1.

NOTAS BÁSICAS

QUE ES EL METABOLISMO?
 El proceso metabólico se entiende como las reacciones químicas q ocurren en las
células para asegurar la vida.
 Es el cambio o la transformación del alimento, ya sea en calor, en combustible
(energía) o en sustancia (músculos, sangre, hueso o grasa). En todo momento tu
metabolismo está trabajando en alguna de estas direcciones.
 La forma en q comemos y nos movemos, define cuánta de esta comida se almacena
como grasa, cuanta se utiliza como energía y cuanta se destina a la formación de
estructuras corporales.
 El cuerpo interpreta la privación de alimento como inanición y por tanto, se estresan
las glándulas suprarrenales las cuales a su vez inducen una cadena de reacciones
químicas en el cuerpo q llevan a alertar las hormonas q promueven la quema de
grasa ( T3) y por el contrario, favorecen una mayor producción de una hormona
tiroidea diferente q tiene como función fomentar el almacenamiento de grasa (TR3)
que bloquea los receptores hormonales en todo el cuerpo ( En particular el
abdomen, muslos y nalgas) y no permite actuar a la hormona T3.
 Sin embargo la hormona TR3 es escencial, sin ella tendríamos q comer cada dos
horas o moriríamos pues las glándulas segregan esta hormona para indicarle al
cuerpo q no consuma todas las calorías q acaba de comer pues tal vez pase un
tiempo sin recibir comida y entonces debe tener reservas. Si el cuerpo produce TR3
en exceso, comienza a almacenar grasa en vez de quemarla, aún así haya bastante
grasa a bordo.

MITOS METABÓLICOS

1. SI COMIERA MENOS, LOGRARÍA PERDER PESO

 Comer menos empeora la situación, pues el metabolismo se hace lento y el
cuerpo guarda reservas porq se siente amenazado.
 Aunq no comas nada, el cuerpo encontrará alimento, tomandolo primero del
tejido muscular, ( sandwich de biceps?) antes q de la grasa ya q él guarda la
grasa para las emergencias.
2. SI ME GUSTA MUCHO, VA A SER MALO PARA MI FIGURA
 Aprendamos a encontrar placer en comer los alimentos sugeridos aquí. El
placer estimula las endorfinas, disminuye los niveles des hormona del estrés y
acelera el metabolismo ayudando a quemar grasas. ( Al estimular la hormona
tiroidea se queman grasas).
 Cuando disfrutas lo q comes, trabajas en armonía con tu organismo y no
necesitas comer de más.
 El placer desencadena una serie de sucesos, disminuyendo los niveles de
leptina ( hormona q hace q nos dé mas hambre)
 Te liberas de la culpa y del remordimiento y disfrutas lo q comes y disfrutas
también cuidándote.
 Si no comes lo suficiente, la prioridad del cuerpo será conservar la grasa y
tendrás bastantes hormonas TR3 bloqueando la función de quemar grasa.
 Cuando te alimentas de comida rica en nutrientes y de forma adecuada, el
cuerpo se relaja y considera q la emergencia ha terminado y comienza a
quemar grasa como combustible nuevamente.
 Repite el Mantra: Comer es Bueno, Comer es bueno, Comer es bueno.
3. PERDER PESO ES SOLO COSA DE SUMAR Y RESTAR CALORIAS
 La definición de caloría es "Cantidad de energía q se requiere para incrementar
1 grado centígrado, la temperatura de 1 kg de agua cuando la comida está
sellada y se incinera dentro de un contenedor rodeado de agua". Esto no
tiene nada q ver con lo q sucede en el organismo.
 Lo q realmente importa es la manera como procesas los alimentos y como
distribuyes esa energía una vez está en tu organismo.
 La VELOCIDAD DE COMBUSTIÖN ( o METABOLISMO) es lo q en realidad
determina lo q ocurre en tu cuerpo al comer.
 Hay q estimular al cuerpo a usar inmediatamente los alimentos consumidos o a
destinarlos a formar estructuras.
4. LOS POSTRES ENGORDAN
 Para poder comerlos de vez en cuando, debemos tener un metabolismo
acelerado y haber educado al cuerpo a usar lo q comemos inmediatamente.
 La culpa engorda tanto como una bolsa de chicharrones, si ya te comiste algo q
no debiste, pues entonces disfrútalo ( EL estrés empeora las cosas pues libera
hormonas del estrés q ya sabemos q mensaje envían)

VERDADES METABÓLICAS

1. PARA PERDER PESO NECESITAS HACER LAS PASES CON LA COMIDA

 Relación amable y placentera con la comida, haciendo conciencia de q todo lo
q comemos se va a ver reflejado en nuestra salud y bienestar.
2. LA COMIDA ES ALGO QUE ESTUVO VIVO ALGUNA VEZ Y VIENE DE LA TIERRA, DEL
CIELO O DEL MAR
 Para q algo pueda ser considerado alimento y ser útil al cuerpo tiene q ser real.
No es bueno consumir químicos, ni edulcolorantes, ni colorantes artificiales ni
bloqueadores de grasa etc) ya q estos afectan el equilibrio hormonal e inhiben
la metabolización de los lípidos.
 El hígado es el responsable de descomponer las sustancias químicas y de
metabolizar la grasa de los alimentos, de tus nalgas y del colesterol. Que
prefieres: ¿ Que tu hígado esté ocupado descomponiendo las sustancias
químicas q consumes engañado en la comida, o que esté ocupado quemando
la grasa de tu abdomen, tus nalgas o tus muslos?
  Si te alimentas con comida natural, tu cuerpo podrá aprovechar todos sus
componentes y no necesitará trabajar de mas, filtrando las sustancias
químicas. Los conservantes no bloquearán la absorción de nutrientes y los
aditivos no realizarán extraños experimentos en tu cuerpo.

CINCO (5) PARTICIPANTES ESCENCIALES PARA REPARAR EL METABOLISMO

La autora concibe el cuerpo humano como la unión de tres partes básicas: Cerebro,
Carne, Hormonas n( haciendo una analogía con Mente-Cuerpo-Espíritu)
Cerebro: Como concibes los alimentos? Como decides crear una relación sana con la
comida? Qué decisiones tomas en relación a tu salud?
Carne: El armazón. N>ecesitas una estructura Sana y fuerte ( Huesos, músculos, sangre,
piel)
Hormonas: No las vemos, pero tienen un efecto impresionante en todo lo q hacemos y
sentimos. ( Son las responsables de q el corazón lata, determinan la liberación /
almacenamiento de energía etc) Ellas le indican al cerebro la percepción de una buena /
mala idea y provocan reacciones fisiológicas específicas.

1. HIGADO
2. GLANDULAS SUPRARRENALES
3. TIROIDES
4. GLANDULA PITUITARIA
5. SUSTANCIA CORPORAL ( Músculo, Grasa blanca- Grasa Parda)

Es importante enteder q sucede en tu cuerpo para repararlo y para tener una salud
óptima y una figura esbelta y funcional.

1. HIGADO
 Mas de 600 funciones metabólicas son responsabilidad del hígado.
 Produce la bilis→ Descompone la grasa y las hormonas q son producidas por
diferentes gládulas del cuerpo y las activa para q trabajen como debe ser
 Influye en el balance de electrolitos, en la deshidratación, la inflamación, regula
la cantidad de agua en el cuerpo, y además filtra la sangre q recorre el tracto
digestivo, metaboliza nutrientes como las proteinas, las grasas y los
carbohidratos.
 Produce la Carnitina → guía a las grasas hasta las mitocondrias q son los
centros de energía o conversores de grasa de tu cuerpo. Los niveles de
carnitina en el organismo determinan cuanta grasa puede ser transportada y
quemada. Esta relación entre el hígado y las mitocondrias puede influir hasta
un 90% en tu quema de grasas, determinando tu velocidad metabólica.
Mientras más rápido y eficientemente produzca carnitina el hígado, más
acelerado y eficiente será tu metabolismo.
 Por esta razón es muy importante nutrir el hígado apropiada y frecuentemente
para estimularlo y lograr la mayor eficiencia en su funcionamiento.
2. GLANDULAS SUPRARRENALES
 Ubicadas arriba de los riñones, en la espalda baja → Secretan hormonas (
Adrenalina, Cortisol, aldosterona y epinefrina ) q regulan la reacción del
organismo a todo tipo de estrés ( Físico, emocional, ambiental, mental ) y por
ende un adecuado funcionamiento de ellas, permitirá al cuerpo adaptarse a los
cambios de manera funcional.
 Determinan la forma en q accedes al combustible en tu interior y lo q haces
con la comida q ingieres → La quemas como energía o la almacenas como
grasa?
 El estrés extrae los nutrientes de partes del cuerpo q no deseas, como el
músculo.
 Si llevas una dieta saludable y rica en nutrientes, tu cuerpo no tendrá q recurrir
a si mismo para manejar el estrés. NO habrá señales de estrés por inanición y
por tanto la hormona quema grasa ( TR3) actuará adecuadamente.
3. TIROIDES
 Localizada en el centro de la garganta. Tiene forma de mariposa y puede
decirse q es la calefacción del organismo.
 Produce las hormonas T3 y T4 a partir del yodo de los alimentos q son
extraídos por esta glándula. Estás hormonas viajan por el torrente sanguíneo e
influyen en el metabolismo a través de la conversión del oxígeno y las calorías
en energía.
 La hormona T3, es la heroína del metabolismo, pues es la q consume la grasa.
 Sin embargo también existe la hormona TR3 q entra en acción, cuando no le
das la comida adecuada a tu cuerpo o lo privas de ella y él siente amenaza de
inanición, aquí entra en acción la TR3 con la función de guardar reservas
4. GLANDULA PITUITARIA
 Es el equivalente al termostato del cuerpo, pues secreta hormonas q regulan y
ajustan las acciones de otras hormonas del cuerpo. Por ejemplo, estimula a la
tiroides para q secrete las hormonas adecuadas. Si no funciona
adecuadamente, las otras glándulas tampoco lo harán.
 También regula la producción de hormonas sexuales ( Estrógenos,
progesterona, testosterona etc )
5. SUSTANCIA CORPORAL → GRASA, HUESO,MÚSCULO, CÉLULAS
 El músculo requiere de mucha energía para su funcionamiento. La grasa de
prácticamente nada.
 Hay dos tipos de grasa: Grasa parda ( buena ) o Grasa blanca. La grasa parda
quema el combustible, 9 veces más rápido q la blanca. La grasa blanca tiene
como propósito ayudar a estimular el metabolismo al calentar el cuerpo,
incrementar el flujo sanguíneo y facilitar el traslado de nutrientes hacia la grasa
blanca. Sintetiza proteínas, metaboliza los ácidos grasos q se utilizan como
energía y los carbohidratos como glucosa para los glóbulos rojos y el cerebro.
También transporta los desechos de los intestinos fuera del cuerpo.
  La grasa blanca no es del todo mala, tiene por función recubrir los órganos (
grasa vsiceral necesaria para recubrir y proteger los órganos), es la grasa q
tenemos bajo la piel y mantiene la temperatura corporal.
POR TANTO LOS PILARES DEL METABOLISMO ACELERADO SON: ALIMENTAR EL
HÍGADO, FORTALECER LAS SUPRARRENALES, POTENCIAR LAS FUNCIONES PITUITARIA
Y TIROIDEA Y AFINAR EL EQUILIBRIO ENTRE LA GRASA Y EL MÚSCULO.
CAMBIAR LA FORMA EN Q COMES, MOVILIZARÁ Y FACILITARÁ LAS REACCIONES
HORMONALES AL ESTRÉS, POTENCIARÁ EL METABOLISMO Y MAXIMIZARÁ LA
DISTRIBUCIÓN EFICIENTE Y EQUILIBRADA DE GRASA, AGUA Y MÚSCULO.

LA LEPTINA:
Es una hormona que promueve el almacenamiento de grasa blanca y que suele ser
estimulada por la producción de células de grasa blanca, lo cual genera un círculo
vicioso de producción de grasa. Bloquea también los receptores de hormonas
sexuales y el cuerpo entonces guarda para si estas hormonas en vez de usarlas lo q
fomenta el almacenamiento de grasa.

2- FASES DE LA DIETA
MEZCLA DE TRES FASES PARA ACTIVAR METABOLISMO;

FASE 1- SOSEGAR EL ESTRÉS Y CALMAR LAS SUPRA RENALES- DIAS 1 Y 2

FASE 2- DESBLOQUEAR LA GRASA ACUMULADA Y GENERAR MÚSCULO- DIAS 3 Y 4
FASE 3- DESATAR LA COMBUSTIÓN: HORMONAS, CORAZÓN Y CALOR- DIAS 5,6 Y 7

La combinación en el orden dado, convence al cuerpo de quemar grasa, generar músculo

y equilibrar las hormonas.
Cuatro semanas alternando las fases en ese orden serán suficientes para q el cuerpo
cambie su estilo de trabajar y recobre las funciones de un Metabolismo Adecuado:
1. Tomar de los alimentos ingeridos, lo necesario para transformarlo en energía
2. Liberar la grasa acumulada
3. Transformar la grasa liberada en energía

FASE 1- SOSEGAR EL ESTRÉS

Desayuno Refriguerio Almuerzo Refriguerio Cena

Fruta F1 + Fruta F1 Grano F1 + Proteina F1 Fruta F1 Grano F1 +
Grano F1 + Verdura F1 + Fruta F1 Verdura F1 +
Proteina F1
  Fase con elevados índices glicémicos, niveles moderados de proteína y baja en
grasas.
 El objetivo es inundar al cuerpo de nutrientes lo cual estimula actividad en la
digestión y el metabolismo: Las suprarrenales se nutren del alto ( pero controlado)
consumo de azucares naturales: se calman y comienzan a trabajar mejor,
metabolizando la grasa con mayor eficiencia.
 Al estar en esta fase, el cuerpo al recibir adecuados niveles de carbohidratos se
convence gradualmente de q no tiene q acumular grasa porq la está recibiendo
adecuadamente y entonces pasará a convertir la comida en energía en vez de
acumularla para futuras reservas pues no se siente amenazado.
 Durante esta fase el cuerpo recibe la señal de q todo lo q necesita está a su
disposición. Es una fase de calma y tranquilidad.
 La adecuada alimentación a las suprarrenales ( Se sienten llenas y contentas con los
alimentos de esta fase ), prepara al cuerpo para la liberación de grasa.

ALIMENTOS RICOS EN CARBOHIDRATOS COMO:

Arroz Integral Quinua Avena Tortillas de Arroz Integral
Arroz Salvaje Leche de Arroz Pan de Espelta Tortillas de granos
Germinados

ALIMENTOS RICOS EN AZÚCARES NATURALES COMO:

Duraznos Manzanas Fresas Melón Mango Pera
Piña Higos

ALIMENTOS CON ALTO CONTENIDO DE VITAMINAS B Y C → Estimulan la tiroides a iniciar

la quema de grasas( B) y a convertir la glucosa en energía ( C)
Carne de Res Magra Pavo Pollo Lentejas Fríjoles
Limones Naranjas Kiwi Guayabas Avena

 Tres comidas altas en Carbohidratos, Niveles moderados de proteína y baja en grasa

 Dos Refrigerios de fruta

DESAYUNO: Granos y Fruta

REFRIGERIO: Fruta ( Mango, Manzana, Naranja, Piña, Patilla, Mandarina, Durazno, Kiwi,
Melón, Papaya, Pera, Toronja )
ALMUERZO: Grano, Proteína, Fruta, Vegetales
REFRIGERIO: Fruta ( Mango, Manzana, Naranja, Piña, Patilla, Mandarina, Durazno, Kiwi,
Melón, Papaya, Pera, Toronja )
COMIDA: Grano, Proteína, Vegetales

EJERCICIO FASE 1: Rutina Vigorosa de cardio ( Correr, Elíptica, Aeróbicos )

REGLA: POCA O NINGUNA GRASA.

 Desayuno Refrigerio Almuerzo Refrigerio Cena
Grano F1 Fruta F1 Grano F1 Proteina F1 Fruta F1 Grano F1 Verdura
Fruta F1 Fruta F1 Verdura F1 F1 Proteina F1

VERDURAS FRUTAS PROTEINA PROTEINA CONDIMENTOS GRANOS Y GRASAS

FRESCAS O ANIMAL VEGETAL ALMIDONES SALUDABLES
CONGELADAS

Apio Durazno Atun blanco en Frijoles secos o Ajo fresco Amaranto No estan incluidas
agua en lata

Berenjena Fresa Res: Carne Habas Caldos de res y pollo Arroz integral
molida magra

Remolacha Guayaba Lomo de cerdo Frijol blanco o Caldo de verduras Galletas de arroz
negro

Brocoli Higos Embutidos sin de Lentejas Catsup sin azucar Pasta de arroz
nitratos

Auyama Kiwi Huevos solo las Sal de mar Cereal de arroz

claras

Cebolla todas Limon (verde y Pechuga de pavo Stevia o Xilitol Arroz salvaje
amarillo)

Champiñones Mandarina Pescados blancos Pimienta Negra Avena

Sidra Melon Pollo sin piel, Canela Cebada

carne blanca

Arvejas Moras Res: Carne magra Cacao Harina de cacahuate

Pimenton Verde Arandanos Sardinas Extracto de Vainilla Leche de arroz

enlatadas en agua

Coles Frambuesas Tocino de pavo Extracto de menta Quinoa

sin nitratos

Flor de calabaza Naranja Hierbas frescas Tapioca

Frijoles Papaya Jengibre Trigo sarraceno

Habas Peras Mostaza

Germinados Sandia Pepinillos en vinagre

Nabos Toronja Vinagre

Tomate

Lechuga

Pepino
Pimenton rojo

Zanahoria

FASE 2- DESBLOQUEAR LAS RESERVAS DE GRASA

Desayuno Refrigerio Almuerzo Refrigerio Cena

Proteina F2 + Proteina F2 Proteina F2 + Proteina F2 Proteina F2 +
Verdura F2 Verdura F2 Verdura F2

 Fase alta en proteínas y verduras y baja en carbohidratos y grasas.

 Absorber Proteínas para formar músculo y liberar grasa.
 Los Alimentos de esta fase, impulsan el metabolismo a fortalecer el músculo e ir en
busca de la grasa acumulada en el cuerpo.
 El músculo busca calorías para contraerse y relajarse. Por tanto, mantener el
músculo requiere bastantes calorías.
 Esta Fase se encarga de transformar la composición de tu cuerpo: Genera músculo
donde se necesita y carboniza la grasa innecesaria.
Esta fase también:
 estimula al hígado al reabastecerlo de nutrientes y de los efectos alcalinizantes de
las verduras verdes
 Inunda al cuerpo de Vitamina C → Tonifica y fortalece las glándulas suprarrenales y
así no se dejarán agobiar por situaciones de estrés
 Estimula las enzimas digestivas para q incrementen la quema de grasa.
 Combinación de Proteínas y Verduras Verdes Alcalinizantes es perfecta para activar
el metabolismo y quemar grasas.

Alta en alimentos q favorecen la función hepática → Ayuda a las células a liberar la grasa:
Ajo Brócoli Col Cebollas Limones Verduras de hoja verde
Alta en proteinas magras:
Atún, Carne Res Magra, Cerdo Magro, Pollo y Pavo ( sin piel ) Pescado bajo en
grasa
Alta en Verduras Verdes Alcalinizantes ( con bajo índice glucémico)
Lechugas, Acelgas, Rúgula, Berros, Col Rizada, Brocoli, Espárragos,
Apio,
Espinacas, Champiñones, Hinojo, Pepino, Pimientos, Cebollas
Alta en alimentos productores de Carnitina:
Espárragos, Pollo sin piel, Res, Bacalao

 Tres comidas altas en Proteinas, Bajas en Carbohidratos y grasas

  Dos Refrigerios Proteínicos

DESAYUNO: Proteina y Verdura de un solo tipo

REFRIGERIO: Proteína y puedes agregar verduras de hoja verde. ( Atún enlatado en agua,
Salmón ahumado con pepino )
ALMUERZO: Proteína, Verdura
REFRIGERIO: Proteína
COMIDA: Proteína, Verdura

EJERCICIO FASE 2: Entrenamiento de fuerza ( Levantamiento de pesas- Mucho peso y

pocas repeticiones ) → Incrementará tu poder metabólico.

REGLA: CERO FRUTAS O GRANOS

Desayuno Refrigerio Almuerzo Refrigerio Cena

Proteina F2 + Proteina F2 Proteina F2 + Proteina F2 Proteina F2 +
Verdura F2 Verdura F2 Verdura F2

VERDURAS FRUTAS PROTEINA PROTEINA CONDIMENTOS GRANOS Y GRASAS

FRESCAS O ANIMAL VEGETAL ALMIDONES SALUDABLES
CONGELADAS

Acelga Limon (verde y Atun blanco No estan Ajo fresco No estan No estan
amarillo) en agua incluidas incluidos incluidas

Apio Ruibarbo Lomo de Caldos de res y

cerdo pollo

Rugula Cordero Caldo de

cortes verduras
magros

Berros Embutidos Catsup sin azucar

sin de
nitratos

Brocoli Huevos solo Sal de mar

las claras

Cebolla todas Ostiones Stevia o Xilitol

enlatados en
agua

Champiñones Pechuga de Pimienta Negra

pavo
Coles Pescados Canela
blancos

Endivias Pollo sin Cacao

piel, carne
blanca

Esparragos Filete de res Extracto de

magro Vainilla

Espinaca Sardinas Extracto de

enlatadas en menta
agua

Frijoles Tocino de Hierbas frescas

pavo sin
nitratos

Germinado de Jengibre
mostaza

Hinojo Mostaza

Lechuga Pepinillos en
Romana vinagre

Pepino Vinagre

Pimentones Cilantro, eneldo

Albahaca, perejil

FASE 3- DESATA LA COMBUSTIÓN: Hormonas, Corazón y Calor

Desayuno Refriguerio Almuerzo Refriguerio Cena

Fruta F3 Verdura F3 Verdura F3 + Verdura F3+ Verdura F3 +

ProteinaF3 + + Grasa Grasa Grasa saludable
Grasasaludable + Grasa saludable + saludable + + ProteinaF3 +
Grano F3 + Vrdura saludable + Proteina F3 + Proteina F3 Grano F3
F3 Proteina F3 Fruta F3 (opcional)

 Fase alta en grasas saludables, con niveles moderados de carbohidratos y proteínas y

frutas con bajo índice glucémico.
 Es la fase más importante de la dieta ( aunq solo funciona si las otras dos le han
preparado el camino)
 Aquí se desata el poder del metabolismo: Las hormonas, el corazón y el calor q se
activan en esta fase, son los responsables de poner en marcha el calor metabólico y
activar la quema de grasas y convertirla en combustible.
  Aquí comienzas a quemar la grasa buena q consumes y la desbloqueada en la fase 2.
Se necesita comer grasa para quemar grasa. Irónicamente comer grasa después de
varios días de no comerla, hace q empieces a quemarla como loco.
 El influjo de grasas buenas y saludables nutre al cerebro, a tu lívido, a tu tiroides y a
tus suprarrenales.

Alta en Grasas Saludables

Aceite de Oliva Aceitunas Aguacates Coco Nueces y Semillas ( de ajonjolí
o girasol )
Proteínas con mayor Cantidad de Grasas ( Cantidades Moderadas)
Tahine Mantequilla de Ajonjolí o de Almendra Semillas de cáñamo Salmón
Clara de huevo
NO mantequilla de maní (El maní es rastrero y es muy contaminado pues contiene
muchos productos agroquímicos)
Frutas con Bajo índice Glucémico
Toronja Arándanos Frambuesas Zarzamoras Limones
Verduras con bajo índice Glucémico
Alcachofas Berenjena Lechugas y Hojas Verdes Espárragos Espinacas
Coliflor Fríjoles
Carbohidratos no refinados
Arroz Integral Arroz Salvaje Avena Quinua Pasta de Quinua Pan de
Granos Germinados Cebada
Alimentos q estimulan la Tiroides
Aceite de Coco Camarón Langosta Algas Marinas
Alimentos ricos en Inositol y Colina (Metabolizan la grasa y evitan q quede bloqueada en
el hígado)
Coles de Bruselas Nueces y Semillas Leguminosas: Frijo Negro, Garbanzos,
Lentejas

DESAYUNO: Fruta- Proteína/Grasa - Grano y Verdura

REFRIGERIO: Verdura- Grasa y Proteína
ALMUERZO: Proteína - Grasa - Verdura y Fruta
REFRIGERIO: Verdura- Grasa y Proteína
COMIDA: Proteína, Grasa y Verdura. Opcional: Grano / Almidón

EJERCICIO FASE 3: Asegúrate de realizar al menos una actividad q disminuya el estrés:

Yoga o Masaje ( El masaje ayuda incrementando el flujo sanguíneo hacia las áreas
adiposas del cuerpo y reduce el cortisol.

 Es muy importante la porción de verdura con todas las comidas, aún en el desayuno
en esta fase, las verduras contienen celulosa y al consumirla, el cuerpo genera
enzimas q descomponen adecuadamente lo q ingieres.
 La grasa contiene más energía q los carbohidratos y proteínas y sentirás por tanto
mayor energía en esta fase.
  Los alimentos consumidos en esta fase, generan hormonas anti estrés.
 Es una fase intensa aunq no la sientas. El cuerpo está purgando muchas toxinas q
estaban almacenadas en la grasa q estás liberando. PARA ESTO ES
PARTICULARMENTE IMPORTANTE TOMAR MUCHA AGUA en esta etapa, para
favorecer el movimiento intestinal. Si vas a un sauna, sería fabuloso. ( eliminas más
rápidamente las toxinas ).
 Con la eliminación de las toxinas, notarás tu abdomen plano y la celulitis cederá
terreno.
 Las hormonas liberadas con la alimentación de esta fase, ayudan a convertir la grasa
en sustancias solubles q se descomponen fácilmente en las mitocondrias para
obtener la energía necesaria y a su vez, poder ser eliminadas con facilidad por medio
del sudor, la orina o la sangre.
 Nos concentraremos en los nutrientes para estimular el metabolismo a expulsar la
grasa liberada y q no se quede bloqueada en el hígado.
 Los alimentos de esta fase, producen endorfinas q te hacen sentir satisfecho.
 No es el momento de comer mucha fruta ni almidones ( Azucares fáciles de digerir)
puesto q necesitamos q el cuerpo se ocupe de descomponer la grasa y no se
distraiga quemando dicha azúcar q es más fácil de procesar y por tanto lo haría
primero con el azúcar)
 Es importante respetar la distribución de comidas de la fase 3 para permitir q se dé
la magia de la quema de grasas.
 Los escasos carbohidratos de esta fase solo sirven para burlar la metabolización de
las grasas.
 No hay q limitar las cantidades de grasa saludable. ( Come tranquila en una misma
comida camarones salteados y aceite y aguacate en la ensalada )

Desayuno Refriguerio Almuerzo Refriguerio Cena

Fruta F3 Verdura F3 + Verdura F3 + Verdura F3+ Verdura F3 +
ProteinaF3 + Grasa saludable Grasa saludable + Grasa saludable Grasa saludable +
Grasasaludable + + Proteina F3 Proteina F3 + Fruta + Proteina F3 ProteinaF3 + Grano
Grano F3 + Verdura F3 F3 (opcional
F3

VERDURAS FRUTAS PROTEINA PROTEINA CONDIMENTOS GRANOS Y GRASAS

FRESCAS O ANIMAL VEGETAL ALMIDONES SALUDABLES
CONGELADAS

Aceitunas Cerezas Almejas Frijoles Ajo fresco Arroz integral Aceite Oliva
secos o en
lata

Aguacate Ciruelas Atun blanco Garbanzos Caldos de res y Arroz salvaje Aceite Ajonjoli
en agua pollo

Alcachofas Durazno Calamares Leche de Caldo de Avena Aguacate

almendra verduras
Algas Limon (verde y Camarones Lentejas Catsup sin azucar Cebada Tahine
amarillo)

Apio Moras Cangrejo Sal de mar Pan de granos Mtquilla de

germin nueces

Rugula Arandanos Cerdo lomo Stevia o Xilitol Quinoa Mayonesa de

y chuletas cartamo

Berenjerna Frambuesas Conejo Pimienta Negra Nueces

Berros Ruibarbo Cordero Canela Almendras

cortes
magros

Cebollas Higos Higado Cacao Castañas

Champiñones Huevos Extracto de Pistachos

enteros Vainilla

Coles Langosta Extracto de Pecanas

menta

Coliflor Ostiones Hierbas frescas Avellanas

enlatados en
agua

Esparragos Pavo Jengibre Piñones

Flor de Pescados Mostaza Linaza

calabaza blancos

Frijoles Pollo sin Pepinillos en Ajonjoli

piel, carne vinagre
blanca

Germinados Res: Filete Vinagre Semillas de

magro calabaza

Hinojo Embutidos Cilantro, eneldo Semillas de

sin de girasol
nitratos

Tomates Sardinas Albahaca, perejil

enlatadas en
agua

Lechugas

Palmitos

Pimentones

Rabanos

Zanahoria
3- REGLAS DE LA DIETA DEL M.A.
QUE HACER
1. Comer 5 veces al día ( o más ).
→ No puedes saltearte ninguna comida o refrigerio.
2. Debes comer cada 3 a 4 horas, excepto mientras duermes.
→ Si no te has dormido después de 4 horas de la última comida, come un refrigerio
extra de la fase en q estés.
3. Desayunar en la primera media hora después de despertar.
→ Puedes invertir el refrigerio de la mañana y desayunar a la hora del refrigerio si
tienes q salir de afán.
→ NUNCA te ejercites sin algo en el estómago: Tu cuerpo tomará "comida" de los
músculos para estar activo.
4. Debes seguir el plan mínimo 4 semanas completas.
→ Para seguir el ritmo circadiano natural del cuerpo.
→ Luego de esto puedes continuar con semanas adicionales hasta llegar al peso
ideal.
5. Comer UNICAMENTE los alimentos permitidos en cada fase.
→ NO supongas nada. Limítate a la lista
6. Seguir el Orden de las fases.
→ F1: Sosegar: Calmar el cuerpo para facilitar la absorción de nutrientes.
→ F2: Desbloquear: Desarrollar músculo y liberar la grasa acumulada.
→ F3: Desatar: Quema de grasas
7. Beber la tercera parte de tu peso en dl de agua todos los días.
→ Ej 60 Kls: 2 litros de agua/día.
→ Puedes beber Té herbal sin cafeina o Limonada natural con stevia ( Pero no
cuentan en el agua requerida)
→ No mas de 2 bebidas endulzadas naturalmente, por día.
8. Consume en lo posible productos Orgánicos.
→ Los químicos sintéticos q introduzcas a tu organismo, serán procesados por el
hígado y lo distraerán del proceso de reparar el metabolismo y quemar grasa.
9. Las carnes deben ser libres de Nitratos
→ Los Nitritos disminuyen la velocidad de descomposición de los alimentos y por
ende también de la grasa en el cuerpo, cuando estamos intentando lo contrario:
Derretirla con mayor velocidad!
10. Haz ejercicios de acuerdo a cada fase:
→ F1: Mínimo un día de ejercicio cardiovascular vigoroso.
→ F2: Entrenamiento de fuerza con levantamiento de pesas.
→ F3: Al menos un día de actividad q disminuya el estrés: Yoga, Respiración
profunda o Un buen masaje q incremente el flujo de sangre a las áreas adiposas del
cuerpo.

QUE NO HACER
1. Nada de trigo
  Modificado genéticamente para resistir condiciones ambientales extremas y
esto lo hace casi imposible de descomponer en el cuerpo ( Digerirlo y extraer
sus nutrientes). Causa inflamación, hinchazón, gases, retención de líquidos y
fatiga.
 Puedes reemplazarlo con arroz integral, arroz salvaje, quinua, pan de espelta o
de granos germinados.
 El trigo germinado es la única excepción a esta regla.
2. Nada de Maíz
 Modificado genéticamente para incrementar su producción.
 Maíz equivale a grasa rápida.
 Enemigo acérrimo del metabolismo rápido.
3. Nada de lácteos
 La velocidad de metabolización de los azúcares de la lactosa ( azúcar de la
leche) es muy alta.
 Tiene gran cantidad de proteínas, grasas y azúcares q hacen estragos cuando se
intenta reparar el metabolismo.
 Huye de todo lo q diga " Libre de grasa" → Hacen lentísimo el metabolismo.
 Estimulan la producción de hormonas sexuales q bloquean el metabolismo.
 Puedes usar:
 F1: Leche de Arroz ( Sin endulzante )
 F2: Ningún sustituto
 F3: Leche de Almendras o de Coco ( Sin endulzantes)
4. Nada de Soya
 Contiene estrógenos vegetales q aumentan la grasa abdominal y por ende un
aumento rápido de peso.
 También está genéticamente modificada lo q dificulta su descomposición
dentro del cuerpo.
 Hace lento el metabolismo ( Ojalá la evites el resto de tu vida )
 Excepción: Salsa de Soya de la variedad Tamari q proviene de una soya
fermentada q no contiene el mismo factor estrogénico q infla.
5. Nada de Azúcar Refinada
 Fuente concentrada de energía rápida, llega al torrente sanguíneo muy rápido
y entonces el cuerpo la envía a las células grasas para q no se disparen los
niveles de azúcar en la sangre. ( Cuando consumes azúcar refinada, la estás
inyectando directamente en las células )
 Dos cucharaditas de azúcar refinada pueden inhibir la pérdida de peso durante
tres o más días.
 El azúcar refinada provoca un efecto supresor en el sistema inmunológico.
6. Nada de Cafeína
 La cafeína estresa las glándulas suprarrenales q son fundamentales para
regular los niveles de azúcar en la sangre, mantener los niveles de cortisol a
raya (hormona del estrés) y a regular la aldosterona (metaboliza la grasa y
desarrolla el músculo)
  El café descafeinado no carece por completo de cafeína ( puede contener entre
13 y 37%)
 Nunca consumas café con el estómago vacío, pues entonces el cuerpo extraerá
azúcar de los músculos para mantener las hormonas suprarrenales q la cafeína
estimula.
 En síntesis, la cafeina arruina el metabolismo.
 Puedes reemplazarla con Agua de canela en la mañana. Manzanilla, Gingko
Biloba (estos últimos para el dolor de cabeza q pueda producir la abstinencia
de café)
7. Nada de Alcohol
 El alcohol es procesado en el hígado y no podemos monopolizar uno de los
principales órganos q estamos sanando.
 Tiene un alto contenido de azúcar la cual se absorbe con rapidez en el flujo
sanguíneo.
 Reemplázalo durante estas 4 semanas por agua mineral con limón…
8. Nada de frutas secas, ni jugos de frutas
 Alta concentración de azúcar y al llegar tan rápido al torrente sanguíneo, es
almacenada en las células grasas.
 Por ahora no habrá pasas ni arándanos…
9. Nada de edulcolorantes ni endulzantes artificiales
10. Nada de alimentos de dieta "libres de grasas"

4- EN MARCHA
TIPS IMPORTANTES
 Puedes invertir el desayuno con la merienda de la mañana si tienes afán por salir,
pero NO puedes pasar mas de media hora antes de comer algo.
 Planear los menús con anticipación.
 Prepara y congela porciones para usar posteriormente.

PORCIONES
 Dependen del peso q quieras perder.
 Hablaremos de porciones para perder 10kilos o menos

PROTEINAS ( TODAS LAS FASES )

 120 grs de carne
 170 grs de pescado
 1/2 taza de leguminozas cocidas ( lentejas o fríjoles negros )

GRANOS
FASE 1.
 1 taza de granos cocidos
 30 grs de galletas de arroz
 FASE 3
 1/2 Taza granos cocidos
 15 grs de galletas de arroz

FRUTAS ( TODAS LAS FASES )

 1 pieza de las autorizadas en la fase
 Ó 1 taza
 Fase 2 solo limones autorizados

GRASAS
 F1 Y F2 NADA → Usar caldo de Verduras y limón para asar u hornear
 F3:
 1/2 Aguacate
 1/4 Tz Nueces Crudas
 1/4Tz Tahine
 1/4 Tz Guacamole
 2 Cucharadas de Mantequilla de Almendras o de Semillas de girasol
 2 a 4 Cucharadas de aderezo de Ensalada

VERDURAS
 Ilimitadas!
 Mientras más… mejor, pues contienen todas las enzimas y los fitoquímicos q
fomentan la metabolización de las grasas.

REFRIGERIOS
 Son fundamentales, avivan el fuego del metabolismo y así el cuerpo puede digerir
y metabolizar mejor las comidas.

1a SEMANA: CAIDA LIBRE ( Confiar)

Lo principal durante esta primera semana es CONFIAR. Suéltate y sumérgete en esta
aventura de la dieta del Metabolismo Acelerado.
 Antes de empezar, visualízate perdiendo peso y estableciendo metas sin obsesiones.
 Recuerda, queremos confundir al metabolismo, no a ti.
 Comerás mucho de ciertos tipos de comida de acuerdo a la fase en q estás, porq
estás siguiendo un plan metabólico:
 F1: Mucha Fruta.
 F2: Mucha Proteina y Verduras.
 F3: Muchas grasas y Verduras.
 Nuestro objetivo es transformar el metabolismo de tal forma q sea capaz de extraer
los nutrientes de la comida y los use para alcanzar el equilibrio hormonal y
estabilizar la salud.
  Enfoca tu energía y concentración en ajustarte al ritmo de las fases y sentirte
cómodo con lo q comes. Anota lo q mas te guste de cada fase para q lo repitas
nuevamente la semana siguiente.
 No olvides hacer el ejercicio adecuado a cada fase.
 F1: Al menos un día de ejercicio cardiovascular y aeróbico.
 F2: Al menos un día de levantamiento de pesas ( mas peso, menos repeticiones
) → Estás formando músculo.
 F3: Actividad relajante ( Yoga, Estiramiento, Respiración ó Masaje ) No hagas
ejercicio extenuante estos días. La naturaleza misma del ejercicio implica el
desgarre y rompimiento de los músculos y el posterior uso de los recursos del
cuerpo para repararlos. Queremos usar la energía en la reparación del
metabolismo, no en la reparación de músculos desgarrados )

2a SEMANA: Cuestionar y mantener la mente abierta!

 Ya pasaste por las tres fases una vez, ahora estás exponiendo un cuerpo distinto a las tres
fases de esta semana: Las glándulas suprarrenales ya se han calmado, tu hígado está
estimulado y ha sido nutrido para promover la producción de hormonas tiroideas y otras
hormonas quema-grasas y ha comenzado a trabajar en función de convertir la grasa buena
recibida, en combustible y el combustible en músculo
 La verdadera reparación del metabolismo ocurre si nuestro proceso de reparación es
estable y constante.
 Es la oportunidad para agarrar bien el ritmo establecido en la primera semana. No es
momento de establecer ningún cambio.
 Tu cuerpo está respondiendo a los cambios metabólicos así q esta semana debes
convencerlo de q todo funciona, q tiene todo lo q necesita y es necesario guardar nada
porq le das lo q necesita.

3a SEMANA: NO TE CONFIES
 Ahora te sientes cómodo con la dieta y eres consciente de lo q estás haciendo y de lo q
está sucediendo en tu cuerpo.
 Esta es una semana de auténtica transformación en la q el cambio de paradigma se ha
concretado. Crees q es posible. Crees en ti y en tu capacidad de reparar y acelerar tu
metabolismo.
• En esta semana entiendes q estar a dieta no es aislarse y q es posible socializar y seguir la
dieta pues has aprendido a planificar y a organizar tus comidas.
• Esta semana tiene un desafío particular, pues como ya se ven resultados, se puede tener
la tentación de romper algunas normas al creer q es solo una trampita y después regresas
a la dieta y NO ES ASI, se necesitan 28 DIAS COMPLETOS para reparar el metabolismo y
enseñar al cuerpo a asimilar y utilizar lo q comes.
• El cuerpo está volviendo a usar los nutrientes presentes en alimentos ricos en
carbohidratos, así q hay q tener paciencia, puesto q primero hay q reeducar el cuerpo y
demostrarle q es para siempre así el no solo quemará lo q se come, sino q también usará
las reservas de grasa.
• La REPARACION DEL METABOLISMO consiste en q el cuerpo sea capaz de extraer los
nutrientes de la comida de forma efectiva y pueda a su vez liberar saludablemente
hormonas sexuales, piel y cabello saludable, mejorar la agudeza cerebral y prevenir
 enfermedades. La pérdida de peso es otro mas de los efectos maravillosos de tener un
metabolismo acelerado.

4a SEMANA- CON TODO!

 Un metabolismo acelerado, te servirá si llevas un estilo de vida saludable.
Esta es una semana q se va rápido, pues estás a punto de terminar.
 Hazla bien hasta el último día.
 A partir de q termines, bien puedes continuar varias semanas hasta llegar al peso q
buscabas , o bien puedes hacer otro ciclo de nuevo.
 Mi recomendación es q continúes con los hábitos y combinaciones de alimentos
sugeridos.
 Puedes repetir una semana al mes para q tu cuerpo no se olvide del metabolismo
acelerado.
 hacer un ciclo completo cada 3 o 6 meses para mantenerte.