UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente

Curso: Poscosecha

UNIDAD 1:
PASO 2

APLICAR DE MANERA COLABORATIVA LAS BPA

ERNESTO ANDRES MURCIA_1084577790

Estudiantes

ELIANA MARIA BAEZ

Tutora

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

UDR LA PLATA-HUILA
POSCOSECHA
NATAGA-HUILA
2019
 UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente
Curso: Poscosecha

Poscosecha

En Colombia se pierde por las no manejar de forma adecuada los productos entre
un 30 y 40%, esta situación se presenta por la inadecuada cosecha de los
productos, la falta de selección y clasificación de los productos, las condiciones de
inapropiadas de empaque, transporte y almacenamiento.

Es el período transcurrido entre el momento en que un producto es recolectado

cuando llega a su madurez fisiológica, hasta cuando es consumido en estado fresco,
preparado o transformado industrialmente (Martínez, Lee, Chaparro, & Páramo,
2003).

Es un periodo muy variable para cada una de las frutas y hortalizas, como
consecuencia de factores intrínsecos (fisiología de la planta, edad, especie o
variedad, contenido de agua, grado de madurez, tamaño e integridad del producto)
y extrínsecos (temperatura, humedad relativa, daños mecánicos, empaque,
almacenamiento y transporte) de cada producto (Bohórquez, 2005).

La poscosecha es un sitio vital de las organizaciones ya que es donde se regulan

las actividades básicas de cada producto, teniendo como objetivo fundamental el
mantenimiento de la integridad física y la calidad del producto fresco.

Los objetivos de la poscosecha son los siguientes:

Mantener la integridad física y calidad de los productos Preservar los productos por
tiempos prolongados para evitar que se dañe su calidad nutritiva y su valor
comercial. El sistema de poscosecha, incluye la realización de prácticas de
acondicionamiento del producto, como secado, limpieza, selección, clasificación,
almacenamiento y control de plagas, las cuales se efectúan a partir del momento de
su recolección en el campo y hasta su comercialización.

Si existe un almacenamiento inapropiado (mal secado, enfermedades o una

sobrepoblación de insectos), las pérdidas del producto se aceleran y de ahí, la
importancia de utilizar métodos de preservación libres de químicos que logren hacer
más resistentes a los insectos.
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Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente
Curso: Poscosecha
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Curso: Poscosecha

Fuentes bibliográficas

- Bohórquez, O. (2005). Guía para post cosecha y mercadeo de productos

agrícolas. (L. Acero, L. Rodriguez, & H. Bernal, Edits.) Serie ciencia y
tecnología(118), 36.
- Martínez, A., Lee, R., Chaparro, D., & Páramo, S. (2003). Postcosecha y
mercado de hortalizas de clima frio bajo prácticas de producción sostenible.
(H. Colmenares, Ed.) Bogotá, Colombia.