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16/06/2019 Quelle est la différence entre l'acier au carbone et l'acier inox

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Quelle est la différence entre l'acier au


carbone et l'acier inoxydable ?

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une poêle ou un wok), l'acier au carbone est aussi pour les couteaux. Quelle est la différence entre
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inoxydable
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de l'acier au carbone… Un alliage de fer, l'acier au carbone contient CUISINE - Mis à jour le 02 mai 2018

moins de 2% de carbone, en d'autres termes c'est surtout du fer avec


du carbone.

Quelle est la différence entre l'acier au carbone et


l'acier inoxydable ?

Alors, comment l'acier au carbone est-il différent de l'acier inoxydable ?


L'acier inoxydable est une innovation plus moderne conçue pour
rendre les couteaux plus résistants à la corrosion. L'acier inoxydable
est essentiellement le même que l'acier au carbone, mais avec du
chrome jeté dans le mélange. Grâce à cet ajout, l'acier inoxydable
risque moins de rouiller ou de casser.

Bien sûr, aucun acier n'est complètement inoxydable, donc même si


vous avez un couteau en acier inoxydable, vous devez rincer les
aliments acides pour ainsi éviter la corrosion de la lame.

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16/06/2019 Quelle est la différence entre l'acier au carbone et l'acier inox

Couteau
Pourquoi devriez-vous envisager un couteau en acier
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au carbone ?

Il y a une raison pour laquelle certains chefs sont fermement dans le


camp de l'acier au carbone. Et c'est parce que l'acier au carbone a
tendance à être plus dur que l'acier inoxydable. Cela signifie qu'il est
plus cassant que l'acier inoxydable, mais cela signifie aussi qu'il est
plus facile d'obtenir un tranchant très net et qu'il tiendra sa coupe plus
longtemps.

En résumé, les principales différences entre l'acier au carbone et l'acier


inoxydable sont les suivantes :
L'acier inoxydable est plus durable et plus résistant à la corrosion, à la rouille
et aux piqûres.
L'acier au carbone est plus facile à aiguiser et gardera son bord de précision
plus longtemps

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