Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
I. INFORMACION GENERAL
2. PERSONAL INVESTIGADOR:
FLORES BENITES ALEZ
ISIQUE LUIS JAQUELINE
MONTALVO SÁNCHEZ STEPHANIE.
3. ASESOR DE ESPECIALIDAD:
4. LUGAR:
1
II. ASPECTO DE LA INVESTIGACIÓN
Por tal razón se han realizado una serie de investigaciones sobre los alimentos que ayuden
a mejorar el rendimiento académico en alumnos de 3°grado de secundaria, obteniendo a
la quinua como uno de los cereales, que gracias a sus propiedades nutritiva,
conjuntamente con los frutos secos (pistachos, pecanas y pasas); contribuirán a la optima
mejora de la calidad nutritiva de los estudiantes.
De tal manera que, con la elaboración de estos muffins a base de harina de avena con
frutos secos ayudara a la mejora de la calidad nutritiva y por consecuente el rendimiento
académico de los alumnos de 3° de secundarias de la I. E. José Leonardo Ortiz.
Elaboración de muffins a base de harina de avena(70%) fortificada con frutos secos (30%)
puede mejorar la calidad nutritiva de los alumnos del 3° de secundaria de la I. E. José
Leonardo Ortiz en el distrito de José Leonardo Ortiz- Chiclayo.
3. OBJETIVOS
3.1. Objetivo general:
Determinar el valor nutricional del muffin de avena (70%) y frutos secos (30%)
que mejoren la calidad nutritiva de los alumnos.
2
3.2. Objetivos específicos
Identificar el grado de calidad nutricional que enfrentan los estudiantes antes del
consumo de la propuesta muffins a base de avena y frutos secos.
4. HIPÓTESIS:
Consumir muffin a base de harina de avena (70%) fortificadas con frutos secos (30%)
mejora la calidad nutricional en los alumnos.
5. OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES
5.1. Variable independiente
Consumo de muffins a base de harina de avena fortificado con frutos secos.
5.2. Variable dependiente
Calidad nutricional de los alumnos
8. TÉCNICA DE MUESTREO
Muestreo probabilístico aleatorio simple