UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

ACUICULTURA II
PRACTCA N°3

CALCULO DE INDICADORES DE
CRECIMIENTO EN PECES Y DE
UTILIZACION DE ALIMENTO
PROFESOR:
VERASTEGUI, ANIBAL

ALUMNA:
VILCA QUISPE, JULISSA

FACULTAD:
PESQUERÍA

FECHA DE REALIZACIÓN DE LA PRÁCTICA:

26 – 09 – 16

FECHA DE ENTREGA DE LA PRÁCTICA:

03– 10 – 16

2016
 I. INTRODUCCION

Como resultado del proceso reproductivo, cada año hay cierta cantidad de nuevos individuos
que se reclutan o se integran a la población, constituyendo una nueva cohorte o clase anual que
se suma a las cohortes o clases anuales existentes de años anteriores. Como cada clase anual
está compuesta por individuos de la misma edad, que crecen y desarrollan simultáneamente, es
posible identificar y seguir a cada una por separado a través del tiempo. (Csirk, 1989)
Este informe sirve para entrenar a los alumnos en el cálculo de indicadores de crecimiento,
conversión de alimento y demás parámetros relacionados con el control de crecimiento y la
producción, la cual nos permite obtener gráficos e interpretar, con orientación al manejo de la
producción.
II. REVISION BIBLIOGRÁFICA
Temperatura

La anguila europea es una especie de aguas cálidas. La temperatura óptima para el crecimiento
se sitúa en torno a los 26-28ºC. Cuando la temperatura desciende por debajo de 12-16ºC las
anguilas dejan de alimentarse y pierden peso, aunque Revista AquaTIC, nº 20 - 2004 63 su rango
de tolerancia térmico (supervivencia) es más elevado, llegando a tolerar mínimos de hasta 0ºC
y máximos de hasta 30ºC
Oxígeno disuelto

La anguila es un pez muy resistente frente a bajas concentraciones de oxígeno, tolerando

concentraciones en el agua de hasta 3-4 mg/l, e incluso, provisionalmente, concentraciones
mínimas de 2-2,5 mg/l. Por el contrario, concentraciones superiores a 7-8 mg/l pueden
ocasionarle trastornos, como la enfermedad de las burbujas de gas (Brusle, 1991). El consumo
de oxígeno varía en función de: a) tamaño de los peces: 340 mg/kg/h en anguilas de 10 g, 200
mg/kg/h en anguilas de 150 g, a temperatura constante de 25ºC (Ravagnan, 1978); b)
temperatura del agua: con valores medios de 100- 200 mg/kg/h a 20ºC, y de 200-400 mg/kg/h
a 30ºC, así como de otros factores, como la alimentación o las situaciones de estrés. Por otro
lado, la anguila presenta un elevado porcentaje de respiración cutánea, que le permite
permanecer fuera del agua durante varias horas siempre que su piel se mantenga húmeda. Esta
cualidad les permite en la naturaleza flanquear obstáculos durante sus migraciones, y es de gran
utilidad para el transporte en seco de ejemplares vivos.
Alcalinidad y pH
La anguila puede tolerar un amplio margen de pH en el agua, entre 6 y 9. Sin embargo, para un
correcto funcionamiento del sistema de recirculación, se debe mantener en valores de 7-8,
medidos en el agua de salida de los estanques. (Revista AquaTIC, nº 20 – 2004)
La frecuencia de alimentación óptima diaria y el alimento ingerido dependen del contenido de
energía digerible en la dieta, de la temperatura del agua, calidad del agua (concentración de
oxígeno disuelto), el tamaño del pez o del camarón y la tasa de evacuación gastrointestinal
Debido a que los peces y camarones comen principalmente para satisfacer sus requerimientos
de energía (asumiendo que la dieta es apetecible), resulta por lo tanto que el contenido de
energía digerible de la dieta determinará la cantidad de alimento consumido; los animales
alimentados con dietas bajas en energía requieren una ingestión del alimento más alta que la
de los animales alimentados con raciones energéticamente más altas. Consecuentemente,
debido a que los requerimientos de energía de un animal son directamente proporcionales a la
actividad metabólica de los organismos, resulta que el alimento ingerido y la frecuencia de la
alimentación deben ser medidos a tasas declinantes graduales con el incremento del tamaño
del pez o camarón y/o la reducción en la temperatura . Entonces, para animales como el
camarón tropical y larvas de peces que tienen una actividad metabólica muy alta y una tasa de
evacuación gastrointestinal muy rápida, es esencial que sus requerimientos altos de energía
sean obtenidos por una más o menos continua saturación de alimentación. Sin embargo, el éxito
de una estrategia de alimentación dependerá en turno de un buen manejo del agua (FAO)

METODOLOGIA

 Interpretación de las formulas y verificación de las unidades de los resultados.

 Aplicación de las formulas y determinación de indicadores
 Elaborar las tablas que corresponden, situando adecuadamente las variables
dependientes y las independientes.
 Elaborar los gráficos, eligiendo adecuadamente el tipo de grafico (barras, línea, pie,
etc).
 Interpretación de los resultados, orientado a su aplicación en un sistema de
producción comercial.

FÓRMULAS PARA APLICAR

1. Mortalidad (%)

𝑁𝑜 − 𝑁𝑡
𝑀= ∗ 100
𝑁𝑜

No: número de animales al inicio.

Nt: número de animales al final.
Supervivencia: (S, %) = 1 – M

2. Crecimiento (G, g)

 Crecimiento (G, g)

𝐺 = 𝑊𝑡 − 𝑊𝑜

Wt: peso al final.

Wo: peso al inicio.
G: ganancia de peso (g)

 Tasa de crecimiento (TC, Gd-1)

 𝑊𝑡 − 𝑊𝑜
𝑇𝐶 =
𝑡

 Tasa especifica de crecimiento (TEC, % BWd-1)

𝐿𝑛 𝑊𝑡 − 𝐿𝑛 𝑊𝑜
𝑇𝐸𝐶 = ∗ 100
𝑡

 Tasa relativa de crecimiento (TRC g.kg-1.d-1)

𝑊𝑡 − 𝑊𝑜
𝑇𝑅𝐶 =
𝑊𝑔 ∗ 𝑡

Wg: media geométrica de los pesos Wo y Wf.

 Proteína retenida (RP, g)
𝑅𝑃 = (𝑊𝑡 ∗ 𝑃𝑡 − 𝑊𝑜 ∗ 𝑃𝑜)

 Energía retenida (RE, KJ)

𝑅𝐸 = (𝑊𝑡 ∗ 𝐸𝑡 − 𝑊𝑜 ∗ 𝐸𝑜)

3. Alimento (F, g)

 Tasa de alimentación (FR, g.d-1)

𝐹
𝐹𝑅 =
𝑡

 Tasa relativa de alimentación (RFR, %BW. d-1 )

𝐹
𝑅𝐹𝑅 = ∗ 100
𝑊𝑔 ∗ 𝑡

 Proteína del alimento (GP, g)

𝐺𝑃 = 𝐹 ∗ 𝑃𝑓

 Energía del alimento (GE, KJ)

𝐺𝐸 = 𝐹 ∗ 𝐸𝑓

 Conversión del Alimento (FC, gg-1)

𝐹 ∗ 𝑑𝑚𝑓
𝐹𝐶 =
𝑊𝑡 − 𝑊𝑜

 Eficiencia de conversión (CE, %)

𝐺
𝐶𝐸 = ∗ 100
𝐹 ∗ 𝑑𝑚𝑓

1
𝐶𝐸 = ∗ 100
𝐹𝐶

 Eficiencia de conversión de la proteína (PCE, %)

 (𝑊𝑡 ∗ 𝑃𝑡 − 𝑊𝑜 ∗ 𝑃𝑜)
𝑃𝐶𝐸 = ∗ 100
𝑡

 Tasa de eficiencia proteica (PER, gg-1)

𝑊𝑡 − 𝑊𝑜
𝑃𝐸𝑅 =
𝐹 ∗ 𝑃𝑓

 Eficiencia de conversión de energía (ECE, %)

(𝑊𝑡 ∗ 𝐸𝑡 − 𝑊𝑜 ∗ 𝐸𝑜)
𝐸𝐶𝐸 = ∗ 100
𝐹 ∗ 𝐸𝑓

III. RESULTADOS
CASO 01
Cuadro 1. Datos mostrados.

Meses Peso (g)

0 2
1 5
2 10
3 19
4 33
5 51
6 75

 Tasa relativa del crecimiento (TCR) g.kg-1.d-1, empleando el dato inicial y final.
𝑊𝑡 − 𝑊𝑜
𝑇𝑅𝐶 =
𝑊𝑔 ∗ 𝑡
√2+75
Wg= 1000
= 0.012 kg
75−2
TRC= 0.012∗6∗30 = 33.11 g.kg-1.d-1

La tasa relativa de crecimiento del dato final e inicial es 33.11 g.kg-1.d-1, se observó un
acentuado incremento en el crecimiento de los ejemplares.

 Calcular la diferencia entre la media geométrica y la media aritmética, considerando el

valor inicial y final del periodo de 6 meses.
√2+75
Wg= 1000
= 0.012 kg
75+2
̅=
𝑊 = 0.0385kg
2 𝑥 1000

̅ − Wg = 0.0385- 0.012= 0.0265kg

𝑊

Se observa que no hay mucha diferencia significativa entre la media geométrica y la media
aritmética, considerando el valor inicial y final del periodo de 6 meses.
  Hacer un gráfico ilustrativo de este gráfico.

80

70

60

50
peso (g)

40
Peso (g)
30 TRC
20

10

0
0 1 2 3 4 5 6
meses

En la gráfica, se observa que el peso al inicio va aumentando y luego que la tasa relativa de
crecimiento disminuye ya que los peces tienden a crecer más cuando están en la etapa juvenil,
por lo tanto, cuando son adultos su crecimiento disminuye y empieza a ser lento.

CASO 02
Cuadro 2. Resultado de experimentación sobre el alimento de anguilas.

Flujo de agua Oxigeno (g.m3)

Wo (g) Wt (g) Dias (d) Alimento (g) (m3) in out
12.0 21.1 28.0 16.4 1.5 7.03 4.10
11.7 13.3 28.0 16.4 1.5 4.00 2.02

 Conversión alimenticia (FC, Feed Conversión).

𝐹 ∗ 𝑑𝑚𝑓
𝐹𝐶 =
𝑊𝑡 − 𝑊𝑜

16.4∗0.9
FC1 = 21.1−12.0
= 1.62𝑔𝑔-1

16.4∗0.9
FC2 = 13.3−11.7
= 9.23𝑔𝑔-1
  Tasa relativa de alimentación (RFR, % BW. d-1).

𝐹
𝑅𝐹𝑅 = ∗ 100
𝑊𝑔 ∗ 𝑡
Media geométrica del peso:
16.4
RFR= 15.9∗28 ∗ 100 =3.7% BN.d-1 Wg=√12 ∗ 21.1 = 15.9
16.4
RFR= 12.5∗28 ∗ 100 =4.7% BN.d-1 Wg=√11.7 ∗ 13.3 = 12.5

 Proteína retenida, si el alimento tiene 45 % de proteína total, 90% de materia seca y

los peces 24% de materia seca y 10.4% de N, en base seca.
𝑅𝑃 = (𝑊𝑡 ∗ 𝑃𝑡 − 𝑊𝑜 ∗ 𝑃𝑜)

PF= 45%
Dmf= 90%
Dmfish= 24%
Nfish=10.4%
Pfish= Nfish * 6.25

RP1 = (21.1 ∗ 0.24 ∗ 0.65 − 12 ∗ 0.24 ∗ 0.65) = 1.42g

RP2 = (13.3 ∗ 0.24 ∗ 0.65 − 11.7 ∗ 0.24 ∗ 0.65) = 0.25g

IV. CONCLUSIONES
Hay varios factores que influyen en la alimentación del pez, en este caso también en el Anguila,
según la FAO ingerido dependen del contenido de energía digerible en la dieta, de la
temperatura del agua, calidad del agua (concentración de oxígeno disuelto), el tamaño del pez
o del camarón y la tasa de evacuación gastrointestinal Debido a que los peces y camarones
comen principalmente para satisfacer sus requerimientos de energía (asumiendo que la dieta es
apetecible), resulta por lo tanto que el contenido de energía digerible de la dieta determinará la
cantidad de alimento consumido; los animales alimentados con dietas bajas en energía
requieren una ingestión del alimento más alta que la de los animales alimentados con raciones
energéticamente más altas.

En el cultivo de la anguila hay varios parámetros que influyen siendo los más importantes la
temperatura, oxígeno disuelto y alcalinidad y pH. Según Revista AquaTIC, nº 20 - 2004 63 su
rango de tolerancia térmico (supervivencia) es más elevado, llegando a tolerar mínimos de hasta
0ºC y máximos de hasta 30ºC y puede tolerar un amplio margen de pH en el agua, entre 6 y 9.
En cuanto, al oxígeno disuelto la anguila presenta un elevado porcentaje de respiración cutánea,
que le permite permanecer fuera del agua durante varias horas siempre que su piel se mantenga
húmeda. El consumo de oxígeno varía en función de: a) tamaño, en anguilas de 10 g, 200
mg/kg/h en anguilas de 150 g, a temperatura constante de 25ºC ; esto es importante ya que
regula su sistema circulatorio, y dependiendo de esto puede afectar situaciones de estrés.
Del resultado de experimentación sobre el alimento de anguilas, la conversión alimenticia en el
primer dato es menor que el segundo lo cual indica que el primer dato es el mejor ya que por
cada kilogramo de alimento que le doy sube de peso mientras que en otro utiliza demasiado
alimento.

V. BIBLIOGRAFÍA

Csirke Jorge, 1989. FAO Documento técnico de pesca 192. Introducción a la Dinámica de
poblaciones de peces. Revisado el 2 de octubre del 2016. Disponible en
ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/005/t0169s/t0169s00.pdf
FAO, Nutricion y alimentacion de peces y camarones cultivados. Revisado el 2 de octubre del
2016. Disponible en http://www.fao.org/docrep/field/003/ab492s/AB492S14.htm

Revista AquaTIC, nº 20 – 2004. Producción de anguilas: pasado, presente y futuro Revisado el 2

de octubre del 2016. Disponible en http://www.revistaaquatic.com/aquatic/pdf/20_07.pdf