Tabel 8.

Uji Mutu Hedonik Warna

Kode Sampel NO
NO Total JK Panelis
347 78 623 920 273 1
1 1.87 2.34 2.12 1.58 1.87 9.78 95.65 2.00
2 1.87 1.87 1.87 1.87 1.58 9.06 82.08 3.00
3 1.58 1.87 1.58 1.87 1.58 8.48 71.91 4.00
4 1.87 1.87 2.34 2.12 1.87 10.07 101.40 5.00
5 2.12 1.22 1.87 1.22 2.34 8.77 76.91 6.00
6 1.87 1.87 1.87 2.12 2.12 9.85 97.02 7.00
7 1.22 1.58 1.22 1.22 1.58 6.82 46.51 8.00
8 2.12 1.87 2.12 2.34 2.34 10.79 116.42 9.00
9 2.12 2.12 1.87 1.58 1.87 9.56 91.39 10.00
10 1.87 2.12 1.58 1.87 1.87 9.31 86.68 11.00
11 2.12 1.87 2.12 2.12 2.12 10.35 107.12 12.00
12 1.58 1.87 1.87 1.87 1.58 8.77 76.91 13.00
13 1.87 1.87 2.12 1.87 1.58 9.31 86.68 14.00
14 2.12 1.87 1.58 2.12 2.34 10.03 100.60 15.00
15 1.87 1.87 1.87 1.87 1.58 9.06 82.08
Total 28.07 28.08 28 27.64 28.22 140.01 1319.38
Rata-rata 1.87 1.87 1.87 1.84 1.88
JK Sampel 787.9 788.5 784.0 764.0 796.4 3920.75
JK Kes 53.43 53.42 53.41 52.40 54.38 267.00 FK 261.37
19602.80
SR DB JK KT Fh F0,5
Panelis 14 2.51 0.18 3.17 1.87
Sampel 4 0.01 0.00 0.06 2.53
Galat 56 3.16 0.06
Total 74 5.68

Panelis Kode Sampel

(NPM) 347 78 623 920 273
15 3 5 4 2 3
17 3 3 3 3 2
18 2 3 2 3 2
19 3 3 5 4 3
20 4 1 3 1 5
21 3 3 3 4 4
22 1 2 1 1 2
23 4 3 4 5 5
24 4 4 3 2 3
25 3 4 2 3 3
26 4 3 4 4 4
27 2 3 3 3 2
28 3 3 4 3 2
29 4 3 2 4 5
 30 3 3 3 3 2
Rata-Rata 3.07 3.07 3.07 3.00 3.13
 3.5 5.5 4.5 2.5 3.5
3.50 3.50 3.50 3.50 2.50
2.50 3.50 2.50 3.50 2.50
3.50 3.50 5.48 4.49 3.50
4.49 1.49 3.50 1.49 5.48
3.50 3.50 3.50 4.49 4.49
1.49 2.50 1.49 1.49 2.50
4.49 3.50 4.49 5.48 5.48
4.49 4.49 3.50 2.50 3.50
3.50 4.49 2.50 3.50 3.50
4.49 3.50 4.49 4.49 4.49
2.50 3.50 3.50 3.50 2.50
3.50 3.50 4.49 3.50 2.50
4.49 3.50 2.50 4.49 5.48
3.50 3.50 3.50 3.50 2.50
53.43 53.42 53.41 52.40 54.38 267.05
Tabel. Transformasi Uji Hedonik Tekstur
Kode Sampel NO
NO Total JK Panelis
459 223 753 962 595 1
1 1.58 1.58 2.12 2.34 2.55 10.17 103.43 2
2 2.55 2.12 1.58 2.55 2.55 11.35 128.82 3
3 2.34 2.12 2.34 2.12 2.34 11.26 126.79 4
4 1.87 1.87 2.12 1.87 2.12 9.85 97.02 5
5 2.12 2.55 2.12 2.12 2.55 11.46 131.33 6
6 2.12 2.12 2.12 2.34 2.12 10.82 117.07 7
7 2.34 2.73 2.34 2.12 2.34 11.87 140.90 8
8 2.12 2.34 1.87 2.12 2.12 10.57 111.72 9
9 2.234 2.34 2.34 2.12 2.34 11.37 129.37 10
10 2.12 2.12 2.73 2.12 2.73 11.82 139.71 11
11 2.34 2.55 2.55 2.55 2.55 12.54 157.25 12
12 2.12 2.12 2.34 1.87 2.12 10.57 111.72 13
13 1.87 2.55 2.55 2.55 2.55 12.07 145.68 14
14 2.55 2.34 1.58 2.12 2.34 10.93 119.46 15
15 2.55 2.12 2.12 1.58 1.87 10.24 104.86
Total 32.82 33.57 32.82 32.49 35.19 166.89 1865.15
Rata-rata 2.19 2.24 2.19 2.17 2.35
JK Sampel 1077.4 1126.9 1077.2 1055.6 1238.3 5575.45
JK Kes 72.89 76.35 73.32 71.41 83.34 377.31 FK 371.38
27853.61
SR DB JK KT Fh F0,5
Panelis 14 1.65 0.12 1.66 1.87
Sampel 4 0.32 0.08 1.11 2.53
Galat 56 3.96 0.07
Total 74 5.93

Panelis Kode Sampel

(NPM) 459 223 753 962 595
15 2 2 4 5 6
17 6 4 2 6 6
18 5 4 5 4 5
19 3 3 4 3 4
20 4 6 4 4 6
21 4 4 4 5 4
22 5 7 5 4 5
23 4 5 3 4 4
24 5 5 5 4 5
25 4 4 7 4 7
26 5 6 6 6 6
27 4 4 5 3 4
28 3 6 6 6 6
29 6 5 2 4 5
30 6 4 4 2 3
Rata-Rata 4.40 4.60 4.40 4.27 5.07
 2.50 2.50 4.49 5.48 6.50
6.50 4.49 2.50 6.50 6.50
5.48 4.49 5.48 4.49 5.48
3.50 3.50 4.49 3.50 4.49
4.49 6.50 4.49 4.49 6.50
4.49 4.49 4.49 5.48 4.49
5.48 7.45 5.48 4.49 5.48
4.49 5.48 3.50 4.49 4.49
4.99 5.48 5.48 4.49 5.48
4.49 4.49 7.45 4.49 7.45
5.48 6.50 6.50 6.50 6.50
4.49 4.49 5.48 3.50 4.49
3.50 6.50 6.50 6.50 6.50
6.50 5.48 2.50 4.49 5.48
6.50 4.49 4.49 2.50 3.50
72.89 76.35 73.32 71.41 83.34 377.31
 Tabel . Transformasi Uji Skoring Kekentalan
Kode Sampel NO
NO Total JK Panelis
494 772 392 243 549 1
1 1.58 1.58 1.22 1.22 1.87 7.47 55.80 2
2 1.58 1.58 1.58 1.58 1.87 8.19 67.08 3
3 1.58 2.12 1.22 2.12 1.58 8.62 74.30 4
4 2.12 1.58 1.87 1.58 2.12 9.27 85.93 5
5 1.58 2.34 1.58 1.22 2.12 8.84 78.15 6
6 1.87 1.58 1.87 1.87 2.12 9.31 86.68 7
7 2.34 2.12 2.12 1.87 2.34 10.79 116.42 8
8 2.12 1.22 1.87 1.58 2.12 8.91 79.39 9
9 1.58 1.87 2.12 1.22 2.34 9.13 83.36 10
10 1.58 1.87 2.12 1.58 1.87 9.02 81.36 11
11 2.34 1.58 1.58 1.22 2.34 9.06 82.08 12
12 2.12 1.87 1.87 1.58 1.87 9.31 86.68 13
13 1.58 1.58 2.34 1.22 2.34 9.06 82.08 14
14 1.87 1.58 2.12 1.22 2.34 9.13 83.36 15
15 1.87 2.12 1.87 1.58 2.12 9.56 91.39
Total 27.71 26.59 27.35 22.66 31.36 135.67 1234.06
Rata-rata 1.85 1.77 1.82 1.51 2.09
JK Sampel 767.8 707.0 748.0 513.5 983.4 3719.82
JK Kes 52.4 48.4 51.4 35.4 66.3 253.90 FK 245.42
18406.35
SR DB JK KT Fh F0,5
Panelis 14 1.39 0.10 1.22 1.87
Sampel 4 2.57 0.64 7.88 2.54
Galat 56 4.57 0.08
Total 74 8.53

KEKENTALAN KODE
NPM 494 772 392 243 549
15 2 2 1 1 3
17 2 2 2 2 3
18 2 4 1 4 2
19 4 2 3 2 4
20 2 5 2 1 4
21 3 2 3 3 4
22 5 4 4 3 5
23 4 1 3 2 4
24 2 3 4 1 5
25 2 3 4 2 3
26 5 2 2 1 5
27 4 3 3 2 3
28 2 2 5 1 5
29 3 2 4 1 5
 30 3 4 3 2 4
Rata2 3.00 2.73 2.93 1.87 3.93
 2.50 2.50 1.49 1.49 3.50
2.50 2.50 2.50 2.50 3.50
2.50 4.49 1.49 4.49 2.50
4.49 2.50 3.50 2.50 4.49
2.50 5.48 2.50 1.49 4.49
3.50 2.50 3.50 3.50 4.49
5.48 4.49 4.49 3.50 5.48
4.49 1.49 3.50 2.50 4.49
2.50 3.50 4.49 1.49 5.48
2.50 3.50 4.49 2.50 3.50
5.48 2.50 2.50 1.49 5.48
4.49 3.50 3.50 2.50 3.50
2.50 2.50 5.48 1.49 5.48
3.50 2.50 4.49 1.49 5.48
3.50 4.49 3.50 2.50 4.49
52.40 48.41 51.40 35.40 66.33 253.95
Tabel 11. Rangsangan Tunggal (GULA)
Panelis Kode Sampel
(NPM) 113 791 372 574 938 934 124
15 0 0 0 0 0 1 1
17 0 0 0 1 1 1 1
18 0 0 0 1 0 1 1
19 0 1 1 1 1 1 1
20 0 0 0 1 1 0 1
21 0 0 0 0 0 1 1
22 0 0 1 1 1 1 1
23 0 1 1 1 1 1 1 TOTAL
24 0 1 1 1 1 1 1 RATA-RATA
25 0 0 1 1 1 0 1
26 0 0 0 1 0 0 1
27 0 0 0 1 0 0 1
28 0 0 1 1 1 1 1
29 0 0 1 1 0 1 1
30 0 0 1 1 0 1 0
Konsentrasi (x) Jml Panelis %Y XY X2 Y2
0 0 0.00 0.00 0.00 0.00
0.2 8 53.33 10.67 0.04 2844.44
0.4 3 20.00 8.00 0.16 400.00
0.6 8 53.33 32.00 0.36 2844.44
0.8 11 73.33 58.67 0.64 5377.78
1 13 86.67 86.67 1.00 7511.11
1.2 14 93.33 112.00 1.44 8711.11
4.2 57 380.00 308.00 3.64 27688.89
0.60 8.14 54.29 44.00 0.52 3955.56
Tabel 12. Uji pasangan (GARAM)
Panelis Kode Sampel
(NPM) 801 757 3 421 771 183
15 R 1 1 1 1 1
17 R 1 1 1 1 1
18 R 1 1 1 1 1
19 R 1 1 1 1 1
20 R 1 1 1 1 1
21 R 1 1 1 1 1
22 R 1 1 1 1 1 Total
23 R 1 1 1 1 1 Rata-rata
24 R 1 1 1 1 1
25 R 1 1 1 1 1
26 R 1 1 1 1 1
27 R 1 1 1 1 1
28 R 1 1 1 1 1
29 R 1 1 1 1 1
30 R 1 1 1 1 1
Konsentrasi (x) Jml Panelis %Y XY X2 Y2
0 0 0.00 0.00 0.00 0.00
0.02 15 100.00 2.00 0.00 10000.00
0.04 15 100.00 4.00 0.00 10000.00
0.08 15 100.00 8.00 0.01 10000.00
0.1 15 100.00 10.00 0.01 10000.00
0.12 15 100.00 12.00 0.01 10000.00
0.36 75.00 500.00 36.00 0.03 50000.00
0.06 12.50 83.33 6.00 0.01 8333.33
Tabel Uji Jamak Kekentalan
Kode Sampel Kode Sampel
NPM 655 908 328 454 173 NPM 655 908
15 5 4 3 6 6 15 2.35 2.12
17 5 5 3 6 6 17 2.35 2.35
18 5 5 6 5 4 18 2.35 2.35
19 3 4 4 5 5 19 1.87 2.12
20 5 3 3 4 3 20 2.35 1.87
21 3 4 5 4 5 21 1.87 2.12
22 6 3 6 5 3 22 2.55 1.87
23 5 4 5 5 5 23 2.35 2.12
24 5 6 5 6 4 24 2.35 2.55
25 5 3 3 5 5 25 2.35 1.87
26 4 4 2 4 6 26 2.12 2.12
27 3 4 6 5 3 27 1.87 2.12
28 6 4 3 4 5 28 2.55 2.12
29 5 7 6 4 3 29 2.35 2.74
30 3 4 5 5 6 30 1.87 2.12
Total 33.47 32.56
Rata2 2.23 2.17
JK Sampel 1119.93 1060.26
JK Kes 75.50 71.50

SR DB JK
Panelis 14 0.74
Sampel 4 0.20
Galat 56 3.78
Total 74 4.72
Kode Sampel NO
Total JK Panelis
328 454 173 1 5.50 4.50 3.50
1.87 2.55 2.55 11.44 130.79 2 5.50 5.50 3.50
1.87 2.55 2.55 11.66 135.96 3 5.50 5.50 6.50
2.55 2.35 2.12 11.71 137.04 4 3.50 4.50 4.50
2.12 2.35 2.35 10.80 116.72 5 5.50 3.50 3.50
1.87 2.12 1.87 10.08 101.59 6 3.50 4.50 5.50
2.35 2.12 2.35 10.80 116.72 7 6.50 3.50 6.50
2.55 2.35 1.87 11.19 125.12 8 5.50 4.50 5.50
2.35 2.35 2.35 11.50 132.30 9 5.50 6.50 5.50
2.35 2.55 2.12 11.91 141.87 10 5.50 3.50 3.50
1.87 2.35 2.35 10.78 116.15 11 4.50 4.50 2.50
1.58 2.12 2.55 10.49 110.14 12 3.50 4.50 6.50
2.55 2.35 1.87 10.76 115.73 13 6.50 4.50 3.50
1.87 2.12 2.35 11.01 121.18 14 5.50 7.50 6.50
2.55 2.12 1.87 11.63 135.15 15 3.50 4.50 5.50
2.35 2.35 2.55 11.23 126.16 75.50 71.50 72.50
32.64 34.67 33.65 166.98 1862.62
2.18 2.31 2.24
1065.07 1202.12 1132.32 5579.70
72.50 80.50 76.50 376.50
27883.66 FK 371.78
KT Fh F0,5
0.05 0.79 1.87
0.05 0.73 2.54
0.07
 6.50 6.50
6.50 6.50
5.50 4.50
5.50 5.50
4.50 3.50
4.50 5.50
5.50 3.50
5.50 5.50
6.50 4.50
5.50 5.50
4.50 6.50
5.50 3.50
4.50 5.50
4.50 3.50
5.50 6.50
80.50 76.50 376.50
Tabel uji Deskriptif Aroma
Aroma Kode Sampel
kode 722 2 884 248 539 NPM 722 2
15 4 10 2 3 7 15 2.12 3.24
17 4 8 4 4 4 17 2.12 2.92
18 7 9 3 4 6 18 2.74 3.08
19 7 7.5 7 8.5 8 19 2.74 2.83
20 7 8 9 2 4 20 2.74 2.92
21 7.5 6 7 6.5 7.5 21 2.83 2.55
22 7 10 9 8 8 22 2.74 3.24
23 8.5 8.5 4.5 3.5 7 23 3.00 3.00
24 8 6 4 3 5 24 2.92 2.55
25 3 5 1 2 2 25 1.87 2.35
26 7 7 7 5 7 26 2.74 2.74
27 5 8 4 6 7 27 2.35 2.92
28 6 9.5 4.5 5 7 28 2.55 3.16
29 7 8 5 4 9 29 2.74 2.92
30 6 7 5 4 7 30 2.55 2.74
rata2 6.27 7.83 5.07 4.57 6.37 Total 38.73 43.14
Rata2 2.58 2.88
JK Sampel 1500.27 1860.80
JK Kes 75.50 71.50

SR DB JK
Panelis 14 5.86
Sampel 4 4.14
Galat 56 5.06
Total 74 15.06
Kode Sampel NO
Total JK Panelis
884 248 539 1 4.50 10.50 2.50
1.58 1.87 2.74 11.55 133.45 2 4.50 8.50 4.50
2.12 2.12 2.12 11.40 129.98 3 7.50 9.50 3.50
1.87 2.12 2.55 12.36 152.83 4 7.50 8.00 7.50
2.74 3.00 2.92 14.22 202.24 5 7.50 8.50 9.50
3.08 1.58 2.12 12.44 154.72 6 8.00 6.50 7.50
2.74 2.65 2.83 13.59 184.71 7 7.50 10.50 9.50
3.08 2.92 2.92 14.89 221.78 8 9.00 9.00 5.00
2.24 2.00 2.74 12.97 168.34 9 8.50 6.50 4.50
2.12 1.87 2.35 11.80 139.30 10 3.50 5.50 1.50
1.22 1.58 1.58 8.60 74.01 11 7.50 7.50 7.50
2.74 2.35 2.74 13.30 176.88 12 5.50 8.50 4.50
2.12 2.55 2.74 12.67 160.53 13 6.50 10.00 5.00
2.24 2.35 2.74 13.03 169.82 14 7.50 8.50 5.50
2.35 2.12 3.08 13.20 174.31 15 6.50 7.50 5.50
2.35 2.12 2.74 12.49 156.08 101.50 125.00 83.50
34.58 33.19 38.89 188.54 2398.99
2.31 2.21 2.59
1196.02 1101.60 1512.57 7171.25
72.50 80.50 76.50
35545.78 FK 473.94
KT Fh F0,5
0.42 4.63
1.03 11.45 3.11
0.09
 3.50 7.50
4.50 4.50
4.50 6.50
9.00 8.50
2.50 4.50
7.00 8.00
8.50 8.50
4.00 7.50
3.50 5.50
2.50 2.50
5.50 7.50
6.50 7.50
5.50 7.50
4.50 9.50
4.50 7.50
76.00 103.00 489.00