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UBA – CNBA

Département de français – Examen de troisième année – Février 2018


Nom :

1-Compréhension de texte
Lisez le document ci-dessous et dites si les affirmations sont vraies (V), fausses (F) ou si on ne sait pas (?). Justifiez quand
c’est vrai et quand c’est faux en soulignant une phrase précise du texte et en mettant le numéro à côté.

LA GASTRONOMIE REFLET DE L'IDENTITE :Empreinte sociale et culturelle de la gastronomie.

Le modèle alimentaire français est une véritable institution. Notre modèle alimentaire français,
tel qu'on peut le définir aujourd'hui, repose principalement sur trois critères : le primât du goût,
des pratiques sociales de convivialité et des règles conditionnant la prise alimentaire.
Aujourd'hui, les tendances fortes de ce modèle français se rassemblent autour de cinq points
centraux : trois repas principaux par jour et des repas pris à des heures relativement fixes et
communes à tous ; un temps de préparation et une durée des repas relativement élevés ; un repas
structuré par 2 ou 3 composantes pris dans l'ordre (entrée, puis plat de résistance, puis fromage
et/ou dessert) ; une grande importance accordée au goût des aliments ; et une intervention de
savoir-faire transmis par l'expérience. Le repas gastronomique, celui de l'exception, est une
variation améliorée du repas ordinaire – ou repas du quotidien – où l'on trouve plus de plats, et
des plats plus élaborés, que l'on prépare avec plus d'attention, destinés à un plus grand nombre
qu'à l'habitude ; les rituels y sont également plus nombreux ; enfin le temps consacré à la prise
alimentaire est plus important. En miroir, le repas du quotidien est un repas gastronomique
adapté aux spécificités des nouveaux modes de vie, aux contraintes du travail et aux cycles de vie.
Les différences qui existent entre repas du quotidien et repas gastronomique sont de degré et non
de nature. En d'autres termes, pour passer de l'un à l'autre, il suffit de «mettre les petits plats dans
les grands », et d'une manière générale de renforcer les trois piliers du modèle alimentaire
français (goût, convivialité, règles). Il n'existe donc pas de ruptures entre ces deux types de repas.
Lorsque les Français sont consultés sur la définition de la gastronomie, ils conçoivent « le repas
gastronomique » en premier lieu comme « une culture dont tous les Français sont porteurs »
(84%), ensuite seulement comme « une affaire de grand chef » (69%). Parce que le repas
gastronomique est perçu comme une version améliorée du repas de tous les jours, la plupart des
Français considèrent la gastronomie comme accessible. Un des marqueurs des repas
gastronomiques : la sophistication du menu. Il est donc important pour chaque nation de
contrôler son « image culinaire ». Celle de la France fait partie des plus renommées au monde. Elle
est associée au raffinement, au luxe, au romantisme… Elle est bien plus qu’un indicateur, c’est un
des symboles du pays. C’est pourquoi il est primordial de la préserver pour maintenir dans la
conscience collective des nations cette dimension valorisante pour la France d’autant plus que la
gastronomie française est la première attraction touristique du pays. Elle attire autant les
touristes chinois que les cuisiniers italiens, c'est à la fois un partage des valeurs et un échange
avec l'international ayant des retombées économiques non négligeables. La gastronomie française
est une cuisine ancienne, extrêmement diversifiée et réputée. Il est également évident que c'est
une cuisine qui a connu une évolution à travers le temps, elle a peu à peu changé pour devenir ce
qu'elle est aujourd'hui. Cette évolution se remarque dans le milieu professionnel (grand
restaurants, hôtellerie).La cuisine conviviale et familiale est donc devenue au fil du temps une
cuisine de précision extrêmement raffinée et technique (qualifiée d'art par certaines personnes).
Malgré cette évolution vers la modernité la cuisine française a su rester traditionnelle. Toutes ces
raisons font que la cuisine est une fierté nationale en France. Afin d'illustrer le renouveau de la
cuisine française il faut signaler l'organisation de la première fête de la gastronomie le 23
septembre 2011 qui a connu une participation massive. La cuisine est donc révélatrice de la
société et du rapport qu’elle entretient avec la gastronomie.

http://la-gastronomie-reflet-de-l-identite.html#Q0BvoiBL7L43RKpR.99
V F ?
1. Le texte est tiré d´un site web
2. La structure des repas peut varier
3. Le repas quotidien et le repas gastronomique différent en nature
4. La gastronomie n´est pas à la portée des français
5. Un français sur deux est amateur de la bonne cuisine
6. La cuisine française est célébrée dans la fête de la gastronomie depuis 2002
7. La cuisine française a perdu de sa tradition pour son évolution vers la modernité
8. Les étrangers qui visitent la France sont attirés pas sa cuisine
9. La cuisine représente culturellement la France
10. Les français mangent très vite et ne consacrent pas de temps aux repas

2- VERIFICATION GRAMMATICALE ET LEXICALE)


Complétez votre conversation électronique :

NETIQUETTE OPTIONS CHATTEZ CANAUX AIDE MODÉRATEUR

>>>Marie : Salut, comment ça va?

*** Sophie : Bien ! Dis donc, Où es-tu ? Je (1) …… ai envoyé un message hier ! mais tu (2)…………………………..(pas répondre)

>>> Marie :Oh, j´ai oublié de te dire, je suis à Orlando !

*** Sophie : Qu´est-ce que tu(3) …………….(faire) là-bas ?

>>>Marie : Je suis en vacances avec ma famille dans un hôtel (4)……..est tout près du parc (5) et …….j´adore, il est super !
*** Sophie. Qu´est-ce que tu manges ?

>>> Marie : je mange (6) ..........hamburgers, mais je ne bois pas(7)……..coca-cola, parce que je ne (8)……aime pas , je préfère
(9)…………eau (10) ……..est ma boisson préférée . J´ (11) ……..bois tout le temps car il fait chaud. Tu sais , hier, je
(12)………………..(aller) au shopping et J´ai acheté beaucoup (13) ……vêtements (14)… ………….. , (15) ….. ………….. et un
cadeau pour toi aussi !!

*** Sophie : Ah merci !!! n´(16) ……………… (oublier) pas que la semaine prochaine, nous (17) (avoir)…………l´ anniversaire de
Paul. ! Il fera une grande fête !

>>>Marie : Oui, je (18) ……. ai acheté un cadeau : (19) …. ....……….. !

***Sophie : C´est bien ça. On se (voir) (20)……………..la semaine prochaine ?

>>>Marie : Oui, d´accord !!!

3 - Production écrite :

Vous allez au Salon de la Mode, à Paris, en tant que journaliste d´un magazine de mode. Vous en écrivez un
rapport pour les lecteurs. Vous décrivez les stands des couturiers, vous donnez votre opinion sur les
vêtements, chaussures et accessoires proposés, (pour homme et femme : couleurs, types de tissus,
tendances, etc.) ainsi que sur les repas proposés aux participants.
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Département de français – Examen de troisième année – Février 2018
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4- COMPRÉHENSION DE L’ORAL

Répondez aux questions en cochant (X) la bonne réponse.

1- Les Vergers de Gally fournissent :

 5 fruits et légumes par jour

 des fruits

 des légumes

2- Les corbeilles sont livrées :

 chez le directeur de l´entreprise.

 chez le concierge de l´entreprise

 directement dan dans l´entreprise

3- Les fruits proviennent :

 de vergers

 des halles.

 de toute a France.

4- Les corbeilles sont livrées :

 dans des cageots

 sur un présentoir

 sur des assiettes

5- Dans les corbeilles , il y a :

 des fruits de saison

 toujours de pommes

 jamais des fraises ni d´oranges

6- La corbeille contient

 8 kilos de fruits.

 12 kilos de fruits

 8 à 12 kilos de fruits


7- Les Vergers de Gally soutiennent :

 la recherche contre le cancer

 le bien-être des salariés

 le projet « 5 fruits et légumes par jour »

8- Consommer des fruits au bureau :

 permet plus de convivialité

 permet plus de bavardages

 permet plus de temps perdu