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Planificación de las Actividades Académicas

CARRERA: TUMI- San Salvador Res CD Nº 621/19

PLAN DE ESTUDIO: 2019

ASIGNATURA: Seguridad y Medio Ambiente
AÑO: Segundo
MÓDULO: Tercero
MODALIDAD: Cuatrimestral
CUATRIMESTRE DE CURSADO: 01/2020
CARGA HORARIA SEMANAL: 4 Horas
CARGA HORARIA TOTAL: 60
RÉGIMEN: Teórica-Práctica

DOCENTE RESPONSABLE: Ing. Dobler, Luciano Santiago

PROGRAMA APROBADO POR: Resolución C.D. Nº 634/19

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Tabla de contenido:

Conformación de la cátedra: ........................................................................................................................ 3

Contenidos mínimos:.................................................................................................................................... 3
Propósitos de la asignatura: ......................................................................................................................... 3
Objetivos: ..................................................................................................................................................... 3
Programa analítico detallado: ...................................................................................................................... 3
Metodología durante el proceso enseñanza y aprendizaje: ........................................................................ 4
Utilización del Campus Virtual de la facultad: .............................................................................................. 4
Condiciones de regularidad y promoción: ................................................................................................... 4
Evaluación y acreditación: ............................................................................................................................ 6
Bibliografía: .................................................................................................................................................. 7
Bibliografía para el alumno: ..................................................................................................................... 7
Bibliografía para la cátedra: ..................................................................................................................... 7
Infraestructura, equipamiento y recursos necesarios: ................................................................................ 7
Fechas previstas para el/los exámenes parciales/recuperatorios: .............................................................. 7
Programación de Actividades de Formación Práctica: ................................................................................. 8
Cronograma de clases: ................................................................................................................................. 9
Observaciones: ........................................................................................................................................... 10
Anexos: ....................................................................................................................................................... 10

Pautas para completar el documento:

1. No eliminar o modificar los títulos de los apartados preestablecidos.

2. Luego de completar la Planificación, actualizar la “Tabla de contenido” para que automáticamente se
actualicen las referencias a las páginas.
3. Utilizar únicamente fuente Carlito o Calibri, tamaño 11, justificada. Se admite la utilización de negritas,
cursivas o texto subrayado.
4. No incorporar ningún apartado más allá de los preestablecidos. Todo aquello no contemplado,
incorporarlo en los apartados “Observaciones” o “Anexos”.
5. No modificar el encabezado o pie de página.
6. Completar la carátula con la totalidad de los datos solicitados.
7. Aquella Planificación que no se adapte al siguiente formato será devuelta al Docente Responsable de la
asignatura para su adecuación correspondiente.

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Conformación de la cátedra:
P.T.S.: Ing. Dobler, Luciano Santiago

Contenidos mínimos:
Higiene y seguridad: concepto, prevención, funciones y responsabilidades de las partes. Legislación.
Riesgo mecánico. Riesgo eléctrico. Ruido industrial. Manejo seguro de sustancias químicas. Gestión de la
seguridad e higiene en el ambiente laboral.

Propósitos de la asignatura:
Brindar al alumno una visión clara de los conceptos de Higiene y Seguridad en el trabajo.

Objetivos:

El objetivo es que los estudiantes se aproximen a los conocimientos en materia de Higiene y Seguridad
en el Trabajo, a fin de poder identificar los distintos riesgos a los que se encuentra expuesto el personal
y recomendar o tomar las medidas correctas para minimizar los mismos, en consulta con especialistas
en el tema.

Programa analítico detallado:

TEMA I: Higiene y Seguridad. Conceptos.

TEMA II: Legislación. Leyes Nacionales. Distintos actores del sistema de riesgos del trabajo y funciones
de cada uno. Reglamentaciones vigentes.
TEMA III: Prevención. Concepto de accidente/incidente. Investigación de causales. Medidas de
Prevención. Jerarquía de las medidas correctivas. Evaluación de Riesgos y su valorización.
TEMA IV: Riesgo mecánico. Concepto del riesgo mecánico. Tipos de protecciones, resguardos y
enclavamientos. Consignación de instalaciones. Movimiento de materiales y uso de equipos.
TEMA V: Riesgo eléctrico. Conceptos del riesgo eléctrico. Efectos sobre el organismo. Tipos de Contacto
y su protección. Tipos de instalaciones y sistemas de puestas a tierra. Reglas de Oro para trabajos
eléctricos. Elementos de protección personal.
TEMA VI: Riesgo industrial. Funcionamiento del Oído. Qué es el ruido y como afecta al oído. Como
cuidar el oído. Como controlar el ruido en las instalaciones industriales. Uso de elementos de protección
auditiva.
TEMA VII: Manejo seguro de sustancias químicas. Tipos de substancias químicas. Como pueden afectar
al ser humano. Condiciones de almacenamiento y uso. Manejo del riesgo químico. Hojas de Seguridad.
Etiquetado de substancias. Elementos de protección personal. Actuación ante emergencias.
TEMA VIII: Gestión de la Higiene y Seguridad en el ambiente laboral. Seguridad Integrada. Roles y
responsabilidades de las distintas funciones en la prevención. Comunicación de riesgos, incidentes y
accidentes. Determinación de medidas de control contingentes y definitivas.

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Metodología durante el proceso enseñanza y aprendizaje:

Durante el proceso de enseñanza y aprendizaje la metodología a utilizar será de la de la FAMILIA DE
MÉTODOS INDUCTIVOS:
Método inductivo básico: Este método de enseñanza inductivo sirve para que los alumnos formen
conceptos, identifiquen principios y regularidades mediante la observación y el manejo directo de
materiales y/o informaciones secundarias (datos, cuadros estadísticos, gráficos, textos). A partir de las
observaciones y el análisis de los materiales, se registran comparan y clasifican los datos, definiendo
regularidades o generalizaciones. De esta manera los alumnos desarrollan su comprensión del
contenido de enseñanza por su propia actividad directa. Por supuesto que es fundamentalmente
importante brindarle al alumno una organización y guía del proceso de aprendizaje como ser:
- Organizar las actividades y los materiales apropiados para las capacidades de los alumnos y su
disponibilidad en el ambiente de aprendizaje.
- Alentar a los alumnos a hacer observaciones y ser el centro activo del aprendizaje.
- Indagar todo el tiempo (desde el comienzo hasta el final) mediantes preguntas que guíen las
actividades y aprovechar los errores para formular nuevas preguntas (en lugar de corregirlos).
- Estimular a los alumnos en y durante las tareas, valorando sus aportes y reorientando sus
contribuciones en los casos en que se dispersen del propósito.
- Manifestar expectativas positivas sobre lo que los alumnos pueden hacer, lograr y descubrir.

A si mismo debido a la complejidad de la materia es necesario incluir desde un comienzo momentos de

instrucción:
- Introduciendo momentos de explicación y ampliación por parte del profesor.
- Incluyendo lecturas de artículos científicos y de profundización.
- Combinando recursos que completen la observación directa con otras mediciones, como la búsqueda
de información por Internet.
- Favoreciendo un debate posterior sobre lo observado, la lectura o la explicación brindada.
Método de investigación didáctica: Dicho método de enseñanza permite a los alumnos a procesar
activamente las informaciones, valiéndose de enfoques y metodologías de estudio propios de los
campos de conocimiento y las disciplinas científicas (Eggen y Kauchak, 2000).
Debe destacarse que el contexto del desarrollo del método es el de la enseñanza y el aprendizaje
general, y no se orienta a la formación de científicos académicos. Importa la asimilación del
conocimiento y el desarrollo de habilidades de pensamiento para analizar la información, valiéndose de
procesos dotados de validez y aplicabilidad generales, tanto en la vida diaria como para constituir a las
personas en consumidores activos y productores de conocimientos. Permitiendo que con la información
y el conocimiento logren la creación y utilización de ficheros, el manejo de bases de datos, la
interpretación de gráficos y tablas numéricas, etcétera.

Utilización del Campus Virtual de la facultad:

Se utilizará el campus virtual de la universidad de las siguientes maneras:
-Compartir con los alumnos materiales educativos complementarios: documentos de interés, enlaces de
interés o videos ilustrativos de los temas a desarrollar en clase.
-Monitoreo del progreso de los alumnos y calificación.

Condiciones de regularidad y promoción:

Reglamento Académico de la Facultad de Ciencias de la Alimentación, Resolución C.D. N°200/12:
- Capítulo II - DE LOS CUERPOS UNIVERSITARIOS - SECCIÓN B: DE LOS ESTUDIANTES:
- Artículo 12°.- Son alumnos de la Facultad de Ciencias de la Alimentación, quienes se hayan inscripto o

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reinscrito en el período vigente en una o más carreras.

- Artículo 13°.- Las Cátedras de esta Facultad podrán tener las siguientes categorías de estudiantes:
regulares, libres y oyentes.
- Artículo 14°.- Para alcanzar la regularidad en cada asignatura, los alumnos inscriptos en esta facultad
deberán cumplimentar los siguientes requisitos:
a) Primer y Segundo año: 70% de asistencia a clases teóricas dictadas y 80% de asistencia a clases
prácticas dictadas.
b) Resto de la carrera: 50% de asistencia a clases teóricas dictadas y 80% de asistencia a clases prácticas
dictadas.
d) Haber presentado los informes de las actividades prácticas establecidos en la Programación de
Cátedra.
- Artículo 15°.- Para alcanzar la regularidad en las cátedras, los alumnos inscriptos en esta unidad
académica, que presenten certificado de trabajo deberán, a partir de la presentación del mismo,
cumplimentar los siguientes requisitos:
a) Primer Año: 60% de asistencia a clases teóricas dictadas y 70% de asistencia a clases prácticas
dictadas.
b) Resto de la carrera: 40% de asistencia a clases teóricas dictadas y 60% de asistencia a clases prácticas
dictadas.
c) Cátedras con un sistema de clases teóricas-prácticas: 60% de asistencia para las clases dictadas.
d) Haber presentado los informes de las actividades prácticas establecidos en la Programación de
Cátedra.-
- Artículo 16°.- Todos los porcentajes antes citados se toman en base al total de clases dictadas. Se
considerarán clases dictadas no sólo las desarrolladas por el profesor, sino también aquellas en las
cuales se registre la ausencia total de alumnos y la presencia del docente.
- Artículo 17°.- Son alumnos oyentes quienes estando o no inscriptos en la carrera hayan solicitado ser
inscriptos en tal calidad en cualquier cátedra de la facultad.
- Artículo 18°.- Los alumnos oyentes podrán presentarse a examen y solicitar certificado de asignatura
aprobada. Estos exámenes rendidos por oyentes no darán opción a título universitario alguno.
- Artículo 19°.- En caso de que la cantidad de alumnos oyentes interfiera con el normal desarrollo de la
cátedra, el Consejo Directivo podrá limitar su cantidad. En tal caso la selección se hará teniendo en
cuenta antecedentes y objetivos, correspondiendo la evaluación al Departamento a que pertenezca la
cátedra.
- Artículo 20°.- Para mantener la condición de Alumno Oyente se deberán cumplimentar todos los
requisitos reglamentarios exigidos para los alumnos regulares. Deberá formulas su inscripción en los
mismos turnos, plazos y horarios previstos para los alumnos regulares. Quedará a criterio de cada
cátedra el sistema de evaluación de los alumnos oyentes, no pudiendo éste interrumpir el desarrollo de
la cátedra.
- Artículo 21°.- Sección Alumnado deberá implementar la documentación necesaria para registrar
separadamente el ingreso y actividades de los alumnos oyentes, y habilitará un acta de examen especial.
- Artículo 22°.- La regularidad alcanzada, de acuerdo al Art. 14° ó 15° según correspondiese, perderá su
vigencia al inicio sexto cuatrimestre contado a partir de la finalización del respectivo cursado.
- Artículo 23°.- Si un alumno se inscribe para cursar nuevamente una asignatura automáticamente
pierde la regularidad a la misma.
- Artículo 24°.- Son alumnos libres los que no satisfacen los requisitos de regularidad.

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- Artículo 25°.- Los alumnos libres deberán rendir examen práctico y teórico, siendo el primero
eliminatorio y quedando el desarrollo del mismo a criterio de la cátedra.

- Capítulo XI - DEL SISTEMA DE PROMOCIÓN DIRECTA:

- Artículo 84°.- Cada cátedra deberá implementar el Sistema de Promoción Directa. Esto implica:
a) Efectuar dos evaluaciones parciales escritas u orales, debiendo ser la última de carácter integrador. El
contenido de cada parcial deberá abarcar los temas incluidos en la planificación hasta la fecha de los
mismos.
b) Cumplir con las condiciones de regularidad establecidas en los artículos 14 y 15.
c) En los casos en que el alumno haya desaprobado sólo uno de los parciales, y con calificación igual o
mayor a cuatro y cumplimentadas todas las otras exigencias del sistema de promoción, tendrá derecho
a una instancia recuperatoria.
- Artículo 85°.- Antes de la iniciación de cada evaluación parcial el docente examinante deberá dar a
conocer explícitamente el criterio de evaluación.
- Artículo 86°.- Las evaluaciones parciales se desarrollarán en los horarios que dispone la cátedra. Para
las evaluaciones orales debe conformarse una mesa examinadora compuesta, como mínimo, por dos
docentes, de la cátedra o departamento.
- Artículo 87°.- Dentro de los cinco días hábiles siguientes a la evaluación parcial, la Cátedra deberá:
a) Exponer la lista con los resultados en el transparente de la Cátedra o de la Facultad.
b) Presentar a Sección Alumnado copia de la misma, la cual deberá estar a disposición de la mesa
examinadora al momento del examen final correspondiente a la asignatura, en un formato predefinido,
siendo válido como acta de examen.
- Artículo 88°.- Podrán acogerse al Sistema de Promoción Directa aquellos alumnos que estén inscriptos
en la asignatura y tengan aprobadas las asignaturas correspondientes al régimen de correlatividades
vigente para rendir antes del segundo parcial.
- Artículo 89°.- La calificación final en el Sistema de Promoción Directa, se establecerá de acuerdo al
régimen vigente, teniéndose en cuenta para ésta, los resultados de las evaluaciones parciales y
complementarias efectuadas.

Evaluación y acreditación:
La evaluación auténtica se basa en cuatro principales estrategias de evaluación:
- La evaluación de rendimiento supone evaluar a los estudiantes en el proceso mismo del aprendizaje y
en el contexto mismo de las tardeas, sea al poner por escrito sus ideas, conocimientos y apreciaciones,
sea en forma práctica, sea en la interacción y el trabajo junto con otros estudiantes.
- Los portafolios implican la recopilación y el archivo de los trabajos, experiencias y producciones
significativas, como muestras documentadas de logros personales.
- Los registros personales constituyen un libro de anotaciones del alumno, con énfasis en relatos
significativos y experiencias por él valoradas en el aprendizaje y el desarrollo personal. Los registros
personales son valiosos para apoyar el auto-conocimiento de los alumnos.
- Los registros de logro son elaborados por los profesores sobre las capacidades, las habilidades y los
resultados logrados por el estudiante. Incluye no solo los logros académicos, también aquellas
cualidades personales desarrolladas en la enseñanza. Las anotaciones del profesor se comparten con los
alumnos y éstos se los llevan al irse de la escuela. Los registros de logro contribuyen a afianzar la auto-
valoración de los alumnos.
Los criterios de evaluación y la acreditación de saberes serán a partir de exámenes parciales escritos u

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orales y presentación de trabajos. Haciendo principal énfasis en la manera como el alumno articula los
conceptos, la coherencia de un texto y la diversidad de las estrategias de resolución de situaciones
problemáticas.
La calificación mínima para aprobar y habilitar la promoción de la asignatura es 6 (SEIS), tal como lo
establece el Artículo 1° de la Resolución C.S. N° 278/074. Los alumnos que no cumplimentaren con los
requisitos de promoción de la asignatura deberán superar una instancia de evaluación final en mesa de
examen con una nota mínima de “6”.

Bibliografía:

Bibliografía para el alumno:

CORTÉS DÍAZ, J. M. (2012). Seguridad e higiene del trabajo: técnicas de prevención de riesgos laborales.
Madrid, España: Tébar.
CREUS, A. Y MANGOSIO, J(2011). Seguridad e higiene en el trabajo: un enfoque integral. Buenos Aires,
Argentina: Alfaomega.
MINISTERIO DE TRABAJO, EMPLEO Y SEGURIDAD SOCIAL. SUPERINTENDENCIA DE RIESGO DEL TRABAJO.
Protocolos SRT. Recuperado: 29 de marzo de 2019 de
https://www.argentina.gob.ar/srt/prevención/publicaciones/protocolos.

Bibliografía para la cátedra:

CORTÉS DÍAZ, J. M. (2012). Seguridad e higiene del trabajo: técnicas de prevención de riesgos laborales.
Madrid, España: Tébar.
CREUS, A. Y MANGOSIO, J(2011). Seguridad e higiene en el trabajo: un enfoque integral. Buenos Aires,
Argentina: Alfaomega.
MINISTERIO DE TRABAJO, EMPLEO Y SEGURIDAD SOCIAL. SUPERINTENDENCIA DE RIESGO DEL TRABAJO.
Protocolos SRT. Recuperado: 29 de marzo de 2019 de
https://www.argentina.gob.ar/srt/prevención/publicaciones/protocolos.

Infraestructura, equipamiento y recursos necesarios:

Para el desarrollo de las clases se deberá contar con los siguientes soportes
Soporte físico: pizarrón y tiza. Proyector y PC por parte del profesor para un desarrollo dinámico de las
clases.
Soporte digital: Red WLAN o inalámbrica con conexión a internet. Acceso a libros virtuales, documentos
y videos ilustrativos.

Fechas previstas para el/los exámenes parciales/recuperatorios:

Examen Características(*) Fecha Horario

1° Parcial Teórico-Práctico 17/04 18-23 hs

2° Parcial Teórico-Práctico 05/06 18-23 hs

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Recuperatorio Teórico-Práctico 13/06 18-23 hs

Programación de Actividades de Formación Práctica:

Trabajo Práctico N° … / Cuestionario N.º … / Trabajo de Laboratorio N.º … / Etc.

Título: Actividad Practica Nº1

Objetivos: Integrar conocimientos de las unidades I, II y III.

Características (*): Se entregará al alumno vía campus virtual una grilla con problemas de
resolución practica que el alumno deberá resolver a medida que se desarrollen
los temas en clase, correspondiente a los módulos I,II y III.

Trabajo Práctico N° … / Cuestionario N.º … / Trabajo de Laboratorio N.º … / Etc.

Título: Actividad Practica Nº2

Objetivos: Que el alumno plantee la solución a una situación problemática de la vida real,
de la práctica, que contemple los conceptos tratados en la cátedra de forma
global.

Características (*): Los alumnos en grupos de no más de 4 deberán presentar un trabajo en el cual
resuelvan una situación real considerando las herramientas obtenidas durante
la cursada. Para ello deberán buscar en sus situaciones laborales diarias un
tema a resolver y plantear su resolución teniendo en cuenta los supuestos del
caso. Este trabajo se deberá presentar a discusión frente a la clase.

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Cronograma de clases:
Semana
Fecha Unidad, Tema, Actividad o Trabajo Práctico
N°(*)

1 02/03 TEMA I: Higiene y Seguridad. Conceptos.

TEMA II: Legislación. Leyes Nacionales. Distintos actores del

sistema de riesgos del trabajo y funciones de cada uno.
Reglamentaciones vigentes.

2 09/03 TEMAIII: Prevención. Concepto de accidente/incidente.

Investigación de causales. Medidas de Prevención. Jerarquía
de las medidas correctivas. Evaluación de Riesgos y su
valorización.

3 16/03 TEMA IV: Riesgo mecánico. Concepto del riesgo mecánico.

Tipos de protecciones, resguardos y enclavamientos.
Consignación de instalaciones. Movimiento de materiales y uso
de equipos.

4 23/03 Primer examen parcial

5 30/03 TEMA V: Riesgo eléctrico. Conceptos del riesgo eléctrico.

Efectos sobre el organismo. Tipos de Contacto y su protección.
Tipos de instalaciones y sistemas de puestas a tierra. Reglas
de Oro para trabajos eléctricos. Elementos de protección
personal.

6 06/04 TEMA VI: Riesgo industrial. Funcionamiento del Oído. Qué es

el ruido y como afecta al oído. Como cuidar el oído. Como
controlar el ruido en las instalaciones industriales. Uso de
elementos de protección auditiva.

7 13/04 CONTINUACION TEMA VI: Riesgo industrial. Funcionamiento

del Oído. Qué es el ruido y como afecta al oído. Como cuidar el
oído. Como controlar el ruido en las instalaciones industriales.
Uso de elementos de protección auditiva.

8 20/04 TEMA VII: Manejo seguro de sustancias químicas. Tipos de

substancias químicas. Como pueden afectar al ser humano.
Condiciones de almacenamiento y uso. Manejo del riesgo
químico. Hojas de Seguridad. Etiquetado de substancias.
Elementos de protección personal. Actuación ante
emergencias.

9 27/04 CONTINUACION TEMA VII: Manejo seguro de sustancias

químicas. Tipos de substancias químicas. Como pueden
afectar al ser humano. Condiciones de almacenamiento y uso.
Manejo del riesgo químico. Hojas de Seguridad. Etiquetado de
substancias. Elementos de protección personal. Actuación ante

Formato aprobado por Resolución C.D. N° 573/19 9 de 10

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emergencias.

10 04/05 TEMA VIII: Gestión de la Higiene y Seguridad en el ambiente

laboral. Seguridad Integrada. Roles y responsabilidades de las
distintas funciones en la prevención. Comunicación de riesgos,
incidentes y accidentes. Determinación de medidas de Control
contingentes y definitivas.

11 11/05

12 18/05

13 01/06

14 08/06 Segundo examen parcial

15 15/06 Recuperatorio

16 22/06

Observaciones:
En caso de ser necesario, señalar y dejar constancia de todo aquello que considere importante y no haya
podido incorporar en los apartados anteriores.

Anexos:
En caso de ser necesario, este apartado está pensado para incorporar información o documentación que
sea de relevancia para la presente Planificación.

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