Resumen

En 10 tubos de ensayo se colocaron, en cada uno, soluciones diferentes de sacarosa al 0, 0,05,

0,1, 0,2, 0,3, 0,4, 0,5, 0,6 y 0,7 M, se cortaron 20 cilindros de papa de1cm cada uno, se
pesaron y colocaron 2 cilindros en cada tubo y se dejó reposar. En otros 10 tubos se colocaron
las mismas soluciones descritas anteriormente, en este caso se añadió a cada uno una gota de
azul de metileno. Pasado el tiempo de reposo se retiraron las papas de la solución y se
pesaron, se registró los resultados. A las soluciones restantes se les agregó unas gotas de las
soluciones con azul de metileno, se agitó ligeramente y se observó la reacción. Se determinó
que el peso de la papa disminuyó luego de pasar por la solución, lo cual indica que tuvo una
pérdida de agua, debido a la existencia de mayor concentración en su medio interno que en
medio externo donde se sumergió, proceso denominado osmosis. El potencial hídrico
analizado mediante el método de Chardakov fue disminuyendo debido a que la solución con
azul de metileno se disolvió con la solución resultante de la papa, lo cual nos indica que la
solución entre sacarosa y papa era hipertónica, se observó también que a mayor
concentración, menos se disolvía el colorante, por lo tanto el aumento de concentración
permitía que poco a poco la solución llegue a un punto isotónico. En conclusión el potencial
osmótico e hídrico disminuyen a medida que la concentración del medio aumenta.

Materiales y métodos
En vasos de precipitación, se prepararon soluciones a diferentes concentraciones de
sacarosa, las cuales se utilizaron para colocar 2ml en 10 tubos de ensayo diferentes, las
soluciones en cada tubo de ensayo fueron de 0, 0,05, 0,1, 0,2, 0,3, 0,4, 0,5, 0,6 y 0,7 M.
Otros 10 tubos de ensayo fueron preparados con este mismo procedimiento.

Se procedió a lavar la papa y usando un taladracorchos se cortaron 20 cilindros de 1cm

cada uno, estos se pesaron y se colocaron 2 en cada tubo de ensayo, las muestras preparadas
se dejaron reposar durante 1 hora y media. En los otros 10 tubos se agregó una gota de azul
de metileno en cada tubo y se homogeneizó.

Transcurrido el tiempo, con cuidado y sin regar la solución con la papa se retiró los
cilindros, se procedió a secarlos con papel absorbente, se pesó y registró los datos
obtenidos. En la solución resultante se agregó unas cuantas gotas de la solución de agua con
el colorante a la misma concentración, se agitó levemente y se anotaron los resultados.
Resultados
Para la obtención del potencial de solución y potencial hídrico se aplicaron las formulas
mostradas a continuación. Los resultados se muestran en la tabla 1.
Ψ𝑠 = −𝑅𝑇𝑀
Ψ𝑤 = Ψ𝑠 + Ψ𝑝
Tabla 1. Resultados del potencial de la solución y potencial hídrico

Tubo Concentración de Peso inicial Peso final Ψ𝒔 Potencial

sacarosa hídrico
1 0 2,05 2,05 0,000 0,000
2 0,05 2,12 2,09 -0,124 -0,124
3 0,1 1,99 1,93 -0,248 -0,248
4 0,2 2,15 2,01 -0,496 -0,496
5 0,25 2,3 2,12 -0,619 -0,619
6 0,3 2,42 2,21 -0,743 -0,743
7 0,4 2,38 2,15 -0,991 -0,991
8 0,5 2,24 1,92 -1,239 -1,239
9 0,6 2,09 1,62 -1,487 -1,487
10 0,7 2,41 1,82 -1,734 -1,734

La gráfica de la diferencia de pesos frente al potencial de solución se realizó de acuerdo a

los datos que se muestran en la tabla 2.
Tabla 2. Diferencia de peso frente al
potencial de la solución. 0
-0.8 -0.6 -0.4 -0.2 -0.2 0
Tubo Dif. Peso Ψs
-0.4
1 -0,00 0
-0.6
2 -0,03 -0,124
-0.8
3 -0,06 -0,248
Ψs

-1
4 -0,14 -0,496
-1.2
5 -0,18 -0,619
-1.4
6 -0,21 -0,743 -1.6
7 -0,23 -0,991 -1.8
8 -0,32 -1,239 -2
9 -0,37 -1,487 Dif. Peso

10 -0,59 -1,734 Gráfica 1. Diferencia del peso de los cilindros de papa frente
al potencial de la solución.

Prueba de Chardakov
En los tubos que contenían mayor concentración se observó una solución homogénea,
mientras que en los de menor concentración la unión entre la solución de sacarosa y las gotas
de azul de metileno fue heterogénea. Los resultados se muestran en las imágenes de la tabla
3.

Tabla 3.. Resultados de la solución de sacaros con azul de metileno

Tubo1(0m) Tubo 2 (0,05 m) Tubo 3 (0,1m)

Tubo 4 (0,2 m) Tubo 5 (0,3) Tubo 6 (0,4)

Tubo 7 (0,5) Tubo 8 (0,6) Tubo 9 (0,7)

Discusión

El peso de la papa presentó una variación dependiendo de la concentración a la que fue

sometida. Como se observó en la Grafica 1, mientras mayor concentración el peso de la papa
fue menor, esto ocurre debido a que la solución debe llegar a un punto de isotonía donde
ambas concentraciones deben ser equivalentes, en este caso la solución de sacarosa y la
solución intracelular de la papa (Beltrán, 2014).

Esta variación en los pesos ocurre gracias al proceso osmótico mediante el cual, el agua se
transporta desde un lugar con menor concentración a uno de mayor. En nuestra práctica los
pesos de la papa aumentaron y disminuyeron dependiendo del caso, demostrando que la
concentración de sacarosa, cuando es menor en el medio, en todas las soluciones, por lo tanto
se determinó perdida de agua por parte de la papa al tratar de conseguir un equilibro o medio
isotónico (Beltrán, 2014).

Se observó que el potencial osmótico calculado (tabla 1), disminuye a medida que se aumenta
la concentración de sacarosa, esto ocurre debido a que mientras mayor concentración exista
en el medio la papa tendrá que equilibrarse con mayor pérdida de agua, asegurando la
presencia de mayor concentración y por lo tanto minorando el potencial osmótico.

En la determinación del potencial hídrico por el método de Chardakov, cuando la

concentración es mayor en el medio que en la célula, la solución se disuelve en el azul de
metileno, en cambio, cuando la concentración del medio es menor, se observa una separación
entre el azul de metileno y el medio. En la práctica realizada se observó que en todos los
tubos el colorante (azul de metileno añadido) se disolvió, lo cual indica que la concentración
de sacarosa fue mayor en el medio que en la solución intracelular de la papa. La disolución
de colorante fue menor en los tubos donde la concentración aumentaba, esto se debe a que
mientras mayor concentración, más se acerca al punto isotónico.

Conclusión
En conclusión, el potencial osmótico disminuye a medida que la concentración de sacarosa
aumente, es decir, mientras mayor es la concentración mayor pérdida de agua presenta la
papa.
Se determinó el potencial hídrico de la papa mediante el método de Chardakov, el cual nos
indica que debido a que el colorante se disolvió en el medio de sacarosa, la solución era
hipertónica.
Recomendación
Medir el peso de los cilindros de papa con la mayor exactitud posible al inicio y al final del
experimento.
Interpretar las reacciones correctamente, teniendo claros los conceptos aprendidos de
ósmosis, potencial hídrico y osmótico.

Bibliografía

Beltrán, J. (2014). Blogspot.com. Obtenido de Informe páctica de potencial hídrico:

http://mcjabe.blogspot.com/2014/01/informe-practica-de-potencial-hidrico.html