Cómo hacer suspiros de merengue DESCUBRE

unCOMO › Comida › Recetas › Postres › Merengue › Cómo hacer suspiros de merengue

Cómo hacer suspiros de merengue

Valoración: 4,7 (719 votos) 72 comentarios

Por Eva López. Actualizado: 20 enero 2017

Uno de los postres de merengue más populares entre los amantes del dulce es el suspiro.
Una de las muchas ventaja de servir esta crema pastelera en forma de estrella ascendente es
su pequeño tamaño, puesto que permite que podamos disfrutar de él en varias ocasiones y no
cansarnos de su sabor dulzón. Elaborarlos en casa es muy sencillo, sigue leyendo este artículo
de unComo y descubre los pasos para hacer suspiros de merengue y sorprender a tus
invitados con este colorido postre.

1 hora Dificultad baja

Ingredientes:
5 claras de huevo Una cucharada de esencia de
1 taza y ¾ de azúcar vainilla
Una pizca de sal
Colorante alimenticio

Necesitarás:
Varillas eléctricas
Bols
Cacerola

También te puede interesar: Cómo hacer merengue

Pasos a seguir para hacer esta receta:

Lo primero que vamos a hacer antes de empezar con la receta de suspiros de
1 merengue es precalentar el horno a 100ºC y forrar una bandeja con papel de horno, la
bandeja la dejaremos fuera. Luego, prepara todos los ingredientes. Si quieres que el merengue
quede más dulce, utiliza azúcar glas y sigue las instrucciones de esta receta de hacer
merengue. Pero, si quieres que el resultado sea un merengue más suave, puedes usar azúcar
común o ambos tipos de edulcorantes a partes iguales.

En esta receta te vamos a enseñar a hacer unos suspiros de merengue con azúcar
2 común. Para ello, llena una olla con agua y ponla a hervir. En un recipiente aparte, y de
mayor tamaño que la olla, introduce las claras de huevo y el azúcar. Recuerda que, si lo
deseas, puedes utilizar la mitad de azúcar común y la otra mitad de azúcar glas.

Cuando el agua esté hirviendo, coloca el recipiente con el azúcar y las claras sobre ella y
3 bátelo todo con unas varillas manuales enérgicamente. Deberás batir hasta que el
azúcar se haya disuelto por completo y las claras se estén empezando a adquirir el punto de
nieve. Esto deberás hacerlo durante 5 minutos.

Imagen: passionforbaking.com

Una vez disuelto el azúcar, para poder hacer el merengue retira el recipiente de la olla y
4 empieza a batir con unas varillas eléctricas a velocidad media. Deberás batir durante
10 minutos aproximadamente, hasta que la mezcla adquiera la textura consistente del
merengue. Cuanto más consistente sea, más fácil será trabajarlo con la manga pastelera.
Mientras bates, introduce la esencia de vainilla y la pizca de sal, así le daremos un toque de
sabor a nuestros suspiros.

Imagen: juanideanasevilla.com

Ahora, es el momento de darles color. Para ello, separa el merengue en varios

5 recipientes, un bol por color. Es aconsejable que utilices un colorante en gel, puesto
que el líquido pude licuar el merengue. Empieza introduciendo un poquito y aumenta la
cantidad en función de la tonalidad que quieras conseguir. Para mezclar el colorante con el
merengue puedes hacerlo batiendo un poco más con las varillas eléctricas a velocidad baja o
con una espátula manualmente haciendo movimientos envolventes.

Imagen: thecookscupboard.co

Para hacer los suspiros necesitarás una manga pastelera y una boquilla de estrella
6 abierta. Introduce el merengue en la manga y presiona para baje y puedas hacer los
pequeños suspiros. Hazlos directamente sobre la bandeja del horno. Hazlos de dentro hacia
afuera y de forma ascendente. Cuando llegues a la punta del suspiro, haz presión hacia abajo
y acto seguido levanta la punta para crear el pico. Para que no se mezclen los colores limpia la
manga cuando cambies de tono o utiliza otra.

Imagen: ladulcemagdalena.com

Cuando tengas la bandeja llena, introdúcela en el horno y hornea los suspiros durante
7 una hora. Pasado el tiempo, deja que se enfrien por completo y retíralos de la bandeja.
Como ves, hacer suspiros de merengue es muy sencillo y el resultado es un postre delicioso. Si
eres un amante del merengue, no te pierdas nuestro artículo sobre cómo hacer milhojas de
merengue.

Si deseas leer más artículos parecidos a Cómo hacer suspiros de merengue, te

recomendamos que entres en nuestra categoría de Recetas.

Consejos
A la hora de preparar el merengue, deberás tener paciencia para conseguir montar las
claras a la textura adecuada.