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Resumen .................................................................................. 3
Introducción ............................................................................ 4
Resultados .............................................................................. 6
Conclusión .............................................................................. 6
Recomendaciones ................................................................... 6
Bibliografía............................................................................... 7
Resumen
saponificación si se dio.
Introducción
Los lípidos son moléculas orgánicas que se encuentran en la naturaleza y que tienen
una solubilidad limitada en agua, y que pueden aislarse a partir de organismos con
disolventes por extracción con disolventes orgánicos no polares. Son ejemplos las
Los lípidos se clasifican en dos tipos generales: aquellos que son semejantes a las
grasas y las ceras, los cuales contienen enlaces éster y pueden hidrolizarse y aquellos
pueden hidrolizarse.
El jabón es una sal sódica de un ácido carboxílico graso. Se obtiene por saponificación
de una grasa. Los jabones actúan como limpiadores debido a que los extremos de
cadena larga es iónico y por tanto hidrofílico, es decir, atraído por el agua. Sin
El efecto neto de estas dos tendencias opuestas es que los jabones son atraídos por
los aceites y por el agua, por tanto, son útiles como limpiadores.
Fundamentos teóricos
LOS LIPIDOS
Características:
etc.
Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a
Lípidos saponificables
Simples
– Acilglicéridos
– Céridos
Complejos
– Fosfolípidos
– Glucolípidos
Lípidos insaponificables
• Terpenos
• Esteroides
• Prostaglandinas
JABÓN:
Los jabones son sales sódicas o potásicas de los ácidos grasos, solubles en
base fuerte (hidróxido sódico, que dará jabones “duros”, o hidróxido potásico,
que dará jabones “blandos” más adecuados para jabones líquidos y cremas de
LA SAPONIFICACIÓN:
la glicerina:
La cantidad y calidad del jabón depende del manejo y tratamiento de la materia prima
(grasa).
En la preparación del jabón que se obtuvo por saponificación de una grasa, el resultado final
que se obtuvo fue aceptable; sin embargo existen factores que afectan el resultado óptimo
de una experiencia, como por ejemplo los reactivos empleados en este proceso estaban
contaminados.
En la preparación del jabón se observa que en los demás grupos se obtuvieron casi los
mismos resultados, (una especie de masa blanda color blanco), que fue el jabón obtenido.
El jabón obtenido presentaba todas las características de un jabón de barra, claro está, es
un jabón primitivo al que se le deben dar el acabado final. Cabe resaltar que la más
importante materia prima para la fabricación del jabón es el sebo.
Conclusión
es resultado de la reacción química entre una base y un ácido graso, esta reacción
obre las grasas en presencia del agua debido a la estructura de sus moléculas, las cuales
Las grasas y aceites no solo son usados en la industria alimenticia como ya es conocido por
sus altos valores calóricos necesarios para el organismo sino también son utilizadas como
materia prima para la producción de jabones ya sea de forma artesanal o industrial.
Hay que tener en cuenta que es muy importante el peso correcto de todos los ingredientes
así garantizaremos la elaboración de un buen producto.
Recomendaciones
Cuestionario
1 ¿Con la reacción presentada de la saponificación, determine el rendimiento
de nuestro experimento?
DIFERENCIAS
Jabones lípidos
• Detergentes alcalinos
Escala de pH
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Una parte de los detergente reaccionan para la saponificación que es la combinación de grasa
con una sustancia alcalina en este caso el detergente y como resultado se obtiene una
sustancia jabonosa y simultáneamente otra parte reacciona con los componentes ácidos de
los productos y los neutraliza, de manera que se mantiene el pH de la solución a un nivel
adecuado para el retiro de la suciedad y protección del equipo contra la corrosión.
Son utilizados para el retiro de carbohidratos como glucosa, sacarosa, almidón, entre otros
carbohidratos y proteínas.
Los detergentes alcalinos de acción más fuerte se utilizan para eliminar suciedades
incrustadas como las que se encuentran en los hornos y también pueden remover grasas.
Existen en el mercado diversos detergentes alcalinos, a continuación mencionaremos
algunos:
• Soda Caústica
Remueve la suciedad y saponifica la grasa, también es desinfectante cuando se utiliza en
el lavado de botellas. No se recomienda en el lavado de equipos y utensilios por su intensa
acción corrosiva. Se considera peligroso para el personal de limpieza.
• Sesquisilato de sodio
Remueve gran cantidad de materia saponificada. Es efectivo cuando el agua tiene alto
contenido de bicarbonato.
• Fosfato trisódico
No debe usarse con una solución muy caliente para limpiar
aluminio o estaño, ya que puede dañarlos.
Luego de usar debe seguir un enjuague minucioso con agua.
• Carbonato de sodio
No es un buen agente limpiador cuando se usa solo, su actividad germicida es muy limitada,
forma escamas en las aguas duras.
• Bicarbonato de sodio
Se usa juntamente con los detergentes fuertes por su actividad neutralizante o ajustadora de
acidez.
• Sesquicarbonato de sodio
Tiene excelente propiedad ablandadora del agua. No es muy irritante a la piel.
• Detergentes ácidos
Con el uso de detergentes ácidos, alternados con alcalinos se logra la eliminación de olores
indeseables, evitar que los microorganismos adquieran resistencia a los detergentes y
disminución de la carga microbiana.
• Detergentes tensioactivos
• Agentes abrasivos
• Desengrasantes
Son productos que disuelven restos de grasas y aceites, tanto naturales, como derivados del
petróleo, como aceites lubricantes.
Contienen alcohol o éter por ejemplo: dietilengicol, butoxienatol, propanol, tolueno,
benceno, xileno, tricloroetileno, ácido cítrico, ácido acético.
• Secuestrantes
Son productos que impiden que los minerales cristalicen, precipiten o se incrusten en los
materiales con los que contactan. Los más utilizados son EDTA, polifosfatos, gluconatos,
citratos y zeolitas.
BIBLIOGRAFIA
http://jabonerassa.blogspot.com/2011/03/diferencias-entre-detergente-y-jabon.html
http://es.slideshare.net/canchita/quimica-organica-7th-mc-murry-37969696