UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

FACULTAD DE AGRONOMIA

ESCUELA DE AGRONOMIA

PROGRAMA DE ESTUDIOS DE AGRONOMIA

TEMA: Extracción de lignina de la cascara de mango y su aplicación.

CURSO: Química orgánica

DOCENTE: Ing. HUERTA ALATA Marcela Roxana

INTEGRANTES:

 AROTAYPE TORRES Bryan Jamil.

 BENAVENTE ESQUINARILA Alejandra Zarait
 BUSTINZA MAYHUA Juan Diego
 CALIZAYA HUIDA Alonso

MAJES – PEDREGAL

2019
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INDICE

INTRODUCCION .......................................................................................................................... 4

1.TITULO DE LA INVESTIGACION ...................................................................................... 5

2.PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ............................................................................... 6

3.ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION ..................................................................... 8

4.OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION ............................................................................... 9

4.1.OBJETIVO GENERAL ................................................................................................... 9

4.2.OBJETIVOS ESPECÍFICOS ........................................................................................... 9

5.JUSTIFICACION ................................................................................................................. 10

6.HIPOTESIS DE LA INVESTIGACION .............................................................................. 11

7.MARCO TEORICO .............................................................................................................. 12

7.1.LA LIGNINA ................................................................................................................. 12

7.1.1. UNIDADES ESTRUCTURALES DE LA LIGNINA ........................................... 13

7.1.2. MÉTODOS DE EXTRACCIÓN Y AISLAMIENTO DE LIGNINA .................... 17

7.1.3. LA LIGNINA: FUENTE DE MATERIAS PRIMAS RENOVABLES ................. 20

7.1.4. OBTENCIÓN DE MOLÉCULAS PLATAFORMA A PARTIR DE LA LIGNINA 21

7.2.MANGO (MANGÍFERA INDICA) .............................................................................. 23

7.2.1. CARACTERIZACIÓN FÍSICO-QUÍMICA DE LOS RESIDUOS DEL MANGO

24
 3

7.2.2. MATERIAL LIGNOCELULOSICO...................................................................... 25

8. METODOS ........................................................................................................................... 27

8.1.TIPO DE ESTUDIO ...................................................................................................... 27

8.2.UBICACIÓN.................................................................................................................. 27

8.2.1. SITIO DE RECOLECCIÓN DE LAS MUESTRAS. ............................................. 27

8.2.2. SITIO DE TRABAJO DE LABORATORIO. ........................................................ 27

8.3.POBLACION Y MUESTRA ......................................................................................... 27

8.4.TECNICAS Y PROCEDIMIENTOS ............................................................................ 27

8.4.1. PARÁMETROS FÍSICO-QUÍMICOS ................................................................... 27

8.5.PROCEDIMIENTO LIGNINA KLASON .................................................................... 27

9. RESULTADOS Y DISCUSIÓN .......................................................................................... 29

ANALISIS FISICO-QUIMICOS ......................................................................................... 29

10. CONCLUSIONES Y PERSPECTIVAS............................................................................ 30

11. DIAGRAMA DE GANNTT .............................................................................................. 31

12. BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................... 32

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INTRODUCCION

El desarrollo y búsqueda de nuevos mecanismos biotecnológicos que permitan hacer uso de

materias primas alternativas, es de mucha importancia, especialmente en casos donde materias

primas producidas a gran escala de fuentes comunes llevan al agotamiento de estos con el tiempo,

por lo cual es necesario buscar nuevas fuentes para obtener materia prima que remplacen estos y

que sean amigables con el medio ambiente , una opción es la producción de lignina extraída de la

biomasa vegetal del cual se obtienen cantidades considerables en la industria maderera y papelera,

por lo cual es necesario ampliar la opciones de biomasas vegetales como la cáscara de mango para

poder extraer lignina, el objetivo de este proyecto de investigación es poder conocer la cantidad

de lignina que se puede obtener de la cáscara de mango a través del proceso físico-químico de este

y comprobar si es aprovechable el uso de la cascara de mango para obtener la lignina.

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1. TITULO DE LA INVESTIGACION

EXTRACCIÓN DE LIGNINA DE LA CASCARA DE MANGO Y SU APLICACIÓN

Cascara de mango triturada para la extracción de la lignina

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2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El plástico convencional es uno de los grandes inventos del siglo XX, está elaborado a

partir de residuos fósiles (petróleo), lo cual origina la mayor cantidad de contaminación en el

ambiente al tardar alrededor de mil años en degradarse totalmente, además de ser tóxicos para

los seres vivos. Si bien es cierto que el reciclaje reduce el problema, no es suficiente para

eliminarlo. Es por ello que se trató de elaborar un polímero alterno a los convencionales

utilizando la cáscara del mango.

Sabemos que dentro de la lignina se encuentra los polímeros ya que en nuestro proyecto se

recalca la extracción de lignina la cuál (Bernal Toledo Martha Elena, 10 de febrero de 2017)es

un polímero complejo, tridimensional, globular, irregular, insoluble y de alto peso molecular,

formado por unidades de fenilpropano, cuyos enlaces son relativamente fáciles de hidrolizar

por vía química o enzimática.

Los polifenoles son compuestos naturales con múltiples propiedades biológicas

relacionadas con beneficios para la salud. La cáscara de mango es un residuo agroindustrial

con alto contenido de polifenoles. Con ello se podría mejorar la salud e incrementar la

supervivencia de organismos acuáticos de importancia comercial, etc.

Actualmente se conocen más de 8 000 estructuras polifenólicas. Básicamente, se pueden

clasificar en: fenoles simples, benzoquinonas, ácidos fenólicos, acetofenonas, ácidos

fenilacéticos, ácidos hidroxicinámicos, fenilpro-penos, cumarinas, naftoquinonas, xantonas,

estilbenos, cromonas, antraquinonas, flavonoides, lignanos y ligninas .Se caracterizan

químicamente por tener anillos aromáticos con grados de hidroxilación variable; en su

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mayoría se encuentran asociados con uno o más azúcares unidos a grupos hidroxilo o directa-

mente al anillo aromático.

Como ya sabemos la lignina se puede extraer de diferentes productos la almendra, el vagazo

de la caña, árboles, etc. La lignina está presente en todas las plantas vasculares, y al igual que

muchos otros componentes de la biomasa, se forma mediante la reacción de fotosíntesis.

Con el propósito de aprovechar la cáscara de mango, se han llevado a cabo numerosas

investigaciones para determinar su composición química y la funcionalidad de sus

componentes, por lo cual en este proyecto se da conocer la extracción de la lignina de la

cascara de mango y su aplicación enfocándonos mas que todo a la extracción de un bioplástico

orgánico para evitar la contaminación del medio ambiente.

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3. ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION

 En la universidad EAFIT en el año 2007, aplicaron tratamientos de hidrólisis al residuo del

mango común con el fin de hacer la conversión de sus polisacáridos a unidades

fermentables y obtuvieron como conclusiones que el tratamiento que mejor combina la

producción de azucares fermentables y condiciones de tratamientos suaves, es la hidrólisis

térmica más la hidrólisis enzimática (Giraldo, Correa, & C.E., 2007)

 En el 2009 investigadores de la universidad de San Buenaventura con sede en Cali

evaluaron la producción de etanol a partir de hidrólisis y fermentación simultánea (HFS)

de residuos generados en el procesamiento de mango común (Mangifera indica) utilizando

dos cepas de levadura comercial Saccharomyces cerevisiae recombinante RH 218,

obteniendo como conclusión que es favorable realizar tratamientos que favorezcan de los

materiales lignocelulósicos para la obtención de etanol al reducir el tamaño de la partícula

de la materia prima a 245 µm (Luis Fernando Mejía, Vol. 7, Nº. 2, 2009)

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4. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION

4.1.OBJETIVO GENERAL

 Extracción de lignina proveniente de la cascara de mango para utilizarse en diferentes

procesos.

4.2.OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Realizar el proceso de analisis fisico-quimicos en los residuos agroindustriales de

mango (Mangifera Indica L).

 Establecer la efectividad de este metodo extracción, separación y caracterización de

lignina a partir de la cascara de mango (Mangifera Indica L).

 Identificar los diferentes usos que se le pueden dar al extraer este polímero orgánico.
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5. JUSTIFICACION

El motivo de este proyecto de investigación es ofrecer una ampliación de las materias primas

para la extracción de lignina, porque es un polímero orgánico eficiente como para poder crear

productos orgánicos biodegradables, así contribuyendo a disminuir la contaminación ambiental,

ya que puede ser un efectivo sustituyente del plástico, biocombustibles. El cual lo convierte en una

nueva opción para recursos energéticos del futuro ya que los combustibles actuales derivados del

petróleo las reservas de estas se están agotando.

En el presente proyecto de investigación veremos los aspectos generales de la lignina concepto,

tipos, antecedentes de extracción de lignina en distintas biomasas vegetales y estudiaremos la

extracción de la lignina en la cascara de mango (Mangifera indica L.) para poder utilizarla como

materia prima o recurso renovable para la producción de productos químicos y biocombustibles.

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6. HIPOTESIS DE LA INVESTIGACION

La cascara de mango (Mangifera indica L.) es un material sumamente fibroso con poco

contenido de elementos minerales, también posee Como promedio 32% de azucares reductores,

mientras que en los componentes fibrosos están la celulosa 13%, la LIGNINA 13% y la pectina

7% en base seca respectivamente. Teniendo en cuenta que el contenido de los componentes físicos

y el contenido de nutrientes del MANGO (Mangifera indica L.) y que este se cosecha en diferentes

fechas del año, es possible que el porcentaje de la lignina en la cascara de varie con los datos de

las cantidades extraidas por otros metodos existentes.

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7. MARCO TEORICO

7.1.LA LIGNINA

La lignina es uno de los biopolímeros más abundantes en las plantas y junto con la celulosa y

la hemicelulosa conforma la pared celular de las mismas en una disposición regulada a nivel nano-

estructural, dando como resultado redes de lignina-hidratos de carbono. La composición o

distribución de los tres componentes en esas redes varía dependiendo del tipo de planta. En el caso

de la composición de la madera, los rangos más comúnmente encontrados son: Celulosa: 38-50%;

Hemicelulosa: 23-32% y Lignina: 15-25%. (Bio-based, 2007)

La lignina está presente en todas las plantas vasculares, y al igual que muchos otros

componentes de la biomasa, se forma mediante la reacción de fotosíntesis. La lignina está

considerada como un recurso renovable asequible y de potencial uso industrial, cuya producción

anual se ha estimado en el intervalo de 5-36 x 108 toneladas. En la Tabla 1 se presentan los

porcentajes con respecto al contenido de lignina de varios tipos de plantas importantes desde el

punto de vista comercial. (Gellerstedt, 2008)

Porcentaje de lignina en diferentes tipos de plantas

 13

El botánico suizo A.P. Candolle (1778-1841) utilizó el término "lignina" (derivado del latín

lignum = madera) por primera vez. Posteriormente en 1865 Schulze y col. utilizaron el término

para describir la parte disuelta de madera cuando se trata con ácido nítrico. En la década de 1960

con el desarrollo de herramientas de análisis bioquímico y química orgánica, se acumuló mayor

cantidad de información de interés con respecto a este biopolímero. Desde entonces, la

investigación sobre lignina ha crecido a un ritmo acelerado, llamando así la atención

predominantemente de las industrias papeleras.

7.1.1. UNIDADES ESTRUCTURALES DE LA LIGNINA

La definición estructural de la lignina nunca ha sido tan clara como la de otros polímeros

naturales tales como celulosa y proteínas, debido a la complejidad que afecta su aislamiento,

análisis de la composición, y la caracterización estructural. El problema de una definición precisa

para la lignina se asocia con la naturaleza de sus múltiples unidades estructurales, las cuales no

suelen repetirse de forma regular, dado que la composición y estructura de la lignina varían

dependiendo de su origen y el método de extracción o aislamiento utilizado. (Lu, 2010)

Modelo estructural de la lignina de madera aserrada (Lu, 2010)

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Según la definición estructural de lignina dada por Brauns -que es generalmente la más

aceptada- las ligninas tienen las siguientes características:

 Son polímeros vegetales construidos a base de unidades de fenilpropanoides.

 Presentan la mayor parte de los grupos metoxilo contenidos en la madera.

 Son resistentes a la hidrólisis ácida, fácilmente oxidables, solubles en bisulfito o álcalis

caliente, y fácilmente condensables con fenoles o tioles.

 Cuando se hace reaccionar con nitrobenceno en una solución alcalina caliente, las ligninas

producen principalmente vainillina, siringaldehído y p-hidroxibenzaldehído en función del

origen de las ligninas.

 Cuando se colocan a ebullición en una solución etanólica de ácido clorhídrico, las ligninas

forman monómeros del tipo ¨cetonas de Hibbert¨ (mezcla de cetonas aromáticas resultantes

de la ruptura de los principales enlaces éter (β-O-4) entre unidades de lignina) (Lu, 2010)

En general, las ligninas son copolímeros que se derivan principalmente de tres unidades

fenilpropanomonoméricas (monolignoles) básicas (A):

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 alcohol p-cumarílico (1).

 alcohol coniferílico (2).

 alcohol sinapílico (3).

También existen otros tipos de monolignoles (coniferil-derivados) (B):

 coniferaldehído (4)

 alcohol dihidroconiferílico (5)

 alcohol coniferil-9-acetato (6)

 alcohol 5-hidroxiconiferílico (7).

(Gellerstedt, 2008)

Los monolignoles son dirigidos a diferentes tipos de regiones de la pared celular, en las que

polimerizan formando biopolímeros con propiedades biofísicas características, los cuales en

conjunto refuerzan la pared celular. Las ligninas son consideradas mezclas racémicas, como se

evidencia por análisis de diversos fragmentos diméricos tales como, (±)-pinoresinoles y (±)-

siringoresinoles (Davin, 2005).

Los tres principales monolignoles (Figura 2a) se forman en el citoplasma a través de la ¨ruta del

shikimato¨ que produce fenilalanina como intermedio clave. Los monolignoles se generan

mediante reacciones de desaminación, hidroxilación, reducción y metilación catalizadas por

diversas enzimas. Estos monolignoles reaccionan en la pared celular, a través de reacciones de

oxidación catalizadas por peroxidasas (intermedios radicalarios) para formar finalmente polímeros

de lignina. (Chiang, 2006)

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Ruta de biosíntesis de lignina (Gellerstedt, 2008)

Los porcentajes de distribución de los principales monolignoles dependen del tipo de planta. El

monolignol más abundante en las maderas blandas es el alcohol coniferílico, que puede llegar a

superar el 95% del total de monolignoles presentes; mientras que en las maderas duras coexisten

fundamentalmente los alcoholes coniferílico y sinapílico. En el caso de plantas del tipo herbáceas,

puede haber proporciones similares de los tres monolignoles principales.

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Porcentaje de los diferentes monolignoles presentes en la lignina para varios tipos de plantas

(Gellerstedt, 2008)

Estos compuestos del tipo monolignoles son interesantes reactivos de partida para la producción

de compuestos aromáticos de alto valor añadido en la industria petroquímica, la cual utiliza

comúnmente recursos fósiles como materias primas. Debido a la disminución de las reservas de

petróleo, el aprovechamiento de las fuentes alternativas de energía y productos químicos está

acaparando la atención de muchos investigadores; en este sentido, la biomasa se presenta como

una de las soluciones asequibles para reducir en cierta medida nuestra dependencia del petróleo.

El presente artículo tiene como objetivo principal presentar a la lignina desde sus características

estructurales, métodos de aislamiento, haciendo hincapié en las potencialidades que presenta este

biopolímero para la obtención de distintos compuestos químicos de interés industrial. Para ello, se

realiza una pequeña revisión de los principales métodos de despolimerización -actualmente en

investigación- comentando sus ventajas y desventajas, y como éstas pueden influenciar su

posterior aprovechamiento. Además, se discuten las perspectivas de utilización de distintos

derivados de la lignina en procesos catalíticos (y no catalíticos), considerando su futura

implementación en el mercado actual ya sea como nuevos productos o como sustitutos de los

productos petroquímicos convencionales.

7.1.2. MÉTODOS DE EXTRACCIÓN Y AISLAMIENTO DE LIGNINA

La lignina puede ser aislada del material lignocelulósico mediante una variedad de métodos que

implican diferentes procesos mecánicos y/o químicos. Estos métodos se pueden agrupar en dos

vías principales. El primer grupo incluye métodos en los que se libera la celulosa y hemicelulosa

mediante solubilización, dejando la lignina como residuo insoluble; mientras que el segundo grupo
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incluye métodos que implican la disolución de la lignina, dejando como residuos insolubles la

celulosa y la hemicelulosa, seguido de la recuperación de lignina a partir de la fase líquida.

Debido a la naturaleza heterogénea de las materias primas (madera y pulpa), no hay ningún

método disponible actualmente para el aislamiento cuantitativo de lignina natural o residual, sin el

riesgo de modificarla estructuralmente durante el proceso. Sin embargo, la información obtenida

sobre la reactividad química y la estructura de la lignina aislada es valiosa (Bauer, 2012)

Preparación Metodología Observaciones

Lignina de madera Extracción acuosa con Se obtiene alrededor del 20% de

molida (MWL) dioxano de la madera finamente rendimiento a partir de la

molida lignina original

Rendimiento del 95%, pero

Residuo que queda después de contiene 10-

Lignina enzimática de
la hidrólisis de los carbohidratos 12% de carbohidratos, no es
madera molida (MWEL)
de la madera finamente molida completamente soluble en los

solventes comunes

Lignina enzimática Fracción soluble resultante de

Similares a la MWL
celulasa (CEL) la MWEL

Extracto etanólico de madera Rendimientos y peso molecular

Lignina nativa de
residual (tamaño de partículas más bajos que los obtenidos por
Braun
tipo aserrín) MWL
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No es representativo de la
Disolución química de lignina
Ligninas tipo kraft y lignina original, importante
a elevadas temperaturas y
tipo sulfito subproducto en la producción de
presiones
papel

Ligninas de bajo peso

Disolución en medio alcalino molecular, insolubles en agua y

Lignina tipo soda de fibras no madereras tales con bajos niveles de

como, paja, bagazo de caña, etc. contaminantes (por ej. azúcares y

azufre)

Insoluble, residuos

condensados después de la No es representativo de la

Lignina Klason
hidrólisis de polisacáridos con lignina original

ácido sulfúrico

Diferentes tipos de métodos para el aislamiento de lignina (Obst, 1998)

El tipo de proceso de fabricación de la pasta de celulosa empleada por la industria papelera

determina el tipo de lignina industrialmente disponible, o al menos las más asequibles en la

actualidad. Hay tres tipos de ligninas que corresponden a los tres procesos químicos mayoritarios

para la fabricación de pasta de celulosa, a saber: del tipo sulfito, kraft y soda (Lora, 2008)
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Características de los distintos tipos de ligninas comerciales (Vishtal, 2011)

7.1.3. LA LIGNINA: FUENTE DE MATERIAS PRIMAS RENOVABLES

La lignina puede tener aplicaciones directas, como las presentadas por los ligno-sulfonatos,

compuestos no peligrosos que poseen aplicaciones como dispersantes de pesticidas, emulsificantes

y secuestradores de metales pesados. Además la lignina (sin ningún proceso de modificación

química) puede ser utilizada como copolimero para incorporarse en resinas tipo fenol-

formaldehído, polímeros tipo poliolefinas-lignina, poliésteres-lignina, poliuretanos-lignina, etc.

Así también, la lignina puede modificarse químicamente (fenolización, demetilación, etc.) y

formar parte en formulaciones para mejorar las propiedades de desempeño de resinas o adhesivos

(Lora J. &., 2002) (García Calvo-Flores, 2010) (Gandini, 2008)

La hidrólisis y la oxidación de la lignina a altas presiones y temperaturas producen compuestos

de bajo peso molecular, estos compuestos representan una variedad de productos químicos de alto

valor añadido; siendo los más importantes un grupo de compuestos fenólicos, entre los que

destacan: vainillina, cresoles, catecoles, guayacol, etc. (Holladay, 2007)

 21

Sin embargo, durante los próximos años este será un campo prometedor para la obtención de

productos con alto valor añadido (Mohamad Ibrahim, 2012)

Esquema representativo de diferentes procesos de transformación de la lignina (Holladay,

2007)

Otra posible aplicación de la lignina es como un precursor para la producción de carbón activado.

De hecho, como la lignina tiene un alto contenido de carbono y una estructura molecular similar

al carbón bituminoso podría ser un precursor ideal. Carrot y col. presentan una revisión donde

examinan la química y propiedades texturales de carbones activados producidos a partir de lignina.

Estos autores reportan que en condiciones apropiadas de activación es posible obtener materiales

con áreas superficiales y volúmenes de poro aproximados a 2.000 m2g-1 y 1 gcm-3,

respectivamente; estos materiales tienen una capacidad para la adsorción en fase acuosa de

contaminantes metálicos comparable a la de carbones activados comerciales (Suhas Carrott, 2007)

7.1.4. OBTENCIÓN DE MOLÉCULAS PLATAFORMA A PARTIR DE LA LIGNINA

La lignina también representa una fuente renovable y potencialmente valiosa para la obtención de

compuestos químicos fundamentalmente de tipo aromáticos. Por lo tanto, hay un interés en los

métodos químicos y biológicos de degradación de lignina que podrían aprovecharse tanto para la
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descomposición de la lignocelulosa y producir biocombustibles, como para generar productos

químicos aromáticos; y por lo tanto, formar la base de una ¨bio-refinería¨.

La degradación microbiana de la lignina es un tema de gran relevancia ya que permitiría utilizar

directamente plantas lignocelulósicas para la producción de biocombustibles y productos

químicos renovables. A pesar de extensas investigaciones sobre la degradación fúngica de la

lignina, las rutas catabólicas para su degradación son aún incompletas, dada la compleja mezcla

de componentes que se encuentran presentes en la lignina y su resistencia a la descomposición.

Se han publicado trabajos que indican que la degradación bacteriana de lignina puede ser más

importante de lo que se pensaba. Además hay informes de que la lignina puede ser degradada por

hongos (hongos de pudrición blanca y hongos de pudrición marrón) y bacterias (Gram-positivas

y Gramnegativas); estos trabajos discuten las rutas metabólicas para la degradación de lignina

hasta pequeñas moléculas fenólicas (Higuhi, 2004) (Bugg, 2011. a) (Bugg D. A., 2011. b)

Se presenta una clasificación esquemática de distintos procesos térmicos y termoquímicos a los

cuales puede someterse la lignina, así como también los productos potenciales que pueden

obtenerse en cada caso.

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Líquidos
Hidrólisis

Fenoles fenol catecol

L Hidrogenólisis guayacol, siringol
cresoles e QUÍMICOS

I Hidrodesoxigenación
Adehidos cetonas
vainillia siringaldehido
G acetosiringona

Pirólisis catalítica
Hidrocarburos lineales COMBUSTIBLES
N ramificados
Termólisis

I
Gasificación Gases C C C
ELECTRICIDAD
N
Oxidación Cenizas
A
Combustión Cal

Esquema de procesos termoquímicos para transformación de la lignina y sus productos

potenciales.

7.2.MANGO (MANGÍFERA INDICA)

El residuo del mango común (Mangifera indica L.) es un material vegetal que contiene gran

cantidad de tejido lignocelulósico, el cual puede ser aprovechado para la obtención de metabolitos

fermentables y productos de la fermentación.

El mango (Mangifera indica L.), pertenece a la familia Anarcadiaceae, que incluye alrededor

de 600 miembros. Es una fruta popular y conocida como el rey de las frutas. Se cree que es una de

las frutas más antiguas cultivadas; su origen es encontrado en la región Indo-Burma. (Agudelo,

2009)

Su temperatura optima de crecimiento es aproximadamente 24°- 27°C, en suelos cuyo pH esté

alrededor de 5.5-7.5. (Valencia, 2009)

 24

Actualmente representa 2 millones de hectáreas solamente en la India. Crece en zonas tropicales

a alturas de 4,000 Ft. sobre el nivel del mar, y a 2,000 Ft. En zonas donde las estaciones estén muy

marcadas.

El tamaño de la fruta varía de 2.5-30 cm de largo. Su forma es ovalada o redonda, con un hueso

interior de tamaño significativo. Crece en árboles de hoja perenne. Presenta grandes variedades de

tamaño y caracteres. El color depende de la región donde este cultivado, pero abarca mezclas de

verde, amarillo y rojo. (Algar EM, 1985)

Es una fruta climatérica (adaptación) que es estado de maduración, ideal para el consumo, dura

pocos días. (Chiung-Fang, 2009)

En Colombia, se produce Mango en abundancia y es utilizado en gran proporción por la

industria procesadora de alimentos. La cantidad de residuos industriales generados en el

procedimiento y que se consideran desperdicios, pueden ser racionalmente empleados para la

extracción de materias primas.

7.2.1. CARACTERIZACIÓN FÍSICO-QUÍMICA DE LOS RESIDUOS DEL MANGO

PROPIEDAD VALOR

Humedad 69,00

Almidón 0

Extracto etéreo 0,48

Fibra cruda 9,49

Proteína 0,86

Azucares totales 5,77

Otros compuestos 14,39

(Universidad Nacional de Colombia, 2008)

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Caracterización química de un sustrato de fermentación basado en residuos de mango (50%

cáscara - 50% bagazo de mango)

(Revista Científica Guillermo de Ockham., 2009)

7.2.2. MATERIAL LIGNOCELULOSICO

Los residuos de mango están compuestos en su mayoría por material lignocelulosico. Este

material está compuesto por la lignocelulosa (celulosa, hemicelulosa y lignina) que es el principal

y más abundante componente de la biomasa producida por la fotosíntesis, anualmente se forman

200,000 millones de toneladas en el mundo (102). La pared celular de las plantas está formada por

lignocelulosa, la composición y porcentajes de los polímeros varían entre las especies de plantas,

incluso entre la edad y la etapa de crecimiento. (Aro N, Pakula T & Penttila M, 2005)

La celulosa es un polímero de D-glucosa unida por enlaces glucosídicos β-1,4 que se estructuran

en largas cadenas lineales (microfibrillas) unidas por puentes de hidrógeno y fuerzas de van der

Waals intramoleculares, formando una estructura cristalina resistente a la hidrólisis y regiones

amorfas susceptibles a la degradación enzimática (104). (Chang, V.S., y Holtzapple, M.T., 2000)

La celulosa es sintetizada, en menores proporciones, por bacterias del género Acetobacter y los

tunicados. La hemicelulosa es un polímero complejo de heteropolisacáridos formado por pentosas

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(D-xilosa y L-arabinosa) y hexosas (Dglucosa, D-manosa y D-galactosa) que forman cadenas

ramificadas y los ácidos 4O-metilglucurónico, D-galacturónico y Dglucurónico, los azúcares están

unidos por enlaces β-1,4 y ocasionalmente por enlaces β-1,3 (106). (Bobleter, O., 1994)

La lignina es un heteropolímero amorfo, tridimensional y ramificado formado por alcoholes

aromáticos que da soporte estructural, rigidez, impermeabilidad y protección a los polisacáridos

estructurales (celulosa y hemicelulosa) y es altamente resistente a la degradación química y

biológica. (Beall, F.C. y Eickner, H.W. , 1970)

Existen dos tipos de sistemas enzimáticos extracelulares: los que producen hidrolasas que

degradan la celulosa (celulasas) y la hemicelulosa (hemicelulasas) y los que despolimerizan la

lignina por reacciones de oxidación (peroxidasas y lacasas). En los residuos lignocelulósicos existe

una variación en el contenido de celulosa, hemicelulosa y lignina. (Bobleter, O, 1994)

 27

8. METODOS

8.1.TIPO DE ESTUDIO

El estudio fue descriptivo y se llevó a cabo el siguiente proceso: físico-química de la materia

prima.

8.2.UBICACIÓN

8.2.1. SITIO DE RECOLECCIÓN DE LAS MUESTRAS.

Los residuos del mango se obtuvieron de la especie común proveniente de los puestos de ventas.

8.2.2. SITIO DE TRABAJO DE LABORATORIO.

El trabajo de laboratorio se llevó a cabo en el laboratorio de Fitopatología y control de calidad.

8.3.POBLACION Y MUESTRA

Las muestras fueron recolectadas en diferentes puntos de ventas teniendo en cuenta que la

variedad de mango fuese la común.

8.4.TECNICAS Y PROCEDIMIENTOS

8.4.1. PARÁMETROS FÍSICO-QUÍMICOS

Se refiere a las propiedades o atributos físicos, químicos y bilógicos que posee la materia prima

para conservar su calidad.

- Lignina klason.

8.5. PROCEDIMIENTO LIGNINA KLASON

Según la norma ANSI/ASTM (American National Standard Institute, 1977).

1. Se pesó 1 g de muestra (P1).

2. Se homogenizo con 15 ml de H2SO4 72% y se dejó reposar 12-24 horas.

3. Luego se transvaso el contenido del vaso a un matraz de 1.000 ml.

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4. Se añadieron 560 ml de agua desionizada para pasar de H2SO4 72% a HSO 3%.

5. El matraz se conectó a un refrigerante y se mantuvo a ebullición durante 4 horas en una

manta calefactora.

6. Al cabo de las cuales se dejó sedimentar el sólido y se filtró en una placa filtrante, secada

en estufa a 105ºC y pesada (P2).

7. El sólido filtrado se lavó con agua desionizada caliente hasta que el pH del agua de lavado

no sea ácido.

8. Se secó en estufa a 105ºC durante 12 horas y se pesó (P3).

9. Se tomaron unos 100 mg del sólido seco y se calcinaron en mufla a 430ºC durante 24 horas,

obteniéndose así su porcentaje en materia orgánica (MOlig).

 29

9. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

ANALISIS FISICO-QUIMICOS

PARAMETROS RESULTADOS LUND AND PEÑA, MEJÍA ET

SMOOT (1982) HÉCTOR, ET. AL., 2007

AL

% lignina 0.38% 0.43 0.32 4.73

Los resultados no concuerdan con Lund and Smoot (1982) los cuales afirman que la fibra

dietética del mango (Mangifera indica L) está compuesta por (celulosa 0.67 %, hemicelulosa 0.37

%, lignina 0.43 %) esto se puede deber a que la caracterización que hicieron estos autores se basa

en la pulpa del mango (Mangifera indica L) no a los residuos.

Los resultados arrojados se acercan más a Mejía et al., 2007 que caracterizo los residuos del

mango (Mangifera indica L) obteniendo los siguientes valores (celulosa 5.20 %, hemicelulosa 3.70

%, lignina 4.73 %, cenizas 3.38 %, sólidos solubles 4.4, pH 4.08), las variaciones con los anteriores

autores pueden deberse a la variedad de mango utilizada a las condiciones ambientales y físicas

empleadas.
 30

10. CONCLUSIONES Y PERSPECTIVAS

 Existen tres tipos diferentes de lignina que provienen de los tres procesos químicos

utilizados para la producción de pasta de papel, y que son: lignina tipo sulfito, kraft y soda.

A éstos puede añadirse un cuarto tipo que es la lignina tipo Organosolv, especialmente

desarrollada en los últimos años.

 La lignina ofrece las posibilidades para ser utilizada como materia prima o recurso

renovable para la producción de productos químicos y biocombustibles, además de su

facilidad de su obtención y aislamiento de la biomasa vegetal, y su asequibilidad a nivel

industrial.

 Actualmente la obtención de fuentes de energías derivados del petróleo atraviesa una fuerte

crisis debido a una disminución en sus reservas, por lo cual la aplicación de nuevas

tecnologías dirigidas a generar combustibles a partir de materiales renovables como la

lignina, representa una alternativa viable a la demanda energética mundial.

 Se puede concluir que existen una gran posibilidad de poder extraer lignina en cantidades

aceptables por la existencia de plantas de industrias de la madera y de agricultura

distribuidas en diversas zonas del planeta que poseen lignina de biomasa vegetal extraídas

del serrín de madera, paja de arroz, entre otros. El cual podría adaptarse a la extracción de

lignina en la cascara mango.

 31

11. DIAGRAMA DE GANNTT

OCTBRE NOVIEMBRE
ACTIVIDAD INICIO FINAL
semana 4 semana 5 semana 1 semana 2 semana 3 semana 4

DEFINICION DEL
PROYECTO DE 21/10/2019 21/10/2019
INVESTIGACION

RECOPILACION DE
23/10/2019 30/10/2019
INFORMACION

1RA REUNION DE GRUPO/

COMPARACION 4/11/2019 4/11/2019
BIBLIOGRAFICA

ELABORACION DEL MARCO

5/11/2019 6/11/2019
TEORICO

ELABORACION DE
ANTECEDENTES DEL 8/11/2019 9/11/2019
PROYECTO
ELABORACION DEL
PLANTEAMIENTO DEL 12/11/2019 13/11/2019
PROBLEMA
ELABORACION DE LOS
OBJETIVOS DE LA 15/11/2019 16/11/2019
INVESTIGACION

ELABORACION DE LA
18/11/2019 19/11/2019
JUSTIFICACION

ELABORACION DE LA
19/11/2019 19/11/2019
HIPOTESIS

ELABORACION DE LOS
22/11/2019 23/11/2019
METODOS

ELABORACION DEL
DIAGRAMA DE GANTT Y 27/11/2019 27/11/2019
BIBLIOGRAFIA
 32

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