.2.4.6 Emprendimiento

El emprendimiento lo define Mendez(2014) como “el desarrollo de un proyecto


que persigue un determinado fin económico, político, social o cultural, y que
posee ciertas características, que vislumbran situaciones generadas ya sea por
la incertidumbre ante lo desconocido o también la necesidad de innovación de
ciertas cualidades con las que debe contar un proyecto. Un emprendimiento es
llevado a cabo por una persona a la que se denomina emprendedor.” (pág. 30)

1.2.4.6.1 Características de un emprendedor

De acuerdo a (Schumpeter, 2010) las cualidades que debe tener un


emprendedor para llevar un cabo su proyecto, son las siguientes:

 Disponer de gran energía: la energía física y mental debe mostrar la


capacidad que tenemos para poder enfrentar y superar ciertas
dificultades. La energía debe ser racionalizada, ya que se asumirá el
mando haciendo cumplir tres acciones importantes: pedir, delegar y
supervisar.
 Pensar como Emprendedor: los emprendedores se enfrentan a riesgos,
no temen lo desconocido y generan ideas innovadoras. La creatividad y
originalidad son dos componentes básicos en la mente de un
emprendedor, sin perder el sentido crítico que permite evaluar la marcha
de un proyecto y realizar las correcciones que sean necesarias.
 Creer en el propio proyecto: el sobrepasar barreras para llevar a cabo
un proyecto, es creer en el proyecto. El no dejarnos llevar por probables
críticas hace que las críticas de nuestro propio círculo social: familia,
amigos, colegas, no afecten el desarrollo del proyecto.
 Dedicar el 100% del tiempo, recursos y esfuerzos: esto significa ser tu
propio jefe y también el líder de tu equipo.
 Disfrutar de los desafíos: el entusiasmo que le imprimas a tu proyecto
te hará disfrutar de los desafíos y no temer situaciones de incertidumbre.
 Ver al fracaso como el camino hacia el éxito: debemos ver al fracaso
con algo que nos ayuda a mejorar, si nos caemos siempre nos volvemos
a levantar.
 Estabilidad en las relaciones personales: la armonía es un factor clave
para trabajar en equipo, un emprendedor es capaz de hacerlo y generar
un clima adecuado de trabajo.
 Ser un hábil Comunicador: la comunicación eficaz es la base de las
buenas relaciones y los negocios. Un emprendedor debe ser un buen
comunicador, debe ser capaz de transmitir ideas claras del negocio.
 Tener conocimientos técnicos: el emprendedor debe tener
conocimientos técnicos, es decir debe estar al tanto de todo lo que implica
el negocio, además debe tener experiencia.

1.2.4.6.2 Tipos

(Lastra, 2009) clasifica los tipos de negocio por sectores

 Plan de negocios para empresa en marcha: El plan utilizado para esta


etapa debe evaluar la nueva unidad de negocio de manera independiente y
además, deberá distribuir los costos fijos de toda la empresa entre todas
las unidades de negocios, incluida la nueva. Además, deberá mostrar las
fortalezas y debilidades de la empresa y demostrar la capacidad gerencial
del grupo empresarial.
 Plan de negocios para nuevas empresas : En este tipo de plan se debe
detallar, tanto la descripción de la idea en sí misma, como los objetivos a
ser alcanzados, las estrategias a ser aplicadas y los planes de acción
respectivos para lograr las metas propuestas.

 Plan de negocios para inversionistas: Debe estar redactado para atraer


el interés de los inversionistas. Por ello, es importante que incorpore toda
la información necesaria sobre la idea o la empresa en marcha y datos
relevantes que determinen la factibilidad financiera del negocio y el retorno
de la inversión, que el inversionista puede obtener al apostar por la idea
propuesta.
 Plan de negocios para administradores: Éste debe contener el nivel de
detalle necesario para guiar las operaciones de la empresa. Este plan debe
ser más detallado pues muestra los objetivos, las estrategias, las políticas,
los procesos, los programas y los presupuestos de todas las áreas
funcionales de la empresa.
1.2.4.7 Estudio de mercado

Según Méndez (2014) Estudio de mercado es “el conjunto de acciones que


se establecen para obtener respuestas del mercado como demanda, ofertas y
competencias ante un servicio o producto” (pág. 24)

1.2.4.8 Postres

Los postres para algunas personas forman parte del momento más atractivo
de la comida, ya que suelen ser los platos más coloridos de la mesa. Además,
son un acompañamiento en cualquier momento del día, son dulces y en
algunos casos agridulces. Etimológicamente la palabra postre proviene del latín
“poster” o “postĕri” que significa “viene después”. Los postres han sido
considerados el broche de oro de las comidas, cuando éste es de excelente
calidad resalta la satisfacción de los alimentos anteriores.

1.2.5. Metodología de la investigación

1.2.5.1 Tipos de investigación

1.2.5.1.1 De campo

Permitió que el investigador extraiga los datos de la realidad mediante técnicas


de recolección de datos como las encuesta con el fin de alcanzar los objetivos
planteados en su investigación

1.2.5.1.2 Investigación bibliográfica

Facilito la recopilación de información, a través de textos, normativa legal y


cualquier tipo de documento correspondiente a la elaboración de un plan de
negocio para atender a la población que requiere la producción de choco
polaca.
1.2.5.2 Métodos de investigación

1.2.5.2.1. Inductivo

A través de este método se realizó el estudio referente a la producción de ropa


canina para ello se recurrió a las técnicas de la observación y encuesta para
obtener la información requerida y que sirvió de base para la elaboración de
plan de negocio.

1.2.5.2.2 Deductivo

Permitió recabar toda la información requerida en las etapas de plan de


negocio para llevarlo a la práctica.

1.2.5.2.3 Analítico

Este método permitió realizar el análisis del plan de negocio a través del trabajo
del campo de potenciales cliente, con la intención de alcanzar los objetivos
específicas propuestas en el presente trabajo.

1.2.5.2.4 Sintético

Relacionó los elementos de los componentes del problema, creando


explicaciones a partir de su estudio, la interpretación de los resultados permitió
elaborar conclusiones derivadas del estudio.

1.2.5.3. Técnicas de recolección de datos

1.2.5.3.1. Encuestas

La encuesta, permitió obtener información de una muestra de la población bajo


estudio. Para la recolección de datos se utilizó un cuestionario de preguntas
que respaldo la formulación de los objetivos proyectados resultados que
sustentaran el plan de negocio, en lo referente a demanda, precio y
comercialización del producto propuesto.
1.2.5.3.2. Fuentes primarias o secundarias

Para la realización del trabajo investigativo y en la dirección de alcanzar los


objetivos propuestos se utilizaron las siguientes fuentes de investigación:

1.2.5.3.3 Fuentes primarias

La recolección de datos primarios se realizó a través de las técnicas de


observación y encuestas a los involucrados, para lo cual se tomaron en cuenta
el tamaño de la población repostada por el INEC de la cabecera cantonal
Quevedo, y por medio de una muestra representativa ase realizo la
investigación.

1.2.5.3.4 Fuentes secundarias

Se recurrió a textos impresos y online como libros, tesis de grado, además de


artículos científicos de revistas indexadas y sitios web en internet que
sustenten el plan de negocio.

1.2.5.4 Población y muestra

1.2.5.4.1. Población

Para definir el tamaño de la población del Plan de negocio, se consideró el


número de habitantes de la Parroquia Nicolás Infante Días del cantón Quevedo
que correspondió a 15403
1.2.5.4.2 Muestra

Para calcular el tamaño de la muestra se utilizó la siguiente fórmula:

𝑁. 𝑍 2 . 𝑝. 𝑞
𝑒 2 (𝑁 − 1) + 𝑍 2 𝑝. 𝑞

e=0.8

(𝟏𝟓𝟒𝟎𝟑)(𝟏.𝟕𝟓)𝟐 (𝟎.𝟓)(𝟎.𝟓)
N=(𝟎.𝟎𝟖)𝟐 (𝟏𝟓𝟒𝟎𝟑−𝟏)+(𝟏.𝟕𝟓)𝟐 (𝟎.𝟓)(𝟎.𝟓)

𝟏𝟏𝟕𝟗𝟐∗𝟗𝟐
N=
𝟗𝟗∗𝟑𝟑𝟖𝟒

N=120

Donde:
n=Tamaño de la muestra
N=Tamaño de población
p=probabilidad de ocurrencia 0.5
q=probabilidad de ocurrencia 0.5
Z=1.75
1.3 Bibliografia

Arteaga, R. (2013). El mundo de los postres. Colombia.


Casillas, J., Diaz, C., & Rus, S. (2014). La gestion de la empresa familiar.
MAdrid: Paraninfo S.A.
Fincowsky, E. (2010). Organizacion de empresas. Mexico D.F:
INTERAMERICANA EDITORES S.A.
Galindo, C. (2011). In C. Galindo, Formulación y evaluación de planes de
negocio (p. 51). Madrid: Ediciones de la U.
Kerin, R. (2008). Marketing 2da Edicion. Mexico: Norma.
Lastra, E. (2009). Plan de Negocios. Peru.
Melendez, H. (2005). Plan de Negocios y Analisis de Inversiones. Mexico.
Mendez, C. (2014). Metodología, Diseño y Desarrollo del proceso de. Bogota:
Limusa Noriega.
Ponce, J. (2013). Sistema de Informacion Gerencial. Madrid: ESS.
Salzar, C. (2003). Formulacion y Evaluacion de Plan de Negocios. Quito: LERC
Impresiones 2003.
Schumpeter, J. (2010). Capitalismo,socialismo y democracia. Florida.
Trenzano, F. (2012). Marketing y Ventas. Barcelona: Oceano.
Zabala, J. (2012). Un nuevo concepto de empresa: Mentefactura. Madrid:
Ediciones de Santos.