ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

ESCUELA DE INGENIERÍA DE EMPRESAS

MATERIA:
EMPRENDIMIENTO Y CREACION DE EMPRESAS

TÍTULO:

GALLETAS DE MACHICA CON STEVIA

AUTORES:
BERMEO ALEXANDRA

CHILIQUINGA ELSA

ILAQUICHE THALIA

PEÑAFIEL MARIE

TUTOR:
ING. ROBERTO NARANJO

SEMESTRE:
OCTAVO “3”

FECHA:
13 DE ABRIL DEL 2019

RIOBAMBA-ECUADOR
INTRODUCCION
OBJETIVOS
 RESUMEN
Esta investigación trata de implementar una propuesta alimentaria a base de harina de cebada
(machica) en preparaciones, los estudiantes de las diferentes escuelas de Riobamba tales como

DESARROLLO

La segmentación puede definirse como “el proceso de dividir un mercado e

segmentos o grupos identificables, más o menos similares y significativos, con el
propósito de que el mercadologo
GALLETAS DE MACHICA CON STEVIA
PERFIL DEL PROYECTO
1. Propuesta de valor
Dentro de lo previsto nuestra propuesta de valor es proporcionar una galleta con alto grado de
nutrición, además fomentando al consumo de productos obsoletos, aquellos que nuestros
abuelitos consumían y hacían más nutricionales a sus alimentos, los mismos que después del
tiempo han sido olvidados.
1.1 Describa en que consiste el producto o servicio.
Promocionar nuestro producto con el fin de rescatar, dar a conocer e innovar lo nuestro, un
producto 100% natural y ecuatoriano. A su vez ofreciendo un producto saludable elaborado a
base de Machica para el consumo humano, el mismo que aportará vitaminas, nutrientes y
energía necesaria para sus actividades diarias, como parte de la diferenciación son los
ingredientes de las galletas, los cuales comprenden machica, entre otra línea de harinas
nutritivas integrando vegetales que contienen grandes cantidades de vitaminas A, C, K,
minerales, antioxidantes, entre otros, la cual a su vez será nuestra ventaja competitiva.

1.2 Describa cuál es la ventaja competitiva de su oferta.

Las características de la propuesta de valor se pueden basar en una serie de criterios como los
siguientes:
Novedad: cubrimos una necesidad o problema para el que todavía no existía un producto o
servicio específico.
Rendimiento: mejora del rendimiento sobre la oferta actual: mayor calidad, más velocidad,
etc.
Personalización: ofrecemos productos o servicios adaptados individualmente o incluso
creados por el mismo usuario.
Diseño: ofrecemos un diseño más cuidado o novedoso respecto a la oferta existente. Un caso
típico sería Apple.
Precio: Soluciones a bajo costo.
 Galletas
Nutrientes
de Machica Rendimiento: mejora del rendimiento sobre la oferta
Calorías 0g
actual: mayor calidad, más velocidad, etc.
Proteínas 10.5g
Precio: Soluciones a bajo costo.
Grasas Totales 2.1g
Valor Nutricional: La cebada entera es la que aporta un
Carbohidratos 69.3g
contenido nutricional más alto. Se realiza las galletas de
Grasas Trans 0g
machica con mayor nutrientes, excelente calidad y a menor
Grasas Saturadas 0.5g
costo.

1.3 Indique con una X el área en el que innova la empresa o proyecto empresarial.
Producto X Modelo de Negocio X
Métodos de
Proceso X Organización
Modelos de Distribución
Equipo o
Tecnología Nuevos Mercados X
Otro X

1.4 Describa en qué consiste la innovación y cómo lo hace

El propósito del proyecto es crear un nuevo producto innovador para el consumo de la
sociedad estas son galletas de machica. El mercado objetivo son hombres y mujeres entre 8 y
28 años de la ciudad de Riobamba que se encuentren en la Primaria, Secundaria y Educación
Superior que buscan cuidar sus hábitos alimenticios y consumir productos con menor cantidad
de grasa y calorías, que además aporten nutrientes para el organismo y aporten a mejorar el
rendimiento en sus actividades diarias.

2. Segmento de Clientes
Nuestro segmento de clientes va dirigido para las personas con enfermedades como diabetes,
y colesterol, además de los niños, para que estos puedan comer de una manera nutritiva.

2.1 Describa la necesidad que satisface en el mercado.

Tendencias del mercado hacia un estilo de vida más saludable. De acuerdo a las nuevas
tendencias del mercado se ha podido identificar una oportunidad para el negocio, debido a
que las personas tienden a preocuparse más por la salud y la apariencia física por lo que
realizan actividades deportivas, con lo cual se lanza al mercado una opción de galleta
elaborada con máchica la misma que encaja dentro de las nuevas tendencias, se presenta como
un snack nutritivo para personas que realicen actividades deportivas y para las personas que
cuidan su salud.

2.2 ¿A quién le van a vender? Segmento de clientes

Bar de los establecimientos de educación
Primarias
Secundarias
Educación Superior

2.3 ¿Qué tamaño tiene el mercado al que quiere entrar?

El tamaño del mercado se determina como: el número de consumidores en el mercado,
multiplicado por la cantidad de producto promedio comprado anualmente, multiplicado por
el precio promedio de la unidad. De esta forma, el propietario de una empresa de
mantenimiento de jardines ubicada en un barrio residencial con 400 casas que podrían
contratar una visita semanal de $100 estima el tamaño total del mercado al que apunta en
400x(12x4)x$100=$1.920.000 USD.

CANTÓN RIOBAMBA:
NIVEL DE TOTAL
POBLACIÓN DE 5 AÑOS Y MÁS, POR INSTUCCIÒN TOTAL URBANO RURAL
SEXO Y AREAS, SEGÚN NIVELES DE PRIMARIO 77.013 42.182 34.831
SECUNDARIO 43.769 36.080 7.689
INSTRUCCIÓN. SUPERIOR 25.594 23.969 1.625

2.4 En los últimos cinco años ha incrementado el número de empresas que ofrecen el
producto o servicio y/o similares?
2.5 Mencione las principales marcas de productos y empresas competidoras que
actualmente existen en el mercado.

Características
Empresa Producto Precio en el Mercado/Canales de Distribución/Tecnología
Utilizada
Kraft Konicos, Oreo, Cua Abarca un mercado del 48.6% representando ventas anuales de
(Nabisco) Cua, Choco Chips, aproximadamente $ 34.020.000 . En el caso de Nabisco
Galapaguitos, Caritas, podemos decir que todo su producto es elaborado en fábricas
Trakinas, Ritz, Club en el exterior. Canal conformado por todas aquellas grandes
Social,etc cadenas de venta de alimentos en Ecuador como: Supermaxi,
Mi Comisariato, Santa María, Tia, etc.
Nestle Daysi, Coco, Wafer Teniendo una participación de mercado del 42.5 % , con ventas
Amor, Zoología, anuales de aproximadamente $ 29.750.000. Nestlé cuenta con
Muecas, Doré, Ricas, etc una fábrica en Guayaquil, la cual elabora toda la galletería que
perteneció alguna vez a la Universal tales como Muecas,
galleta de Coco, Wafer Amor, etc Canal conformado por todas
aquellas grandes cadenas de venta de alimentos en Ecuador
como: Supermaxi, Mi Comisariato, Santa María, Tia, etc.
Noel Festival, Ducales, Abarcando un 7.6 % del mercado, con ventas anuales
Recreo, Dux, Saltín, Oro aproximadas de $ 5.320.000. En el caso de Noel tiene la fábrica
Crema, Wafer, Tosh, etc en Colombia. Mayoristas, Distribuidores.

2.6 Indique porque su producto o servicio es mejor que la competencia en términos de

beneficios al consumidor, precio, costo de realización, etc.
Nuestro producto es considerado un producto de calidad debido a los buenos beneficios que
ofrece este lo cual es proteína natural para una mejor nutrición de los niños y adultos mayores
para el cual nuestro producto está destinado, con un precio accesible a los consumidores

3. Canales de Distribución y comunicación

Directo (fabricante-Consumidor), corto (Fabricante-detallista-consumidor), largo
(Fabricante-mayorista-detallista-consumidor), doble (Fabricante-agente exclusivo-
mayorista-detallista-consumidor)
Tendremos todas las posibles alternativas para dar un buen servicio al cliente y a todos
nuestros mercados.

3.1 ¿Por qué canal hará llegar su producto/servicio al segmento de clientes?

Nuestro producto está ligado con la canal de distribución directo donde el fabricante entrega
directamente al consumidor empezando así para dar a conocer nuestro producto y
 posteriormente pasar al canal de distribución doble donde el producto ya llegue a ser más
examinado y entre a la competencia y gustación de la mayoría de clientes.

3.2 ¿Por qué medio de comunicación (medios electrónicos, redes sociales, radio,
televisión, revistas, periódicos, etc.) dará a conocer su producto/servicio al segmento de
clientes?
Nuestro producto se dará a conocer por medio de redes sociales y periódico

4. Relación con el cliente

La relación con el cliente define ¿Cómo vamos atraer y retener clientes?, así como se
impulsaran las ventas.
Considerar si se busca tener servicios de asistencia personal (la relación se basa en la
interacción humana a través de un ejecutivo específico), autoservicio o servicios
automatizados, redes sociales (para crear comunidades de clientes que permiten a los usuarios
intercambiar conocimientos y solución de problemas), y creación (donde el cliente sugiere,
critica, califica y comenta).

4.1 ¿Describa el tipo de relación que establecerá con sus clientes?

En primera deberíamos dar a conocer nuestro producto con una visita donde se encuentre
nuestro producto Una vez que hemos logrado que el cliente nos visite debemos brindarle una
buena atención y superar sus expectativas con el fin de convencerlo de que adquiera nuestros
productos o servicios en caso de que aún no lo haya hecho, y posteriormente regrese hasta
convertirse en nuestro cliente frecuente.
4.2 ¿Qué servicios postventa piensa manejar?

 Escuchar al cliente, contactándolo para que nos cuente cómo va todo con el producto, cómo
le pareció la venta. Es importante evaluar lo que tienen que decir nuestros consumidores, no
ignorando sus sugerencias, y si hay algún problema corrígelo de la mejor forma.

 No dejar pasar mucho tiempo para comunicarnos después de la compra, considerar el lapso
que se cree correcto.

5. Ingresos
Las fuentes de ingresos provienen de uno o varios segmentos de clientes que están dispuestos
a pagar por el valor que obtienen de nuestra oferta. Estas fuentes de ingresos se presentan en
forma de venta, préstamo, licencias, comisiones, honorarios de la transacción o tarifas de
publicidad, etc.

5.1 ¿Describa cuáles son sus fuentes de ingresos para cada segmento de clientes y
propuesta de valor?
Nuestras fuentes de ingreso para cada segmento de mercado y propuesta de valor son mediante
la venta del producto y su publicidad que se realice para dar a conocer nuestros productos y
la variedad que se ofrece a los clientes.
5.2 ¿Cuál es la contribución de cada fuente a los ingresos totales en términos de
porcentajes?
La contribución a los ingresos es por la venta del producto teniendo en cuenta un 70% de
ganancia en total de todo los productos ofrecidos también teniendo en cuenta los costos de la
compra de materia prima y mano de obra para la fabricación del producto.
5.3 ¿Cómo pagarán los clientes?

Nuestros clientes pagaran de forma efectiva ya que los precios son cómodos al consumidor
y son de fácil accesibilidad
5.4 ¿Cuál es el precio unitario estimado de su producto/servicio?
Producto/Servicio Producto/Servicio
1 2 Producto/Servicio n
0,25 una galleta 0,50 galleta
mediana mediana 0,75 galleta grande

5.5 ¿Con cuántas unidades vendidas alcanzaría la empresa su punto de equilibrio?

Producto/Servicio Producto/Servicio
1 2 Producto/Servicio n
400 250 160

5.6 ¿Cuál es el porcentaje de utilidad neta?

Margen neta = utilidad bruta menos los gastos e impuestos / ingresos totales x 100.
4500 / 20000 x 100 = 22. 5.
Utilidad neta es de 22,5%.
Esto significa que por cada US$ 100 que entran a la caja de tu empresa, sobran US$ 22,5
después de pagar todos los costos necesarios para la fabricación del producto, los gastos fijos
y variables y los impuestos.
6. Recursos Clave
Enumera los recursos y activos que se requieren para implementar el modelo de negocios.
Físicos: nuestra empresa requiere un local para la producción, distribución, venta y el
almacenamiento.
 Activos: amasadora, sobadora, cortadora, cámara de fermentado, tornos, horno microondas,
los equipos (balanza, carros), las herramientas y los utensilios de trabajo.
Humanos: para la elaboración de las galletas, el capital humano es lo más valioso que posee
la empresa, pues la elaboración de dichos productos requiere de dedicación, paciencia,
delicadeza y gusto por el trabajo. Para ello, se necesita un personal mínimo compuesto de:
 1 encargado de programar la producción, comprar los insumos requeridos, llevar un
control de los ingresos y gastos del negocio.
 1 maestro panadero u experto repostero, responsable de la producción de las galletas
en distintas presentaciones.
 1 operario de panadería, apoya al maestro panadero en el proceso de elaboración del
pan y demás productos derivados.
 1 ayudante, encargado de mantener limpias las áreas de producción, almacén, venta y
despacho.
 1 despachador y repartidor para la venta.
 1 persona encargada de la caja.
Financieros: para llevar a cabo este negocio se requiere una inversión de aproximadamente S
10,169.00, que incluye no solo la adquisición de materiales y equipos, sino también un capital
de trabajo inicial aproximadamente de un mes.
Para la constitución de la empresa se deberá contar con un registro:
 La empresa debe estar formalmente constituida como persona jurídica.
 Contar con un registro sanitario.
 El local debe contar con la licencia de funcionamiento y con la licencia para colocar
su aviso o cartel del negocio en la vía pública.
 Registrar la marca en INDECOPI.

6.1 Describa los elementos con los que cuenta el proyecto empresarial, así como los que
necesita pero no tiene para producir y distribuir el bien o servicio.

Tengo Necesito
Infraestructura Se tiene los materiales necesarios Se necesitara de realizar un pequeño
Todo el equipo, herramienta para la elaboración en pequeñas préstamo para poder producir en grande
e infraestructura necesaria cantidades. cantidades y para el alquiler de un
para la producción o pequeño local comercial.
prestación del servicio.
Proceso
Describa las condiciones, La máchica es una harina de cebada
procedimientos y tostada típica sobretodo de algunas
organización requerida para zonas de la sierra andina de Ecuador.
la producción o prestación Con unos aportes nutricionales
del servicio. excepcionales,
Producto El producto ya se lo a elaborado Se requiere de elaborar en grandes
En que condiciones está el cantidades
producto. Es decir, si no
está concluido el desarrollo
del producto, en qué estado
está y que requiere para
terminarlo.

Operación -El tiempo de horneado de las Se necesitara de un local para el

Cuáles son las normas galletas es de 15 a 20 minutos a 160 almacenamiento y distribución del
aplicables a las tecnologíasgrados producto
de producto, equipo y -Para elaborar el producto es
proceso. necesario con todas las normas de
aseo.
-El tiempo de consumo de las
galletas es de 15 días, ya que no
contiene conservantes.
-Los ingredientes tienen que ser
100% naturales y nutritivos
Proceso: recepción de la materia
prima – mezcla- batido-amasado-
moldeado-horneado-empacado-
almacenado
Recursos Humanos Para empresa se necesitara de seis
Tipo y cantidad de recursos personas.
humanos que se requieren.

Recursos Intelectuales Requerimos de eso aun

Marcas, patentes, derechos
de autor, bases de datos, etc.

Recursos Financieros Cada uno de los recursos financieros

Necesidad de dinero en los requerimos ya que no tenemos un
efectivo, líneas de crédito, capital ni socios inversionistas.
arrendamiento, socios
inversionistas, salida a bolsa
de valores o una agrupación
de opciones.
7. Actividades Clave
Dependiendo del tipo de negocio, las actividades incluyen el diseño, el desarrollo, la gestión
de la cadena de suministro, la fabricación, los servicios, desarrollo y sostenimiento de la
plataforma y del sistema de pagos, la gestión del conocimiento y formación continua, y la
entrega de un producto de alta calidad.
7.1 Describa las actividades clave
 Identificar zonas desatendidas o aquella en las que el pan ofrecido no cumpla con los
estándares de calidad requeridos por la población.
 Escoger una ubicación de alto tránsito: cerca de colegios, institutos y universidades.
 Contar con personal motivado, calificado y con buen trato a los clientes, para que el
cliente regrese al local. Debe brindarse una atención personalizada.
 Cumplir con los horarios de producción que requiera la población.
8. Alianzas. Socios clave
Definir las alianzas necesarias que complementen las capacidades y potencien la propuesta de
valor, optimizando de esa forma los recursos consumidos y reduciendo la incertidumbre.

8.1 ¿Quiénes son tus socios comerciales clave?

Los socios comerciales son aquellas empresas, negocios o personas que junto con tu empresa
buscan satisfacer las necesidades de los clientes de la mejor manera posible. Un socio
comercial brinda a las actividades de la empresa ciertas fortalezas como por ejemplo: capital,
infraestructura, red de contactos, etc.
 Los proveedores que abastecen de los insumos y la materia prima para la elaboración
de las galletas de machica.
 Las cafeterías o restaurantes de las entidades públicas y privadas como universidades,
institutos, colegios, entre otras.

8.2 ¿Quiénes son tus principales proveedores?

El molino de la familia Pañora Coronel: nos abastecerá de la harina de machica.
La importadora Guadalupe: no proveerá de huevos.
Stevia Azúcar Mantequilla Canela Levadura: no se requiere de algún proveedor esto
fácilmente se lo puede encontrar en cualquier supermercado.
8.3 ¿Qué recursos críticos se están adquiriendo de los socios clave?
Críticos significa que afectan directamente la calidad del producto o servicio para el
consumidor final.
El traslado del producto puede ser un factor que afecte al socio clave ya que si llegan las
galletas trituradas pues el consumidor final tanto como el socio clave no estarán satisfechos
al adquirir nuestro producto.
9. Estructura de costos
Describe todos los costos incurridos para operar un modelo de negocio, la creación y entrega
de valor, el mantenimiento de relaciones con los clientes.

9.1 ¿Cuál es el costo unitario estimado de su producto/servicio?

Producto/Servicio Producto/Servicio
1 2 Producto/Servicio n
0.25 0.50 0.75

9.2 ¿Cuáles son los recursos y las actividades clave de mayor costo?
Recurso humano ya que son un pilar fundamental para la elaboración de las galletas que al
mismo tiempo es una actividad de mayor costo.

10. Propuesta de Valor (Método CANVAS)

Para determinar la propuesta de valor de la elaboración de GALLETAS DE MACHICA CON
STEVIA utilizamos el método CANVAS, el cual nos permite analizar los principales factores
como:
 SOCIOS CLAVE ACTIVIDADES CLAVE: PROPUESTA DE VALOR: RELACIONES CON LOS SEGMENTOS DE CLIENTE:
CLIENTES:
Ofrecer al cliente un snack Será a través de los El producto será destinado para
Campañas
Proveedores de publicitarias saludable con alto contenido minoristas quienes venderán hombres y mujeres entre 8 y 28
Verduras. de nutrientes, que además de nuestro producto y recibirán años de la ciudad de Riobamba
Proveedores de harina y Degustaciones en puntos de satisfacer el hambre, aporta información a través de que se encuentren en la
sus derivados. venta. energía y vitaminas por los campañas publicitarias, Primaria, Secundaria y
Promociones por ingredientes utilizados, un
Proveedores de lanzamiento. redes sociales. Educación Superior, que
leche y sus derivados. factor adicional es que será
libre de transgénicos. buscan consumir productos
Proveedores de huevos. saludables y mantener su figura.
Distribuidores.

RECURSOS CLAVE: CANALES

Materia Prima:
Para llegar a los clientes
Harina, Stevia Azúcar
utilizaremos un canal de
distribución indirecto.
Mantequilla, Canela, Levadura
Distribuiremos nuestro
Huevos , Verdura
producto a través de las
Maquinaria:
cadenas de supermercados
Batidora , Horno Supermaxi y Megamaxi.
Procesador de comida

ESTRUCTURA DE COSTOS: Para la empresa los principales costos son la compra de FUENTES DE INGRESOS: A través de la venta de galletas en un
materia prima y mano de obra para la fabricación del producto. paquete que contiene seis paquetes individuales (dos paquetes de cada
sabor, y cuatro galletas en cada empaque), a un precio de U$2,00