COMO SE CLASIFICAN LOS ALIMENTOS.

Los alimentos se clasifican en tres grandes grupos básicos, según la función que
cumplen los nutrientes que contienen:

Alimentos reparadores (constructores)

Contienen en mayor cantidad proteínas. Son los que forman la piel, músculos y otros
tejidos, y que favorecen la cicatrización de heridas.

Los alimentos que lo forman: La leche, carnes (de res, aves, cacería), huevos,
pescado, embutidos, queso, yogurt.

Alimentos reguladores o Protectores

Contienen en mayor cantidad vitaminas y minerales. Son los que proveen los
nutrientes necesarios para que los energéticos y reguladores se complementen y
mantengan el cuerpo funcionando.

Los alimentos que lo forman: Las frutas (melón, patilla, naranja, manzana) y las
hortalizas (lechuga, zanahoria, repollo, tomate).El agua.

Alimentos energéticos

Contienen en mayor cantidad carbohidratos y grasas. Son los que proveen la energía
para realizar distintas actividades físicas (caminar, correr, hacer deportes, etc.)

Los cereales (maíz, arroz, trigo, sorgo), granos (caraotas, frijoles, lentejas),
tubérculos (también llamadas verduras como ocumo, papa, yuca), plátano, aceites,
margarina, mantequilla, mayonesa. Productos de panificación (pan, galletas, etc.),
dulces, miel, aceites, frutas secas (almendras, nueces, castañas, etc.).

COMO SE CONTAMINAN LOS ALIMENTOS.

Contaminación biológica:

Incluye a las bacterias, los parásitos y los virus. El problema principal lo

constituyen las bacterias por su capacidad de reproducirse sobre el alimento hasta
cantidades que enferman a la persona que los consume o hasta que producen
toxinas que enferman. Su capacidad de reproducirse hace que en pocas horas se
formen grupos o colonias de millones de bacterias que aún en esa cantidad resultan
imposibles de ver a simple vista en el alimento. Ejemplos

Contaminación química:
Generalmente ocurre en el mismo lugar de producción primaria del alimento, por
residuos que quedan de sustancias utilizadas para controlar las plagas en los
cultivos, o sustancias como drogas veterinarias en los animales enfermos que luego
son sacrificados.

La presencia de metales pesados, por lo general tóxicos, en bajas concentraciones.

Los principales son plomo, arsénico, mercurio, cadmio, cobalto, estaño y
manganeso.

Contaminación Física.

Varios tipos de materias extrañas pueden contaminar el alimento como pueden ser
partículas de metal desprendidas por utensilios o equipos, pedazos de vidrio por
rotura de lámparas, pedazos de madera procedentes de empaques o de tarimas,
anillos, lapiceros, pulseras u otros, todos los cuales pueden caer en el alimento y
contaminarlo.

FELIZ TARDE
EDGA G