Rosquillas del Norte: Estudio de factibilidad

Universidad Tecnológica De Honduras
Gestión Empresarial
Presentación:
Proyecto Final: Rosquillas Del Norte
Grupo 1:
Yoalmy Bográn 201210011326

Karen Serrano 201220010083
Mirna Días 201210010674
Karen Perdomo 211061256
Catedrática:
Lic. Maricela Espinoza
San Pedro Sula, 29 de Noviembre 2015

ROSQUILLERIA CATRACHA
Indice
Contenido
Resumen Ejecutivo.........................................................................................3
Objetivo General..............................................................................................4
Objetivos Específicos.....................................................................................4
CAPÍTULO I: MARCO TEÓRICO.....................................................................5
Descripción del Problema a investigar.........................................................5
Descripción del tipo de industria..................................................................5
Uso y Naturaleza del producto......................................................................7
Segmentación del mercado............................................................................8
¿Quién es? 8
¿Dónde está Ubicado? 8
Características sociales, culturales y económicas del mercado objetivo8

Cuantificación del Mercado Objetivo............................................................9
Calculo de la muestra.....................................................................................9
CAPÍTULO II: ESTUDIO DE MERCADO.......................................................10
Objetivo General............................................................................................10
Objetivos Específicos...................................................................................10
Definición del Producto................................................................................11
Descripción completa del producto servicio, naturaleza y clasificación11
Proceso de Elaboración de la Rosquilla de Cuajada................................11
Producto Esencial.........................................................................................12
Ingredientes para la elaboración de 100 rosquillas..................................12
Producto Ampliado.......................................................................................12
Logo:...............................................................................................................12
Eslogan:.........................................................................................................13
Etiqueta:.........................................................................................................13
Presentación del producto...........................................................................14
Producto Plus................................................................................................15
Preparación de La Masa Blanca..................................................................15
Preparación del Recado y la carne..............................................................15
Preparación de Ingredientes para el relleno y las hojas...........................16
Como envolver los Nacatamales.................................................................16
Cocinar los Nacatamales..............................................................................17
Análisis de la demanda.................................................................................18
Perfil del Consumidor...................................................................................18
Análisis de los datos de Fuentes Primarias...............................................18

Hallazgos:.......................................................................................................28
Calculo de la demanda a partir de la investigación cuantitativa.............29
Proyección de la demanda...........................................................................31
Análisis de la Oferta......................................................................................32
Perfil del competidor.....................................................................................32
Análisis de las fuerzas competitivas...........................................................33
1. Rivalidad entre competidores 33
2. Amenaza de entrada de nuevos competidores 33
3. Amenaza de ingreso de productos sustitutos 34
5. Poder de negociación de los consumidores 34
Calculo de la oferta con datos primarios...................................................35

Análisis de la demanda insatisfecha...........................................................36
Productos sustitutos....................................................................................36
Estrategia de posicionamiento del producto.............................................37
Definición del canal de distribución a utilizar............................................37
Análisis de los precios.................................................................................37
Proyección de los precios............................................................................38
Plan y presupuestos de mercadeo..............................................................38
Determinación de Ingresos..........................................................................39
CAPITULO III: ESTUDIO TÉCNICO..............................................................40
Determinar la ubicación óptima de la planta u oficinas............................41
Determinar la infraestructura y tamaño óptimo de la planta....................45
Descripción del Proceso productivo...........................................................45
Diagrama Recorrido......................................................................................47
Componentes del producto.........................................................................48
Flujo grama de procesos..............................................................................49
Balanceo de Maquinaria y equipo...............................................................50
Definir la distribución de la planta..............................................................51
Adquisición de materias primas y suministros.........................................52
Determinación de mano de obra directa....................................................53
Inversión activo fijo.......................................................................................54
CAPITULO IV: ESTUDIO ORGANIZACIONAL.............................................55
Objetivo general............................................................................................55
Objetivos especificos...................................................................................55
Tipo de estructura organizacional...............................................................56
Bases que definen la estructura:.................................................................56

Determinación de personal administrativo, de operaciones y de ventas57
Plan de Sueldos y Salarios..........................................................................58
Descripciones de Puestos............................................................................59
Manual de políticas y procedimientos por áreas funcionales.................73
Sistemas de información Gerencial............................................................83
CAPITULO V: ESTUDIO LEGAL.................................................................84
Objetivos Específicos..................................................................................84
Determinación de forma de constitución legal de la empresa.................85
CAPÍTULO VII: EVALUACIÓN SOCIAL........................................................97
Evaluación Social..........................................................................................98
Plan de Impacto ambiental...........................................................................98
Contribución social al desarrollo de las comunidades............................99
Beneficio al Desarrollo del país.................................................................100
Ahorro de Divisas........................................................................................101
Generación de empleos..............................................................................101
CAPÍTULO VIII: CONCLUSIONES, RECOMENDACIONES Y BIBLIOGRAFÍA
.......................................................................................................................104
Resumen Ejecutivo
El objetivo principal del proyecto de investigación es conocer la rentabilidad y

aceptación que tienen en el mercado las rosquillas de cuajada. Conocer las
necesidades del cliente, sus gustos y preferencias en cuanto al consumo de
rosquillas y así determinar los atributos del producto para ofrecer el mismo de
acuerdo a las especificaciones del consumidor.
El proyecto de investigación que se mostrará a continuación, se llevó a cabo

mediante una investigación concluyente y está enmarcado dentro de un diseño de
trabajo de campo, es decir aquellos que se basan en información o datos
primarios obtenidos directamente de la realidad. También empleamos información
secundaria como búsquedas en libros de investigación de mercado y búsquedas
en internet.
La recolección de datos se realizó mediante la aplicación de encuestas. Los datos

que se obtuvieron se procesaron mediante el uso de cuadros estadísticos y
gráficas.
Para determinar el tamaño de la muestra a la que se le aplicaría las encuestas, se

utilizó la fórmula de la población finita, que dio como resultado 384 encuestas las
cuales fueron aplicadas a las Personas Económicamente Activas del Sector de
San Pedro Sula.
1. El 98.18% de los encuestados compran rosquillas de cuajada y el 1.82% no.

2. Dentro de los hallazgos encontrados, la cantidad de compra de rosquillas en su
mayoría es de 1 bandeja con un 62.6%.
3. El 48.01% de las personas encuestadas, compran rosquillas caseras.
4. La mayoría de los encuestados, en un 87.27% estarían dispuestos a comprar
una nueva marca de rosquillas.
3
Objetivo General
Determinar si el proyecto de rosquillas es factible en la ciudad de San Pedro Sula

en el 2015 y hacer una proyección a 4 años.
Objetivos Específicos
 Desarrollar un estudio técnico para determinar la ubicación y el tamaño óptimo
de la planta, el proceso productivo y la inversión activo fijo.
 Llevar a cabo un estudio de mercado que permita describir el tipo de producto

que se desea vender, el análisis de la oferta y la demanda, con base en las
necesidades manifestadas por los consumidores, durante la investigación.
 Realizar un estudio organizacional con el objetivo de determinar la estructura de

la empresa, el plan de sueldos y salarios, descripciones de puestos, Manual de
políticas y procedimientos por áreas funcionales.
 Desarrollar un estudio legal con el propósito de determinar los aspectos

gubernamentales y municipales y establecer el proceso que debe realizar la
empresa para poder constituirse jurídicamente.
 Realizar una evaluación financiera para determinar los costos de capital y el

plan de inversión.
4
CAPÍTULO I: MARCO TEÓRICO
Descripción del Problema a investigar
El problema a investigar es conocer la rentabilidad y aceptación que tienen en el

mercado las rosquillas de cuajada. Conocer las necesidades del cliente, sus
gustos y preferencias en cuanto al consumo de rosquillas y así determinar los
atributos del producto para ofrecer el mismo de acuerdo a las especificaciones del
consumidor.
Descripción del tipo de industria

La rosquilla es un producto de panadería típico de Honduras, derivado del maíz, y
que es parte de la cultura y del folklore hondureño, muy arraigado en los hábitos
de consumo de los mismos.
En muchos pueblos de Honduras se hacen rosquillas de maíz muy deliciosas, esta

tradición culinaria data desde tiempos pretéritos, cuando los indígenas
aprendieron a cultivar el maíz y lo convirtieron en la base principal de su
alimentación. Pero el secreto para la elaboración de un buen horneado no está
escrito en ningún libro de recetas, sino que es producto de una herencia que se
transmite de generación a generación.
Es importante destacar que en honduras, existe una gran cantidad de panaderías

artesanales, las cuales son parte del sector informal de la economía, pues se
encuentran ubicadas en los garajes de casa de familia, en los cuales las
producciones son muy pequeñas, razón por la cual resulta difícil identificar el
número de este tipo de negocios en el país.
La principal característica de la competencia en el sector de Panadería en

Honduras es el uso de la promoción para estimular el consumo de determinada
marca. Esta promoción se realiza a través de anuncios en periódicos, vallas y
descuentos en los productos. Ocasionalmente se ofrecen degustaciones en los

puntos de venta.
El 55% de los productos de panadería son comercializados a través de

supermercados. Es importante destacar que estas tiendas no están enfocadas en
un segmento de la población en particular, sino que atacan a todos los estratos,
dependiendo de la ubicación geográfica.
Competencia Directa:
ROSQUILLAS ANGÉLICA
Ubicada en la aldea de Villa Santa, El Paraíso, donde emprendió su quehacer en

abril de 1999 con una receta única que ha pasado de generación en generación.
La empresa comenzó con tres empleados, ahora trabajan 30.
Sus principales productos son: Rosquillas, Quesadillas y Hojaldras, en cuatro y

tres presentaciones respectivamente, distribuyendo su producto en las principales
ciudades del país: Reduciendo la pobreza vía crecimiento económico Cuenta del
Milenio Honduras San Pedro Sula, La Ceiba, El Progreso, Tegucigalpa y Santa
Rosa de Copán.
ROSQUIRICAS
Ubicada en la Villa de San Antonio en el departamento de Comayagua.
Sus principales productos: Rosquillas, Tustacas, Empanadas, Tortas de cuajada,

Quesadillas, Galletas, semitas y Bollitos.
Competencia Indirecta:
TIO DOLMO
Ubicado en carretera salida a la Lima, frente a Diunsa, cuenta con siete

sucursales y trabaja con pequeños productores. Comenzó hace 17 años con una
pequeña caseta.
Sus principales productos: tamalitos, montucas, atol de elote, café, tostadas,

rosquillas, quesadilla.
Panaderías:
Son competencia indirecta para Rosquilleria Catracha, ya que ofrecen productos

sustitutos a las rosquillas.
San Antonio: 5C 5-6A, 40 San Pedro Sula, Honduras
Los Andes: 18 Avenida SO, San Pedro Sula
La Toscana: Plaza Universidad, 20 Calle 12 Av., San Pedro Sula
Milanesa: Barandillas, San Pedro Sula, Tegucigalpa, Honduras
Matibel: Barrio Guamilito, San Pedro Sula, Cortés, Honduras
Uso y Naturaleza del producto

La rosquilla es un producto que sirve como acompañamiento en el desayuno o
como snack. Puede ser consumido en la mañana, al medio día y por la tarde.
En épocas especiales como Navidad, Año Nuevo y Semana Santa este producto
retoma su vigencia y endulza el banquete de la temporada como un postre
irresistible: la rosquilla en miel.
Oportunamente, ya sea en el desayuno, al atardecer o simplemente al final de

cada comida, las rosquillas son el complemento obligado en la mesa de los
hogares hondureños, sobre todo en el del campesino, que entre sus actividades
cotidianas no pierde la oportunidad de disfrutar de un par de rosquillas con una
rica taza de café caliente.
Es un producto de conveniencia, ya que su precio es relativamente bajo y cuya

compra exige poco esfuerzo.
Producto no duradero, ya que se consume de forma inmediata y se adquiere con

mucha frecuencia.
Segmentación del mercado
El producto va dirigido a la población económicamente activa (PEA) de San Pedro

Sula.
Definición del mercado meta
El mercado objetivo es la población económicamente activa (PEA) que resida en

el sector de San Pedro Sula y zonas aledañas.
¿Quién es?
La población económicamente activa (PEA), que pertenezca a la clase media –

baja, y que gocen de un salario mínimo o arriba de este.
¿Dónde está Ubicado?

En la ciudad de San Pedro Sula y zonas aledañas.
Características sociales, culturales y económicas del mercado objetivo
Sociales
El mercado objetivo está compuesto por la población económicamente activa
(PEA) de los niveles socioeconómicos media - baja. El mercado no define raza
color o religión, va dirigido a personas que tengan el poder adquisitivo que
permitirá el consumo del producto.
Culturales
Las personas que forman parte de este mercado, tienen un estilo de vida enfocado
en el mundo laboral ya que pertenecen a la población económicamente activa.
Cabe mencionar que las personas que conforman el mercado objetivo se
caracterizan por consumir lo hecho en casa, por el hecho de que cada una de la
personas se sienten representados por un grupo de tradiciones, elementos,
formas de pensamiento, formas de actuar que son parte de la sociedad y les dan
una idea de pertenencia.
Económicas
Las personas dentro de este mercado perteneciente a la clase media - baja tienen
el poder adquisitivo para adquirir el producto, gracias al ingreso que reciben por
su trabajo. La capacidad económica les permite estar dispuestos a adquirir el
producto siempre y cuando les parezca un producto atractivo y de alta calidad.
Cuantificación del Mercado Objetivo
1600,000 habitantes en San Pedro Sula
1600,000 * 44.1% Población económicamente activa (PEA) perteneciente a la

clase media - baja.
705,600 personas
Calculo de la muestra
Para el cálculo de la muestra se utilizó un nivel de confianza del 95%, una
probabilidad a favor del 50% y una probabilidad en contra del 50% y un error
muestral del 5%, se determinó el tamaño de la muestra con la siguiente fórmula:
Muestra = ___N * Z2 * P * Q_____
e2 * (N – 1) + Z2 * P * Q
= _____705,600 * 1.962 * 0.50 * 0.50____
0.052 * (705,600 – 1) + 1.962 * 0.50 * 0.50
N= __677,658.24_ = 384 Personas

1764.9579
CAPÍTULO II: ESTUDIO DE MERCADO
Objetivo General
Cuantificar la demanda y determinar la aceptación de rosquillas de cuajada en la
ciudad de San Pedro Sula para el año 2015 y la proyección de tres años.
Con el objetivo de conocer la viabilidad en el mercado para el lanzamiento de un

nuevo producto de rosquillas de cuajada.
 Determinar la demanda de rosquillas expresada en unidades en la ciudad de
San Pedro Sula.
 Identificar cuáles son los principales puntos de venta para la comercialización y

distribución de rosquillas.
 Conocer la aceptación de rosquillas de cuajada en la ciudad de San Pedro

Sula.
 Determinar los precios del producto al consumidor final.

Definición del Producto
Nombre: Rosquillas del Norte
Características:
Las rosquillas de cuajada tienen sus características:
Crujiente, suave y un delicioso sabor a pan. Además, al ser un producto seco,

siempre está crujiente.
Descripción completa del producto servicio, naturaleza y clasificación
Las rosquillas son un producto gastronómico tradicional de la región central

mayormente elaborado en el occidente del país. Una receta sencilla de preparar,
no requiere de muchos ingredientes y son muy accesibles en su compra.
La rosquilla es un alimento rico en calcio, con un sabor único. Puede ser una
“chuchería” perfecta para su familia, ya que no contiene ningún colorante y su
textura crujiente y deliciosa creara mucha satisfacción.
Proceso de Elaboración de la Rosquilla de Cuajada

 El primer paso para elaborarlas es poner a hervir agua, agregar la cal para la
cocción del maíz, mientras la mezcla logra el punto perfecto, luego se deja
reposar y se lava.
 Se hace la masa y se muele en un molino de motor eléctrico o artesanal.
 Luego mezclar la masa junto con los ingredientes
 Moldear y comenzar a dar forma a cada pieza.
 Colocarlas en bandejas de aluminio.
 Iniciar el proceso en el horno. (Cocción)
 Trasladar al área de empaque
 Revisión control de calidad
 Empacar y etiquetar
 Almacenamiento
Producto Esencial
Rosquillas de maíz cuajada y requesón
Ingredientes para la elaboración de 100 rosquillas
-2 libra de cuajada
-1 libra de mantequilla
-4 libras de maíz previamente colado (puede usar harina de maíz)
-1 onza de sal
-2 bolsitas de soda
-4 huevos
-4 tazas de agua
-4 barras de margarina
Producto Ampliado
´´Rosquilleria Catracha´´
Logo:
Eslogan:
¡Exquisitamente Lo Mejor...!
Etiqueta:
Fecha Elaboración. :___/___/____
Fecha Vencimiento: ___/___/____
Ingredientes:
Harina de Maíz, Cuajada, Mantequilla, Margarina, Sal, Soda, Huevos y Agua
Registro Sanitario en Trámite.

Presentación del producto

Producto Plus
Como producto plus ofreceremos un recetario para elaborar nacatamales, el cual
se entregara al cliente al momento de realizar la compra de rosquillas de cuajada.
Del maíz también podemos elaborar los nacatamales
Preparación de La Masa Blanca
Licúe los ajos, la cebolla, el chile dulce y el culantro con un poco de agua. En una
sartén poner a disolver la manteca y cuando este disuelta retírela del fuego.
Luego, en una olla grande coloque la harina de maíz y agregue agua hasta
disolverla completamente, (debe quedar algo líquida, no como masa)
condiméntela con sal, pimienta y los condimentos licuados anteriormente. Coloque
la olla al fuego a temperatura media, añádale la manteca derretida y mueva la
mezcla continuamente con un cucharón de madera, hasta que la manteca haya
sido absorbida. No deje de mover la masa porque se podría apelmazar.
Si durante la cocción observa que la masa esta algo reseca, dura, y quebrajosa no
agregue más agua sino un poco más de manteca y siga moviendo hasta que
obtenga una masa de consistencia suave, no tan dura ni tan blanda para que
pueda ser bien manejada al momento de envolverlo. Cuando la masa esté lista
retírela del fuego y déjela enfriar.
Preparación del Recado y la carne
Licuar la cebolla, los ajos, el chile, el culantro y el tomate con un poco de agua.
Corte la carne de pollo o cerdo en trozos pequeños y sazónela con la mezcla de
condimentos licuados anteriormente y déjela reposar o si es posible prepararla
desde un día antes. Poner a cocinar la carne con el resto de ingrediente, cominos,
pimienta, sal y achote o achiote.
Para preparar el Recado, tome un aproximado de 1/3 de la masa blanca que

preparó anteriormente, colóquela en una olla, agréguele el jugo de la carne que
cocinó, disuelva achote en agua y agréguelo, recuerde que esta masa debe
quedar rojiza, luego ponga la olla al fuego y cocínela igual que lo hizo con la
primera masa, si es necesario agregue un poco más de manteca hasta obtener la
consistencia deseada.
Preparación de Ingredientes para el relleno y las hojas
El resto de ingredientes que sirven para rellenar los nacatamales no necesitan

mucha preparación, el arroz solo debe estar sofrito, las papas medias cocidas o si
gusta puede agregarlas crudas, los garbanzos se cocinan y se pelan, lo demás se
agrega normal. Cuando todos estos ingredientes estén listos coloque cada uno en
una taza.
Las Hojas de banano con las que se envolverán los Nacatamales deben ser
preferiblemente “soasadas” es decir, cocidas sobre un comal para que la hoja
pierda la rigidez natural y se vuelva flexible y no pierda su color y sabor
característico como pasa cuando la hoja es cocida en agua. Pero si gusta evitarse
el trabajo de hacerlo de esta manera, coloque entonces el mazo de hojas en una
olla grande, agregue agua y cocínelas hasta que pierdan su color y se pongan
oscuras. Si no encuentra hojas de banano o plátano puede usar también papel
aluminio para envolverlos.
Cuando estén frías, límpielas, quíteles la vena central y córtelas en trozos

rectangulares o cuadrados, dependiendo del tamaño del nacatamal que guste. De
las venas centrales de la hoja se sacan las tiras o cintas que le servirán para
amarrar los nacatamales.
Ahora sí… Vamos a envolver los Nacatamales!
Como envolver los Nacatamales
Como ya todo está listo, las masas, la carne, el relleno y las hojas, entonces es
momento de envolver los Nacatamales.
Tome un pedazo de hoja y en el centro de ésta ponga aproximadamente una

cucharada grande de masa blanca, o más, según el tamaño del Nacatamal que
prefiera, a un lado o en el centro de la masa blanca ponga una cucharada de
Recado, un trozo de carne, 1 cucharadita de arroz, 1 o 2 julianas de papa, un
cucharadita de chicharos, 1 o 2 aceitunas, 1 o 2 garbanzos y las pasas que guste.
Una vez agregado todo comience a doblar los extremos más largos de la hoja y
luego los más cortos y amárrelos con las tiras que sacó de las hojas. Repetir el
mismo procedimiento hasta que termine la masa y los ingredientes. Muchas amas
de casa hondureñas no amarran los nacatamales por la experiencia adquirida,
pero si es su primera vez mejor hágalo hasta que tenga más práctica para evitar
que los nacatamales se habrán a la hora de manipularlos.
Cocinar los Nacatamales
En una olla pequeña ponga a hervir agua. Luego, coloque en el fondo de una olla
grande una tapadera más pequeña, preferiblemente de aluminio y sobre ésta
ponga pedazos de hojas de banano, esto se hace para evitar que los nacatamales
reciban demasiado calor y no se quemen.
Coloque los Nacatamales en la olla bien organizados y cuando esté llena ponga
sobre ellos otra capa de hojas de banano, agrégueles el agua hirviendo, tápelos
con una tapadera y cocínelos a fuego moderado durante unos 30 ó 45 minutos.
Análisis de la demanda
Perfil del Consumidor
Población económicamente activa que residan en el sector de San Pedro Sula y

zonas aledañas son principal indicador de la oferta de mano de obra en una
sociedad.
Personas que gozan de un salario de entre L. 8,000.00 a L.10, 000.00

Análisis de los datos de Fuentes Primarias

Hallazgos:
1. El 98.18% de los encuestados compran rosquillas de cuajada y el 1.82% no.
2. Dentro de los hallazgos encontrados, la cantidad de compra de rosquillas en su

mayoría es de 1 bandeja con un 62.6%
3. De acuerdo a la investigación, el 51.99% compran rosquillas de cuajada

semanalmente.
4. El 48.01% de las personas encuestadas, compran rosquillas caseras.
5. La mayoría de los encuestados, en un 87.27% estarían dispuestos a comprar

una nueva marca de rosquilla.
6. De las personas encuestadas, el 49.34% consideran la calidad como un

atributo importante al momento de la compra.
7. El 57.70% de las personas encuestadas, prefieren comprar rosquillas de

cuajada en las pulperías.
8. De acuerdo a los resultados de la investigación, el 58.62% de las personas

prefieren anuncios publicitarios a través de la TV.
9. La mayoría de las personas encuestadas, en un 67.90% consideran muy

buena la idea de lanzar una nueva marca de rosquillas.
Calculo de la demanda a partir de la investigación cuantitativa

Pregunta 1: 705,600 * 377
384
= 692,738
Pregunta 2:
Frecuencia Semanal 692,738 * 73
377
= 134,138
Frecuencia Quincenal 692738 * 108
377
= 198,450
Frecuencia Mensual 692378 * 196
377
= 360,150
Pregunta 3:
Cantidad de Compra
1 Bandeja 236/377 0.63
2 Bandejas 94/377 0.25
3 Bandejas 47/377 0.12
Compra Semanal
134138*0.63*1*52 4394,361
134138*0.25*2*52 3487,588
134138*0.12*3*52 2511,063
10,393,012
Compra Quincenal
198450*0.63*1*24 3000,564
198450*0.25*2*24 2381,400
198450*0.12*3*24 1714,608
7096,572
Compra Mensual
360150*0.63*1*12 2722,734
360150*0.25*2*12 2160,900
360150*0.12*3*12 1555,848
6439,482
Total 23,929,066
Calculo de la Demanda
Demanda Anual de MO 23929,066 Bandejas
Demanda Satisfecha (12.73%) 3,046,170
Demanda Insatisfecha 20882,896 Bandejas
A cubrir del Proyecto 1% 208,829
Mercado sin Atender 20,674,067 Bandejas
Participación
208,829/23929,066 0.9%
Proyección de la demanda
Aumento de la PEA por Año 1%

2016
Presentación Precio PEA Demanda Lps.
1 Bandeja (8
L.17.00 705,600 208,829 3,550,093
unidades)
2017
1 Bandeja (8
L.17.00 712,050 210,917 3,585,589
unidades)
2018
1 Bandeja (8
L.17.00 719,171 213,026 3,621,442
unidades)
2019
1 Bandeja (8
L.17.00 726,363 215,156 3,657,652
unidades)
Análisis de la Oferta
Perfil del competidor

En San Pedro Sula, hay muchas empresas que se dedican a la elaboración y

distribución de rosquillas de cuajada, pero las marcas actuales no son muy
conocidas por los consumidores; las rosquillas que más conocen son las caseras.
Rosquillas Caseras:
En muchos pueblos de Honduras se hacen rosquillas de maíz muy deliciosas,

pero muchos de los que han probado la rosquillas que se hacen en casa aseguran
que se elabora el horneado más rico del país.
Entre la gastronomía hondureña las rosquillas se convierten en uno de los

bocadillos más apetecidos, un producto que con el paso de los años dejó de ser
una actividad casera de muchas familias que por el placer de comerlas las
fabricaban para compartir entre las amistades y unas pocas para vender.
Además de Danlí, las rosquillas, también se fabrican en Duyure, San Marcos de

Colón y Morolica en Choluteca, aquí se las conoce como de aliño por la calidad de
ingredientes utilizados.
En Sabana Grande también fabrican este delicioso producto, se dice que los
primeros fabricantes eran originarios de Duyure y que una vez establecidos en el
lugar siguieron con la tradición para no perder la identidad y la tradición.
En Danlí, inicialmente se consumió la rosquilla casera de aliño de la misma calidad

de las elaboradas en San Marcos de Colón, Duyure y Morolica, ahora quedan muy
pocas familias con este oficio pero más para el gasto familiar que para negocio.
La competencia no esperó mucho tiempo, el negocio era floreciente y ahora hay

nuevos fabricantes que buscan superar las normas de calidad y ser parte del
mercado local e internacional por lo que se busca equiparar la calidad del producto
para exportación.
¿De donde es originario este producto? Los sureños aseguran que ellos tienen la
paternidad igual dicen los olanchanos pero los danlidenses también aseguran que
la cuna de la rosquilla, hojaldra y quesadilla está aquí entre las 40 colinas.
Jenny’s
Empresa familiar fundada en 1986, en San Pedro Sula, Honduras. Dedicada a la

elaboración y venta de productos alimenticios. Entre ellos
Pastelería Jenny’s, es la pastelería en donde los sabores actuales en pastelería y

los dulces recuerdos se pueden disfrutar. Nuestros Pasteles y Postres Fríos han
sido los favoritos por más de 33 años. No importa cuál sea la ocasión, siempre
tenemos algo especial para ti.
Análisis de las fuerzas competitivas
1. Rivalidad entre competidores
Generalmente la fuerza más poderosa de todas, hace referencia a la rivalidad

entre empresas que compiten directamente en una misma industria, ofreciendo el
mismo tipo de producto.
A medida que la rivalidad entre competidores se hace más intensa, las ganancias
de la industria disminuyen, haciendo que ésta se haga menos atractiva y que, por
tanto, disminuya el ingreso de nuevos competidores.
2. Amenaza de entrada de nuevos competidores
Hace referencia a la entrada potencial a la industria de empresas que producen o

venden el mismo tipo de producto.
Cuando las empresas pueden ingresar fácilmente a una industria, la intensidad de

la competencia aumenta; sin embargo, ingresar a un mercado no suele ser algo
sencillo debido a la existencia de barreras de entrada.
3. Amenaza de ingreso de productos sustitutos
Hace referencia al ingreso potencial de empresas que producen o venden

productos alternativos a los de la industria.
Ejemplos de productos sustitutos:
 Margaritas
 Alpora
 Polvorones
 Tortas
 Semitas.
4. Poder de negociación de los proveedores
Hace referencia al poder con que cuentan los proveedores de la industria para
aumentar sus precios y ser menos concesivos.
Por lo general, mientras menor cantidad de proveedores existan, mayor será su

poder de negociación, ya que al no haber tanta oferta de materias primas, éstos
pueden fácilmente aumentar sus precios y ser menos concesivos.
5. Poder de negociación de los consumidores
Hace referencia al poder con que cuentan los consumidores o compradores de la

industria para obtener buenos precios y condiciones.
Cualquiera que sea la industria, lo usual es que los compradores siempre tengan
un mayor poder de negociación frente a los vendedores; sin embargo, este poder
suele presentar diferentes grados dependiendo del mercado.
Por lo general, mientras menor cantidad de compradores existan, mayor será su

capacidad de negociación, ya que al no haber tanta demanda de productos, éstos
pueden reclamar por precios más bajos y mejores condiciones.
Calculo de la oferta con datos primarios
La oferta está constituida por el conjunto de bienes y servicios que se ofrecen en

el mercado en un momento determinado y con un precio concreto.
Realizando una simplificación, puede decirse que la oferta es la cantidad de

productos y servicios que se encuentran disponibles para ser consumidos.
Según resultados de la investigación, las marcas de Rosquillas de Cuajada que

más conoce el mercado son: Caseras (48.01%), Jenny´s (17.51%).
Análisis de la demanda insatisfecha

De acuerdo a los resultados obtenidos de fuentes primarias (encuesta), se
encontró un nivel muy elevado de demanda insatisfecha en comparación con la
demanda satisfecha, esto es debido a diversos factores, entre ellos: elevación de
los precios, preferencias o gustos personales, ingresos de los productores (a
menos ingresos menos productos para los demandantes), por lo que una parte
del mercado se inclina al consumo de productos sustitutos.
Demanda satisfecha Demanda insatisfecha
3,046170 (12.73%) bandejas 20,882896 (87.27%) bandejas
Productos sustitutos
Los bienes sustitutos son bienes que compiten en el mismo mercado. Se puede
decir que los bienes son sustitutos cuando satisfacen la misma necesidad.
Con el avance tecnológico el sustituto se va posicionando sobre el otro hasta
sacar al producto original del mercado.
Al analizar o elegir un mercado en el cual queremos posicionar nuestro producto
se debe tener en cuenta los riesgos que presentan en ése segmento los demás
sustitutos.
Un segmento no es atractivo si existen sustitutos reales o potenciales del
producto. Estos limitan los precios y utilidades esperadas que se pueden obtener
en un segmento. La empresa tiene que observar muy de cerca las tendencias de
los precios en los sustitutos.
 Margaritas
 Alpora
 Polvorones
 Tortas
 Semitas.
Estrategia de posicionamiento del producto

Definición del canal de distribución a utilizar

Para la distribución de las rosquillas de cuajada utilizaremos el canal del productor
o fabricante a mayoristas y de éstos a los consumidores.
Fabricante Mayorista
Análisis de los precios
El establecimiento del precio es de suma importancia, ya que este influye en la

decisión que tiene el consumidor final sobre el producto que va adquirir. Rosquillas
de Cuajada “ROSQUILLAS DEL NORTE”, está orientado a la Población
económicamente activa de San Pedro Sula.
El tipo de análisis a utilizar para determinar el precio será de acuerdo a la

competencia, y de esta forma conocer el precio promedio para ingresar al
mercado en comparación con la competencia. En este tipo de análisis es de suma
importancia conocer quiénes son nuestros competidores en el mercado, en este
caso, son rosquillas Caseras y Jenny’s, donde los clasificamos como
competidores directos porque venden el mismo producto que buscamos posicionar
en el mercado.
Proyección de los precios

Al Mayorista:
Rosquillas de Cuajada
Marca Precio
Caseras,1 Bandeja Lps.14.00
Jenny’s, 1 Bandeja Lps.20.00
Total Lps.34.00
34/ 2
Precio Promedio Lps.17.00
El precio promedio al Mayorista por adquirir Rosquilla de Cuajada ROSQUILLAS

DEL NORTE será de Lps.17.00.
Plan y presupuestos de mercadeo

Medios de Programa Horario Cantidad de Precio de Total por
Comunicació Spot Spot mes
n
Lunes a
La Prensa 4 L.8,000 L. 32,000
Viernes
Total
L. 32,000
Inversión
Redes Sociales Total
Facebook, Twitter, Whatsapp, L. 550.00

Instagram
Participar en Ferias L. 0.00

Determinación de Ingresos
CAPITULO III: ESTUDIO TÉCNICO
Objetivo General
Determinar mediante los diferentes análisis la función optima del proceso de

producción, para utilización eficiente y eficaz de los recursos disponibles en la
elaboración de rosquillas de cuajada.
 Analizar y determinar el tamaño óptimo, la localización optima, las

instalaciones requeridas para la elaboración de rosquillas de cuajada.
 Identificar y describir el proceso de producción.
 Determinar y verificar el tipo de equipo, maquinaria a utilizar.

Determinar la ubicación óptima de la planta u oficinas
Variables de Cofradía Barrio Barandillas Col. Éxitos de Anach

Peso
Localización
Calificación Ponderación Calificación Ponderación Calificación Ponderación
Distancia de la
10 5 50 10 100 7 70
ciudad
Accesibilidad 11 8 88 10 110 7 77
Acceso a servicios
13 7 91 10 130 9 117
públicos
Alquiler 14 10 140 7 98 8 112
Transporte 11 8 88 9 99 9 99
Tecnología 6 7 42 8 48 6 36
Costo de Mano de 10 10 100 9 90 8 80

obra
Disponibilidad de
16 9 144 10 160 7 112
suministros
Disponibilidad de
9 9 81 9 81 9 81
RRHH
Total 100 824 916 784
Análisis:
El análisis de la ubicación del local se hizo tomando los 3 lugares que se

consideraron m
ás idóneos para la ubicación de la planta, y de acuerdo al análisis realizado en el

cuadro anterior vemos como mejor sector al área de Barandillas como un punto
estratégico para ubicar la empresa.
Sus puntuaciones más fuertes fueron; Disponibilidad de suministros que se

necesitara para la elaboración de rosquillas, el acceso a servicios públicos, el otro
punto fuerte fue Accesibilidad.
Opción # 1:
Local ubicado en Cofradía, Barrio El Centro a la par del Instituto IDES.
Precio: L. 1800.00 (mensual)

Opción #2: Seleccionada:
Local ubicado en Barrio Barandillas
Precio: L. 3000.00 (mensual)

Opción # 3
Ubicada en Col. Éxitos de Anach
Precio: L 1200 (mensual)

Determinar la infraestructura y tamaño óptimo de la planta
La planta (horno artesanal) se encuentra diseñada para una capacidad instalada

de 840 rosquillas por cada 30 minutos o (24 bandejas de 35 rosquillas cada una).
Se diseñó la planta con dimensiones de tamaño reales y considerando el tamaño
del equipo y el flujo de proceso para la elaboración de rosquillas.
Descripción del Proceso productivo
1. Limpieza: Dependiendo de la calidad del grano y del manejo en

almacenamiento, el proceso de limpieza se realiza de varias formas.
2. Cocción: El cocimiento alcalino consiste en hervir el grano en una proporción

de 1:3 en agua, junto con cal comercial a niveles de 2 a 3 % con base en el
peso del grano de maíz respectivamente el tiempo de cocción es de 80
minutos.
3. Lavado: El pericarpio debilitado se separa del grano por medio de lavado con
abundante agua Adicionalmente a esta separación.
4. Secado: En el proceso de elaboración de rosquillas, se incluye este paso

donde el objetivo principal es el de eliminar el exceso de agua y uniformizar la
humedad en todo el grano. Para este objeto, se deja reposar los granos en una
superficie absorbente durante 12 horas.
5. Mezcla con cuajada: Los granos cocidos se mezclan con 65% de cuajada con
base en el peso del grano, procurando uniformizar la mezcla en todos sus
puntos.
6. Molienda: La mezcla de grano con cuajada se procesa en un molino eléctrico

para nixtamal, en el cual se procura obtener una masa suave, donde no se
sientan pedazos de granos. También se puede utilizar molinos manuales
caseros, aunque el grosor de las partículas no es lo suficientemente fino, por lo
que se sugiere moler dos veces.
7. Moldeado: La masa con todos los ingredientes se moldea formando una cinta
de aproximadamente 10 centímetros, la cual se une por los extremos,
formando una rosca. Para efectos de uniformidad de las rosquillas, se pesaron
30 g de masa para formar la rosca.
8. Horneado: Las rosquillas se colocan en bandejas engrasadas y se hornean.
9. Enfriado y empacado Un punto importante es el enfriamiento. La humedad del

interior de la rosquilla, sigue evaporándose durante algún tiempo después de
haber salido del horno, similar a lo que sucede con el horneado de pan, donde
la costra se rehidrata con el vapor del interior del pan. Por esta razón el
empacado se hace después de aproximadamente tres horas, cuando las
rosquillas están completamente frías para evitar la condensación de agua en
las bolsas y la consiguiente rehidratación de la rosquilla y cambio la textura,
que da como resultado un producto de baja calidad.
Diagrama Recorrido
Componentes del producto

Componentes Medida
Agua Litros
Maíz Libras
Cal Libras
Soda Gramos
Sal Onzas
Margarina Cajas
Huevos Docenas
Cuajada Libras
Mantequilla Libras
Bandejas Bandejas
Etiquetas Etiquetas
Flujo grama de procesos

Elaboración de 840 rosquillas

Balanceo de Maquinaria y equipo
Tipo de actividad: Horneado
Capacidad: 840
Duración: 30 minutos
Tiempo: 8 horas
Ciclos estimados: 2
Días feriados
Días 360
Domingos 52 360-
Sábados 52 115
Feriados 11 245 días
115
Capacidad Instalada: Diaria
Horas Ciclo Unidad por ciclo Total unidades

8 2 840 13440
Cantidad maquinaria requerida
Año Unidades a producir /13440 Total maquina

1 852 0.63 1
2 861 0.64 1
3 869 0.65 1
4 878 0.65 1
Capacidad Instalada
Unidades a
Año producir (por Real Ociosa
maquina)
1 852 63% 37%

2 861 64% 36%
3 869 65% 35%
4 878 65% 35%
Definir la distribución de la planta

Adquisición de materias primas y suministros

Materia prima Cantidad Precio Total
Agua 4,420 galones L. 4.40 L. 19,448.00

Maíz 349 cargas L. 800.00 L. 279,200.00
Cal 335 arrobas 40 L. 13,400.00
Soda 2,800 paquetes 20 L. 56,000.00
Sal 42 arrobas 30 L. 1,260.00
Margarina 11,200 cajas 23 L. 257,600.00
Huevos 2,100 cartones L. 70.00 L. 147,000.00
Cuajada 34,900 libras L. 40.00 L. 1396,000.00
Mantequilla 34,900 libras L. 20.00 L. 698,000.00
Bandejas 208,829 L. 8.00 L. 1670,632.00
Etiquetas 208,829 L. 3.00 L. 626,487.00
Determinación de mano de obra directa
Capacidad Instalada: Por hombre

Horas Ciclo Unidad por ciclo Total unidades

8 2 840 13440
Cantidad de mano de obra requerida
Año Unidades a producir /13440 Total mano de obra

1 852 0.63 1
2 861 0.64 1
3 869 0.65 1
4 878 0.65 1
Capacidad Instalada
Unidades a producir
Año Real Ociosa
(por hombre)
1 852 63% 37%
2 861 64% 36%
3 869 65% 35%
4 878 65% 35%
Inversión activo fijo

Unidad Concepto Precio Costo Vida Dep. Dep.

unidad Total útil Anual Acumulada
4 Tinas de metal 180 720 1 712.8 712.8
2 Mesa de 400 800 4 198 792
elaboración
24 Moldes de Hornear 120 2,880 1 2,851.20 2,851.20
2 Paletas 120 240 1 237.6 237.6
3 Leña 120 360 0 0 0
1 Mesa para 400 800 4 198 792
Empaque
1 Estante Metálico 3200 3,200 4 792 3,168
8 Computadoras 8000 64,000 4 15,840 63,360
1 Impresora 795 795 2 394 788
8 Papelería 65 520 0 520 520
2 Calculadora 150 150 2 74 148
8 Escritorios 3,000 24,000 4 5,940 47,520
8 Sillas 1,200 9,600 4 2,376 9,504
1 Teléfonos 600 600 4 148.5 594
4 Basureros 150 600 1 594 594
1 Archivo de 4 800 800 4 198 792
gavetas
Total 110,065 31073.87 132373.6
Gastos
Indirectos
Combustible 62,400 62,400 0 0 0
2 Carro 120,00 240,000 10 23,760 237,600
0
1 Horno 3,000 3,000 5 594 2,970
8 Gorros 45 360 1 356 356
8 Delantales 50 400 1 400 400
Total 306,160 25110.4 241,326
CAPITULO IV: ESTUDIO ORGANIZACIONAL

Objetivo general
Determinar cuáles serán las bases fundamentales de la estructura organizacional

sobre las cuales deberá manejarse la empresa Rosquillas del Norte.
Objetivos especificos
 Elaborar el organigrama que representa la estructura de la empresa.
 Establecer las políticas y los procedimientos bajos los cuales deberá

manejarse internamente la empresa.
 Definir y elaborar el perfil de cada uno de los puestos de trabajo.
 Elaborar un plan de sueldos y salarios y las respectivas cargas sociales.
Tipo de estructura organizacional
Estructura funcional
La estructura organizacional de la empresa será una estructura funcional, esto

debido a que por las actividades y los procesos previamente establecidos es la
que mejor se adapta a la empresa, esta estructura contara con un total de 13
empleados distribuidos entre las áreas de Administración, producción, ventas y
compras.
Bases que definen la estructura:

Actividad de la empresa
La actividad económica de la empresa es la producción y comercialización de

Rosquillas de Cuajada.
Tamaño de la empresa
De acuerdo a los análisis realizados sobre los datos generales, estudio de

mercado e información primaria, se determinó que el proyecto es una pequeña
empresa.
Nivel de tecnología
Conforme al análisis realizado de los requerimientos y preferencia de la alta

calidad de quienes demandan el producto, se requiere equipo de artesanal para
lograr cumplir con los niveles de calidad deseados.
Naturaleza del negocio
Por el tipo de producto se determina que la naturaleza del producto es alimenticia.
Determinación de personal administrativo, de operaciones y de ventas
Descripción Cantidad
Gerente General 1
Personal de Producción
Gerente de Producción 1
Control y Calidad 1
Operario 4
Empacador 4
Personal de Ventas
Gerente de ventas 1
Personal de Compra
Gerente de Compra 1
Jefe de Bodega 1
Personal de Finanzas
Gerente de Finanzas 1
Personal de RR.HH
Gerente de RR.HH 1
Plan de Sueldos y Salarios
La empresa respetara las leyes en vigencia, considerando lo establecido en las

mismas, continuamente se detalla el plan de sueldos y salarios que estipula la
empresa.
Descripciones de Puestos
Nombre del puesto: Gerente General
Departamento: Gerencia
Puesto al que se reporta: Presidente de la Junta Directiva
Número de Plazas: 1
Fecha de Análisis: 23 de Noviembre 2015
Descripción genérica:
Asegurar el cumplimiento de los planes y objetivos de distribuidora Chorty´s S.A.

de C.V. y planificar, coordinar y dirigir las actividades de la empresa; además es
responsable del buen funcionamiento de la misma.
Descripción específica o responsabilidad del puesto:
 Establecer y medir el cumplimiento de las metas a corto y largo plazo.
 Dirigir y administrar cada departamento que está a su cargo, asegurando el

cumplimiento de los objetivos.
 Revisión de Estados Financieros
 Fomentar el trabajo en equipo.
 Decide cuando un nuevo producto ha de ingresar al mercado.
 Controla los sueldos y salarios de los empleados.
 Asegurar que se establezcan los procesos de comunicación apropiados dentro

de la empresa, considerando la eficacia productiva y su enfoque al cliente.
Relaciones Internas:
Junta Directiva
Gerentes de cada Departamento
Relaciones Externas:
Instituciones Financieras
Instituciones Gubernamentales
Especificación del Puesto:
Puesto: Gerente General
Estado Civil: Indistinto
Sexo: Indistinto
Idioma: Español, Ingles 70%
Habilidades:
 Licenciatura en Administración de Empresas, Gerencia de Negocios, o carreras

a fin.
 Máster en Administración de Empresas o Finanzas.
 Excelente comunicación oral y escrita.
 Liderazgo.
 Manejo de programas de computación.
 Habilidad para coordinación de grupos.
 Capacidad para resolución de problemas.
 Manejo de personal y maximizar las ganancias de la empresa.

Experiencia:
Mínima de 5 años en posiciones gerenciales.
Nombre del puesto: Gerente de Producción
Departamento: Producción
Puesto al que se reporta: Gerente General
Dirigir el área de producción, optimizando el uso de materia prima, maquinaria y

demás materiales para su adecuado funcionamiento, mantener los estándares de
calidad establecidos durante todo el proceso al más bajo costo posible.
 Análisis y control diario de la preparación del producto.

 Supervisar que la cantidad de condimentos sea la correcta.
 Asegurar que los operarios cumplan con todas las medidas de higiene y
seguridad.
 Mantener un nivel óptimo de inventario de materia prima y producto terminado.
 Abastecer de productos a las demás sucursales.
 Llevar un control diario de las fechas de vencimiento de los productos
terminados.
 Ejecutar cualquier otra función que el jefe inmediato indique en relación a la
operación.
Operarios
Puesto: Gerente de Producción
Sexo: Indistinto
Idioma: Español
Habilidades:
 Ing. En Producción Industrial o carreras a fin.

 Capacidad de trabajar bajo presión.
 Excelente comunicación.
 Organizado.
 Manejo del paquete de computación.
 Dinámico.
 Proactivo.
 Con mucha iniciativa.
 Buen manejo de personal.
 Buena toma de decisiones, previa autorización.
Experiencia:
Mínima de 3 años en puestos similares.
Nombre del puesto: Gerente de Recursos Humanos

Departamento: Recursos Humanos
Planificar, organizar y controlar todas las funciones correspondientes al

departamento de Recursos Humanos, asimismo brindar un servicio integral a
nuestros clientes internos; asegurándose del goce de clima de armonía y
satisfacción en toda la empresa.
 Coordinar el reclutamiento y selección de personal.
 Atender reclamos y consultas de los empleados.
 Mantener contacto con el personal de pago de planillas, para la revisión del

proceso de pago
 Revisar cualquier movimiento de personal, traslado, despido, promociones,

contrataciones, incremento salarial y vacaciones.
 Analizar y establecer planes de acción en lo que respecta a manejo de

personal.
 Prevenir y manejar conflictos laborales.
 Gestionar capacitaciones para los empleados.
 Ejecutar cualquier otra función que el jefe inmediato indique en relación a la

operación.
Asistente de RR.HH
Encargado de Mantenimiento
Aseadores
Guardias de seguridad
Agencias de Empleos
Especificación del Puesto
Puesto: Gerente de Recursos Humanos
Sexo: Indistinto
Idioma: Español
Habilidades:
 Lic. En Relaciones Industriales o carreras a fin.

 Liderazgo y excelente comunicación.
 Capacidad para resolución de problemas.
 Creativo.
 Buenas relaciones interpersonales.
 Excelente manejo de personal.
Experiencia: Mínima de 4 años en manejo de personal.
Nombre del puesto: Gerente de Ventas
Departamento: Ventas
Alcanzar, mantener e incrementar las ventas planificadas. Satisfacer las

expectativas de los clientes e incluso superarlas con el producto que ofrecemos.
 Planificar y monitorear las ventas diarias.

 Establecer y cumplir metas de ventas mensuales.
 Llevar un reporte de arqueo de caja.
 Enviar reporte de ventas diarias al Contador General.
 Revisar el aseo general del restaurante.
 Verificar que el cliente sea bien atendido.
 Asegurar diariamente la calidad del producto que se va vender.
 Crear promociones de ventas cuando el producto tiene menor movimiento.
 Supervisar que todo el personal cumpla con las funciones asignadas.
 Supervisar que la entrega del producto en el área de despacho, servicio a
domicilio y autoservicio sea rápida y eficiente.
 Ejecutar cualquier otra función que el Jefe Inmediato indique en relación a la
operación.
Gerente General
Cajero
Coordinadora de Eventos
Servicio al Cliente
Cocinero
Servicio a Domicilio
Motorista
Con todos los clientes.
Puesto: Gerente de Ventas
Sexo: Indistinto
Idioma: Español
Habilidades:
 Lic. En Mercadotecnia o carreras a fin.

 Excelente comunicación oral y escrita.
 Manejo de programas de computación.
 Facilidad para coordinación de grupos.
 Liderazgo.
 Buena presentación laboral.
 Dinámico.
Experiencia: 3 años de experiencia en el área de ventas.
Nombre del puesto: Gerente de Compras
Departamento: Compras
Planifica, organiza y coordina las actividades relacionadas con el área de

compras, la adquisición de mercancías y artículos diversos para la empresa.
Contacta y entrevista a proveedores locales y extranjeros con el fin de negociar
los contratos de compras con el objetivo de un abastecimiento eficiente para ganar
ventaja competitiva en las ventas.
 Identificar y seleccionar proveedores de acuerdo a los estándares definidos por

la organización.
 Desarrollar a los proveedores con relación a la calidad, los costos y el servicio.
 Negociar con proveedores Plazos, descuentos, beneficios, devoluciones y
condiciones varias.
 Formalizar a través de contratos las relaciones comerciales con los
proveedores.
 Monitorizar el servicio de los proveedores y distribuir los pedidos de compras en
Elaborar órdenes de compra
 Programar visitas con los proveedores
 Comprar mercadería de acuerdo a las líneas de precio sugerido, precio, calidad
y necesidades de los clientes.
 Administrar el inventario de mercadería en función de la rotación, cantidades
por sucursales, clasificaciones y calidad.
Gerente General
Encargado de bodega
Proveedores
Especificación Del Puesto:
Puesto: Gerente de Compras
Sexo: Indistinto
Idioma: Español
Habilidades:
 Licenciatura en administración de empresas o carreras a fin.

 Toma de decisiones
 Solución de problemas
 Habilidad para negociar
 Realizar cálculos numéricos
Experiencia: 4 años de experiencia en puestos similares.
Nombre del puesto: Gerente de finanzas
Departamento: Gerencia de finanzas
Puesto al que se reporta: Gerente general
Nombre del Analista: Lic. Karen Echeverría
Elaborar y ejecutar de manera permanente el plan financiero estratégico de la

institución mediante la implementación y supervisión del registro adecuado de las
operaciones financieras y contables. Generar información de manera oportuna,
confiable y veraz con sentido de transparencia que permita una adecuada y
correcta toma de decisiones.
 Coordinar y participar en la elaboración de estados e informes financieros.

 Coordinar la elaboración del presupuesto anual de ingresos y egresos.
 Controlar las finanzas de la institución y mejorar sus rendimientos.
 Supervisar que se mantenga el flujo de efectivo necesario para la operación de
los programas sociales.
 Supervisar el correcto registro de las operaciones financieras y contables.
 Establecer el plan de operación con límites razonables (presupuestos).
 Estimar los gastos necesarios para la continuidad de los proyectos.
 Evaluar y proponer alternativas de inversión que minimicen el riesgo de pérdida
financiera y al mismo tiempo ofrezcan buenos rendimientos.
 Elaborar el flujo de caja que permita efectuar en tiempo y forma los pagos de
nómina, obligaciones patronales y proveedores, evitando la falta de liquidez.

Gerencias de Producción, Ventas, Compras, Recursos Humanos, Tesorería,

Presupuestos.
Directivos de: Agencias Donantes/Organismos de la sociedad civil, Instituciones

Gubernamentales/Proveedores/Bancos/Auditores externos.
Especificación del Puesto
Puesto: Gerente de Finanzas
Sexo: Indistinto
Idioma: Español
Habilidades:
 Licenciatura en Contaduría Pública o ingeniería Financiera o carreras a fin

 Manejo de calculadora, computadora, con el software de office (Excel, Word).
 Capacidad de análisis de estados financieros y proyectos.
 Conocimientos de tesorería y presupuesto.
 Habilidad de negociación
 Toma de decisiones
 Solución de problemas
 Honestidad
Experiencia:
Experiencia mínima de 4 años en el manejo de indicadores ﬁnancieros

evaluación de proyectos, declaración tributaria, pagos, entre otros.
Nombre del puesto: Operario
Departamento: Producción
Puesto al que se reporta: Jefe de Producción

Preparar el producto de acuerdo a especificaciones previamente establecidas.
 Preparación del producto (rosquillas).

 Apoyar en la descarga de producto.
 Cumplir con las normas de calidad.
 Cumplir con las metas de producción.
 Ejecutar cualquier otra función que el Jefe Inmediato indique en relación a la
operación.
 Evitar accidentes.
Gerente de Producción
Puesto: Operario
Sexo: Indistinto
Habilidades:
 Educación Secundaria
 Facilidad de comunicación oral y escrita.
 Capacidad para trabajar bajo presión.
Experiencia: 2 años de experiencia en puestos similares.
Manual de políticas y procedimientos por áreas funcionales
Políticas administrativas y de Recurso Humano
Las políticas administrativas que manejara la empresa Rosquilleria Catracha

serán las siguientes:
1. La administración de la empresa será la encargada de contratar al personal

requerido.
2. El personal contratado está obligado a firmar un contrato de trabajo donde se

especifique; puesto de trabajo, sueldo o salario y obligaciones de ambas partes.
3. Se deberá dar capacitación e inducción al personal nuevo que se incorpore a la

empresa sobre; las políticas y procedimientos, funciones y atribuciones.
4. La empresa tendrá los registros de cada una de los empleados de la pera mejor
control de su personal.
5. La empresa manejara un banco de datos de todos los empleados para cubrir

promociones.
6. Los horarios de trabajo serán flexibles a las necesidades de producción en las

siguientes jornada; de lunes a viernes de 07:00 a.m. – 04:00 p.m. con una hora de
almuerzo.
7. Se respetaran los feriados establecidos por ley:
8. Los aumentos de salario serán establecidos por el Gerente General
9. Los pagos serán realizados de forma quincenal a través de planilla bancaria
10. Es responsabilidad de la administración la debida formación y capacitación del

personal activo en la empresa.
Políticas de producción
Las políticas para el departamento de producción que manejara la empresa

Rosquillera catracha serán las siguientes:
1. El jefe de producción deberá elaborar un programa de producción semanal para

la adquisición de materiales
2. Minimizar el desperdicio de materia prima mediante el proceso de producción
3. Mantener un inventario de materia prima que no exceda la requerida en un mes

de producción
4. El área de producción deberá ser delimitada de las áreas subsiguientes de la

misma.
5. El área de producción deberá mantenerse siempre limpia y libre de obstáculos

que permitan un flujo de proceso libre de accidentes.
6. Llevar controles de inspección de calidad al inicio diario de producción.
7. Todo el personal que ingrese al área de producción estará obligado a usar el

equipo de higiene y seguridad personal.
Políticas de ventas
Las políticas de ventas que manejara la empresa Rosquilleria Catracha, serán las
siguientes:
1. Queda establecido que los vendedores podrán facilitar y controlar las ventas en
un 30% de crédito 70% de contado.
4. Par llevar un mejor control del combustible que asigna la empresa a los carros
que distribuyen el producto, se facturara el combustible según el kilometraje
recorrido por cada ruta de entrega, dependiendo el plan de trabajo de las zonas
que se visitaran.
5. Los vendedores serán responsables de mantener las unidades en revisión

diaria, para evitar impase al momento de la entrega del producto a los clientes.
6. Se facilitara en caja chica a los vendedores para cubrir necesidades menores

de L.1, 000.00 por factura, el cual al entregarse deberá llevar la firma del
solicitante.
7. Los comprobantes provisionales solo pueden retener máximo 3 días, si la

persona no ha liquidado tendrá que devolver el dinero.
Política Financiera
La política financiera que tiene la empresa Rosquilleria Catracha serán las

siguientes
1. Preservar y mantener niveles de caja adecuados al nivel de operación.
2. Mantener el endeudamiento de mediano y largo plazo en una proporción que

sea razonable en función del crecimiento de las operaciones y considerando el
objetivo de mantener una clasificación de riesgo “Grado de Inversión”.
3. No mantener deuda de corto plazo, salvo para operaciones puntuales.

4. Efectuar inversiones apropiadas para maximizar el flujo futuro de caja y permitir

operaciones eficientes.
5. Efectuar inversiones financieras con los excedentes de caja según la política

establecida por el Directorio.
6. Responder efectivamente a las condiciones externas sobre las cuales la

empresa no tiene ningún control, y de este modo mantener un flujo de fondos
estable, protegiendo el riesgo de mercado tales como variaciones en los tipos de
cambio, en el precio del combustible y en la tasa de interés.
6. Mantener un nivel adecuado de líneas de crédito con bancos locales y

extranjeros.
7. Mantener un adecuado nivel de riesgo de crédito, a través de un control

permanente de la distribución de dicho riesgo a nivel de países y negocios.
Política gerente general
Las políticas del gerente general que manejara la empresa Rosquilleria Catracha,
1. Ejecutar las actividades asignadas, en concordancia con las leyes, políticas,

normas y reglamentos, que rigen su área, por lo que deberá mantenerse
permanentemente actualizado.
2. Dirigir la formulación de los planes operativos de la empresa con el fin de

garantizar el cumplimiento de los objetivos estratégicos definidos por la Junta
Directiva.
3. Controlar la ejecución del presupuesto de la empresa con el fin de asegurar que

los recursos se utilicen de manera eficiente y se destinen a los fines planificados.
4. Asesorar a la Junta Directiva y Presidencia en temas de inversión y

modernización de la infraestructura de la Empresa con el fin de integrar las
necesidades actuales y reales de la empresa.
5. Representar a Rosquilleria Catracha en negociaciones o relaciones con

proveedores y clientes con el fin de comunicar las decisiones o políticas de la
Empresa.
6. Controlar el desarrollo de los proyectos de inversión o de mejora tanto en los

procesos de apoyo como en las áreas sustantivas con el fin de asegurar la
consecución de los objetivos planificados
7. Coordinar con los Gerentes de Área y demás dirigentes de la empresa, la

formulación de políticas, objetivos, estrategias, metas corporativas y cursos
alternativos de acción en el corto, mediano y largo plazo para el desarrollo de los
procesos sustantivos y de apoyo logístico, con la finalidad de promover un
desarrollo armonioso de las actividades tendientes a cumplir la misión de la
Empresa.
8. Mantener un alto conocimiento del mercado y evaluar las tendencias de los

factores externos a la organización que puedan incidir en sus planes y metas.
9. Conferir responsabilidades y delegar autoridad a los cargos directivos bajo su

supervisión.
10. Orientar y apoyar a sus colaboradores sobre los aspectos técnicos y

administrativos requeridos para el cumplimiento de los objetivos previstos.
11. Analizar, evaluar y aprobar los planes y programas de trabajo de las gerencias
del área, supervisar y controlar su cumplimiento y velar porque se ajusten a las
políticas generales y objetivos planteados por la Empresa.
12. Organizar, convocar y dirigir reuniones con Gerentes de Área y otros niveles
directivos, para evaluar asuntos de trascendencia política y económica que
afecten sus labores y recomendar e implementar los ajustes necesarios en los

sistemas y métodos de trabajo.
13. Mantener informado a su personal sobre las decisiones y asuntos relacionados

con las áreas a su cargo, tanto a nivel general de la Empresa como a nivel
específico.
14. Fomentar el interés y el entusiasmo del personal a su cargo para el logro de

sus planes y metas.
15. Atender y resolver las consultas que le planteen sus superiores, subalternos y
compañeros relacionados con la actividad a su cargo.
16. Realizar las labores administrativas que se derivan de su función
Política de compras
Será responsabilidad de todos los colaboradores involucrados directa o

indirectamente en las actividades de compras y particularmente de los
supervisores directos. Las siguientes prácticas deben ser consideradas en toda
acción de compra:
1. Considerar primero el interés de la empresa en todas las decisiones de

compra, por sobre el interés particular de las áreas.
2. El personal encargado de interactuar en la adquisición de productos y servicios

para la empresa, debe colocar órdenes de compra y celebrar contratos con
Proveedores sin incurrir en favoritismos de ninguna índole, privilegiando
únicamente el interés global de la empresa.
3. Toda compra o acuerdo con Proveedores debe estar previamente autorizada

por la instancia con las facultades o atribuciones de compra necesarias.
4. Tampoco se podrán comprometer o adelantar dineros, sin las correspondientes

garantías de fiel cumplimiento cuando corresponda.
5. Apalancar toda solicitud o decisión de compra en los principios de Gastos e

Inversiones de Rosquilleria Catracha, particularmente en cuanto a criterios de
Austeridad, Agregación de Valor Real al Negocio, Optimización del Costo y Gasto
Ético.
6. Promover una sana competencia entre Proveedores para obtener el máximo

valor agregado para el negocio sin perder de vista la misión de Rosquilleria
Catracha en cuanto a desarrollar relaciones con Proveedores, de mutuo beneficio,
de largo plazo, con altos estándares de calidad, cumplimiento y transparencia.
7. Cumplir con los procedimientos y políticas de compra definidos en la normativa

o que sean definidos por la Gerencia de Compras Corporativas para los distintos
rubros específicos.
8. Promover y fortalecer continuamente la transparencia, eficiencia y agilidad de

los procesos de compra.
9. No actuar con indiferencia o pasividad frente a prácticas de compra observadas

que sean impropias o reñidas con el Código de Ética de la empresa o con la
política de compras que no estén establecidas por la empresa..
Políticas de operarios
Las políticas de operarios que manejara la empresa Rosquilleria Catracha, serán

las siguientes:
1. Preparación del producto.
2. Apoyar en la descarga de producto.
3. Cumplir con las normas de calidad.
4. Cumplir con las metas de producción.
5. Ejecutar cualquier otra función que el Jefe Inmediato indique en relación a la

operación.
6. Evitar accidentes.
Política de cuentas por cobrar
Las políticas de cuentas por cobrar que manejara la empresa Rosquilleria

Catracha, serán las siguientes:
1. Llevar un registro de las ventas de contado y crédito.

2. Llevar control de fechas de pagos de ventas que se realicen al crédito.
3. Realizar estados de cuentas semanalmente y enviárselos a cada cliente.
4. Realizar informes de cuentas por cobrar y proporcionárselas al contador.
5. Ejecutar cualquier otra función que el Jefe Inmediato indique en relación a la
operación.
Política de jefe de control y calidad
Las políticas de jefe de control y calidad que manejara la empresa Rosquilleria

Catracha, serán las siguientes:
1. Garantizar que el sistema de calidad funciones permanentemente.

2. Comunicación permanente con proveedores.
3. Controlar cada lote producido.
4. Conservar muestras del producto.
5. Asegurar las condiciones de almacenamiento.
6. Verificar la estabilidad de los productos.
7. Examinar productos devueltos.
8. Informar a producción de anomalías en las operaciones.
9. Aprobar/rechazar todos los producción, insumos, procedimientos,
instalaciones, áreas según especificaciones.
Política de Jefe de Bodega
Las políticas de Jefes de Bodega que manejara la empresa Rosquilleria Catracha,

1. velar porque las deficiencias (Empaque diseñados, faltantes, sobrantes,

problemas de infestación, humedad) en la descargas del producto sean
reportadas.
2. Revisar el adecuado almacenaje del producto en la bodega.
3. Verificar que sean enviados diariamente los reportes de bodegas.
4. Verificar la rotación adecuada del producto.
5. Verificar la atención adecuada a los transportistas.
6. Verificar la elaboración del reporte de fecha y producto roto.
7. Verificar la limpieza, trazos de medidas de seguridad, señalamientos de tarimas,

trazos de áreas de protección del producto.
8. Verificar el adecuado manejo del producto en la carga y descarga.
9. Verificar las instalaciones de almacenaje de agua.
10. Realizar mensualmente inventarios en bodegas.
11. Distribuir adecuadamente el producto para lograr la eficiencia del espacio y

hacer más ágil el despacho.
Política de inventario
Las políticas de inventario que manejara la empresa Rosquilleria Catracha, serán

las siguientes:
1. Reducir al máximo la inversión de inventarios en días de inversión sin afectar

las ventas y la producción.
2. Obtener al máximo de financiamiento (sin costo) atraves de los clientes.
3. Fijar el nivel aceptable de surtidos de productos en los pedidos de los clientes.
4. Mantener las existencias, mediante una administración eficiente.
5. Vigilar la expansión de los inventarios ante la inflación y la devaluación.
Sistemas de información Gerencial

El Sistema de información Gerencial se localiza en un nivel administrativo, en el

que se relaciona con funciones de seguimiento, control, toma de decisiones y
administración de Recursos. Se encuentra en dicho nivel ya que la información
que produce ejerce la función de herramienta de planificación y toma de
decisiones que sirve de ayuda para la mejora de la productividad de la
organización, usando así sus operaciones diarias de control.
Los sistemas que se encuentran en un nivel administrativo tienen como objetivo

proporcionar informes o resúmenes regulares relacionados con las operaciones o
procedimientos que ejecuta la empresa.
CAPITULO V: ESTUDIO LEGAL

Objetivo General
Determinar cuál será la estructura legal sobre la cual deberá manejarse la

empresa Rosquillas del Norte.
 Determinar la estructura legal que debe conformar la empresa.
 Definir de manera clara, cuáles serán los permisos y requisitos legales

necesarios para iniciar el funcionamiento de la empres
 Determinar los pasos para la creación de la empresa
Determinación de forma de constitución legal de la empresa
Personería Jurídica de la empresa

Una de las primeras decisiones a adoptar por el / los propietarios de la nueva

empresa, es la elección de la forma jurídica a adoptar. Esta dependerá de algunos
aspectos como el tipo de actividad a ejercer, el número y responsabilidad de los
socios, el capital y tamaño de la empresa, beneficios fiscales etc. Los tipos y
características específicas según el Código de Comercio y Leyes Especiales.
Formas de constitución de una empresa:

 La sociedad en nombre colectivo;
 La sociedad en comandita simple;
 La sociedad de responsabilidad limitada
 La sociedad anónima;
 La sociedad en comandita por acciones;
 La sociedad anónima;
 La sociedad en comandita por acciones;
Pasos legales para iniciar un negocio

Antes de iniciar el proceso de creación de la nueva empresa, es importante que
el/la empresario(a), haya definido claramente el tipo de producto a
elaborar/comercializar, haya identificado los/las clientes a quienes venderá, haya
decidido si establecerá su empresa solo(a) o se asociara a algún grupo. Además
deberá responderse una serie de preguntas como: si la idea de empresa es
realista, si es viable técnicamente, si es viable desde el punto de vista económico,
si se está en condiciones de poder emprenderla y si su rentabilidad justifica los
esfuerzos necesarios para ponerla en marcha. Una vez definido lo anterior, el/la
nuevo(a) empresario(a) estará listo(a) para iniciar a tramitar los requisitos y
licencias para el establecimiento dela empresa.
Descripción de los trámites necesarios para constituir y operar legalmente

una empresa
Obtener la Escritura Pública

La Escritura Pública es un instrumento público y legal que contiene los nombres
de las personas que conforman la organización, el nombre de la organización o
razón social, explicando el tipo de ésta, el capital inicial, duración, la naturaleza y
su objeto, debe ser publicada en el Diario Oficial la Gaceta. El trámite para obtener
la escritura pública varía dependiendo si la empresa se constituye de acuerdo a
los tipos descritos en el Código de Comercio o si se basa en los tipos de las Leyes
Especiales (S.S.E.)
A) Empresas basadas en el Código de Comercio:
Persona que realiza el trámite: Un Apoderado Legal
Tiempo promedio: Veinte (20) días hábiles.
Valor: Entre L.3, 000.00 a L.5, 000.00, dependiendo de la clase de sociedad

mercantil a constituirse. Los honorarios a cancelar al apoderado legal, serán
fijados de acuerdo al arancel del Colegio de Abogados.
Trámites a realizar:
Si ha decidido constituir su empresa de acuerdo a las figuras del Código de

Comercio, el/la empresario(a) deberá entregar a su apoderado(a) legal los
siguientes datos y documentos:
 Nombre o la Razón Social del o la comerciante o sociedad,

 Describir la actividad a la que se dedicará,
 Domicilio de la empresa
 Capital inicial mínimo (dependerá del tipo de personalidad jurídica a adoptar)
 Fotocopia de documentos personales (Tarjeta de Identidad, Registro Tributario
Nacional (RTN) y Solvencia Municipal).Con estos datos y documentos el/la
apoderado(a) legal deberá elaborar la escritura de constitución, para ello
deberá adquirir timbres fiscales de acuerdo al monto de la inversión y
posteriormente publicar el aviso de declaración de comerciante individual o
sociedad en el Diario Oficial La Gaceta y en uno de los diarios de mayor
circulación en la localidad.
B) Empresas basadas en Leyes Especiales
(Sector Social de la Económica S.S.E.) Se define el Sector Social de la Economía

(S.S.E.), al conjunto de empresas y organizaciones privadas formadas por
trabajadores que sostienen la primacía del trabajo, optan por la propiedad social
de los medios de producción y establecen que el excedente generado es un medio
para elevar el nivel de vida de sus miembros. El S.S.E. se fundamenta en los
principios de libertad, democracia económica, justicia, solidaridad, autogestión,
participación y pluralismo. Este tipo de empresas procuran obtener rentabilidad
financiera, social y ecológica en beneficio de sus asociados y de la comunidad
El SSE está integrado por empresas de primer, segundo, y tercer grado y en

general, por todas aquellas empresas constituidas exclusivamente por
trabajadores que, de acuerdo con las leyes, se dediquen a la producción,
industrialización, comercialización, prestación de servicios y otras actividades
económicas, que sean de beneficio común de sus asociados y contribuyan al
desarrollo económico y social del país.
Persona que realiza el tramite: El/la Apoderado (a) Legal.
Institución que realiza el trámite: Dirección de Fomento a la Micro, Pequeña y

Mediana Empresa (DIFOMIPYME-SSE) en la (ODS).
Tiempo Promedio: Diecisiete (17) días hábiles.
Valor: Certificado de autenticidad Lps. 250.00 en la Gaceta Lps.300.00 más los

honorarios profesionales que varían de acuerdo al arancel del Colegio de
Abogados.
Trámites a Realizar:
 Los empresarios deben de solicitar por escrito, en papel tamaño carta, a la

Dirección General DIFOMIPYME SSE para que se les capacite en el tema.
 Coordinar la capacitación con el personal del Sector Social de la Economía, el
cual tiene una duración de un día.
 El representante legal de la empresa otorga Carta Poder a favor de un
profesional del Derecho, mismo que debe realizar los trámites respectivos,
presentando la siguiente documentación:
 Solicitud de personería jurídica, registro e inscripción en la ODS

 Certificación de acta de constitución de la empresa u organización
debidamente autenticada.
 Certificación de estatus debidamente autenticados.
 Constancia de certificado del haber social o Balance General.
 Carta poder de representación a favor del apoderado legal que tramitara la
Personalidad Jurídica.
 Constancia de haber recibido el curso (este documento lo extiende el
instructor).
Una vez otorgada la resolución favorable de personería jurídica, el apoderado

legal deberá presentar copia de la transcripción de la resolución para que sea
publicada en la Gaceta; la cual deberá ser presentada por el aprobado por el
apoderado legal para su registro respectivo en la ODS.
Una vez inscrita la empresa el beneficiario deberá presentar los libros contables y
administrativos en la ODS para su autorización, tiempo aproximado un día.
Inscripción en el Registro Mercantil

Toda empresa que se base en el Código de Comercio, deberá registrar su
escritura de constitución en el registro mercantil. A partir del 23 de enero del 2006,
le fue delegada a la Cámara de Comercio e Industrias (CCI) la administración del
registro mercantil mediante decreto 253-2005.
Persona que realiza el trámite: Empresario
Institución que realiza el trámite : Cámara de Comercio e Industria del municipio en

el que esté ubicada la empresa.
Tiempo promedio: Un día hábil.
Valor: Variará dependiendo el capital con el cual se ha constituido la empresa. Por
los primeros mil lempiras (Lps.1, 000.00) de capital se deberá cancelar veinte
lempiras (Lps. 20.00) y por cada mil adicional, un lempira con cincuenta centavos
(Lps.1.50) adicional.
 Presentar en la ventanilla de atención al público:

 Para registro de comerciantes individuales:
 Escritura de constitución original y copia,
 Recibo de pago del formulario de la CCI original y copia,
 Copia de la publicación de constitución en Diario Oficial La Gaceta
Las sociedades mercantiles deberán presentar además copia del depósito

bancario por concepto del capital de constitución de la empresa que figura en la
escritura de constitución.
Registro Tributario Nacional (RTN)

El Registro Tributario Nacional es la identificación legal de una persona natural o
jurídica.
Persona a realizar el trámite: El/la empresario(a).
Institución que realiza el trámite: Dirección Ejecutiva de Ingresos (DEI), edificio
principal ubicado en el Centro de Tegucigalpa.
Tiempo promedio: Tres (3) días hábiles.
Valor: Lps.0.00
Los trámites a efectuar para obtener el RTN varían de acuerdo a la figura jurídica
de la empresa:
A) Para obtener el RTN de un Comerciante individual
 Formulario de inscripción (Forma DEI 410), debidamente completado. Este

formulario se obtiene gratuitamente en las ventanillas de atención al público
dela DEI
 Fotocopia de tarjeta de identidad,
 Fotocopia de la escritura de constitución de comerciante individual
B) Para obtener el RTN de una empresa mercantil:

 Formulario de inscripción (Forma DEI 410), debidamente completado. Este

formulario se obtiene gratuitamente en las ventanillas de atención al público de
la DEI, Fotocopia de escritura de constitución o carta de autorización extendida
por el notario
 Fotocopia del RTN del Apoderado Legal y de tres (3) socios y/o socias
 Fotocopia de identidades de tres (3) socios(as)
 Copia de identidad y RTN del gerente(a) o presidente(a)
 Cuando sean Cooperativas se deberá presentar fotocopia del acuerdo de
personería jurídica publicada en la Gaceta.
Hasta este punto, la empresa se encuentra legalmente constituida. Ahora, previo

al inicio de operaciones se debe tramitar una serie de licencias y permisos los
cuales dependerán de la actividad a la que se dedique la empresa.
Licencias y Registros que deben solicitar

Registro en la Cámara de Comercio:
El registro de toda empresa mercantil y comerciante individual es obligatorio. El

artículo 384 del Código de Comercio dicta lo siguiente: Es obligatorio el registro de
todo comerciante en la Cámara de Comercio e Industria correspondiente.´ Las
Alcaldías Municipales no autorizarán los permisos de operación a todo
comerciante individual, persona natural o jurídica, que no se inscriba o renueve el
Registro previamente en la Cámara respectiva de su municipio o departamento.
Institución que realiza el trámite : Cámara de Comercio e Industria del municipio

donde operará la empresa.
Tiempo promedio: Un (1) día hábil.
Valor: El valor a cancelar variara dependiendo del capital de la empresa de

acuerdo a la siguiente tabla:
Capital Autorizado
Desde Hasta Pagara

L. 1.00 200,000.00 L.590.00
L.200,001.00 400,000.00 L.850.00
L.400,001.00 700,000.00 L.1,800.00
L.700,001.00 En adelante L.3,000.00
Los registros se renovaran obligatoriamente todos los años terminados en 0 y 5
Presentar en la ventanilla de atención al público:
 Solicitud de registro debidamente completada,

 Escritura Original,
 Fotocopia del RTN,
 Hacer el pago por registro (el valor a cancelar variara dependiendo del capital
de la empresa).
Afiliación a la cámara de comercio (opcional)

Al afiliarse a la Cámara el/la empresario(a) recibirá un fuerte respaldo y contará
con una mayor representación a nivel gremial. Al estar afiliado a la Cámara, los/las
empresarios(as) tienen la oportunidad de acceder a actividades de capacitación,
participación en ferias y otros eventos organizados por las cámaras.
Institución que realiza el trámite : Cámara de Comercio e Industria del municipio

donde operará la empresa.
Tiempo promedio
Un (1) día hábil.
Valor: El/la empresario(a) deberá cancelar mensualmente una cuota de

membresía, la cual variara dependiendo del capital suscrito por la empresa.
Trámites a realizar
Presentar en la ventanilla de atención al público:
 Presentar copia del registro CCI,
 Solicitud de afiliación debidamente completada,
 Cancelar el valor de 3 meses por adelantado de la membresía
Permiso de Operación
Documento que extiende la alcaldía municipal, para garantizar que la empresa
opera conforme a las leyes municipales. Para que un negocio o establecimiento
comercial o institución con fines de lucro, pueda funcionar en él termino Municipal,
es obligatorio que los propietarios o sus representantes legales obtengan
previamente el permiso de operación de negocios y renovarlo en el mes de enero
de cada año.
Persona que realiza el trámite El (la) empresario(a).
Institución que realiza el trámite Alcaldía Municipal del municipio donde operará la
empresa.
Tiempo promedio Aproximadamente treinta (30) días hábiles.
Valor Serán fijados de acuerdo al plan de arbitrios de cada municipalidad, valores

que son modificados cada año.
Tramites a Realizar
En el caso de un Comerciante Individual, éste debe de presentar la forma
04antes mencionada acompañada de la copia de la escritura de constitución y
copia del R.T.N. Si se trata de una sociedad, deberá presentar además la siguiente
documentación:
 Constancia de compatibilidad de donde se ubica el negocio. Adjuntando el

croquis de ubicación de la empresa y su respectiva clave catastral,
 Fotocopia de tarjeta de identidad del representante legal,

 Fotocopia de solvencia municipal vigente del dueño(a) o del representante
legal del negocio,
 Fotocopia del Registro Tributario de la empresa o asociatividad,
 Fotocopia de Escritura de Constitución debidamente registrada en el Registro
de la Propiedad Mercantil
 Inscripción de la empresa en la Cámara de Comercio e Industrias de Cortes.
 Presentar el contrato de arrendamiento del local donde estará ubicado el
negocio con su respectivo número de clave catastral,
 Llenar la Forma 04 y forma 05 esta última en caso de que se presente más de
un negocio (Declaración Jurada de las ventas estimadas que espera realizar
en el año de operación, enero a diciembre),
 Recibo de pago debidamente cancelado de impuesto de bienes inmuebles del
local donde operará la empresa, en caso de alquiler copia del contrato de
arrendamiento.
Después de iniciado el proceso de solicitud de permiso de operación, se dará al

empresario o empresaria un tiempo máximo de ocho (8) días para que se realice
las inspecciones, las cuales dependerán del tipo de empresa a operar que pueden
ser: inspección de zonificación, juzgado de policía, medio ambiente, vialidad, uso
de suelo, talleres y metro plan. Si el resultado de las inspecciones es favorable, se
procede a la emisión y entrega del permiso.
Autorización de Libros Contables

De acuerdo con el Código de Comercio el/la empresario(a) estará obligado(a) a
llevar cuenta y razón de todas sus operaciones y deberá llevar una contabilidad
mercantil debidamente organizada, en base al sistema de partida doble. Por lo que
deberá llevar, al efecto, un Libro de Inventarios y Balances, un Libro Diario y un
Libro Mayor y los demás que sean necesarios para exigencias objetivas o de leyes
especiales. Los libros obligatorios deberán estar empastados y foliados y serán
autorizados por el Alcalde Municipal del lugar en donde estuviere situada la
empresa. Se hará constar el número de folios que tuviere el libro y en cada uno de
ellos se estampará el sello del organismo correspondiente.
Persona que realiza el trámite: El (la) empresario(a).
Institución que realiza el trámite: Alcaldía Municipal del municipio donde operará la
empresa.
Tiempo promedio: Diez (10) días hábiles.
Valor: Serán fijados de acuerdo al plan de arbitrios de cada municipalidad, valores

que son modificados cada año.
Tramites a Realizar
Para la autorización de dichos libros el/la empresario (a) debe presentar en el
departamento de control tributario:
 Permiso de operación de la Alcaldía Municipal,
 Recibo de pago en la tesorería de la Alcaldía por volumen de ventas
 Autorización de libros folios.
PERMISOS ESPECIALES
De acuerdo a la actividad a la que se dedique la empresa, esta deberá
solicitar ciertos permisos y licencias especiales como ser:
1. Licencia Ambiental,
2. Registro de Marcas y Patentes,
3. Licencias y Registros Sanitarios,
4. Código de Barra,
5. Inscripción en la Cámara de Turismo,
6. Permisos para Representantes, Distribuidores y Agentes Exclusivos,
7. Permiso de Exportación, y
8. Permiso para importar productos de origen vegetal y animal.
CAPÍTULO VI: EVALUACIÓN FINANCIERA
Objetivo general
Identificar los elementos que conforman el estado de ganancias y pérdidas, con la finalidad de
efectuar la proyección de las utilidades del proyecto y sobre todo conocer la rentabilidad del
mismo.
Objetivos específicos
 Determinar la VAN , TIR y PRID
 Conocer la rentabilidad de rosquillas de cuajada en la ciudad de San Pedro

Sula.
 Determinar el punto de equilibrio y realizar un análisis Unidimensional

 Manejar los elementos del flujo de caja para proyectar los ingresos en efectivo
y los egresos en efectivo, que generen siempre saldos mayores a cero.
CAPÍTULO VII: EVALUACIÓN SOCIAL
Objetivo General
Determinar los factores que influyen en el crecimiento económico del país y

asimismo evaluar a ROSQUILLAS DEL NORTE desde el punto de vista social.
 Determinar la evaluación social de ROSQUILLAS DEL NORTE.
 Determinar el retorno monetario de ROSQUILLAS DEL NORTE a la

sociedad.
 Determinar la aportación de ahorro e inversión.
 Definir la aportación de ROSQUILLAS DEL NORTE al medio ambiente.

Evaluación Social
Con ROSQUILLAS DEL NORTE, rosquillas de cuajada, la sociedad ha resultado

muy beneficiada, ya que adquiere un producto que además de satisfacer a los
gusto del cliente y es muy accesible a los ingresos de los hogares, beneficiando
así en gran medida a la sociedad, por las aportaciones socio-económicas y
ambientales de la zona.
Plan de Impacto ambiental

Uno de los compromisos principales es el respeto y el compromiso con el medio
ambiente, ya que es importante y por eso forma parte de la cultura corporativa de
Rosquillas de Cuajada. Promovemos la educación, el desarrollo y la protección del
medio ambiente en los entornos sociales en los que operamos. Para ello
colaboramos con instituciones públicas y asociaciones en las comunidades en
donde desarrollamos nuestra actividad. Estamos sensibilizados con los cambios
sociales para comprender mejor la evolución de las necesidades que tiene la
sociedad en general y poder así anticiparnos a futuras exigencias del entorno en
particular.
Numerosos tipos de métodos han sido desarrollados y usados en el proceso de

evaluación del impacto ambiental, en la empresa podemos identificarlo como
algunos factores que buscan como propósitos de los asuntos humanos de la
manera en que sea posible contribuir con un sistema de vida más natural y menos
contaminada.
La gestión de impacto ambiental pretende reducir al mínimo, nuestras intrusiones

en los diversos ecosistemas, elevar al máximo las posibilidades de supervivencia
de todas las formas de vida, por muy pequeña e insignificante que resulten desde
nuestro punto de vista.
Finalmente es posible decir que la gestión del medio ambiente, tiene dos áreas de
aplicación básicas
a. Un área preventiva: las Evaluaciones de Impacto Ambiental constituyen una

herramienta eficaz por lo que estamos tomando en cuenta todos estos
factores. La empresa busca la forma adecuada de cooperar con el medio
ambiente, contribuyendo en la siembra de árboles al año y de esta forma
retribuirle a la sociedad.
b. Un área correctiva: las Auditorías ambientales conforman la metodología de

análisis y acción para subsanar los problemas existentes dentro de la empresa.
Pero la empresa Rosquillas del Norte no requiere de auditoría ya que el
impacto al ambiente es mínimo.
Contribución social al desarrollo de las comunidades

Rosquillas del Norte se toma en serio su papel como buen miembro de la sociedad
por lo cual se compromete firmemente a realizar contribuciones sociales
duraderas en las comunidades en que realizamos actividades, como ser el
mejoramiento en diversas zonas del municipio de San Pedro Sula y actividades
recreativas que puedan contribuir con la educación de los niños que ahí habitan.
Una de las tantas actividades que la empresa desea hacer, es mediante los niños,
porque ellos son el futuro del país, actividades que sean recreativas, de diversión
como creación de nuevas canchas deportivas, además de algunas actividades
educativas como ser festivales de ciencia, de tecnología, competencias educativas
entre otras.
La mayor contribución social será mediante los niños, esto no es una casualidad,
sino más bien ya que el enfoque de nuestro producto es los bebes desde meses
de nacidos, trataremos también en brindarles un aporte recreativo y sobre todo
educativo.
Beneficio al Desarrollo del país

Como es de esperarse como requisitos básicos de Rosquillas del Norte
contribuye de manera positiva al desarrollo sostenible del país anfitrión.
La empresa está enfocada básicamente a apoyar el desarrollo de Honduras, no

únicamente por el producto a comercializar, sino además por la cantidad de
empleos que Rosquillas del Norte a futuro será capaz de generar activando así la
economía del país.
Abriendo la oportunidad de generar más competencia, con esto podemos

beneficiar a la población hondureña porque entre más competencia, los productos
son ofrecidos a un menor costo.
Su aportación al desarrollo de la comunidad será brindar una fuente de ingresos a

personas que no la tenían, contribuyendo con esto al desarrollo del país, mediante
la creación de empleos y generación de ingresos mediante al pago de los
impuestos.
Rosquillas del Norte ha cumplido con creces dicho requisitos a través del impacto
de manera positivo en lo socio-económico y ambiental. En el involucramiento en la
sociedad mediante el concepto de consulta pública. Los conceptos desarrollados
en esta sección contienen aportes realizados por los técnicos responsables de la
elaboración del estudio de impacto ambiental.
“La pequeña Empresa en América Latina juega un papel muy importante en la

cohesión social, ya que contribuye significativamente a la creación de empleos, de
ingresos, erradicación de la pobreza y dinamiza la actividad productiva de las
economías locales. Adicionalmente, representan una cuota importante al tejido
empresarial de los países, así en Centroamérica se estima que la pequeña
empresa representa más del 40% de la estructura empresarial de la región, si bien
es cierto que los estudios difieren en la estimación en la contribución al Producto
Interno Bruto. Se estima que en promedio contribuyen con el 20% del PIB y que
en algunos casos, esta contribución llega a alcanzar el 50%.” (Integración,
Comercio Internacional, 2010)
Ahorro de Divisas
Parte de la renta de un agente económico no consumida.
Para la economía doméstica, el ahorro de divisas es el exceso de renta sobre los

gastos de consumo corriente. Para las empresas el ahorro es parte del beneficio
anual que no se reparte en forma de dividendos, sino que se retiene y acumula en
la empresa en forma de fondos de reservas. Los conceptos de Ahorro de Divisas e
inversión se hallan estrechamente relacionados.
En una economía moderna el ahorro de divisas se realiza por personas distintas y

por diferentes razones. (Economía, La gran Enciclopedia de, 2011).
Generación de empleos
La pequeña Empresa, sector reconocido por su contribución a un crecimiento más
equitativo y a la capacidad de generar empleo, es uno de los sectores que
necesita la definición y aplicación de estrategias y políticas públicas que
contribuyan al incremento de su competitividad y su aporte al desarrollo de la
nación.
Muchos esfuerzos privados han sido llevados a cabos para promover el desarrollo
del sector, sin embargo no ha sido establecida una estrategia institucionalizada a
escala nacional. (Integración, Comercio Internacional, 2012)
En relación con la generación de empleos Rosquillas del Norte contribuye a la

reactivación económica y social de zonas poco industrializadas o que han sufrido
procesos de reconversión, invirtiendo y manteniendo su actividad en
localizaciones económicamente desfavorecidas.
Las actuaciones de Rosquillas del norte en este ámbito se están realizando en

coordinación con los gobiernos de las comunidades, teniendo como objetivo
principal potenciar la actividad económica de la zona y mantener e incrementar en
la manera de lo posible los puestos de trabajo.
Rosquillas del Norte, estará generando empleos directos, además que cuenta con
la visión de ampliarse, por lo cual estará aumentando su personal relativamente.
Concepto Cantidad
Total Empleados Directos 8
Total Empleados Indirectos 8
Total Empleos 16
Contribuciones Fiscales
Una de las maneras en que la empresa retribuye a la sociedad es pagando los

impuestos, ya que estos son para cumplir con obras como educación, salud,
construcción de carreteras entre muchas más. También realizaremos donaciones
a empresas sin fines de lucros, que estén brindando apoyo a aquellas personas
que han sido marginadas por la sociedad. Sobre todo a aquellas que se dedican al
apoyo de los niños como ser el PANI. Rosquillas del Norte contribuir al desarrollo
de los niños es vital ya que ellos son el futuro de nuestro país.
Rosquillas del Norte, no tiene ningún inconveniente en realizar sus aportaciones

fiscales, ya que es consciente que toda contribución es directamente proporcional
para la construcción de obras, generar empleos, mejora en educación entre otras,
construcciones de carreteras entre otras.
Además la empresa de dar sus contribuciones fiscales, estará realizando

donaciones, sin esperar nada de la sociedad y ese será nuestro retorno a la
sociedad y forma de brindar un desarrollo sostenible
Responsabilidad Social Empresarial
Rosquillas del Norte, está consciente que su responsabilidad Empresarial consiste

en gestionar negocios de manera que generen valor para la empresa y asimismo
para la sociedad ya que esta es muy importante para la empresa, la
responsabilidad social empresarial es muy importante, esta actúa obteniendo
beneficio y así mismo generando un valor a la sociedad y esto es parte de la ética
de una empresa y un negocio que actúa responsablemente obtiene la confianza
de sus empleados y de sus clientes en la sociedad en la que se desarrolla.
CAPÍTULO VIII: CONCLUSIONES, RECOMENDACIONES Y

BIBLIOGRAFÍA
CAPÍTULO IX: ANEXOS

Logotipo y empaque
Trámites legales a ejecutar

Cuadros de Estudio Financiero
Cotizaciones
Unidad Concepto Precio unidad Costo Total

4 Tinas de metal 180 720
2 Mesa de elaboración 400 800
24 Moldes de Hornear 120 2,880
2 Paletas 120 240
3 Leña 120 360
1 Mesa para Empaque 400 800
1 Estante Metálico 3200 3,200
8 Computadoras 8000 64,000
1 Impresora 795 795
8 Papelería 65 520
2 Calculadora 150 150
8 Escritorios 3,000 24,000
8 Sillas 1,200 9,600
1 Teléfonos 600 600
4 Basureros 150 600
1 Archivo de 4 gabetas 800 800
Total 110,065
ENCUESTA
Buenos días soy estudiante de U.T.H. estoy cursando la clase Gestión Empresarial, solicitamos y
agradecemos su valiosa opinión acerca del lanzamiento de una nueva marca de “ROSQUILLAS
DE CUAJADA”, se le pide contestar con veracidad las siguientes preguntas.
Instrucciones: De las siguientes interrogantes solamente seleccione una opción.
1.- ¿Compra rosquillas de cuajada?
Sí ________ No ________
Si la respuesta es SI, continúe con la siguiente pregunta
Si la respuesta es NO, pase a llenar sus datos generales
2.- ¿Con que frecuencia compra rosquillas de cuajada?
Semanal _________
Quincenal _________
Mensual _________
3.- ¿Qué cantidad de rosquillas de cuajada compra?
1 bandeja _________
2 bandejas _________
3 bandejas _________
4.- ¿Qué marca de rosquillas de cuajada conoce?
Doña Vilma _________
Jenny’s _________
Doña Tina _________
Rosquiricas ________ Otra ¿Cuál? _________________________________
5.- ¿Estaría dispuesto(a) a comprar una nueva marca de rosquillas de cuajada?
Si ______
No _____
6.- ¿De los siguientes atributos, cual considera usted más importante en la decisión de compra de rosquillas de
cuajada?
Precio ________ Calidad ________
Sabor ________ Marca ________
Presentación ________ Atencion ________

7.- ¿Dónde le gustaría comprar rosquillas de cuajada?
Supermercado _______ Panadería ________
Pulpería _______ Mini-súper _________
Otro, ¿Cuál? ___________________________________
8.- ¿Atraves de que medio publicitario le gustaría enterarse de anuncios de rosquillas de cuajada?
TV ______ Hojas volantes ______
Radio ______ Redes sociales ______
Prensa ______ Vallas ______
Otro, ¿Cuál? _________________________________________
9.- ¿Qué opina acerca de la idea de lanzar al mercado una nueva marca rosquillas de cuajada?
Bueno _______
Muy bueno _______
Regular _______
Malo _______
Datos de clasificación:
Nombre_______________________________________________________________________
Dirección _____________________________________________________________________
Fecha: Día_________________ Mes_____________________ Año____________
Edad: De 18-26 años _____ 27-35 años ______ 36-44 años ______ 45-60 años _______

Rosquillas del Norte: Estudio de factibilidad

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Universidad Tecnológica De Honduras

Yoalmy Bográn 201210011326

San Pedro Sula, 29 de Noviembre 2015

¿Dónde está Ubicado? 8

Características sociales, culturales y económicas del mercado objetivo8

Análisis de los datos de Fuentes Primarias...............................................18

2. Amenaza de entrada de nuevos competidores 33

3. Amenaza de ingreso de productos sustitutos 34

5. Poder de negociación de los consumidores 34

Calculo de la oferta con datos primarios...................................................35

Bases que definen la estructura:.................................................................56

El objetivo principal del proyecto de investigación es conocer la rentabilidad y

El proyecto de investigación que se mostrará a continuación, se llevó a cabo

La recolección de datos se realizó mediante la aplicación de encuestas. Los datos

Para determinar el tamaño de la muestra a la que se le aplicaría las encuestas, se

1. El 98.18% de los encuestados compran rosquillas de cuajada y el 1.82% no.

Determinar si el proyecto de rosquillas es factible en la ciudad de San Pedro Sula

 Llevar a cabo un estudio de mercado que permita describir el tipo de producto

 Realizar un estudio organizacional con el objetivo de determinar la estructura de

 Desarrollar un estudio legal con el propósito de determinar los aspectos

 Realizar una evaluación financiera para determinar los costos de capital y el

CAPÍTULO I: MARCO TEÓRICO

Descripción del Problema a investigar

El problema a investigar es conocer la rentabilidad y aceptación que tienen en el

Descripción del tipo de industria

En muchos pueblos de Honduras se hacen rosquillas de maíz muy deliciosas, esta

Es importante destacar que en honduras, existe una gran cantidad de panaderías

La principal característica de la competencia en el sector de Panadería en

descuentos en los productos. Ocasionalmente se ofrecen degustaciones en los

El 55% de los productos de panadería son comercializados a través de

Ubicada en la aldea de Villa Santa, El Paraíso, donde emprendió su quehacer en

Sus principales productos son: Rosquillas, Quesadillas y Hojaldras, en cuatro y

Ubicada en la Villa de San Antonio en el departamento de Comayagua.

Sus principales productos: Rosquillas, Tustacas, Empanadas, Tortas de cuajada,

Ubicado en carretera salida a la Lima, frente a Diunsa, cuenta con siete

Sus principales productos: tamalitos, montucas, atol de elote, café, tostadas,

Son competencia indirecta para Rosquilleria Catracha, ya que ofrecen productos

San Antonio: 5C 5-6A, 40 San Pedro Sula, Honduras

Los Andes: 18 Avenida SO, San Pedro Sula

La Toscana: Plaza Universidad, 20 Calle 12 Av., San Pedro Sula

Milanesa: Barandillas, San Pedro Sula, Tegucigalpa, Honduras

Matibel: Barrio Guamilito, San Pedro Sula, Cortés, Honduras

Uso y Naturaleza del producto

Oportunamente, ya sea en el desayuno, al atardecer o simplemente al final de

Es un producto de conveniencia, ya que su precio es relativamente bajo y cuya

Producto no duradero, ya que se consume de forma inmediata y se adquiere con

Segmentación del mercado

El producto va dirigido a la población económicamente activa (PEA) de San Pedro

Definición del mercado meta

El mercado objetivo es la población económicamente activa (PEA) que resida en

La población económicamente activa (PEA), que pertenezca a la clase media –

¿Dónde está Ubicado?

Características sociales, culturales y económicas del mercado objetivo

Cuantificación del Mercado Objetivo

1600,000 habitantes en San Pedro Sula

1600,000 * 44.1% Población económicamente activa (PEA) perteneciente a la

Muestra = ___N * Z2 * P * Q_____

= _____705,600 * 1.962 * 0.50 * 0.50____

0.052 * (705,600 – 1) + 1.962 * 0.50 * 0.50

N= __677,658.24_ = 384 Personas

CAPÍTULO II: ESTUDIO DE MERCADO

Con el objetivo de conocer la viabilidad en el mercado para el lanzamiento de un

Muestra = _N * Z2 * P * Q___

= _705,600 * 1.962 * 0.50 * 0.50

Fecha Elaboración. :_/_/____

Fecha Vencimiento: _/_/____