Ají de Gallina:

Todo lo siguiente es en proporción de un pecho de gallina que rinde 4 platos.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo

1 Cebolla mediana

1 Zanahoria

100 gr de pecanas

100 gr de nueces

4 ajíes amarillos.

4 ajíes secos. (mirasol)

300 gr queso parmesano.

Orégano, sal, pimienta, apio

Pan blanco.

1ero

Cocinar el pollo con sal apio corteza de cebolla hojas de laurel.

Paralelo al 1ero

Tostar el aji seco y hervir el aji amarillo y pelarlos

Una vez pelados se licuan con un diente de ajo y por separado con agua o aceite (con aceite si
se va a guardar, con agua si se usará todo).

Hacer remojar el pan blanco con caldo de gallina.

2do

Deshidratar la cebolla a fuego lento, poner ajo picado +sal + pimienta+ oregano

Agregar el mirasol

El aji amarillo

Caldo de pollo.

Agregar el pan licuado con nueces y hacer espezar el aji

Agregar las pecanas y el parmesano y espera a que espece. Nada mas