Taller de Consultoría de Negocios Producto Académico N° 1

Producto Académico N° 1

La propuesta técnica y económica del tema de consultoría (TDR1)

PROPUESTA TECNICA

1. MARCO CONCEPTUAL
1.1. Objetivos:
1.1.1. Objetivo general
Diagnosticar al restaurante bar Reencuentro, si aplican buenas prácticas de manufactura.
1.1.2. Objetivos específicos
Elaborar un plan de mejoramiento de las falencias del restaurante bar.
Desarrollar el plan de mejoramiento establecido para poder ofrecer un mejor servicio a
los clientes de este lugar.
1.2. Metodología
Esta investigación se llevara a cabo por medio de una metodología cualitativa, que es aquella que sirve para
interpretar y comprender la realidad social, siendo la metodología que se da a partir de la recolección de
información del tema a investigar, es la información que luego va a ser analizada de manera interpretativa
y subjetiva, la recolección de datos se puede dar a través de historias de vida, etnografía, estudios de caso,
entre otros, donde su principal objetivo es brindar una descripción completa y detallada del tema de
investigación.
Los hallazgos de la investigación cualitativa se validan por las vías del consenso y la interpretación de
evidencias, que se dan por medio de la presentación de la información en forma de palabras, donde se
ponen en consideración las entrevistas, con imágenes, donde se muestran las experiencias investigativas
en los videos o las fotografías.
Es por esto que este tipo de investigación tiene un enfoque subjetivo por parte del investigador, ya que
finalmente trata de comprender el comportamiento humano y las razones que determinan esa conducta,
es una investigación que está al servicio de la sociedad.

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1.3. Plazos
1.3.1. Cronograma
SEMANA UNO (de lunes a sábado de 6pm a 6am)
 Limpieza
 Estructura
 Campana adecuación (desmonte y monte)
 Revisión eléctrica
 Acondicionamiento muros
SEMANA DOS (de lunes a sábado de 6pm a 6am)
 Instalar súper board y resane
 Aplicar tratamiento de juntas
 Lijado de paredes
 Estuco pared frontal del restaurante
SEMANA TRES (de lunes a sábado de 6pm a 6am)
 Pintura base 2 capas
 Pintura epoxica 2 capas
 Instalación de puntos eléctricos
SEMANA CUATRO (de lunes a sábado de 6pm a 6am)
 Revisión total eléctrico y traslado punto TV
 Terminado de fachada
1.4. Propuesta económica

concepto Monto: S/. Unidad (N° de dias) Total S/.

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Honorarios por servicios 3200.00 28 89600.00

profesionales del
Consultor y Equipo
Otros (Gastos 6000.00 28 168000.00
Operativos, Transporte,
Comunicación, logística,
servicios
notariales, permisos,
certificación)
Cualquier otro gasto 5500.00 14 77000.00
relacionado con la
propuesta (detallar)
Total 14700.00 70 334600.00

2. PRODUCTOS A PRESENTAR:

Zona Infraestructura
Material de paredes Material de Pisos Material de techos
adecuado /1 Adecuado /2 adecuado /3
Norte
Sur
Promedio

Desarrolle la Matriz AMOFITH, considerando 10 preguntas de análisis para cada área, sustente
la aplicación de la encuesta y califique si es fortaleza o debilidad, este cuestionario debe ser
aplicado al gerente de una empresa de su elección.

Área de administración:

N PREGUNTAS Sustento de la pregunta aplicada al empresario F D

1 ¿Es un órgano de línea o Establecer si la responsabilidad de la organización X
staff? pertenece a un órgano de línea o staff; manejo
potencialmente jerárquico o jerárquico netamente.
2 ¿Se brinda capacitación Determinar los niveles de preparación en el área X
permanente al área? responsable de organización.
3 ¿Qué tipo de planes Determinar si la organización lleva un plan con X
desarrolla la proyección a largo plazo o a corto plazo
organización:
a) permanentes?
b) únicos?
c) contingentes?

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d) para administrar la
crisis?
4 ¿Es la visión un elemento Determinar el correlacionamiento entre el X
de juicio para poder direccionamiento estratégico y las estrategias propias
perfilar las estrategias? de la organización.
5 ¿Cómo se transmite dicha Reconocimiento del direccionamiento estratégico por X
visión a toda la parte de todos los integrantes de la organización.
organización?
6 ¿Considera tal visión Determinar el grado de Visión estratégica de la X
como un atributo organización.
primordial de la
planeación?
7 ¿A qué plazos se definen Determinar la periodicidad del alcance de objetivos X
los objetivos? para que estos sean renovados.

Área de recursos humanos

N PREGUNTAS Sustento de la pregunta aplicada al empresario F D

1 ¿Cuál es la estructura Determinar el tipo de estructura que se lleva en la X
actual de la organización? organización.
2 ¿La estructura permite Satisfacción de la estructura organizacional en función X
cumplir con el objeto o a los objetivos de la organización.
atribuciones de la
organización?
3 ¿El diseño de la Determinar el reflejo de estrategias en la estructura X
estructura organizacional organizacional.
está enmarcado en una
estrategia?
4 ¿Es la visión y misión de Relación entre el área de planificación y el área de X
la organización una organización dentro de la misma.
fuente de sentido para la
cultura
organizacional?
5 ¿Cómo influye la Grado de comunicación dentro de la organización para X
comunicación en el el desarrollo de la cultura dentro de la misma.
desarrollo de un contexto
cultural?
6 ¿Qué tipo de cultura Determinar la adaptabilidad de la cultura en el tiempo X
prevalece en la dentro de la organización.
organización?
a) adaptable
b) de logro
c) de clan
d) burocrática
7 ¿Se cuenta con un eficaz Determinar el grado de eficacia en recursos humanos. X
sistema de
administración de
personal?

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Área de gerencia:

N PREGUNTAS Sustento de la pregunta aplicada al empresario F D

1 ¿Qué estilo de liderazgo Determinar el tipo de liderazgo dentro de la X
ejerce la dirección? organización.
2 ¿Están definidos los Existe sustento en cuanto a la definición del liderazgo X
elementos clave del dentro de la organización.
liderazgo?
a) influencia
b) interrelación
c) personas
d) objetivos
e) cambio
3 ¿Están definidas las El liderazgo organizacional es solo considerado para X
dimensiones para que un sector de la organización o llega a todos.
opere el liderazgo
organizacional?
a) micronivel
b) macronivel
4 ¿La comunicación es Determinar el tipo de comunicación que se mantiene X
interpersonal y en la organización.
organizacional?
5 ¿Se utiliza la técnica de Determinar el grado de comunicación entre un órgano X
comunicación plática de alta jerarquía con los niveles operativos de la
directa ejecutivo- organización
empleado?
6 ¿Se conocen las barreras Reconocimiento del entorno que dificulta la correcta X
que obstaculizan la comunicación dentro de la organización.
comunicación?
7 ¿Se apoya a los grupos o Determinar el grado de motivación para el trabajo en X
equipos de trabajo para equipos de trabajo
incrementar la eficacia
organizacional?

Área de supervisión:

N PREGUNTAS Sustento de la pregunta aplicada al empresario F D

1 ¿El control preventivo se El grado de alcance del control dentro de la X
concentra en los recursos organización.
humanos, materiales y
financieros que fluyen
hacia la organización?
2 ¿Los controles de El control de mercado llega a ser realizado a todos los X
mercado se aplican a niveles dentro de la organización.
nivel:

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a) corporativo?
b) unidad de negocios?
c) individual?
3 ¿Cómo se maneja la Determinar la relación entre control y organización X
cultura para reforzar el dentro de la misma
control?
4 ¿Con qué frecuencia se Determinar la frecuencia de cambio de sistemas para X
revisan y/o actualizan los el control correspondiente dentro de cada área de la
sistemas de control? organización.
5 ¿Qué tipo de recursos Cooperatividad dentro de la gestión tecnológica para X
informáticos incluye el un mejor control.
control?
6 ¿La información de los El control llega a todas las áreas dentro de la X
controles es accesible a organización.
toda la organización?
7 ¿Existen lineamientos Determinar la existencia de lineamientos en función a X
definidos para la las otras dimensiones para el establecimiento de
integración de controles? políticas de control.

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Matriz Amofhit

Plantilla de clasificación valor

Factores determinantes de la Estabilidad del Entorno (EE)

Cambios tecnológicos Muchos 0 1 2 3 4 5 6 pocos 1

Tasa de inflación Alta 0 1 2 3 4 5 6 Baja 4
Variabilidad de la demanda Grande 0 1 2 3 4 5 6 Pequeña 5
Rango de precios de productos competitivos Amplio 0 1 2 3 4 5 6 Estrecho 3
Barreras de entrada al mercado Pocas 0 1 2 3 4 5 6 Muchas 4
Rivalidad/presión competitiva Alta 0 1 2 3 4 5 6 Baja 1
Elasticidad de precios de la demanda Elástica 0 1 2 3 4 5 6 Inelástica 3
Presión de los productos sustitutos Alta 0 1 2 3 4 5 6 baja 1
Total= promedio-6 -3.25

Plantilla de clasificación valor

Factores determinantes de la Fortaleza de la Industria

(FI)
Potencial de crecimiento Bajo 0 1 2 3 4 5 6 Alto 5
Potencial de utilidades Bajo 0 1 2 3 4 5 6 Alto 5
Estabilidad financiera Baja 0 1 2 3 4 5 6 Alta 4
Conocimiento tecnológico Simple 0 1 2 3 4 5 6 Complejo 4
Utilización de recursos Ineficiente 0 1 2 3 4 5 6 Eficiente 5
Intensidad de capital Baja 0 1 2 3 4 5 6 Alta 4
Facilidad de entrada al mercado Fácil 0 1 2 3 4 5 6 Difícil 5
Productividad/ utilización de la capacidad Baja 0 1 2 3 4 5 6 Alta 4
Poder de negociación de los productores bajo 0 1 2 3 4 5 6 Alto 5
Total = promedio 4.56

Esta matriz es usada para determinar la apropiada postura estratégica de una organización o de sus
unidades de negocio; está dividida en cuatro sectores, dos de posición estratégica interna y dos de
posición estratégica externa y en cada uno de esos sectores se encuentran ocho o nueve factores y a
cada uno se le asigna un puntaje entre uno y seis, para luego ser promediados.

Es una herramienta de gestión utilizada para analizar una organización. En este caso se utilizó para
determinar qué tipo de estrategia debe emprender el Restobar “REENCUENTRO”.

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