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Onigiris:
Onigiri:
Ingredientes:
Preparación:
Para empezar, tenemos que hacer bolitas o triangulitos de arroz con las manos,
pero para evitar que el arroz se pegue, tenemos que humedecernos un poquito las
manos con agua, espolvorear un poco de sésamo y un poquito de sal.
Con las manos ya untadas, llenar la mano de una buena cantidad de arroz
(suficiente para hacer una bola, ni muy grande ni muy pequeña) y con las manos ir
presionando suavemente para que el arroz vaya agrupándose y tenga la forma
deseada.
Seguidamente, vamos a hacer un pequeño agujero en el centro de la bola de arroz,
donde introduciremos el ingrediente deseado y volveremos a tapar el agujero
(siempre dándole forma a la bola de arroz).
Para envolver el onigiri, cortar las láminas de alga nori en rectángulos y utilizando
cada rectángula para envolver los triángulos (o bolas) de arroz. Servir o comer
inmediatamente o el nori perderá su sabor crujiente.
Una recomendación, si colocáis distintos onigiri en una misma fuente, os
recomiendo que pongáis un poquito del ingrediente de cada onigiri encima del
triángulo/bola, para así poder diferenciarlos bien.
Ingredientes:
-Onigiri(se puede utilizar lo que quieras para rellenar en este caso sera con
salmon )*250 gr. de salmón ahumado
-Agua
-Sésamo blanco
-Sal
Preparacion ;)
Gohan:
*Lavar el arroz en abundante agua fría (remover, remojar y cambiar el
agua si es necesario varias veces, hasta que pierda el almidón y salga
clara).
*Rociarlo con vinagre de sake y con mirim (sake con azúcar de caña).
Onigiri:
Onigiri (お握り )
El onigiri (también llamado omusubi) consiste en una bola de arroz gohan, normalmente de
forma circular o triangular, que puede tener relleno o estar mezclada con el mismo, y
generalmente envuelta en un alga nori. Es una comida típica de Japón, en donde se la suele
llevar en picnics o como almuerzo a cualquier lado debido a su practicidad como comida
portátil. Se cree que su origen se remonta al período Heian (794 a 1185 d.C.), cuando se le solía
dar al arroz forma rectangular, al cual se le llamaba tonjiku. Sin embargo, la forma actual del
onigiri vendría del siglo XVII, cuando los samurais envolvían bolas de arroz en hojas de bambú
como una forma de comida rápida durante la guerra.
El onigiri puede estar relleno o mezclado con diversos ingredientes, pero algunos de los más
tradicionales son:
• Salmón
• Atún
• Katsuobushi
• Miso
• Furikake
• Umeboshi
El arroz del onigiri lleva una cocción del tipo gohan, y a diferencia del sushi, no lleva vinagre ni
ningún tipo de aderezo. Es por esto que los rellenos suelen ser salados y de sabores intensos, y
además se le pone un poco de sal al onigiri por fuera. Para preservar mejor el arroz en caso de
llevar el onigiri en un picnic o algo así, es conveniente colocarle un relleno avinagrado
(cualquier tipo de pickles). Pero para mí no son tan ricos :P
Al hacer distintas variedades de onigiri, para poder diferenciarlos se les suele dar formas
distintas. Normalmente se le da forma triangular o circular, pero cada uno puede darle la forma
que quiera. Otra forma de diferenciarlos es presionar levemente con un dedo la superficie del
onigiri en una de sus caras y colocar allí una pequeña cantidad del relleno. La cantidad de alga
que se le agrega es a gusto personal. Puede tener simplemente una tira que cubra la mitad del
mismo o darle toda la vuelta, estar completamente envuelto, o no tener alga. Eso es bueno para
la gente a la que no le fascina el sabor a mar. En fin, dejo de dar vueltas. Esta es la receta para
un onigiri básico. En los próximos posts voy a poner tres recetas con distintos rellenos:
katsuobushi, atún y miso. La receta es para 4 personas (3 onigiri para c/u.. depende de su
apetito).
Ingredientes:
Procedimiento:
Hoy veremos una excelente forma de hacer onigiri utilizando la esquina de una
bolsa de plástico, para hacerlas perfectamente triangulares o con forma de
cono, así como cualquier otra forma. Es un método que sin duda vale la pena
añadir a nuestro repertorio.
Las herramientas básicas que utilizaremos son: una bolsa de plástico, un tazón
o recipiente que contenga agua con sal, el arroz y una pala de madera.
En un pequeño cuenco ponemos un poco de agua y sal, y removemos hasta
que la sal se haya disuelto.
Cogemos una bolsa de plástico y la sumergimos en el agua salada, luego le
volvemos a dar la vuelta (foto superior izquierda). Aseguraos de que no haya
una piscina de agua dentro, sólo tiene que estar ligeramente humedecida.
Colocar la cantidad de arroz deseada en la bolsa (es preferible que todavía
este caliente) (foto superior derecha).
Empujar el arroz hacia una de las esquinas inferiores (foto inferior izquierda).
Expulsar todo el aire haciendo presion sobre la bolsa (foto inferior derecha). Se
le puede dar otras formas mientras aun esta en la bolsa.
Hacer onigiris rellenos es igual de fácil, con un pequeño ajuste. Ponemos sólo
dos tercios de la cantidad total de arroz para el onigiri en la bolsa. A
continuación:
Hacemos un pequeño hueco en el arroz usando los dedos. Luego, añadir la
cantidad deseada de relleno. Presionar suavemente hacia abajo hasta que el
nivel del relleno coincida con el de arroz .
Por último, añadimos el tercio de arroz restante y damos forma.
Una vez que el onigiri este formado, se puede añadir algas nori, semillas de
sésamo, o más sal si es necesario.
sugoi!! no hay nada mejor que comer (si si .. soy glotona u.u) y demás, y la cultura
gastronomica japonesa es estupenda, hay variadisimos platos, y las amas de casa
dejan volar su imaginación a la hora de preparar los tipicos bentos!! (un paquete o
caja de comida que se puede llevar fuera de casa y que está compuesta de varias
comidas individuales) creando no solo una comida deliciosa! si no que a la vez hacen
un trabajo visual maravilloso!!
ahora les dejo una práctica receta para hacer los onigiri o bolas de arroz!
Los ingredientes son:
• sal
PASOS:
1. Hervir el arroz.
2. En un bowl aparte, colar el atún (que no quede nada de aceite o si
prefieres atún en agua) y con un tenedor desmenuzarlo. Echar
mayonesa al gusto y mezclarlo todo bien.
3. Cuando tengamos el arroz cocido, pellizcar un poco de sal y
mojarse las manos para que no se nos pegue (si le pones una gotita de
vinagre al agua va mucho mejor!) y coger una pequeña cantidad de
arroz moldeándolo hasta que nos quede una forma triangular. lo
apretamos un poco con la palma de la mano y ponemos encima la
hoja de shiso y la mayonesa con el atún . De nuevo, mojarse la mano
(si se quiere, pellizcar un poco más de sal) y añadir arroz hasta que
quede un onigiri equilibrado.
realmente es muy facil hacerlos!! asi que prueben con diferentes rellenos!!