Balance de Masa – Requesón

B
Sal
1.6 kg
0 % grasa

A
Leche cruda D
Requesón
82.56 kg ¿? kg
4,5 % grasa Grasa = ¿?

C
Suero de Leche
74.59 kg
1.0 % grasa

Balance General
A+B=C+D
82.56 kg + 1.6 kg = 74.59 kg + D
D = 9.57 kg
Balance de Grasa (Requesón)
A+B=C+D
A * 𝑋𝐴 + B * 𝑋𝐵 = C * 𝑋𝐶 + D * 𝑋𝐷
82.56 kg * (0,045) + 1.6 kg * (0) = 74.59 kg * (0.01) + 9.57 kg * (𝑋𝐷 )
𝑋𝐷 = 0,3103

0,3103 * 100 = 31,03 % grasa en el requesón

Rendimiento
𝑅𝑒𝑞𝑢𝑒𝑠ó𝑛 𝑘𝑔
%𝑅𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 = ∗ 100
𝑙𝑒𝑐ℎ𝑒 𝑐𝑟𝑢𝑑𝑎 𝑘𝑔
9.57 𝑘𝑔
%𝑅𝑒𝑛𝑑𝑖𝑚𝑖𝑒𝑛𝑡𝑜 = ∗ 100
82.56 𝑘𝑔
%𝑹𝒆𝒏𝒅𝒊𝒎𝒊𝒆𝒏𝒕𝒐 = 𝟏𝟏. 𝟓𝟗%