9/11/2019 Receta de Omurice - elgourmet

Receta de
Omurice
 Wok Gourmet  Iwao Komiyama

Ingredientes

Omelette de huevo
Huevos 3 Unidades
Aceite neutro 20 cc

Omurice
Ajinomoto A gusto
Langostinos 6 Unidades
Cebolla de verdeo 50 grs.
Arroz grano fino y largo 200 g
Pimienta verde A gusto
Sal A gusto
Hongos shiitake 30 g
Hongos gírgola 30 g

Salsa
Salsa de tamarindo 100 cc
Azúcar 20 grs.
Vinagre de Alcohol 100 cc
Salsa de soja 100 cc
Jengibre 10 g
Puré de tomate 100 cc
Ajo 10 g
Mirín 10 cc

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Preparación de la receta

Omurice

Cocine el arroz en abundante agua hasta

que esté tierno, luego escurra y reserve.

Pele los langostinos, retire la cabeza, las

patas y las venas del lomo, finalmente
corte en cubos pequeños.

Corte la cebolla de verdeo en rodajas

finas.

Corte los hongos en cubos pequeños.

En un wok caliente el aceite.

Incorpore los langostinos y saltee un

minuto.

Agregue los hongos y saltee por 2 ó 3

minutos.

Incorpore la cebolla de verdeo y saltee1

minuto más.

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Integre el arroz cocido, sal, pimienta,

ajinomoto y cocine 1 minuto mezclando
hasta desgranar el arroz.

Salsa

En una sartén disponga la salsa de soja, el

puré de tomate, el vinagre, el mirín, el
azúcar, la salsa de tamarindo, el jengibre
rallado y el ajo rallado.

Lleve al fuego y deje reducir durante 5

minutos.

Pase a través de un colador y reserve.

Omelette de huevo

Bata ligeramente los huevos.

En una sartén grande con aceite caliente

vierta los huevos batidos, baje el fuego y
deje cocinar hasta que se despegue de la
base.

Voltee sobre una tabla y deje reposar

unos segundos.

Presentación

En una plato disponga la omelette y en el

centro disponga el omurice.

Doble formando una medialuna y rocíe

con la salsa.

Decore con perejil fresco y una flor

realizada con piel de tomate.
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